N'onaka

千切りにした人参をビネガーやオイルで和えたフランスの家庭料理。さっぱりとした酸味とニンジンの甘み、シャキシャキとした食感が楽しめる。

鶏の砂肝を低温の油でじっくりと煮込んだ料理。独特のコリコリとした食感を残しつつ柔らかく仕上がっており、濃厚な旨みがある。

小ぶりの玉ねぎをホワイトバルサミコ酢で煮込んだ一品。甘酸っぱくフルーティーな味わいで、ワインのつまみに最適。

豚の頭部の肉（豚足、頬肉、舌など）を煮込み、そのコラーゲンで冷やし固めたゼリー寄せ。様々な部位の食感と濃厚な肉の旨みが味わえる冷製前菜。

イベリコ豚の肩ロースやレバー、スパイスを使用した田舎風パテ。肉の旨みが凝縮されており、濃厚でスパイシーな味わい。

その日の旬の野菜を使ったマリネの盛り合わせ。酸味の効いたさっぱりとした味わいで、彩り豊か。

ハチノス（胃袋）とキノコをソテーし、シェリービネガーで香り付けした温かいサラダ。トリップの独特な食感と酸味の効いたソースが特徴。

本日のおすすめ冷製前菜を数種類盛り合わせた一皿。2名様向けで、色々な味を少しずつ楽しめる。

日替わりの前菜。内容は店内の黒板を参照。

魚介の旨みを凝縮させた濃厚な魚のスープ。フランスの港町で親しまれる味わいで、磯の香りと深いコクが特徴。

飴色になるまで炒めた玉ねぎのスープにパンとチーズをのせて焼き上げたもの。玉ねぎの甘みと溶けたチーズの香ばしさが楽しめる。

オマール海老の殻を炒めて煮出し、クリームで仕上げた濃厚なスープ。海老の芳醇な香りとクリーミーな舌触りが贅沢な一品。

その日仕入れた鮮魚を使った日替わり料理。調理法やソースは素材に合わせて変わる。

和牛のハツ（心臓）を香ばしく焼き上げた料理。脂が少なく鉄分を感じる肉質で、爽やかな辛味のグリーンマスタードがよく合う。

フォアグラ採取用の鴨（マグレ鴨）の胸肉をローストした料理。濃厚な赤身の味と厚い脂身の甘みが特徴。

日替わりの煮込み料理。肉や野菜をじっくり煮込んだ、季節に合わせた温かい一皿。

本日のおすすめ肉料理。シェフ厳選の肉を最適な調理法で提供する。

帆立と海老のムースを詰めた豪華な有頭海老フライ。サクサクの衣とプリプリの中身、濃厚なタルタルソースが特徴。

ズワイガニと小柱を贅沢に使ったクリームコロッケ。滑らかなホワイトソースと魚介の旨みが詰まった一品。

ケチャップベースのソースで炒めた日本独自のスパゲッティ。ソーセージや野菜が入り、甘酸っぱくどこか懐かしい味わい。

和牛テールをじっくり煮込んだシチューで煮込んだハンバーグ。肉の旨みが重なり合う、非常に濃厚でリッチな味わい。