水煮田鶏
水煮田雞
D01
四川の特色料理。新鮮で柔らかいカエル肉を、大量の干し唐辛子と花椒が入った紅油スープで煮込みます。麻辣で新鮮な香りで、肉は柔らかく滑らかで、非常に美味しいです。
HKD128
≈ ¥2,572
0
ジュンファハンテン
ジュンファハンテン
潤發飯店
★ 3.5
(200)
$$Moderate
夜市小菜
水煮エビ
水煮蝦球
D02
殻付きエビを四川風の水煮で調理します。麻辣スープが、シャキシャキ弾力のあるエビに染み込み、濃厚で辛く、食欲をそそります。
HKD148
≈ ¥2,974
0
水煮豚大腸
水煮豬大腸
D03
脂の乗った豚の大腸を臭み抜き処理し、麻辣スープで煮込みます。食感は柔らかく弾力があり、噛むたびに麻辣スープが溢れ出し、独特の風味です。
HKD88
≈ ¥1,768
0
麻辣ニラと豚の血の塊
麻辣韭菜豬紅
D04
柔らかい豚の血の塊（豚の血の塊）とニラを麻辣スープで一緒に煮込みます。豚の血の塊は口の中でとろけ、ニラは香りを加え、スープは辛くて美味しいです。
HKD68
≈ ¥1,367
0
青唐辛子と牛肉の炒め物
尖椒炒牛肉
D05
新鮮な牛肉のスライスと青唐辛子を強火で炒めます。牛肉は柔らかくジューシーで、青唐辛子はシャキシャキとしてわずかに辛く、鍋の香りが十分です。
HKD78
≈ ¥1,567
0
ブロッコリーと青衣柳の炒め物
西蘭花炒青衣柳
D06
あっさりヘルシーな料理。青衣魚の切り身とブロッコリーを炒めます。魚は繊細で甘く、野菜はシャキシャキしており、さっぱりとして油っこくありません。
HKD98
≈ ¥1,969
0
豆豉蒸し魚頭
豉汁蒸魚頭
D07
新鮮な魚の頭を濃厚な豆豉ソースで蒸します。魚の頭はコラーゲンが豊富で、魚の脳は滑らかで、豆豉の塩味が魚に完全に染み込んでいます。
HKD128
≈ ¥2,572
0
生姜とネギの魚頭土鍋
薑蔥魚頭煲
D08
揚げた魚の頭を大量の生姜とネギと一緒に土鍋で煮込みます。香りが溢れ、臭みを取り除きながら魚の鮮味を保ち、香ばしいです。
HKD98
≈ ¥1,969
0
ゴーヤと魚の腹の煮込み
涼瓜炆魚腩
D09
脂の乗った魚の腹の部分とゴーヤを一緒に煮込みます。ゴーヤの苦味が魚の脂っこさを和らげ、甘くて美味しい味です。
HKD88
≈ ¥1,768
0
生姜とネギで煮込んだ魚の腹
薑蔥炆魚腩
D10
魚の腹の部分を切り、生姜とネギのスライスと一緒に煮込みます。伝統的な調理法で、魚は滑らかで柔らかく、生姜とネギの香りが濃厚な定番広東料理です。
HKD78
≈ ¥1,567
0
生炒黄鱔片
生爆黃鱔片
D11
新鮮なシマヘビをスライスした後、強火で炒めます。食感はシャキシャキとして弾力があり、泥臭さがなく、鍋の香りとソースの香りが満ちています。
HKD88
≈ ¥1,768
0
ブロッコリーとイカの炒め物
西蘭花炒鮮魷
D12
イカとブロッコリーの炒め物。イカはシャキシャキ、ブロッコリーは甘く、食感が豊かな家庭的な炒め物です。
HKD98
≈ ¥1,969
0
ゴーヤと牛肉の炒め物
涼瓜炒牛肉
D13
牛肉のスライスと薄切りのゴーヤを豆豉ソースで炒めます。牛肉は柔らかく、ゴーヤはほろ苦く、独特の風味でご飯が進みます。
HKD68
≈ ¥1,367
0
水煮魚
D14
四川の名菜。魚の切り身を唐辛子と花椒が敷き詰められた熱油スープで煮込みます。魚は極めて柔らかく、麻辣で新鮮な香りで、油っこくありません。
HKD108
≈ ¥2,170
0
水煮桂花魚
D15
骨なしで骨が少ない桂花魚を使った水煮魚。魚は新鮮で柔らかく、麻辣スープと完璧に調和し、非常に美味しいです。
HKD218
≈ ¥4,381
0
酸菜魚
D16
漬け込み酸菜と魚の切り身を煮込んだスープ料理。スープは酸っぱくて辛く食欲をそそり、魚の切り身は滑らかで、酸菜はシャキシャキしており、ご飯によく合います。
HKD108
≈ ¥2,170
0
酸菜桂花魚
D17
桂花魚を使った酸菜魚。桂花魚は肉厚で美味しく、酸っぱくて辛いスープと完璧に調和し、非常に美味しいです。
HKD218
≈ ¥4,381
0
松子黄魚
松子黃魚
D18
魚の切り身を揚げてカリカリにし、甘酢ソースをかけ、松の実を散らします。外はカリカリ、中は柔らかく、見た目も美しく、甘酸っぱい味です。
HKD138
≈ ¥2,773
0
松子桂花魚
D19
桂花魚を使った松子魚。魚は揚げてカリカリにし、中は柔らかく、特製甘酢ソースと松の実を添え、見た目、香り、味すべてが揃っています。
HKD218
≈ ¥4,381
0
酢豚風魚の切り身
糖醋魚塊
D20
骨なし魚の切り身を衣をつけて揚げ、甘酢ソースを絡めます。カリカリで、甘酸っぱく、老若男女に愛される料理です。
HKD68
≈ ¥1,367
0
剁椒魚頭
D21
湖南の特色料理。巨大な魚の頭にたっぷりの刻み唐辛子を乗せて蒸します。辛味と旨味が魚に染み込み、魚の頭はコラーゲンが豊富で、辛くて美味しいです。
HKD108
≈ ¥2,170
0
土鍋魚頭
砂鍋魚頭
D22
大きな魚の頭を土鍋で長時間煮込み、通常は豆腐などの具材と一緒に提供されます。スープは濃厚で乳白色で、魚の頭は柔らかく味が染みており、胃を温めるのに最適です。
HKD168
≈ ¥3,376
0
エビと卵の炒め物
蝦仁炒蛋
D23
エビと卵の炒め物。卵の香りが濃厚で滑らかで、エビはシャキシャキしており、シンプルで美味しい定番家庭料理です。
HKD78
≈ ¥1,567
0
干焼蝦球
干燒蝦球
D24
エビを甘辛いソースで炒めます。見た目は赤く艶やかで、ソースが弾力のあるエビに絡み、甘酸っぱくわずかに辛い味で、とても美味しいです。
HKD118
≈ ¥2,371
0
黄金エビ
黃金蝦球
D25
エビを塩漬け卵黄のペーストでコーティングして揚げます。外側は塩漬け卵黄独特の砂のような食感と塩味があり、内側のエビは新鮮で甘く、食感が豊かです。
HKD128
≈ ¥2,572
0
宮保蝦球
D26
エビをピーナッツ、干し唐辛子と一緒に炒めます。定番の糊辣荔枝味（甘酸っぱくわずかに辛い）で、食感はシャキシャキと柔らかいです。
HKD118
≈ ¥2,371
0
韭黄炒鱔糊
韭黃炒鱔糊
D27
江蘇・浙江の名菜。骨なしのシマヘビの細切りを韭黄（ニラのような野菜）と一緒に炒め、最後に熱油をかけます。ヘビは柔らかく、韭黄は爽やかな香りで、濃厚な醤油味で美味しいです。
HKD98
≈ ¥1,969
0
回鍋肉
D28
四川家庭料理。茹でた豚バラ肉をスライスし、豆板醤、ニンニクの芽と一緒に強火で炒めます。脂っこくなく、塩味と辛味のバランスが良く、ご飯が進みます。
HKD68
≈ ¥1,367
0
帆立と卵の炒め物
瑤柱賽螃蟹
D29
卵白でカニ肉のような食感を再現し、帆立の細切りで旨味を加えます。雪のように滑らかで、繊細でさっぱりとした味わいで、中央に卵黄を落として滑らかさを増すことが多いです。
HKD68
≈ ¥1,367
0
紅焼獅子頭
紅燒獅子頭
D30
大きな肉団子を揚げてから煮込みます。肉は柔らかくジューシーで、ソースは濃厚で、通常は野菜と一緒に提供される淮揚料理の名菜です。
HKD78
≈ ¥1,567
0
パイナップルと酢豚
菠蘿咕嚕肉
D31
広東の名菜。揚げた豚肉とパイナップル、ピーマンを甘酢ソースで炒めます。外はカリカリ、中は柔らかく、甘酸っぱく食欲をそそり、人気があります。
HKD68
≈ ¥1,367
0
金角黒酢スペアリブ
金角黑醋骨
D32
豚スペアリブを揚げてから特製黒酢ソースを絡めます。甘酸っぱさのバランスが良く、熟成酢のまろやかな香りで、スペアリブは柔らかく味が染みています。
HKD68
≈ ¥1,367
0
酸辣土豆絲
D33
ジャガイモの細切りを唐辛子と酢で素早く炒めます。食感はシャキシャキしており、酸っぱくて辛く食欲をそそり、シンプルながら火加減が問われる料理です。
HKD55
≈ ¥1,105
0
辣子大腸
D34
揚げた豚の大腸を大量の干し唐辛子と花椒で炒めます。大腸の外側はカリカリで中は柔らかく、濃厚な麻辣焦げ風味があります。
HKD68
≈ ¥1,367
0
水煮牛肉
D35
柔らかい牛肉のスライスを麻辣の紅油スープで煮込みます。牛肉は柔らかさを保ち、下の野菜は辣油を吸い込み、濃厚な味を好む人に最適です。
HKD98
≈ ¥1,969
0
ネギと牛肉の炒め物
蔥爆牛肉
D36
牛肉のスライスを大量の大ネギと一緒に強火で炒めます。ネギの香りが濃厚で、牛肉は柔らかく、鍋の香りが十分で、香りが鼻をくすぐります。
HKD68
≈ ¥1,367
0
四川風鶏肉の土鍋煮込み
川味鷄煲
D37
四川風の麻辣味で味付けした鶏肉の土鍋煮込み。鶏肉に味がよく染み込み、麻辣で新鮮な香りがし、土鍋が熱を保ち、煮込むほど美味しくなります。
HKD78
≈ ¥1,567
0
宮保鶏丁
宮保鷄丁
D38
世界的に有名な四川料理。鶏肉の角切りをピーナッツ、干し唐辛子と一緒に炒めます。食感は柔らかくシャキシャキしており、味は甘酸っぱくわずかに辛い（ライチ味）で、層が豊かです。
HKD68
≈ ¥1,367
0
醤爆鶏丁
醬爆鷄丁
D39
鶏肉の角切りを甜麺醤または大豆味噌で強火で炒めます。ソースの香りが濃厚で、塩味と甘味のバランスが良く、ご飯によく合います。
HKD68
≈ ¥1,367
0
ナスと香味ソースの炒め物
醬燒茄子
D40
ナスを段切りにして濃厚なソースで煮込みます。ナスは柔らかく、ソースの旨味を十分に吸収し、濃厚な風味です。
HKD58
≈ ¥1,166
0
数種類のキノコと豆腐の煮込み
什菌紅燒豆腐
D41
数種類のキノコと豆腐を一緒に煮込みます。豆腐は滑らかで、キノコは美味しく、ソースは濃厚で、ヘルシーなベジタリアンオプションです。
HKD65
≈ ¥1,306
0
麻婆豆腐
D42
四川の定番料理。柔らかい豆腐をひき肉と豆板醤ソースで煮込み、最後に花椒粉を振りかけます。麻、辣、燙、嫩（痺れる辛さ、辛さ、熱さ、柔らかさ）で、ご飯が進みます。
HKD58
≈ ¥1,166
0
ハムミンチと白菜
火腿茸津白
D43
白菜とハムミンチの煮込み
HKD60
≈ ¥1,206
0
塩漬け豚肉と白菜
咸肉津白
D44
塩漬け豚肉のスライスと白菜を一緒に煮込みます。塩漬け豚肉の脂が野菜に染み込み、スープは美味しく、白菜は柔らかく味が染みています。
HKD60
≈ ¥1,206
0
ニンニク風味の季節野菜炒め
蒜蓉時蔬
D45
旬の新鮮な野菜をニンニクのみじん切りで炒めます。野菜のシャキシャキとした食感と本来の味を保ち、ニンニクの香りが味を引き立てます。
HKD55
≈ ¥1,105
0
黄金かぼちゃ
黃金南瓜
D46
かぼちゃのスティックを塩漬け卵黄でコーティングして揚げます。外側は塩味と香ばしさがありカリカリ、内側のかぼちゃは柔らかく甘く、塩味と甘味が交差します。
HKD58
≈ ¥1,166
0
空芯菜の炒め物（ニンニク風味）
清炒萵筍
D47
新鮮な空芯菜をスライスして強火で炒めます。緑色が鮮やかで、食感はシャキシャキしており、空芯菜独特の爽やかな香りがあります。
HKD55
≈ ¥1,105
0
麻辣空芯菜炒め
麻辣炒萵筍
D48
空芯菜を花椒と唐辛子で炒めます。シャキシャキした食感を保ちながら、麻辣風味を加え、食欲をそそり、さっぱりとしています。
HKD55
≈ ¥1,105
0
干しインゲン豆の炒め物
干扁四季豆
D49
インゲン豆を油通ししてからひき肉とザーサイを炒めます。食感は乾燥していて香ばしく、塩味と辛味のバランスが良く、定番のご飯のおかずです。
HKD58
≈ ¥1,166
0
帆立あんかけ季節野菜
瑤柱扒時蔬
D50
茹でた季節野菜に帆立（干し貝柱）のあんかけをかけます。帆立の旨味が野菜の風味を格段に引き立てます。
HKD98
≈ ¥1,969
0
黄金インゲン豆
黃金四季豆
D51
インゲン豆を塩漬け卵黄でコーティングして調理します。塩漬け卵黄の塩味とインゲン豆の甘みが組み合わさり、口当たりは砂のような独特の風味です。
HKD68
≈ ¥1,367
0
酢豚風ポテトサラダ
醋溜土豆絲
D52
ジャガイモの細切りを酢で炒めます。シャキシャキした食感で、酸味が際立ち、さっぱりとして油っこくなく、さっぱりとした家庭料理です。
HKD55
≈ ¥1,105
0
ニンニク入り上湯菜心
蒜子上湯菜心
D53
菜心（チンゲンサイの一種）を、ニンニク（丸ごと）とピータンを加えたスープで煮込みます。スープは美味しく、野菜は柔らかく、ニンニクの香りが濃厚で、風味が良いです。
HKD58
≈ ¥1,166
0
スープ類
コーンとフカヒレのスープ
粟米魚肚羹
D54
広東の定番スープ。コーンのすり身と戻したフカヒレを煮込んでとろみをつけます。口当たりは滑らかで、コーンは甘く、フカヒレは柔らかいです。
HKD68
≈ ¥1,367
0
塩漬け卵と高菜と豚肉薄切りスープ
咸蛋芥菜肉片湯
D55
塩漬け卵、高菜、豚肉薄切りを煮込んだスープ。スープは熱を冷まし、塩漬け卵の旨味と高菜のほのかな苦味があります。
HKD68
≈ ¥1,367
0
酸辣湯
D56
豆腐、キクラゲ、タケノコの細切りなどの具材が入った濃厚なスープで、酸味と辛味のバランスが良いです。食欲をそそり、体を温め、とろみがあります。
HKD28~
≈ ¥563
宋嫂魚羹
D57
杭州の伝統名菜。魚の身を蒸して骨を取り除き、椎茸やタケノコの細切りなどと一緒にスープにします。見た目は艶やかで、新鮮で滑らか、カニ肉のような食感です。
HKD68
≈ ¥1,367
0
塩漬け豚肉と豆腐のスープ
咸肉豆腐湯
D58
塩漬け豚肉のスライスと豆腐のあっさりスープ。塩漬け豚肉がスープの旨味を引き出し、豆腐は滑らかで、シンプルで温かい家庭的なスープです。
HKD68
≈ ¥1,367
0
土鍋雲呑鶏（半羽）
砂鍋雲吞雞(半隻)
D59
土鍋で煮込んだ濃厚な鶏スープに、たっぷりのワンタンと半羽の鶏肉が入っています。スープは甘く、鶏肉は柔らかく、ワンタンは鶏スープの旨味を吸っています。
HKD128
≈ ¥2,572
0
土鍋雲呑鶏（半羽）
砂鍋雲吞雞(一隻)
D60
大皿の土鍋鶏スープ。丸ごと一羽の鶏とワンタンが入っています。ボリューム満点で、複数人でシェアするのに適しており、スープは美味しく、味が良いです。
HKD218
≈ ¥4,381
0
数種類の野菜と白菜の土鍋煮込み
什錦砂鍋津白
D61
白菜と数種類の具材（肉団子、春雨、凍豆腐など）を土鍋で煮込みます。野菜は甘く、スープは体を温めます。
HKD78
≈ ¥1,567
0
デザート
高力豆沙（6個）
高力豆沙(6隻)
D98
伝統的な北京のデザート。泡立てた卵白で小豆餡を包んで揚げます。砂糖をまぶし、雲のような柔らかさと甘さで、くどくありません。
HKD58
≈ ¥1,166
0
豆沙鍋餅
D99
薄い生地で小豆餡を包み、黄金色に焼きます。外皮はカリカリ、内側の餡は甘くて柔らかく、切り分けて提供され、人気の中国デザートです。
HKD40
≈ ¥804
0
飲み物
ソーダ
汽水
D100
炭酸飲料（缶）。泡が豊富で、冷たくて喉の渇きを癒し、熱い料理によく合います。
HKD10
≈ ¥201
0
豆乳（ボトル入り）
支裝豆漿
D101
大豆から作られた飲み物（ボトル入り）。豆の香りが濃厚で、口当たりが滑らかで、栄養豊富で、温かいものと冷たいものが選べます。
HKD15
≈ ¥301
0
ウーロン茶
烏龍茶
D102
伝統的な中国茶飲料。お茶の香りは豊かで、後味は長く続き、油っこさを解消するのに役立ちます。
HKD15
≈ ¥301
0
獅威
D103
獅威ビール、爽やかなラガービール。きめ細やかな泡立ちで、口当たりが滑らかで、中華炒め物によく合います。
HKD18
≈ ¥362
0
藍妹
D104
藍妹ビール、ドイツのピルスナースタイル。すっきりとした味わいで、独特の麦芽の香りとほのかな苦味のあるホップの風味が特徴です。
HKD33
≈ ¥663
0
黒ビール
黑啤
D105
深煎り麦芽の香ばしさとコーヒーのような風味を持つ黒ビール。コクがあり、豊かな味わいで、きめ細やかな泡立ちです。
HKD36
≈ ¥723
0
青島
D106
青島ビール、中国で有名な淡色ラガー。爽やかで飲みやすく、ほのかな米の香りとかすかな麦芽の風味が特徴です。
HKD22
≈ ¥442
0
Hoegaarden
D107
ベルギーのホワイトビール。無濾過で、霧のような外観で、オレンジピールとコリアンダーの独特の香りがし、爽やかな味わいです。
HKD40
≈ ¥804
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
★
3.5
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