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薄切りで生で提供される、乾燥熟成させたイタリアの生ハム。繊細で甘塩っぱい風味と、口の中でとろけるような食感が特徴です。通常、そのまま、またはメロンなどのフルーツに巻いて楽しむことができます。

スパイス、特に唐辛子や黒胡椒で味付けされた、粗挽きのイタリア産熟成ソーセージ。しっかりとした風味で、ピリッとした辛さが特徴です。前菜やサンドイッチの具材として食べられます。

イタリアのパルマ地方の伝統的な熟成サラミ。バランスの取れた豚肉の風味と、しっかりとした噛み応えのある食感が特徴です。アンティパストの盛り合わせとして薄切りで提供されます。

細かく刻んだ、または挽いた加熱調理済みの豚肉で作られた、ピスタチオを散りばめた大きくて滑らかなイタリア産ソーセージ。柔らかくクリーミーな食感で、マイルドで濃厚な風味が特徴です。サンドイッチやコールドカットボードによく使われます。

イタリアの伝統的な、ニンニク、ローズマリー、フェンネル、その他のハーブで味付けされた、脂肪分が多くジューシーな骨なし豚肉のロースト。温かい状態または室温でスライスして提供されることが多いです。

山羊乳から作られるチーズ。通常、ピリッとした土のような風味があり、柔らかく塗りやすいものから、硬くて崩れやすいものまで様々です。パン、フルーツ、または蜂蜜と一緒に出されることが多いです。

イタリア北東部産の、非加熱のクリーミーな牛乳製チーズ。若いときはマイルドで繊細、ややフルーティーな風味ですが、熟成するにつれてナッツのような風味が増します。そのまま食べるのにも、すりおろすのにも適しています。

牛乳から作られる、オランダで人気の黄色いチーズ。セミハードタイプで、マイルドでキャラメルのような甘みと滑らかな食感が特徴です。クラッカーやフルーツによく合います。

その起源であるフランスのブリー地方にちなんで名付けられた、柔らかい牛乳製チーズ。色は淡く、白いカビの皮の下にわずかに灰色の色合いがあります。クリーミーな食感で、バターのような風味と旨味があります。

羊乳から作られたハードタイプのイタリアチーズに、芳香なハーブを加えています。塩味とシャープな風味にハーブの香りが加わっています。パスタにかけたり、塊で食べたりすることが多いです。

新鮮なセミソフトな食感で、唐辛子（ペペロンチーノ）を散りばめた若い羊乳チーズ。乳の風味と唐辛子の辛さが対照的です。テーブルチーズとして提供されます。

ピエモンテ州産のセミハードタイプのイタリア牛乳製チーズ。滑らかな食感と、バターのような甘い乳の風味が特徴です。溶かすのにも、そのまま食べるのにも適しています。

牛乳から作られる、イタリアの青カビチーズ。バターのようになめらかであったり、硬くて崩れやすかったり、青カビの風味が効いて塩味が強いこともあります。料理に使ったり、蜂蜜や梨と一緒に提供されます。

トマトソース、白いモッツァレラチーズ、緑のバジルをシンプルにトッピングした、ナポリ風ピザの定番。生地は薄くて柔らかく、焦げ目がついているのが特徴です。伝統的なイタリアンピザの象徴です。

トマトソース、モッツァレラチーズ、スパイシーなサラミまたはソーセージをトッピングしたピリ辛ピザ。「ディアボラ」はイタリア語で「悪魔」を意味し、その辛さを指します。風味豊かでピリッとした味わいです。

トマトソースを使わない「白い」ピザで、モッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、タレッジョ、パルミジャーノの4種類のチーズをブレンドした濃厚な味わいです。クリーミーで風味豊かで、それぞれのチーズの風味が際立っています。

トマト、モッツァレラ、スモークサーモン、ピリッとしたケッパーをトッピングしたシーフードピザ。塩味とスモーキーな魚の風味がチーズと生地によく合います。

数種の風味豊かなキノコ、クリーミーなマスカルポーネチーズ、そして焼き上げ後に加えるフレッシュなルッコラ（セルバチカ）をトッピングした、シェフ特製ピザ。濃厚で食感があり、ピリッとしたフレッシュな後味です。

トマト、モッツァレラ、ハム、そして中央に割った卵をトッピングした風味豊かなピザ。卵はピザの上で調理され、しばしば黄身が半熟の状態になります。濃厚で満足感のある一品です。

カラブリア産のピリ辛のゴルゴンゾーラチーズとスパイシーなンドゥイヤソーセージを詰めた、外はカリッと、中は柔らかくスパイシーなフォカッチャ（平たいパン）。

ポテトとムール貝のユニークな詰め物をした、折り畳みピザ（カルツォーネ）。生地がきつね色に膨らむまで焼き上げます。クラシックなカルツォーネに地中海風シーフードのひねりを加えた一品です。