Lǎo pái Zhāng zhū jiǎo fàn

Bento hecho con carne de pierna de cerdo, con una proporción equilibrada de grasa y magro, y piel elástica. Acompañado de arroz blanco, brotes de bambú y tofu, rociado con salsa especial, de sabor rico, es una opción clásica de bento taiwanés.

Selección de la parte media de la pata de cerdo, con piel y hueso, rica en gelatina y con una textura elástica y masticable. El bento incluye arroz blanco y guarniciones refrescantes, rociado con una rica salsa de estofado, ideal para los comensales que disfrutan royendo huesos y saboreando la gelatina.

Selección de la parte inferior de la pata de cerdo, disfrutando principalmente de su rica gelatina y tendones, con poca carne. La salsa de estofado está sabrosa, la piel es elástica y masticable, con arroz blanco y guarniciones, lleno de sabor.

Col salteada, conservando la dulzura y el crujido de las verduras. Condimentada de forma sencilla, de textura refrescante, es una guarnición ideal para acompañar el arroz con cerdo estofado o la pata de cerdo estofada y refrescar el paladar.

Brotes de bambú secos estofados, de textura crujiente, con un ligero toque ácido y aroma a salsa de estofado. Es una guarnición clásica indispensable para el arroz con cerdo estofado y la pata de cerdo estofada taiwanesa.

Piel de cerdo limpia cocida durante mucho tiempo, eliminando el exceso de grasa. Textura suave y elástica, rica en colágeno, llena de la salinidad y el aroma de la salsa de estofado.

Tofu firme cocido a fuego lento en salsa de estofado, con la piel de color marrón oscuro. El interior se mantiene tierno, absorbiendo la salsa de estofado, con una mezcla de sabor a tofu y salsa.

Huevos duros cocidos a fuego lento en salsa de soja, con claras elásticas y yemas cremosas. Con un rico aroma a salsa de soja, es un acompañamiento común en los bocadillos tradicionales.

Salchicha de estilo taiwanés, de textura firme, con una proporción equilibrada de grasa y magro. Con un ligero dulzor y aroma a vino, se suele cortar en rodajas, con un sabor único.

Sopa japonesa a base de miso, con cubitos de tofu y cebolleta. Sabor salado y suave, ideal para tomar después de comer y refrescar el paladar.

Sopa hecha con brotes de bambú frescos, caldo dulce y natural. Los brotes de bambú son crujientes, una sopa refrescante común en verano.

Albóndigas de cerdo elásticas en un caldo claro. El caldo suele tener aroma a apio y pimienta, simple y delicioso.

Arroz blanco cocido al vapor, grano a grano. Textura suave y elástica, es el acompañamiento básico para el sabroso cerdo estofado y los platos estofados.

Arroz blanco caliente rociado con la rica y espesa salsa de estofado especial de la casa. La salsa tiene el aroma de la grasa de cerdo, con un equilibrio entre salado y dulce, haciendo que el arroz sea más húmedo y apetitoso.

Muslo de cerdo entero, con piel gruesa y mucha carne, de textura firme. Ideal para compartir en grupo, permite disfrutar de la grasa aromática de la carne, la textura elástica de la piel de cerdo y la masticabilidad de la carne magra.

Parte media de la pata de cerdo, conservando la piel, los tendones y los huesos completos. Textura rica en capas, llena de gelatina, ideal para los comensales que disfrutan royendo la carne junto al hueso.

Carne de pierna de cerdo cortada en trozos de tamaño adecuado, deshuesada para facilitar su consumo. La carne es tierna y jugosa, la parte grasa es suave y no grasosa, absorbiendo completamente la esencia de la salsa de estofado.

Trozo de la parte media de la pata de cerdo, disfrutando principalmente de la textura única de la piel y los tendones. Estofado hasta que esté sabroso, rico en gelatina, es el favorito de los conocedores.

Parte más baja de la pata de cerdo, con muchos tendones y piel elástica, casi sin carne magra. Textura muy elástica, rica en colágeno, ideal para saborear lentamente el aroma del estofado.