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Long Xian Ju Ji Shan Shi Fang Shi Da Chuang Shi Dian

龍涎居雞膳食坊 師大創始店
★ 3.7 (1,008) $$Moderate

薬膳スープ

①まず肉を選ぶ ②次にスープを選ぶ

当店自慢の薬膳鶏スープは、お一人様用です。ご注文は、まずお好みの鶏肉部位（超柔らかもも肉や地鶏もも肉など）を選び、次にスープの味（ゴマ油、高麗人参、アサリなど）を選びます。スープはすべて注文を受けてから調理し、熱々でお届けします。

超柔らかもも肉
超嫩腿
柔らかい鶏もも肉を使用し、お好みの薬膳スープと合わせます。温かく滋養のあるスープで、鶏肉は柔らかくジューシーです。特製つけダレでお召し上がりください。
TWD339~ ≈ ¥1,690
山鶏
山雞
肉質のしっかりした山鶏肉を使用し、お選びいただいたスープと合わせます。噛みごたえがあり、風味が濃厚です。
TWD329~ ≈ ¥1,640
山鶏もも肉
山雞腿
弾力のある山鶏のもも肉を使用。肉質はしっかりとしており、弾力があります。熱いスープで煮込むと風味がさらに良くなります。
TWD359~ ≈ ¥1,789
地鶏
土雞
台湾の地鶏肉。肉質はきめ細かく風味が豊かです。薬膳や風味豊かなスープによく合います。
TWD359~ ≈ ¥1,789
土鶏もも肉
土雞腿
人気の地鶏もも肉部位。肉は柔らかくジューシーでパサつきません。どんなスープとも完璧に合います。
TWD385~ ≈ ¥1,919
ベジタリアン
素食
ベジタリアン向けオプション。通常、精進食材と野菜で煮込んだスープです。さっぱりとしたヘルシーな風味です。
TWD359~ ≈ ¥1,789

主食

白飯
シンプルな白米で、スープに最適です。もちもちとした食感です。
TWD25 ≈ ¥125
鶏肉飯
雞肉飯
白飯の上に柔らかい鶏肉のほぐし身を乗せ、特製鶏だしをかけます。さっぱりとした味わいで、鶏肉の甘みがします。
TWD50 ≈ ¥249
魯肉飯
滷肉飯
台湾の定番軽食。白飯に濃厚な煮込み肉そぼろをかけます。煮汁は塩辛くご飯が進み、脂身と赤身のバランスが良いです。
TWD50 ≈ ¥249
鶏肉魯肉飯
雞滷飯
二つの願いを一度に叶える、鶏肉のほぐし身と煮込み肉そぼろを組み合わせたご飯。鶏肉の柔らかさと煮込み肉の香りの両方を楽しめます。
TWD55 ≈ ¥274
ゴマ油乾麺線
麻油乾麵線
手打ち素麺をゴマ油とフライドガーリックで和えました。ゴマ油の香りが食欲をそそり、素麺は滑らかな食感です。
TWD50 ≈ ¥249
ゴマ油入り素麺
麻油湯麵線
ゴマ油ベースの熱い素麺。寒い季節に一杯食べると、暖かく満腹になります。
TWD110 ≈ ¥548

特製料理

定番煮込みメンマ
經典滷筍絲
煮込みメンマ。シャキシャキとした食感で、煮汁の塩辛さがします。魯肉飯に合う定番のおかずです。
TWD55 ≈ ¥274
ゴマ油和え米血糕
麻油拌米血
米血糕（米と豚血で作られたもの）を柔らかく煮て、ゴマ油で和えました。もちもちとした食感で、ゴマ油の香りが濃厚です。
TWD50 ≈ ¥249
ゴマ油エノキダケ
麻油金針菇
エノキダケをゴマ油で調理。シャキシャキとした食感で、ゴマ油の香りが豊かです。
TWD60 ≈ ¥299
和風昆布
日式海帶
冷たい昆布の和え物。シャキシャキとした食感で、通常は甘酸っぱい和風の風味です。
TWD60 ≈ ¥299
わさび枝豆
芥末毛豆
殻付き枝豆にわさびで味付け。塩辛さとわさびの辛さが食欲をそそります。
TWD60 ≈ ¥299
寧式烤芙
定番の中華冷菜。烤麩（グルテン食品）が甘辛いタレをたっぷり吸い込み、スポンジのようにジューシーで弾力があります。
TWD70 ≈ ¥349
氷梅キムチ
冰梅泡菜
梅で味付けした漬物キムチ。酸っぱくて甘く、シャキシャキしていて、口直しに最適です。
TWD70 ≈ ¥349
麻辣厚揚げ豆腐
麻辣香干
厚揚げ豆腐をスライスし、麻辣ソースで和えました。しっかりとした食感で、辛さが刺激的です。
TWD90 ≈ ¥449
帝王御品内臓
帝王御品下水
内臓は通常、鶏の内臓（砂肝、ハツなど）を指します。ここでは帝王薬膳風味で煮込んでおり、臭みがなく、歯ごたえがあります。
TWD90 ≈ ¥449
豆板醤サバヒー
豆瓣虱目魚
台湾特産のサバヒーを、豆板醤で煮込みました。魚は柔らかく、塩辛くて少し辛い味です。
TWD100 ≈ ¥498

煮込み料理

もちもち煮玉子
香Q滷蛋
煮込み玉子。白身は弾力があり、黄身はクリーミーです。麺やご飯に合う基本的なおかずです。
TWD15 ≈ ¥75
もちもち厚揚げ豆腐
香Q豆干
煮込み厚揚げ豆腐。しっかりとした食感で噛みごたえがあり、煮汁の香りが染み込んでいます。
TWD45 ≈ ¥224
四物鳳爪
鶏の足（鳳爪）を四物薬膳スープで煮込みました。コラーゲンが豊富で、かすかな漢方薬の香りがします。
TWD95 ≈ ¥473

茹で野菜

季節野菜
季節時蔬
旬の新鮮な野菜を茹で、ソースや油をかけます。シャキシャキとした食感です。
TWD50 ≈ ¥249
キャベツ
高麗菜
茹でたキャベツ。甘くてシャキシャキした食感です。
TWD50 ≈ ¥249
水蓮
水蓮は細長い野菜で、非常にシャキシャキとした独特の食感です。通常は細切り肉やゴマ油と炒めますが、ここでは茹でたものかもしれません。
TWD60 ≈ ¥299

秘伝蓋飯

柔らか鶏肉蓋飯
嫩雞蓋飯
低温調理した柔らかい鶏肉を白飯に乗せます。肉は非常に柔らかく、鶏肉本来の旨味を保っています。
TWD150 ≈ ¥748

冷たい飲み物

梅ジュース
酸梅汁
伝統的な梅ジュース。酸っぱくて甘く、食欲をそそり、喉の渇きを癒します。食後に口直しとして飲むのに最適です。
TWD35 ≈ ¥174
蜂蜜緑茶
蜂蜜綠茶
緑茶に蜂蜜で味付け。蜂蜜の甘さと緑茶の爽やかな香りがします。
TWD35 ≈ ¥174
秘蜜洛神飲
洛神花を煮込んで作った飲み物。宝石のような赤色をしています。酸味と甘みがあり、クランベリージュースに似ています。
TWD39 ≈ ¥194

メニューの最後

料理を追加してスタッフに見せてください

お店情報

★
3.7
Google Mapsの評価1,008件
$
$$ Moderate
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