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Lao Pai Zhang Zhu Jiao Fan

老牌張豬腳飯

伝統を守り、古法で醸造された地元ならではの味 住所：台北市大同区民族西路296号 電話：(02)2597-2519 営業時間：午前11:00～午後20:30 毎週月曜日と毎月第2・第4日曜日は定休日

★ 4.0 (6,252) $$Moderate

持ち帰り弁当

弁当は持ち帰り限定

腿庫弁当
腿庫便當
豚の後ろ足の肉を使った弁当で、肉質は脂身と赤身のバランスが良く、皮はQ弾（モチモチ）としています。白米、筍の細切り、豆腐などの付け合わせと共に、特製煮汁をかけてあり、風味が濃厚で、台湾の定番弁当です。
TWD155~ ≈ ¥773
中段弁当
中段便當
豚足の中央部分を使用し、皮、筋、骨付きです。食感の層が豊かで、コラーゲンがたっぷり含まれており、骨の周りの肉をしゃぶりつくのが好きな方におすすめです。弁当には白米とさっぱりした付け合わせが含まれ、濃厚な煮汁をかけてあり、骨付き肉やコラーゲンを楽しみたい方に最適です。
TWD165~ ≈ ¥822
脚蹄弁当
腳蹄便當
豚足の蹄の部分を使用し、豊富なコラーゲンと筋の食感を味わう部位で、肉の量は少なめです。煮汁が染み込み、皮はQ弾（モチモチ）として歯ごたえがあり、白米と付け合わせと共に風味豊かに仕上がっています。
TWD150~ ≈ ¥748

小菜

キャベツ
高麗菜
キャベツの炒め物で、野菜の甘みとシャキシャキ感を保っています。シンプルな味付けで、さっぱりとした食感で、魯肉飯や豚足の付け合わせに最適です。
TWD40 ≈ ¥199
筍の細切り
筍絲
煮込んだ干し筍の細切りは、シャキシャキとした食感で、ほのかな酸味と煮汁の香りがします。台湾の伝統的な魯肉飯や豚足に欠かせない定番の付け合わせです。
TWD40 ≈ ¥199
豚皮
豬皮
丁寧に処理された豚皮を長時間煮込み、余分な脂を取り除いています。食感は柔らかくQ弾（モチモチ）としており、コラーゲンが豊富で、煮汁の塩味と香りを吸い込んでいます。
TWD25 ≈ ¥125
煮込み豆腐
滷豆腐
板豆腐を煮汁でじっくり煮込み、皮は醤油色に仕上がっています。中は柔らかく、煮汁をたっぷりと吸い込み、豆の香りと醤油の香りが交じり合っています。
TWD15 ≈ ¥75
煮卵
滷蛋
鶏卵または鴨卵を長時間煮込んだもので、白身は歯ごたえがあり、黄身はクリーミーです。濃厚な醤油の香りがし、伝統的な軽食の定番です。
TWD20 ≈ ¥100
ソーセージ
香腸
台湾風ソーセージで、食感はしっかりしており、脂身と赤身のバランスが良いです。ほのかな甘みと酒の香りがし、通常はスライスして食べられ、独特の風味があります。
TWD35 ≈ ¥174

スープ

味噌汁
味噌湯
味噌をベースにした和風スープで、豆腐の角切りとネギが入っています。塩味でまろやかで、食後に口直しとして飲むのに適しています。
TWD20 ≈ ¥100
筍スープ
竹筍湯
新鮮な筍を煮込んだクリアなスープで、甘みがあり自然な味わいです。筍の食感はシャキシャキとしており、夏によく食べられる爽やかなスープです。
TWD30 ≈ ¥150
貢丸湯
澄んだスープに歯ごたえのある豚肉のつみれが入っています。スープは通常、セロリと胡椒の香りがし、シンプルで美味しいです。
TWD30 ≈ ¥150

ご飯

白米
白飯
蒸して一粒一粒がはっきりとした白米です。食感はQ弾（モチモチ）としており、塩味の効いた豚足や煮込み料理の主食となります。
白米と煮汁
白飯加滷汁
熱々の白米に、お店特製の濃厚な煮汁をかけました。煮汁は豚肉の脂の香りがし、甘じょっぱさがちょうど良く、ご飯をよりしっとりと美味しくします。
TWD10 ≈ ¥50

単品の肉料理

蹄膀
（個）
豚の大腿骨全体のお肉で、皮が厚く肉が多い、しっかりとした肉質です。複数人でのシェアに適しており、脂身の旨味、豚皮のQ弾（モチモチ）感、赤身の噛みごたえを同時に楽しめます。
中腿
（個）
豚足の中央部分で、皮、筋、骨がそのまま残っています。食感の層が豊かで、コラーゲンがたっぷり含まれており、骨の周りの肉をしゃぶりつくのが好きな方におすすめです。
腿庫肉
（皿）
豚の後ろ足の肉を一口大にカットし、骨を取り除いて食べやすくしています。肉質は柔らかくジューシーで、脂身の部分はとろとろとしてしつこくなく、煮汁の旨味を十分に吸収しています。
TWD130 ≈ ¥648
中段
（個）
豚足の中央部分をカットしたもので、主に豚皮と筋の独特な食感を楽しめます。煮込み具合が良く、コラーゲンが豊富で、食通に人気です。
TWD130 ≈ ¥648
脚蹄
腳蹄
（個）
豚足の最も下の部分で、筋が多く皮はQ弾（モチモチ）としており、赤身はほとんどありません。食感は非常に弾力があり、コラーゲンが豊富で、ゆっくりと味わうのに適しています。
TWD115 ≈ ¥573

メニューの最後

料理を追加してスタッフに見せてください

お店情報

★
4.0
Google Mapsの評価6,252件
$
$$ Moderate
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