Marso & co
Marso & co
メニュー
ランチメニュー
Menu déjeuner
本日の前菜 + 本日のパスタ（ランチのみ）
毎日変わる前菜とパスタのセット。ランチに素早く美味しい食事をするのに最適です。
€25
≈ $29.00アラカルトメニュー - 3品
Menu Carte - 3 services
前菜 + メイン + デザート
アラカルトから選べる前菜、メイン、デザートを含むフルコース。シェフの料理をすべて堪能できます。
€46
≈ $53.00アラカルトメニュー - 2品
Menu Carte - 2 services
前菜 + メイン または メイン + デザート
前菜とメイン、またはメインとデザートの2品を選べる柔軟なセット。軽めの食事に最適です。
€37
≈ $43.00前菜
ブッラティーナ、サツマイモとマンゴー、酸味のあるドレッシング
Burratina, patate douce & mangues, vinaigrette acidulée
クリーミーな小さなブッラティーナ、甘いサツマイモとフレッシュマンゴー添え。脂肪分とバランスを取るために酸味のあるドレッシングで味付け。
サーモンのセビーチェ、ザクロとラディッシュ、パフライスとクレソンサラダ
Saumon en ceviche, grenade & radis vert, riz soufflés & salades de cressons
柑橘類のジュースでマリネした生魚、ザクロとカリカリのラディッシュ添え。パフライスが食感を加え、クレソンがピリッとした風味を加えます。
フムスと豚肉のコンフィ、ザクロと赤玉ねぎ
Houmous & bœuf confits, grenade & oignons rouges
クリーミーなひよこ豆のピューレ、柔らかくほぐした牛肉を乗せて。食感と酸味のためにフレッシュなザクロと赤玉ねぎを添えて。
フェタチーズとフライドエリンギのフリッタータ、ハーブサラダ
Frittata à la féta, pleurotes frits et salade d’herbes
フェタチーズを詰めた厚焼きイタリア風オムレツ、フライドマッシュルーム添え。フレッシュハーブサラダ添え。
黒トリュフ、モッツァレラチーズ、モルタデッラのクロックムッシュ
Croque à la truffe noire, mozzarella et mortadelle
追加料金 +12ユーロ
黒トリュフ、モッツァレラチーズ、モルタデッラを挟んだホットグリルサンドイッチ。濃厚でカリカリ、風味豊か。
生の鯛とスパイス風味のイチゴガスパチョ、スイカと緑のラディッシュ
Daurade cru & gaspacho de fraise aux épices, pastèque & radis vert
スパイシーなイチゴの冷製スープ添えの生白身魚。スイカとラディッシュを添えた、とてもフレッシュでフルーティーな前菜。
ギリシャヨーグルト風味の仔牛肉タルタル、ファラフェルと生のズッキーニ
Tartare de veau aux yahourt grec, fallafel & courgettes crues
薄切りにした生の仔牛肉、クリーミーなヨーグルトで味付け。フライドひよこ豆のコロッケとズッキーニのスライス添え。
モッツァレラチーズとチェリートマト、桃とドレッシング、パフライス
Mozzarella & tomates cerises, pêches & sa vinaigrette, riz soufflé
甘いイタリアンチーズ、トマト、甘い桃のスライスを混ぜたフレッシュサラダ。パフライスが食感を加えています。
グリーンピースのフムス、コンフィトマトとキュウリ、ラズベリー
Houmous de petits pois, tomates confites & concombres, framboises
グリーンピースベースの優しい野菜ディップ、ドライトマトとフレッシュキュウリ添え。ラズベリーが独創的な酸味を加えています。
ホワイトアスパラガスとモッツァレラチーズ、ペストとパフライス、チャービル
Asperges blanches & mozzarella, pesto & riz soufflé, cerfeuil
フレッシュチーズとバジルソースを添えた、柔らかいアスパラガス。カリカリのパフライスと芳香なハーブ添え。
鯛のアグアチレ、グレープフルーツとキュウリ、コリアンダー
« Aguachile » de daurade & crevettes, pomelos & concombre, coriandre
メキシコ風スパイシーセビーチェ、ライムと唐辛子でマリネした魚介類。柑橘類と爽やかなキュウリ添え。
グリーンアスパラガスとミモザエッグ、粒マスタードとクルトン
Asperges vertes & œuf mimosa, moutarde à l’ancienne & croûtons
茹でたアスパラガスとマヨネーズを詰めたゆで卵のクラシックな前菜。粒マスタードで味付けし、トーストしたパン添え。
フムスとゆで卵、ケール、赤玉ねぎのピクルスとごま塩
Houmous & œuf dur, choux kale, pickles d’oignons rouges & gomasio
ひよこ豆のピューレ、卵とケール添え。グリルセサミ（ごま塩）とビネガーマリネした玉ねぎで味付け。
メイン
黒米のリゾット、エビとチョリソー、赤チコリと小ネギ、すりおろしパルメザンチーズ
Risotto de riz noir aux gambas & chorizo, endives rouges & cébettes, parmesan râpé
イカ墨のクリーミーなリゾット、大きなエビとスパイシーなスペイン風ソーセージ添え。イタリアンチーズを振りかけて。
ローストしたニシン、白いんげん豆とチョリソー、フライドブロッコリー
Maigre rôti, haricot blanc & txistorras, brocolis frit
オーブン焼き白身魚、とろけるインゲン豆とバスク風ソーセージ添え。カリカリのブロッコリー添え。
豚肩ロースのコンフィ、フェルゴラとチャード、レーズンとハーブマスタード
Echine de porc confites, frégola aux blettes, raisins sec & moutardes aux herbes
長時間煮込んで非常に柔らかくした豚肉。サルデーニャ風小粒パスタ、緑の野菜、甘辛いソース添え。
牛肩ロースの赤ワインソース、緑キャベツとひよこ豆のバター炒め
Paleron de bœuf & sauce vin rouge, embeurrés de choux vert & pois chiches
赤ワインの濃厚なソースをかけた、煮込んだ牛肉。バターで調理したキャベツとひよこ豆添え。
黒トリュフ、モッツァレラチーズ、モルタデッラのパスタ
Pâtes à la truffes noires, mozzarella & mortadelle
追加料金 +15ユーロ
芳醇なトリュフ風味の贅沢なパスタ、溶けたチーズとイタリアンシャルキュトリー添え。
タマリンドソースのポークリブ、フライドパニッセとソラマメのピューレ
Travers de porc à la sauce tamarin, panisses frits & purée de fèves
甘酸っぱいソースをかけたキャラメリゼしたポークリブ。フライドひよこ豆と緑の野菜ピューレ添え。
スコットランド産サーモン、グリルセサミ、オリーブとケッパーのカポナータ
Saumon d’Ecosse aux sésames grillées, caponata aux olives & câpres
セサミクラストのサーモンパヴェ、地中海風野菜のラグー（ナス、トマト）添え。
ローストしたタコ、「サルサロハ」ソース、スパイス風味の小粒ジャガイモとピクルスにしたピーマン
Poulpe rôti « salsa roja », grenailles aux épices & poivron en pickles
グリルしたタコの触手、スパイシーな赤いソース添え。小粒ジャガイモとマリネしたピーマン添え。
子羊のチミチュリソース、サツマイモのマッシュとパクチョイ、ピクルスにしたラディッシュ
Agneau « chimichurri », écrasé de patate douce & packchoï, radis en pickles
南米風ハーブソースで味付けした子羊肉。甘いマッシュポテトとシャキシャキのパクチョイ添え。
本日のパスタ、モッツァレラチーズとサマートリュフ
Pâtes du moment, mozzarella & truffes d’été
フレッシュパスタ、イタリアンチーズと繊細な香りのサマートリュフ添え。
鴨むね肉、グリーンアスパラガスとキヌア、オレンジ
Filet de canette, asperges vertes & quinoa, orange
柔らかくロゼに仕上げた鴨のマグレット、アスパラガス、キヌア、オレンジの酸味を添えて。
ローストした鶏むね肉、フェルゴラとコンフィオレンジ、グラタン風フェンネル
Suprême de volaille rôti, frégola & citron confit, fenouil gratiné
ジューシーなローストチキンむね肉、小粒パスタ、コンフィオレンジ、オーブン焼きフェンネル添え。
タラの白身魚、カレー風味のカリフラワーのパスティラとブールブランソース、行者ニンニク
Lieu jaune, pastilla de choux fleur au curry & beurre blanc, ail des ours
繊細な白身魚、スパイシーなカリフラワーのパイ包み添え。ガーリック風味のクリーミーなバターソースをかけて。
ローストしたタラの白身魚、「サルサベルデ」ソース、ニンジン、玉ねぎ、ポテトピューレ
Cabillaud rôti « salsa verde », carottes, oignons, purée de pomme de terre
オーブン焼きタラの背肉、ハーブグリーンソース添え。自家製マッシュポテトととろける根菜添え。
本日のパスタ、モッツァレラチーズ、アスパラガス、ペストソース
Pâtes du moment, mozzarella, asperges, sauce pesto
春野菜、チーズ、バジルとガーリックのソースを添えたフレッシュパスタ。
おすすめ
牛リブロース1kgと付け合わせ
Côte de bœuf de 1 kg & sa garniture
2名様用（メニュー外）
シェア用、お好みの焼き加減でグリルした非常に大きな牛肉の塊。季節の付け合わせ添え。柔らかく霜降りの赤身肉。
€95
≈ $110.00デザート
シナモン風味のオレンジサラダ、ザクロとマスカルポーネ
Salades d’oranges à la cannelle, grenade & mascarpone
スパイスで香り付けしたオレンジスライスを使った軽いデザート。クリーミーなイタリアンクリームとフレッシュフルーツ添え。
マロンクリーム、コンフィにしたマルメロとリンゴ、グラノーラ
Crémeux aux marrons, coing & pommes confites, granola
クリーミーな栗のクリーム、コンフィにしたマルメロとリンゴ、グラノーラ
マンゴー、ザクロ、ピスタチオのライスプディング
Riz au lait à la mangue, grenades & pistaches
甘くバニラ風味のミルクで炊いた、とてもクリーミーなご飯。トロピカルフルーツとカリカリのピスタチオ添え。
マルソのティラミス
Tiramisu de chez Marso
コーヒーに浸したビスケットとマスカルポーネクリームで作られた有名なイタリアンデザート。ココアパウダーを振りかけて。
ライスプディング、ブラックベリーとラズベリー、ザクロ
Riz au lait, mûres & framboises, grenades
クラシックなライスプディング、酸味を加えるフレッシュレッドベリーミックス添え。
塩の花風味のチョコレートガナッシュ、コーヒーのクレームとカリカリのチュイル
Ganache au chocolat à la fleur de sel, crémeux de café & tuiles croquantes
塩味を効かせたダークチョコレートの濃厚なデザート。コーヒー風味のクリームと薄焼きビスケット添え。
黄桃とアプリコットのパブロバ、ヨーグルトとバーベナソース
Pavlova à la pêche jaune & abricot, sauce yahourt & verveine
サクサクでとろけるメレンゲ、夏フルーツ添え。軽いハーブソースをかけて。
マーデ・デ・ボワのイチゴ、ホワイトチョコレートのパフライス、マスカルポーネクリーム
Fraises Mara des bois, riz soufflé au chocolat blanc, crème mascarpone
風味豊かなイチゴ、濃厚なクリームとカリカリのホワイトチョコレート添え。
ライスプディングと塩キャラメルバター、ピスタチオとザクロ
Riz au lait & caramel beurre salé, pistaches & grenades
塩キャラメルバターソースをかけた、贅沢なライスプディング。フルーツとナッツ添え。
チョコレートケーキ、ローストヘーゼルナッツとマスカルポーネ
Gâteau au chocolat, noisettes torréfiées & mascarpone
濃厚なカカオ風味のしっとりしたチョコレートケーキ。ローストヘーゼルナッツとクリーミーなクリームのクネル添え。
コンフィにしたリンゴとルバーブ、クランブルとオレンジの花風味のリコッタチーズ
Pommes & Rhubarbes confites, Crumble & ricotta à la fleur d’oranger
甘く煮たフルーツ、クランブル生地をかけて。オレンジの花の香りのフレッシュチーズ添え。
ガリゲットイチゴとグラノーラ、リコッタチーズのクレームと蜂蜜
Fraises gariguette & granola, crémeux de ricotta & miel
フレッシュなフランス産イチゴ、自家製グラノーラ（食感のため）、蜂蜜風味の甘いクリーム添え。
お店情報
乳製品を含む
ピーナッツアレルギー
魚を含む
甲殻類を含む
グルテンフリー
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