明福台菜

あっさりとした牛肉スープのベースに、柔らかい牛バラ肉の塊を加えて煮込んだもの。スープは澄んでいて油っぽくなく、牛肉本来の自然な旨味が味わえます。ご飯と一緒に食べるのがおすすめです。

とろみのあるスープ料理で、甘くて美味しい白菜と牛肉を組み合わせたもの。滑らかで豊かな食感で、野菜の甘みと肉の旨味が楽しめます。

台湾の伝統的なスープで、パイナップル漬け（蔭鳳梨）とゴーヤを加えて地鶏を煮込んだもの。スープは甘じょっぱく、ゴーヤのほのかな苦味とパイナップルの甘じょっぱさが完璧に調和し、非常にさっぱりしています。

山薬とクコの実で煮込んだ健康鶏スープ。スープはほのかな漢方薬の香りがし、まろやかで甘く、鶏肉は柔らかいです。

乾燥させたタケノコと鶏肉を一緒に煮込んだもの。タケノコの独特の香りがスープに溶け込み、シャキシャキとした食感で、スープの風味は独特で食欲をそそります。

古漬け（塩漬け大根）を熬って作った鶏スープ。古漬けがスープに深い甘みと独特の旨味を与え、台湾の定番の古風なスープです。

黒ごま油で生姜を炒めてから煮込んだ地鶏。香りが濃厚で、スープはまろやかで滋養があり、伝統的な滋養料理です。

漬け瓜（瓜仔）を加えて煮込んだ鶏スープ。スープには瓜特有の甘じょっぱさがあり、まろやかな風味が特徴で、懐かしい家庭的なスープです。

たっぷりのニンニクとアワビを加えて煮込んだ豪華な鶏スープ。ニンニクは煮込むと柔らかくなり辛味がなくなり、スープは濃厚で甘く、アワビが海鮮の旨味を加えています。

湯葉でエビのすり身を包んで揚げた伝統的な軽食。皮は黄金色でカリカリ、中身は新鮮でジューシーで、甘辛いソースや醤油膏につけて食べるのがおすすめです。

新鮮な牡蠣を茹でて、ニンニクソースをかけたもの。牡蠣はふっくらと柔らかく、ニンニクの香りが濃厚で、定番の前菜です。

衣をつけて揚げた新鮮な牡蠣（牡蠣フライに似ています）。外はカリカリ、中は柔らかく、噛むと中から旨味が溢れ出し、通常は胡椒塩と一緒に食べられます。

バジルを加えて強火で炒めたアサリ。バジルの独特の香りがアサリの甘みを引き立て、ソースは塩辛くご飯によく合います。

焼いたアワビ（小型の鮑）にマヨネーズをかけたもの。モチモチとした食感で、マヨネーズが甘みと滑らかさを加えています。

クコの実でさっと茹でるか蒸したアワビ。味は淡白で、海鮮本来の味を保ち、ほのかな薬膳の香りがします。

新鮮なヤリイカのフライ。弾力があり噛み応えがあり、衣はサクサクで、定番のおつまみです。

ごま油、醤油、米酒（三杯）とバジル、生姜を強火で炒めたヤリイカ。香りが非常に濃厚で、甘じょっぱい味がご飯によく合います。

ニンニクを加えて強火で炒めた牛アキレス腱（ボラの砂肝）。非常にカリカリとした食感で、鶏の砂肝に似ていますがより美味しく、ニンニクの香りが濃厚です。

揚げた牛アキレス腱にガーリックチップスを混ぜたもの。カリカリで噛み応えがあり、塩辛くて味がしっかりしており、飲み物によく合います。

炒めたマンボウの腸（別名「龍腸」）。カリカリとした独特の食感で、全く生臭さがなく、通常セロリや生姜の千切りと一緒に炒められます。

紅焼ソースで煮込んだ海参。海参は柔らかくモチモチとした食感でコラーゲンが豊富、ソースは濃厚で美味しいです。

ニラやニンニクと一緒に炒めたアワビの卵巣。豆腐のように柔らかく、美味しく、貴重な海産物です。

マグロの身で作られたソーセージ。一般的な豚肉ソーセージよりも脂が少なく、しっかりとした食感で、魚の旨味と香りが楽しめます。

台湾の高級宴会料理、要予約。甕にはアワビ、フカヒレ、干し貝柱、豚バラ肉、里芋など、多くの貴重な食材が集められ、弱火でじっくり煮込まれています。スープは濃厚でまろやか、コラーゲンが豊富で、味は非常に層があります。

もち米を鶏の腹に詰め、アワビと一緒に煮込んだもの。もち米のおかげでスープはとろみがつき、鶏肉は柔らかく、米の香りと海鮮の甘みが楽しめます。

紅焼ソースで調理した高級フカヒレの切り身。柔らかく弾力があり、ソースは濃厚で美味しく、非常に高級な伝統的な職人技の料理です。

フカヒレと地鶏を組み合わせた贅沢なスープ。長時間煮込むことでスープにコラーゲンがたっぷり溶け出し、非常に美味しく濃厚です。

台湾の伝統的な宴会料理。もち米の上に新鮮な紅蟳（卵を抱いたメスのカニ）を乗せて一緒に蒸したもの。米はカニの旨味と蟹味噌の香りを吸い込み、モチモチとした食感です。

黄金色にカリッと揚げた地鶏に、たっぷりのガーリックチップスを添えたもの。衣はサクサク、鶏肉はジューシーで、ニンニクの香りが食欲をそそり、おつまみに最適です。

ほぐしたフカヒレと卵を一緒に炒めたもの。炒り卵の形がキンモクセイのように細かく砕かれています。柔らかく、一口ごとにフカヒレの旨味と卵の香りが楽しめます。

新鮮なロブスター料理で、通常は蒸し料理かニンニク蒸しで調理されます。身はしっかりとして弾力があり、甘くて美味しいです。