MIHARU

軽く炙った和牛のたたき。薄切りで霜降りが美しいです。外側は香ばしく、内側は生でジューシーです。通常、柑橘系のポン酢と、ネギやガーリックチップなどの薬味と共に提供されます。

新鮮な真鯛の刺身を、濃厚なごま醤油で和えたもの。しっかりとした白身魚と、香ばしく風味豊かなソースが完璧に合います。ハーブや海藻で飾られることが多い、爽やかな前菜です。

茹でた小さなイワシ（しらす）を大根おろしの上に盛り付けたもの。魚の穏やかな塩味と、大根の爽やかな冷たさが特徴の、口をさっぱりさせる一品です。通常、醤油を少々かけていただきます。

イカの内臓の塩辛漬け。強烈な塩味と海の風味があり、ぬるぬるとした食感です。クラシックな「珍味」で、日本酒と共に少量ずつ味わうのが最適です。

昆布に載せたニシンの卵巣。独特のカリカリとした食感で、小さな卵が口の中で弾け、風味豊かで塩辛い味わいが広がります。出汁でマリネされた冷たい前菜です。

醤油漬けにしたホタルイカ。小さくて丸ごとで、濃厚な甘じょっぱい旨味があります。お酒との相性が抜群の珍味です。

冷たい酢の物にしたモズク。ぬるぬるとした食感と、酸っぱくて爽やかな味わいが特徴です。食欲をそそる、つるっとしたヘルシーな前菜です。

干したボラの卵巣（カラスミ）を薄切りの生大根で挟んだもの。塩辛く濃厚なチーズのようなカラスミの風味は、パリパリとした新鮮な大根でバランスが取れています。風味の深さが評価される高級前菜です。

干したボラの卵巣（カラスミ）と、焼いた餅の組み合わせ。塩辛く風味豊かなカラスミと、もちもちとした焼き餅がよく合います。柔らかいものと硬いものの、温かく食感のある組み合わせです。

揚げたジャガイモに、ひき肉と野菜が入った濃厚でとろみのあるソースをかけたもの。ジャガイモは外はカリカリ、中はふわふわで、温かく満足感のあるグレービーソースがかかっています。ボリュームのある家庭的な料理です。

乾燥させた小さなイワシをプレスして作られた長方形のシート。軽く焼いてカリカリで香ばしくなります。風味豊かでクラッカーのような食感と、凝縮された魚の風味があります。

揚げ出し豆腐。出汁、みりん、醤油で作った熱々のつゆで提供されます。豆腐は繊細なカリカリの皮と滑らかな内側を持っています。鰹節と大根おろしを添えて。

日本のピーマンを、軽い衣で揚げた天ぷら（天ぷら）または焼いたもの（焼き）。シシトウは一般的にマイルドでほのかな甘みがありますが、時折辛いものもあります。塩またはつけダレでシンプルに提供されます。

厚切りのサバを挟んだサンドイッチ。魚は通常、マリネまたはグリルされ、トーストしたパンの間に調味料と共に提供されます。濃厚な魚の風味と炭水化物の満足感を組み合わせた、モダンなフュージョンスナックです。

タイの頭を甘辛い醤油ベースのタレで煮付けたもの。頭や襟周りの肉は柔らかく風味豊かで、香ばしい煮汁を吸い込んでいます。骨から美味しい肉をほじくり出すのが好きな人に愛される伝統的な料理です。

タイの頭の塩焼き。焼くことで皮がパリッとし、頬肉や襟肉はジューシーに仕上がります。シンプルな塩味で引き立てられた、純粋で風味豊かな魚の味わいです。

タイと出汁で炊き込んだご飯。米が出汁の旨味を吸い込み、満足感のある香りの良い食事になります。ほぐした魚がご飯全体に混ぜ込まれています。

メヒカリの唐揚げ、3尾セット。小魚は骨が柔らかく丸ごと揚げられているため、外はカリカリ、中はふわふわの白身です。お酒のお供に最適な、風味豊かなフィンガーフードです。

金目鯛の頭を甘辛い醤油で煮付けたもの。金目鯛は脂が乗っており、濃厚な旨味があり、この調理法で口の中でとろけるような食感になります。贅沢で風味豊かな一品です。

金目鯛の頭のグリル。皮下の脂が網の上で美しく溶け出し、濃厚でスモーキーな風味を生み出します。頬肉や襟肉の部分をほじくり出すのが一番です。

金目鯛の刺身。鮮やかな赤い皮（しばしばそのまま、または軽く炙って提供される）と、繊細で甘い脂身が特徴です。口の中でとろけるような食感です。

塩焼きにしたアユ。この川魚は、メロンのような独特の香りと、繊細で甘い身で有名です。串に刺して波のような形に焼かれ、丸ごと、時には頭や骨まで食べられます。

アサリの酒蒸し。アルコールは蒸発し、アサリ本来の旨味が凝縮された香りの良い出汁が残ります。貝の鮮度を際立たせる、シンプルで風味豊かな料理です。

ホタルイカの天ぷら。軽い天ぷら衣で揚げたホタルイカ。小ぶりで外はカリカリ、中は柔らかく風味豊かです。食感のコントラストが楽しい、風味豊かなスナックです。

酢味噌和えにしたホタルイカ。甘酸っぱいマスタード色のソースが、イカの濃厚な海の風味を引き立てます。春の伝統的な前菜です。

ホタルイカの刺身。滑らかな食感と、甘く塩辛い風味が口の中に広がります。海の風味を捉えた季節限定の珍味です。

新鮮なホタテの刺身、2枚。ホタテは厚みがあり、クリーミーで自然な甘みがあります。繊細な風味を引き立てるために、少量の醤油とわさびでお楽しみください。

冷たいフレッシュトマトのスライス。甘みと酸味が少なく、高品質なフルーツトマトであることが多いです。塩または軽いドレッシングで提供される、シンプルで爽やかなサイドディッシュです。

ヒラメの刺身。しっかりとした、わずかに噛み応えのある食感と、クリーンで繊細な風味が特徴の白身魚です。寿司や刺身のコースで高品質な標準とされています。

真鯛の刺身。半透明の白い身にピンク色の縞があり、繊細な甘みとしっかりとした歯ごたえがあります。和食の白身魚の代表格です。

秋の味覚であるサンマは、健康的な脂肪が豊富です。焼いて（焼き）スモーキーな風味、生で（刺身）滑らかな油っぽい食感、または寿司で提供されます。独特で力強い魚の風味があります。

いつもの甘辛いタレを使わずに焼いたうなぎ。このスタイルは、うなぎ本来の風味と上質な脂を際立たせます。濃厚さを和らげるために塩またはわさびで提供されます。

藁で炙ったカツオ。藁の煙が魚に独特の香りを移し、中心は生の状態のままです。ニンニク、生姜、ネギと共に提供されます。

新鮮なウニの箱盛り。クリーミーでカスタードのような食感と、海の甘みと塩味の風味が特徴です。そのまま、海苔で巻いて、またはご飯に乗せてお召し上がりいただけます。

トビウオの刺身。脂肪が少なく、しっかりとした食感です。刺身では淡白でクリーンな味わい、焼くと香ばしくなります。脂の乗ったマグロやサーモンに比べて軽い魚です。

メバルの刺身。わずかに噛み応えのある食感と、非常にマイルドで繊細な甘みを持つ白身魚です。繊細な風味を引き立てるために、ポン酢で提供されることが多いです。

メカジキの刺身。淡いピンクがかった白い身で、しっかりとした肉のような食感と適度な脂肪分があります。繊細な白身魚よりも肉に近い濃厚な風味があります。

新鮮な生牡蠣。半割りにして提供され、ふっくらジューシーで海の香りがします。通常、レモンを絞るか、ポン酢を少々かけてお召し上がりください。

ポン酢で提供される、蒸したアンコウの肝。しばしば「海のフォアグラ」と呼ばれ、濃厚でクリーミー、ベルベットのような食感です。柑橘系のポン酢が濃厚さを美しく和らげます。

甘辛い醤油ベースのタレで煮込んだアンコウの肝。肝は柔らかく溶けるような食感を保ちながら、香ばしい煮汁を吸い込みます。温かく満足感のある、調理されたバリエーションです。

揚げたアンコウの肝。外側は軽く衣をつけ、カリカリに揚げられており、熱々でクリーミーな内側との対比が楽しめます。濃厚な肝を風味豊かな一口に変える、珍しい調理法です。

濃厚なカニ味噌（内臓）ペーストをトーストしたパンと共に提供。カニ味噌は濃厚でクリーミー、パテのような味わいです。温かいパンに塗って贅沢な前菜としてお楽しみください。

ワタリガニの石焼きご飯。熱い石鍋で提供され、ご飯の底にカリカリの層ができ、カニと調味料が一緒に調理されます。混ぜて、香ばしいご飯と甘いカニの身の香りを楽しみます。

クリーミーなカニの詰め物を詰めた、揚げ春巻き。皮はカリカリで黄金色、中は熱々でとろけるようなカニの風味が豊かな詰め物です。つけダレと共に提供されます。

ワタリガニの出汁で作った風味豊かなスープ。おそらく味噌ベースのスープで、カニの殻と身の甘みで濃厚になっています。深い海の旨味がある温かい料理です。

ワタリガニの肉を詰めた、和風餃子。底面をカリッと焼いています。詰め物はジューシーで風味豊かで、カニ特有の味が際立ちます。