ليتست ريسبي

لحم خنزير إيطالي مجفف يُقطع إلى شرائح رفيعة ويقدم نيئًا. له نكهة حلوة ومالحة رقيقة وقوام يذوب في الفم. يُستمتع به عادة بمفرده أو ملفوفًا حول الفواكه مثل البطيخ.

نقانق إيطالية خشنة الحبيبات متبلة بالتوابل، غالبًا ما تشمل الفلفل الحار أو الفلفل الأسود. إنها صلبة ولذيذة مع نكهة حارة مميزة. تؤكل كمقبلات أو حشوة سندويتش.

سلامي معالج تقليدي من منطقة بارما في إيطاليا. يقدم نكهة لحم خنزير متوازنة ولذيذة مع قوام صلب ومطاطي. يقدم مقطعًا إلى شرائح رفيعة كجزء من طبق المقبلات.

نقانق إيطالية كبيرة وناعمة مصنوعة من لحم الخنزير المفروم ناعماً أو المفروم والمجفف بالحرارة، مرصعة بالفستق الأخضر. لها قوام ناعم وكريمي ونكهة خفيفة وغنية. شائعة في السندويشات أو أطباق اللحوم الباردة.

شواء لحم خنزير شهي، دهني، ورطب بدون عظم من التقاليد الإيطالية. متبل بالثوم وإكليل الجبل والشمر والأعشاب الأخرى قبل شويه. غالبًا ما يقدم دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة في شرائح.

جبنة مصنوعة من حليب الماعز. عادة ما يكون لها نكهة لاذعة وترابية ويمكن أن تتراوح من طرية وقابلة للدهن إلى صلبة ومتفتتة. غالبًا ما تقدم مع الخبز أو الفاكهة أو العسل.

جبنة كريمية غير مبسترة من حليب البقر من شمال شرق إيطاليا. لها نكهة خفيفة ورقيقة وفاكهية إلى حد ما عندما تكون صغيرة، وتصبح أكثر جوزية مع التقدم في العمر. جيدة للتسالي أو البشر.

جبنة هولندية صفراء شهيرة مصنوعة من حليب البقر. إنها شبه صلبة مع حلاوة خفيفة تشبه الكراميل وقوام ناعم. تتناسب جيدًا مع المقرمشات والفواكه.

جبنة طرية من حليب البقر سميت على اسم بري، المنطقة الفرنسية التي نشأت منها. لها لون باهت مع مسحة رمادية طفيفة تحت قشرة من العفن الأبيض. القوام كريمي والنكهة زبدية ولذيذة.

جبنة إيطالية صلبة مصنوعة من حليب الأغنام، مشبعة بالأعشاب العطرية. إنها مالحة وحادة مع نكهات عشبية مضافة. غالبًا ما تبشر فوق المعكرونة أو تؤكل في قطع.

جبنة شابّة من حليب الأغنام مرصعة بفلفل حار (بيبرونشينو). لها قوام طازج وشبه ناعم ونكهة حليبية تتناقض مع حرارة الفلفل. تقدم كجبنة مائدة.

جبنة إيطالية شبه صلبة من حليب البقر من منطقة بيدمونت. لها قوام ناعم ونكهة حلوة وحليبية مع لمحات من الزبدة. جبنة ذائبة ممتازة أو جبنة مائدة.

جبنة إيطالية زرقاء معرقة مصنوعة من حليب البقر غير منزوع الدسم. يمكن أن تكون زبدية أو صلبة، متفتتة ومالحة جدًا، مع 'لدغة' من عروقها الزرقاء. تستخدم في الطهي أو تقدم مع العسل والكمثرى.

بيتزا نابوليتانا كلاسيكية تتميز بطبقة بسيطة من صلصة الطماطم وجبن الموزاريلا الأبيض والريحان الأخضر. العجينة رقيقة وطرية مع بقع متفحمة. رمز للبيتزا الإيطالية التقليدية.

بيتزا حارة مغطاة بصلصة الطماطم وجبن الموزاريلا والسلامي الحار أو النقانق. 'ديافولا' تعني 'شيطان' بالإيطالية، في إشارة إلى الحرارة الحارة. لذيذة وزاهية.

بيتزا 'بيضاء' بدون صلصة طماطم، تتميز بمزيج غني من أربعة أنواع من الجبن: موزاريلا، جورجونزولا، تاليجيو، وبارميزان. كريمية، لذيذة، ومليئة بنكهات الجبن المميزة.

بيتزا مأكولات بحرية مغطاة بالطماطم والموزاريلا وشرائح السلمون المدخن والكابر المنعش. السمك المالح والمدخن يتناسب جيدًا مع الجبن والعجين.

بيتزا خاصة من الشيف مغطاة بفطر متنوع ترابي، وجبن ماسكربوني كريمي، وأوراق جرجير طازجة تضاف بعد الخبز. غنية وذات قوام مع لمسة منعشة بالفلفل.

بيتزا شهية مغطاة بالطماطم والموزاريلا ولحم الخنزير وبيض مكسور في المنتصف. يطهى البيض على البيتزا، وغالبًا ما يترك الصفار سائلاً. غنية ومشبعة.

خبز مسطح محشو (فوكاتشا) بالجبن جورجونزولا الحاد ونقانق لحم الخنزير الحارة القابلة للدهن ندويا من كالابريا. مقرمش من الخارج، طري وحار من الداخل.

بيتزا مطوية (كالزوني) محشوة بحشوة فريدة من البطاطس وبلح البحر. مخبوزة حتى يصبح العجين ذهبيًا ومنتفخًا. لمسة بحر أبيض متوسطي على الكالزوني الكلاسيكي.