成發潮州菜館

經典港式茶餐廳飲品，可選擇香滑奶茶或濃郁咖啡。口感濃厚順滑，冷熱皆宜。

混合奶茶與咖啡的特色飲品，兼具茶香與咖啡的香濃。港式經典口味。

麥芽牛奶飲品，味道香甜溫和，無咖啡因，適合所有年齡層。

以西洋菜精華調製的甜味飲品，具有清熱潤肺的功效。味道清甜獨特。

加入新鮮檸檬片的紅茶或水。檸檬茶酸甜開胃，檸檬水清新解渴，需自行用匙羹戳檸檬出味。

蜂蜜水加入新鮮檸檬，滋潤喉嚨，味道酸甜適中，比普通檸檬水更順滑。

可樂或咖啡加入檸檬片。檸樂是煮熱的可樂加檸檬，檸啡則是港式特色的檸檬咖啡組合。

將可樂與生薑一起煮熱，是香港常見的民間食療，據說有助舒緩感冒症狀。味道辛辣帶甜，暖身效果好。

七喜汽水加入醃製過的鹹檸檬。鹹甜交織，氣泡感十足，非常解渴消暑，有助舒緩喉嚨不適。

中式草本涼茶，以羅漢果煮製。味道甘甜，具有清熱潤肺、化痰止咳的功效。

潮州打冷招牌菜。新鮮螃蟹蒸熟後冷卻，鎖住鮮甜肉汁。肉質緊緻，通常搭配浙醋食用提鮮。

潮式凍魚的一種，選用大眼鯛（大目魚）。魚肉細嫩鮮美，冷吃更能品嚐出魚的天然甜味。

潮式凍魚，烏魚油脂豐富，肉質結實。蒸煮冷卻後，魚油凝結，口感甘香。

選用黃花魚製作的凍魚，肉質呈蒜瓣狀，鮮嫩且魚味濃郁。是潮州人喜愛的佐酒小菜。

苦瓜（涼瓜）與排骨燜煮。苦瓜甘苦回甘，吸收了排骨的油脂，排骨則軟腍入味，風味獨特。

鹹酸菜與門鱔魚同煮。酸菜的酸味中和了魚的腥味並開胃，門鱔肉質爽彈。

嫩滑的豬血塊（豬紅）配上爽脆的韭菜花，加入胡椒粉調味。口感層次豐富，香辣暖胃。

經典潮式小食，豬血塊嫩滑如豆腐，吸收了湯汁精華，配上大量韭菜增香。

以辣椒醬爆炒肉丁，味道鹹鮮微辣，非常下飯。

五花腩肉與潮州特產春菜同炆。春菜吸收了腩肉的油脂，變得油潤甘香，腩肉肥而不膩。

花生與富含膠原蛋白的豬手或雞腳長時間燜煮。醬汁濃稠，食材軟爛入味。

以沙薑粉調味的雞腳，帶有獨特的辛香。雞腳爽口彈牙，是佐酒良伴。

醃製過的牙帶魚裹粉酥炸。外酥內嫩，鹹香味濃，非常適合作為下酒菜。

鮮甜的蜆肉去殼後與韭菜花快炒。蜆肉鮮美，韭菜花爽脆，鑊氣十足。

腐皮包裹多種餡料（如肉碎、蔬菜等）油炸而成。帶有五香粉香氣，外皮酥脆。

豬大腸內釀入調味糯米和花生等配料，切片後煎香或蒸熟。口感軟糯香口。

潮州特色炸物，蝦棗以蝦肉為主，蟹棗以蟹肉為主，混合馬蹄等配料製成丸狀油炸。鮮甜彈牙。

清洗乾淨的豬大腸經鹵製後再油炸。表皮金黃酥脆，內裡軟嫩肥美，通常蘸甜醬食用。

用番薯粉漿裹著新鮮蠔仔油炸成餅狀。口感外脆內軟，蠔仔飽滿多汁，風味濃郁。

潮州傳統菜式，以鴨蛋煎蠔仔，加入大量蔥花和芫荽。相比蠔餅更強調蛋香，口感較軟身。

使用絲瓜（水瓜）切絲，混合粉漿煎製。清甜爽口，外層香脆，是清新的素食選擇。

九肚魚肉質極嫩如豆腐，去除骨刺後煎成烙。外層酥脆金黃，內裡魚肉入口即化。

爽脆的鵝腸。白灼保留原味，配豉油食用；豉椒炒則鑊氣十足，香辣惹味。

豬耳切條與乾豆角爆炒。豬耳爽脆，乾豆角鹹香，是一道口感豐富的小炒。

細小的白飯魚混合雞蛋煎成餅。魚肉鮮嫩，蛋香濃郁，簡單而美味的家常菜。

加入苦瓜粒、肉碎和菜脯（蘿蔔乾）的煎蛋。甘、鹹、香交織，口感豐富。

經典的潮式煎蛋，加入爽脆的菜脯粒和肉碎。鹹香開胃，送粥一流。

豐富餡料的煎蛋，包含甜味的叉燒、香氣十足的洋蔥和爽脆菜脯。

四川名菜，但在潮州館通常會調整口味。嫩滑豆腐配上肉碎和辣醬，香辣下飯。

豆腐切塊油炸至金黃，撒上椒鹽粉和辣椒粒。外脆內嫩，鹹香微辣。

先用鹽水浸泡入味的豆腐再油炸。外皮酥脆，內裡鹹香嫩滑，通常配以韭菜鹽水蘸料。

濃郁的沙嗲醬炒牛肉片，配上當季新鮮蔬菜（通常是芥蘭或菜心）。味道香濃惹味。

仿鮑魚片（鮑螺片）與西蘭花同炒。口感爽脆，味道鮮甜。

大蝦球爽口彈牙，配上翠綠的西蘭花，淋上芡汁。色彩鮮豔，口感清爽。

絲瓜（水瓜）清甜，魚肚綿軟吸湯，加入肉碎增加鮮味。一道清淡滋潤的菜式。

絲瓜、肉碎與鮮魚、鮮蝦同煮。湯汁鮮甜，食材豐富。

切碎的四季豆與鹹魚蓉爆炒，味道鹹香濃郁。通常用生菜包裹食用，增加清爽口感。

潮州特色的橄欖菜與肉碎、四季豆同炒。橄欖菜獨特的鹹香味是此菜靈魂，非常下飯。

清甜絲瓜快炒，顧客可選擇搭配肉片、魚片、鮮魷或鹹肉。口味清爽。

以上湯浸煮時令蔬菜，加入鹹蛋（金）和皮蛋（銀）。湯頭濃郁鮮美，蔬菜清甜。

經典家常菜，罐頭豆豉鯪魚的鹹香與油麥菜的清脆微苦完美搭配。

清甜嫩滑的娃娃菜以上湯浸煮，加入蝦乾提鮮。味道鮮甜清淡。

節瓜軟淋，粉絲吸收了蝦乾和蔬菜的湯汁精華。是一道傳統的廣東家常菜。

爽脆的芥蘭與鹹魚蓉同炒。鹹魚的獨特香氣大大提升了蔬菜的風味。

簡單的蒜蓉快炒時令蔬菜，保留蔬菜的原汁原味和爽脆口感。

蒜香濃郁，芥蘭爽脆或韭菜花香甜，大火快炒充滿鑊氣。

西蘭花切件後用蒜蓉爆炒。健康清新，蒜香撲鼻。

經典粵菜組合。苦瓜（涼瓜）與豉汁的鹹香非常搭配，可選配牛肉、豬肉片或炸魚片。

時令蔬菜與海鮮或肉類的家常小炒。食材豐富，營養均衡。

肉片滑嫩，蔬菜清爽。大火快炒鎖住肉汁和菜汁。

鮮魷魚卷花刀後與韭菜花同炒。魷魚鮮嫩彈牙，韭菜花爽脆清甜。

以原隻蟹入饌的砂鍋菜。蟹味滲入粉絲或茄子中，香氣四溢，味道鮮濃。

田雞肉質嫩滑如雞肉，用大量薑蔥爆香後放入砂鍋燜煮。鑊氣十足，香氣撲鼻。

魚腩肥美，茄子軟糯吸油，豆腐嫩滑。多種食材混合燜煮，口感豐富濃郁。

鯇魚腩切塊煎香，再以薑蔥爆炒燜煮。魚皮香脆，魚肉嫩滑，薑蔥去腥提鮮。

匯集多種海鮮（如蝦、魷魚）與豆腐的砂鍋菜。湯汁鮮甜，豆腐滑嫩。

香濃沙嗲醬汁煮牛肉和粉絲。粉絲吸滿了沙嗲的濃香，微辣惹味。

經典粵菜煲仔。鹹魚粒的鹹香是點睛之筆，提升了雞肉和豆腐的鮮味。

茄子與鹹魚肉碎同燜。茄子軟爛入味，鹹魚鹹香，是著名的白飯殺手。

多種蔬菜與粉絲用上湯燜煮。清淡健康，蔬菜清甜。

去骨雞球肉質啖啖肉，薑蔥爆炒後香氣濃郁，砂鍋保持了熱度。

鮮美的大眼鯛魚與酸甜番茄同煮。湯水開胃，營養豐富，魚鮮味濃。

廣東著名的下火湯。芫荽清香，皮蛋醇厚，魚頭（魚雲）鮮甜，湯色奶白。

簡單鮮美的魚湯。魚腩肥美，豆腐嫩滑，湯味清甜不油膩。

順滑的蛋花牛肉羹，加入芫荽增香。口感濃稠滑溜，牛肉碎鮮嫩。

潮州經典湯水。大量的白胡椒帶來辛辣暖胃的感覺，配上鹹酸菜和爽口豬肚，非常開胃。

紫菜湯底配上潮州四寶丸（如魚丸、墨魚丸等）。湯味清爽，丸子彈牙。

清熱解毒的湯水。苦瓜（涼瓜）回甘，排骨燉至軟爛，適合夏天飲用。

經典炒飯，加入叉燒粒和爽脆菜脯。鹹甜適中，口感豐富。

伊麵吸收了湯汁，口感軟滑。方魚（大地魚）碎增添了獨特的鹹鮮味。

潮州特色單面黃（煎麵）。麵餅煎至兩面金黃香脆，淋上糖醋醬，外脆內軟，酸甜開胃。

濕炒飯的代表。蛋炒飯底淋上含有雞肉、冬菇、蝦仁等豐富配料的濃芡汁。

高級炒飯。蛋白清淡嫩滑，瑤柱（干貝）絲鹹鮮味濃，米飯粒粒分明。

帶有微辣咖喱香氣的炒飯，配上多種海鮮粒。香氣濃郁，刺激食慾。

廣東茶餐廳必備。鹹魚的獨特鹹香滲入雞肉和米飯，香氣撲鼻。

加入芥蘭粒（玉蘭）和菜脯的炒飯。口感爽脆，味道清香。

簡單而美味的炒飯，通常包含肉碎、菜脯和蛋，鑊氣十足。

最經典的中式炒飯。配料豐富，包括叉燒、蝦仁、蛋和蔥花，色彩鮮豔。

利用潮州特產欖菜的鹹香與肉碎炒飯。顏色深沉但味道甘香濃郁。

使用幼細的麵線炒製，配以韭黃、肉絲等。麵線乾爽彈牙，充滿鑊氣。

濃郁沙嗲醬炒河粉和牛肉。河粉滑溜，牛肉嫩滑，味道香濃微辣。

廣東粥粉麵店的考牌之作。河粉色澤均勻，牛肉嫩滑，芽菜爽脆，鑊氣十足。

加入大量薑米和雞蛋炒飯。薑味辛辣暖胃，適合天冷或驅寒食用。

伊麵配上韭黃和冬菇絲乾燒。醬油味香濃，伊麵乾爽有嚼勁。

可選擇兩種鹵水餸菜（如五花腩、豬大腸、豆腐等）配飯。鹵水汁撈飯非常美味。

湯粉麵配上四種潮州丸類（如魚蛋、墨丸、扎肉等）。湯底清甜。

潮州泡飯式粥品。使用新鮮倉魚片，魚肉鮮美，粥水清甜米粒分明。

加入炸方魚（大地魚）碎和肉碎的粥。方魚鹹香，肉碎鮮甜，是地道潮州風味。

極具代表性的潮州粥。蠔仔飽滿鮮甜，配上肉碎、芫荽和胡椒粉，湯鮮味美。

豪華版粥品，加入鮑魚片及多種絲狀配料（如冬菇絲、雞絲）。口感豐富矜貴。

傳統潮州食法，飯粒分明，湯水較多。配料多樣，味道鮮美。

原隻鮮蝦和螃蟹生滾煮粥。海鮮的精華完全融入粥水，極致鮮甜。

搭配打冷小菜的最佳拍檔。米香濃郁，清淡解膩。

蒸煮白米飯。

潮州打冷必點。選用優質獅頭鵝，去骨切片。肉質鮮嫩，鹵水香氣濃郁。

鹵水鵝片配搭另一款鹵水小菜，一次滿足兩種口味。

豐富的鹵水拼盤，包含鵝片及另外兩款精選鹵味。

喜愛啃骨者的最愛。鵝頭連頸部位，肉質細嫩，鹵味最入味。

連骨切件的鹵水鵝肉。皮滑肉嫩，骨香入味。

鹵水鵝肉搭配另一款鹵味。

鹵水鵝肉搭配另外兩款鹵味。

任意選擇兩款鹵水小菜（鵝肉除外），如大腸、豆腐、蛋等。

任意選擇三款鹵水小菜。

豐盛的四款鹵水小菜組合。

廚師精選的多款鹵水小菜拼盤，適合多人分享。

啖啖肉的鵝片配上膠質豐富的鵝掌或鵝翼。

連骨鵝肉配上鵝掌或鵝翼。

普寧豆腐炸過後放入鹵水中慢煮。外皮韌度適中，內裡嫩滑，吸滿鹵汁。

鵝掌和鵝翼鹵得軟爛入味，皮滑肉香，膠原蛋白豐富。

潮州打冷經典前菜組合，包括爽脆菜脯、開胃鹹酸菜和鹵水花生。

潮州白粥，顆粒分明，米湯濃稠。

多種烹調方式的新鮮螃蟹。可選濃郁的咖喱炒、香氣撲鼻的薑蔥炒或保留原汁原味的清蒸。

香港特色名菜。大量炸蒜蓉、辣椒和豆豉與螃蟹爆炒。香辣酥脆，蒜香濃郁。

烏魚肉質結實油潤。檸檬蒸清新解膩，豉汁蒸則鹹香惹味。

整條倉魚煎至兩面金黃。外皮酥脆，魚肉嫩滑鮮甜。

以酸梅調味，放在明爐上邊滾邊吃。酸甜醒胃，中和了烏魚的油膩感。

普寧豆醬與薑絲蒸黃花魚。豆醬的獨特鹹香滲入魚肉，提升了鮮味。

黃花魚先煎後炆，加入涼瓜同煮。魚肉吸收了醬汁，涼瓜回甘。

椒鹽做法香口酥脆，連殼都入味；油鹽水浸則突出瀨尿蝦本身的鮮甜。

鮮蝦的多種做法。椒鹽香脆，醬爆濃郁，豉油皇則鹹甜適中，各有風味。

用竹籠盛載蒸煮，荷葉墊底。蝦肉帶有淡淡荷香，鮮嫩清甜。

蠔仔鮮味十足。椒鹽炸得酥脆，蔥花炒則滑嫩多汁。

筍殼魚肉質細嫩鮮美。熱油淋熟，外皮微脆，肉質嫩滑，配上豉油蔥絲。

鮮魷魚爽脆，粉絲吸收了蒜蓉和海鮮汁，蒜香濃郁。

整條白飯魚裹粉油炸配椒鹽。酥脆可口，連骨可吃，如下酒零食。

鹹鮮小魚或小魷魚油炸。外酥內嫩，充滿海洋風味。

先煎後煮的烹調手法，魚肉煎香後再炆煮入味，湯汁濃郁。

鮮魷魚切件炸至金黃，拌入椒鹽。香辣酥脆，魷魚彈牙。

大排檔風味。蜆肉鮮甜，豉椒汁鹹辣惹味，鑊氣十足。

以清淡鹽水浸煮蜆，加入少許薑絲去腥。最能品嚐蜆肉天然鮮味。

加入XO醬和酒煮蜆。味道香辣濃郁，酒香提升了海鮮的鮮味。

魚頭和魚腩膠質豐富，與苦瓜紅炆。醬汁濃厚，適合送飯。

原條倉魚紅炆涼瓜。魚肉細嫩，涼瓜入味。

絲瓜（水瓜）清甜，蝦仁爽口，XO醬增添了鮮辣風味。

清潤的湯菜。魚肚吸滿湯汁，絲瓜清甜，肉碎增加口感。

簡單鮮美。鮮蝦的甜味融入湯中，絲瓜軟淋。

外脆內軟的經典菜式。九肚魚肉質水嫩如豆腐，炸漿酥脆，椒鹽惹味。

起肉的倉魚片與欖菜同炒。欖菜鹹香，魚肉鮮美無骨。

潮州特色醃製雞肉。雞皮爽滑，肉質鹹香結實，風味獨特。

潮州菜中的川椒並非四川花椒，而是指胡椒和辣椒。肉片嫩滑，帶有獨特辛香，通常配炸珍珠葉食用。

排骨的多種做法。潮香骨鹹香，乳香骨帶南乳味，京都骨酸甜開胃。

苦瓜回甘，豉汁鹹香，牛肉嫩滑。三者完美結合。

韭黃鮮嫩香甜，配上嫩滑雞絲清炒。口感清爽。

可選擇不同肉類搭配豉汁涼瓜。田雞滑嫩，牛肉濃郁。

炸至金黃酥脆的肉類，撒上椒鹽調味。外脆內嫩，香辣惹味。

茄子吸收了濃郁的蒜油香味，軟糯入味。

排骨切成小粒油炸，加入椒鹽爆炒。骨香肉嫩，一口接一口。

經典粵菜。雞球炸過後裹上酸甜醬汁，配上菠蘿和青椒。酸甜開胃。

潮州風味小炒。豬耳爽脆，配上普寧豆醬的鹹香和芹菜的清香。

爽口的豬頸肉與豆醬芹菜同炒。油脂甘香，味道豐富。

匯集多種食材（豬肚、大腸、鹵肉、鮮魷）的潮式小炒。芹菜大蒜增添香氣。

XO醬的辣味與海鮮鮮味完美結合。蜆肉鮮美，醬汁濃郁。

爽脆豬頸肉用XO醬爆炒。微辣香口，非常下飯。

家常美味。手剁肉餅加入鹹蛋或鹹魚蒸熟。肉汁豐富，鹹香適中。