เมซง ไซ่ง่อน

伝統的なベトナム風ネム・ヌオン。炭火で焼いた豚肉は香ばしく、しっかりとした弾力のある食感で、甘辛い味付けが絶妙です。もちもちのライスペーパー、数種類の新鮮な野菜、特製タッピングソースと共に、全てを巻いてお召し上がりください。

ベトナム風あっさりスープのフォー。薄切りの和牛が口の中でとろけます。牛骨から煮込んだまろやかなスパイスの効いたスープは、骨の旨味が凝縮された甘みがあり、もちもちのチャン麺と新鮮なハーブと共にどうぞ。

ベトナム中部（フエ）風のミックス前菜盛り合わせ。もちもちとした食感の蒸し餅を小さなカップに入れ、乾燥海老粉、豚皮揚げ、甘辛いタッピングソースをトッピング。一口で様々な食感が楽しめる、食欲をそそる一品です。

豚肉をチャプル（ベトナムのハーブ）の葉で包んで焼いたもの。ハーブの香りが特徴的で、ライスペーパー巻き麺（クオン）としても、ブン麺と合わせてもお召し上がりいただけます。焼きとチャプルの香りが濃厚で、甘酸っぱいタレとの相性も抜群です。

もちもちの生麺を使ったベトナム風クワイジャップ。豚骨からとったまろやかで少しとろみのあるスープで煮込みました。柔らかく煮込んだ豚スペアリブとベトナム風ソーセージ（ムーヨー）がたっぷり入っており、温かく、喉越しの良い味わいです。熱々でお召し上がりください。

すり身にした海老を調味し、サトウキビの茎に巻き付けて焼くか揚げるかした料理。海老のプリプリとした食感と、サトウキビから染み込んだ甘い香りが特徴です。食べる際は、サトウキビの茎から海老の身を剥がし、野菜で巻くか、ブン麺とタレと一緒にお召し上がりください。

あっさりスープのチキンフォー。ほぐした鶏肉は柔らかくジューシーで、鶏ガラとハーブからとった甘くまろやかなスープは、さっぱりとしています。新鮮な野菜と共にお召し上がりください。

ベトナム風のあっさりスープのフォー。プリプリのベトナム風ソーセージ（ムーヨー）が添えられています。ムーヨーは黒胡椒の独特な香りが特徴で、まろやかなフォーのスープとチャン麺によく合います。

濃厚な牛肉スープのフォー。噛み応えのある牛肉団子がたっぷり入っており、牛肉団子と熱々のスープがお好きな方におすすめです。

フォーをタイのトムヤムクン風にアレンジしたフュージョンメニュー。酸味と辛味が効いた本格的な味わいです。とろとろの半熟卵、ベトナム風ソーセージ（ムーヨー）、ほぐした鶏肉がトッピングされ、特別な一品に仕上がっています。

ベトナム風お好み焼き（バイン・セオ）。薄くてもちもちした生地に、刻んだ豚肉とネギを詰め込み、ベトナム風ソーセージ（ムーヨー）と揚げネギをトッピング。甘酸っぱいタレをかけて、さっぱりとした食感をお楽しみください。

本格的なベトナム風クワイジャップ。もちもちの生麺を濃厚なスープで煮込み、豚スペアリブとベトナム風ソーセージ（ムーヨー）を添えました。お腹いっぱいになり、心も温まる麺料理です。

サイゴンスタイルドライヌードル（ベトナム風スコータイ風麺）。麺をまろやかなソースで和え、刻んだ豚肉、豚肉の塊、新鮮な海老をトッピング。スープは別添えです。

ドライタイプの焼き豚ブン麺（ブン・ティッ・ヌオン）。焼き豚の香ばしさと新鮮な野菜、ローストピーナッツを、甘酸っぱいタレで和えたブン麺と共にお召し上がりください。ヤム・ブン麺に似ていますが、よりまろやかな味わいです。

ベトナム風豚肉と海老の和え麺。麺を香ばしく炒め、柔らかい牛肉と野菜と和えました。まろやかな味付けで、油っこすぎません。

熱々の鍋で素早く炒めた角切り牛肉（シェイキングビーフ）。玉ねぎとパプリカと共に炒められ、外は香ばしく、中はジューシーに仕上がっています。黒胡椒の風味豊かな甘辛い味付けで、ご飯と一緒にお召し上がりください。

ベトナム風クレープ（バン・セオ）。ターメリックで黄色く色付けされた薄い生地をカリッと揚げ、もやし、刻んだ豚肉、海老を詰めました。一口大にカットし、レタスとハーブで包み、アチャードソースをかけてお召し上がりください。カリカリとした食感と爽やかな味わいです。

ベトナム中部フエ風の辛いブン・リウ。唐辛子とレモングラス、マゴンの香りが効いたスパイシーなスープが特徴です。通常のブン麺よりも太い麺に、牛肉とベトナム風ソーセージ（ムーヨー）が添えられています。辛いものがお好きな方におすすめのパンチの効いた一品です。

ベトナム風カニ肉入りブン・リウ。トマトとカニ肉を使ったスープは、酸味と甘み、そしてカニ味噌の濃厚な風味が特徴です。ブン麺と新鮮な野菜と共にお召し上がりください。