オマージュ ア ソウル
오마쥬 아 서울
ホタテのブランケット、パセリシャンティクリーム。
コーヒー風味のポテトのベルーテ、フォアグラ、黒胡椒風味のオパリーヌ。
甘い玉ねぎのタルトタタン。
海藻とウニを添えた粘りのあるタピオカ。
2020 Les Hauts de Husseau, Domiane de La Taille Aux Loups, Montlouis-sur-Loire, France
サフラン風味のラングスティーヌビスキュイのスフレ、済州産カサゴのスープ。
2020 Riesling Grand Cru 'Altenberg de Bergbieten', Domaine Loew, Alsace, France
トリュフを詰めた仔牛のポピエット、根菜。
2020 Auxey-Duresses 1er Cru 'Les Ecussaux', Domaine Florence Cholet, Bourgogne, France
ソトワーズで焼いた厚切り韓牛1++リブアイ、炭火焼きキャベツの葉。
コニャック風味のジュ。
シャンパンムースリーヌソースでコーティングしたグリーンアスパラガス。
グリーンカルダモンアイスクリーム、ほうれん草のサラダ。
2020 Château de Pez, Saint Estèphe, Bordeaux, France
ピエール・ガニェールビスキュイのスフレ
コーヒー、プティフール
フランス料理の技法と韓国の高級食材を融合させたフルコースメニューです。ホタテ、フォアグラ、済州産カサゴ、トリュフを添えた仔牛料理、韓牛1++リブアイステーキなど、様々な料理が順に提供されます。デザートとコーヒー、プティフールで締めくくり、各コースに合わせたワインペアリングを追加できます。
₩430,000~
≈ ¥45,916
