水煮田雞
D01
四川特色菜，將鮮嫩的田雞肉在加入大量乾辣椒和花椒的紅油湯底中煮熟。口感麻辣鮮香，肉質細嫩滑溜，非常惹味。
HKD128
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Yun Fat Hotel
Yun Fat Hotel
潤發飯店
★ 3.5
(200)
$$Moderate
晚市小菜
水煮蝦球
D02
去殼蝦球以四川水煮方式烹調。麻辣湯底滲入爽口彈牙的蝦肉中，味道濃郁辛辣，開胃刺激。
HKD148
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水煮豬大腸
D03
肥美的豬大腸經過處理去味，在麻辣湯中燉煮入味。口感軟糯帶勁，咀嚼時麻辣汁液溢出，風味獨特。
HKD88
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麻辣韭菜豬紅
D04
嫩滑的豬紅（豬血塊）與韭菜在麻辣湯中一同烹煮。豬紅入口即化，韭菜增添香氣，湯汁香辣。
HKD68
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尖椒炒牛肉
D05
新鮮牛肉片與綠色尖椒大火快炒。牛肉鮮嫩多汁，尖椒爽脆微辣，鑊氣十足的家常小菜。
HKD78
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西蘭花炒青衣柳
D06
清淡健康的菜式，選用青衣魚柳配搭西蘭花清炒。魚肉細緻鮮甜，蔬菜清脆，口味清爽不油膩。
HKD98
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豉汁蒸魚頭
D07
新鮮魚頭拌入濃郁的豆豉醬汁蒸製。魚頭膠質豐富，魚雲滑嫩，豆豉的鹹香完全滲入魚肉中。
HKD128
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薑蔥魚頭煲
D08
炸過的魚頭與大量的薑蔥在砂鍋中燜煮。香氣四溢，去除腥味的同時保留了魚的鮮味，口感香口。
HKD98
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涼瓜炆魚腩
D09
肥美的魚腩部位與苦瓜（涼瓜）一同炆煮。苦瓜的回甘能中和魚腩的油脂，味道甘香鮮美。
HKD88
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薑蔥炆魚腩
D10
魚腩切塊後，配以薑片和蔥段燜煮。做法傳統，魚肉滑嫩，薑蔥香味濃郁，是一道經典粵菜。
HKD78
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生爆黃鱔片
D11
新鮮黃鱔切片後用大火爆炒。口感爽脆彈牙，沒有泥腥味，充滿鑊氣和醬香。
HKD88
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西蘭花炒鮮魷
D12
切花的鮮魷魚與西蘭花同炒。魷魚口感爽脆，西蘭花清甜，是一道口感豐富的家常小炒。
HKD98
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涼瓜炒牛肉
D13
牛肉片與切薄的苦瓜用豉汁同炒。牛肉嫩滑，苦瓜微苦回甘，風味獨特且下飯。
HKD68
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水煮魚
D14
四川名菜，魚片在鋪滿辣椒和花椒的熱油湯中燙熟。魚肉保持極致嫩滑，麻辣鮮香，油而不膩。
HKD108
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水煮桂花魚
D15
選用桂花魚製作的水煮魚。魚肉鮮甜細嫩，搭配麻辣湯底，是更高級的享受。
HKD218
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酸菜魚
D16
以醃製酸菜和魚片煮成的湯菜。湯頭酸辣開胃，魚片滑嫩，酸菜爽脆，非常適合配飯。
HKD108
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酸菜桂花魚
D17
使用桂花魚製作的酸菜魚。桂花魚肉質厚實鮮美，與酸辣的湯底完美融合，風味極佳。
HKD218
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松子黃魚
D18
整條黃魚起肉切花，炸至金黃酥脆，淋上酸甜醬汁並撒上松子。外酥裡嫩，造型美觀，口味酸甜。
HKD138
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松子桂花魚
D19
選用桂花魚製作的松子魚。魚肉經油炸後外皮酥脆，內部肉質鮮嫩，配上特製酸甜汁和松子，色香味俱全。
HKD218
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糖醋魚塊
D20
去骨魚塊裹粉炸酥，再裹上紅亮的糖醋汁。口感酥脆，酸甜適口，是一道老少咸宜的菜式。
HKD68
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剁椒魚頭
D21
湖南特色菜，巨大的魚頭覆蓋著厚厚的紅剁椒蒸熟。辣味和鮮味滲入魚肉，魚頭膠質豐富，香辣過癮。
HKD108
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砂鍋魚頭
D22
大魚頭在砂鍋中長時間煲煮，通常配有豆腐或其他配料。湯汁濃郁呈奶白色，魚頭軟爛入味，暖胃首選。
HKD168
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蝦仁炒蛋
D23
鮮嫩蝦仁與雞蛋同炒。蛋香濃郁滑嫩，蝦仁爽脆，是一道簡單而美味的經典家常菜。
HKD78
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干燒蝦球
D24
大蝦球以甜辣醬汁燒製。色澤紅亮，醬汁包裹著彈牙的蝦肉，口味酸甜微辣，非常惹味。
HKD118
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黃金蝦球
D25
蝦球裹上鹹蛋黃泥炸製。外層有鹹蛋黃獨特的沙沙口感和鹹香，內裡蝦肉鮮甜，口感豐富。
HKD128
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宮保蝦球
D26
蝦球與花生、乾辣椒同炒。帶有經典的糊辣荔枝味（酸甜微辣），口感爽脆嫩滑。
HKD118
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韭黃炒鱔糊
D27
江浙名菜，去骨鱔魚絲與韭黃同炒，最後淋上熱油。鱔肉軟嫩，韭黃清香，濃油赤醬，味道鮮美。
HKD98
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回鍋肉
D28
四川家常菜，煮熟的五花肉切片後與豆瓣醬、蒜苗回鍋爆炒。肥而不膩，口味鹹鮮微辣，超級下飯。
HKD68
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瑤柱賽螃蟹
D29
以蛋白模仿蟹肉口感，加入瑤柱絲提鮮。口感嫩滑如雪，鮮美清淡，中間通常打入一顆蛋黃增加滑順感。
HKD68
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紅燒獅子頭
D30
巨大的豬肉丸子先炸後紅燒。肉質鬆軟多汁，醬汁濃郁，通常搭配青菜食用，是淮揚名菜。
HKD78
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菠蘿咕嚕肉
D31
廣東名菜，炸酥的豬肉塊與菠蘿、青椒在酸甜醬汁中翻炒。外脆裡嫩，酸甜開胃，深受喜愛。
HKD68
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金角黑醋骨
D32
排骨炸過後裹上特製黑醋醬汁。酸甜適中，帶有陳醋的醇香，排骨酥軟入味。
HKD68
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酸辣土豆絲
D33
馬鈴薯切絲後與辣椒和醋快速翻炒。口感保持爽脆，酸辣開胃，是一道簡單卻考驗火候的菜式。
HKD55
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辣子大腸
D34
炸過的豬大腸與大量乾辣椒和花椒同炒。大腸外皮酥脆內部柔韌，帶有濃烈的麻辣焦香味。
HKD68
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水煮牛肉
D35
嫩滑牛肉片在麻辣紅油湯底中煮熟。牛肉保持鮮嫩口感，底下的蔬菜吸滿辣油，是重口味愛好者的最愛。
HKD98
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蔥爆牛肉
D36
大火快炒牛肉片與大量大蔥。蔥香濃郁，牛肉嫩滑，鑊氣十足，香氣撲鼻。
HKD68
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川味鷄煲
D37
以四川麻辣風味調味的雞肉砂鍋煲。雞肉入味，麻辣鮮香，砂鍋保持熱度，越煮越有味。
HKD78
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宮保鷄丁
D38
世界聞名的川菜，雞肉丁與花生、乾辣椒同炒。口感嫩滑脆爽，味道酸甜微辣（荔枝味），層次豐富。
HKD68
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醬爆鷄丁
D39
雞肉丁用甜麵醬或黃豆醬大火爆炒。醬香濃郁，口味鹹甜適中，非常適合配飯。
HKD68
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醬燒茄子
D40
茄子切段後用濃郁的醬汁燒製。茄子肉質軟糯，充分吸收了醬汁的精華，風味濃厚。
HKD58
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什菌紅燒豆腐
D41
多種菌菇與豆腐一同紅燒。豆腐滑嫩，菌菇鮮美，醬汁濃郁，是一道健康的素食選擇。
HKD65
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麻婆豆腐
D42
四川經典名菜，嫩豆腐在肉末和豆瓣醬汁中燒製，最後撒上花椒粉。麻、辣、燙、嫩，超級下飯。
HKD58
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火腿茸津白
D43
津白（大白菜）與火腿蓉同煮。白菜清甜多汁，火腿帶出鮮味，口味清淡雅緻。
HKD60
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鹹肉津白
咸肉津白
D44
鹹肉片與大白菜一同燉煮。鹹肉的油脂滲入菜中，湯鮮味美，白菜軟淋入味。
HKD60
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蒜蓉時蔬
D45
新鮮時令蔬菜，配上蒜蓉清炒。保留了蔬菜的脆嫩和原味，蒜香提味。
HKD55
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黃金南瓜
D46
南瓜條裹上鹹蛋黃炸製。外層鹹香酥脆，內裡南瓜軟糯香甜，鹹甜交織。
HKD58
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清炒萵筍
D47
新鮮萵筍切片快炒。色澤翠綠，口感爽脆，帶有萵筍獨特的清香。
HKD55
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麻辣炒萵筍
D48
萵筍片加入花椒和辣椒炒製。在保留爽脆口感的同時增添了麻辣風味，開胃爽口。
HKD55
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干扁四季豆
D49
四季豆先過油至表皮起皺，再與肉末、芽菜乾炒。口感乾香，鹹鮮微辣，經典下飯菜。
HKD58
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瑤柱扒時蔬
D50
時令蔬菜淋上瑤柱（干貝）芡汁。瑤柱的鮮味大大提升了蔬菜的風味。
HKD98
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黃金四季豆
D51
四季豆裹上鹹蛋黃烹調。鹹蛋黃的鹹香與四季豆的清甜結合，口感沙沙的，風味獨特。
HKD68
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醋溜土豆絲
D52
馬鈴薯絲加醋快炒。口感爽脆，酸味突出，清新解膩，是一道清爽的家常菜。
HKD55
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蒜子上湯菜心
D53
菜心在加入蒜子（整顆大蒜）和皮蛋的高湯中浸煮。湯鮮菜嫩，蒜香濃郁，味道鮮美。
HKD58
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湯類
粟米魚肚羹
D54
廣東經典湯羹，將粟米蓉和發泡好的魚肚煮成濃稠的湯。口感順滑，粟米清甜，魚肚軟糯。
HKD68
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咸蛋芥菜肉片湯
D55
以鹹蛋、芥菜和瘦肉片滾成的湯。湯水有清熱下火的功效，帶有鹹蛋的鮮味和芥菜的微甘。
HKD68
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酸辣湯
D56
內容豐富的濃湯，含有豆腐、木耳、筍絲等配料，調味酸辣適中。開胃暖身，口感濃稠。
HKD28~
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宋嫂魚羹
D57
杭州傳統名菜，將魚肉蒸熟剔骨，與香菇、筍絲等煮成羹。色澤油亮，鮮嫩滑潤，口感似蟹肉。
HKD68
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咸肉豆腐湯
D58
鹹肉片與豆腐煮成的清湯。鹹肉帶出湯的鮮味，豆腐滑嫩，是一道簡單溫潤的家常湯品。
HKD68
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0
砂鍋雲吞雞(半隻)
D59
砂鍋燉煮的濃郁雞湯，加入飽滿的雲吞和半隻雞。湯頭鮮甜，雞肉軟爛，雲吞吸收了雞湯精華。
HKD128
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0
砂鍋雲吞雞(一隻)
D60
大份量的砂鍋雞湯，包含整隻雞和雲吞。份量十足，適合多人分享，湯鮮味美。
HKD218
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什錦砂鍋津白
D61
大白菜與多種配料（如肉丸、粉絲、凍豆腐等）在砂鍋中煲煮。蔬菜清甜，湯汁暖胃。
HKD78
≈
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甜品
高力豆沙(6隻)
D98
一種傳統北京甜點，用打發的蛋白包裹紅豆沙油炸而成。撒上白糖，口感如雲朵般鬆軟，香甜不膩。
HKD58
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豆沙鍋餅
D99
薄薄的麵餅夾著紅豆沙餡煎至金黃。外皮酥脆，內餡香甜軟糯，切件上桌，是受歡迎的中式甜點。
HKD40
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飲品
汽水
D100
罐裝碳酸飲料。氣泡豐富，冰涼解渴，適合搭配熱菜。
HKD10
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支裝豆漿
D101
瓶裝黃豆製成的飲品。豆香濃郁，口感順滑，營養豐富，可選擇冷熱。
HKD15
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烏龍茶
D102
傳統中國茶飲。茶香醇厚，回甘悠長，有助解膩消滯。
HKD15
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獅威
D103
獅威啤酒，口味清爽的拉格啤酒。氣泡細緻，入口順滑，適合搭配中式熱炒。
HKD18
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藍妹
D104
藍妹啤酒，德國皮爾森風格。口感清冽，帶有獨特的麥芽香氣和微苦的啤酒花味。
HKD33
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黑啤
D105
深色啤酒，帶有烘焙麥芽的焦香和咖啡味。口感醇厚豐富，泡沫細膩。
HKD36
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青島
D106
青島啤酒，中國著名的淡味拉格。清爽順口，帶有淡淡的米香和麥芽味。
HKD22
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Hoegaarden
D107
比利時小麥白啤酒。未經過濾，呈現雲霧狀，帶有橙皮和香菜的獨特香氣，口感清新。
HKD40
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