Maison Lagure

市場直送の食材を使ったランチコースです。固定の前菜、2種類から選べるメイン（肉または魚）、本日のデザートが含まれます。

バターナッツかぼちゃを中心としたベジタリアン前菜。かぼちゃの自然な甘さがオレンジジュースのフレッシュな酸味とバランスが取れています。

脂の乗った濃厚な味わいのサバのフィレ。スモークビーツを添えて、土や木の香りのような風味を加えています。

柔らかさを保つために軽くソテーしたホタテ。 kumquat（キンカン）の柑橘系ソースと洋梨を添えて、甘酸っぱいアクセントに。

ナスを主役にしたベジタリアン料理。スモークチリとゴマのソースで味を調え、フレッシュコリアンダーを添えて。

ローストした鴨肉。赤身でジビエらしい肉質です。セロリ、タイム風味のソース、赤ワインソースを添えて。

身がしっかりした白身魚。ペッパー風味のクレソンと、ジンジャーでコンフィにしたフェンネルを添えて、アニスとスパイスの風味を加えています。

サクサクでふわふわのメレンゲを使ったデザート。パースニップ（甘みのある根菜）をオレンジとトンカ豆と組み合わせた独創的なバージョンです。

カリフラワーを使った大胆でクリエイティブなデザート。蜂蜜とイエローカレーで調理され、驚くほど甘辛い風味です。

秋の味覚、栗とマロンクリームを使ったデザート。グラニースミスリンゴのシャキシャキとした酸味が甘さを引き立てます。

Ferme Sainte-Cécile産の熟成チーズの盛り合わせ。通常、デザートの前またはデザートの代わりにお召し上がりいただけます。

夜にご提供する4皿のテイスティングコースです。シェフの料理をいくつかのサプライズ料理を通して体験できるコースです。

夜にご提供する、シェフの創造性とメニューの幅広さを堪能できる6皿のテイスティングコースです。