山西御品刀削麵館

「木須」とは炒り卵のことです。この料理は、卵、細切り肉、キクラゲ、野菜、そしてコシのある刀削麺を強火で炒めたものです。食感が豊かで、鍋の香ばしさがあります。

台湾の定番麺料理。深褐色の紅焼スープは濃厚で塩辛く香ばしく、じっくり煮込まれた牛肉の塊と手打ちの刀削麺が特徴です。通常は酸菜（高菜の漬物）を加えて風味を増します。

紅焼牛肉麺をベースに、新鮮なトマトを加えて煮込みました。スープは塩辛く香ばしいだけでなく、トマトの甘酸っぱさと旨味が加わり、脂っこさを軽減し、層の厚い味わいになっています。

柔らかくもちもちに煮込んだ牛すじを主役に、紅焼スープと刀削麺を合わせました。コラーゲンが豊富で、つるんとした食感です。

二つの食感を一度に楽しめます。柔らかい牛肉の塊と、もちもちの牛すじ、濃厚なスープと麺が特徴です。

トマトスープベースで煮込んだ牛すじ。甘酸っぱいスープが牛すじの濃厚な食感をバランス良くまとめています。

トマトスープ、牛肉、牛すじを組み合わせた豪華な一品。甘酸っぱく食欲をそそる味で、具材も豊富です。

濃厚な牛肉スープと刀削麺のみで、牛肉の塊は入っていません。スープを飲むのが好きで麺も食べたいけれど肉は食べたくないという方におすすめです。

トマトベースの牛肉スープと刀削麺のみで、牛肉の塊は入っていません。スープは甘酸っぱくさっぱりしています。

とろみのある濃厚スープで、酢と胡椒で味付けされており、酸っぱ辛い味です。具材は通常、豆腐、キクラゲ、筍の細切り、溶き卵などが入っています。

「大滷」とは、とろみをつけた塩味で旨味のある濃厚スープで、酸辣湯のベースに似ていますが酸味も辛味もありません。肉片、溶き卵、野菜、キクラゲが入っており、まろやかな味わいです。

汁なし麺。甜麺醤と豆板醤で炒めたひき肉のソースを麺にかけ、通常はきゅうりの千切りを添えます。よく混ぜてからお召し上がりください。甘じょっぱい味です。

定番の水餃子で、餡は豚肉と白菜です。皮は薄く餡はたっぷり、噛むとジューシーな食感です。醤油、酢、またはラー油につけて食べるのがおすすめです。

水餃子を牛肉スープに入れて一緒に味わいます。濃厚な牛肉スープと、たっぷりの餡が入った水餃子の両方を楽しめます。

トマトベースの牛肉スープに入った水餃子。スープは甘酸っぱく、水餃子の餡とよく合います。

水餃子を酸辣湯に入れます。とろみのある酸っぱ辛いスープが水餃子を包み込み、濃厚で食欲をそそる味です。

水餃子を大滷湯に入れます。スープはとろみがありまろやかで、具材もたっぷりです。

紅焼味の牛肉スープで、牛肉の塊が入っています。スープは長時間煮込まれており、濃厚で香ばしいです。

トマトで煮込んだ牛肉スープで、牛肉の塊が入っています。甘酸っぱく美味しい味です。

台湾の定番スープ。とろみのあるスープに豆腐、鴨血、筍の細切りなどの具材が入っており、酸味と辛味は酢と胡椒で調整されています。

具材が豊富なとろみのある濃厚スープで、肉片、溶き卵、野菜が入っています。塩味でまろやかな味わいです。

醤油とラー油を使わないあっさり煮込みの牛肉スープで、牛肉の塊は入っていません。スープは澄んでいて甘みがあります。

トマトで煮込んだ野菜スープで、牛肉の塊は入っていません。さっぱりとしていて脂っこさを軽減してくれるので、濃厚なメイン料理によく合います。

棚に並べられた様々な冷たいおつまみ（豆腐干、昆布、煮卵、漬物など）です。ご自由にお取りください。