La Cantine du 38

お選びいただいた前菜とメイン（対象外の料理を除く）を選べるセットメニュー。

お選びいただいたメインとデザート（対象外の料理を除く）を選べるセットメニュー。

お選びいただいた前菜、メイン、デザート（対象外の料理を除く）を含むフルコース。

ジュラ地方の伝統的なスモークソーセージで、しっかりとした食感と濃厚な味わいが特徴です。美味しい肉汁で煮込んだ緑レンズ豆と共に温かく提供されます。

ビストロの定番：固ゆで卵に、クリーミーな自家製マヨネーズをたっぷりとかけたもの。シンプルでクリーミー、心温まる一品で、冷たい前菜として提供されます。

オイルでマリネした魚の切り身で、酢と塩味の風味があります。魚の濃厚な味を和らげるために温かいジャガイモを添えて。

秋のカボチャを使ったクリーミーでマイルドなスープ。とろけるようなブルーチーズであるフォルム・ダンベールが、塩味とコクのあるアクセントを加えています。

ライムジュースでマリネした生の魚（シーバス）

エンダイブのシャキシャキとした苦味と、コンフィにした砂肝、スモークした鴨肉の濃厚さが組み合わさったサラダ。クルミがさらに食感のアクセントを加えます。

熱々のローストビーフの骨。中の髄は脂肪分が多く、ゼラチン質で非常に濃厚な味わいです。軽くトーストしたパンに塗って、ゲランドの塩を少し加えていただきます。

生のサーモンを細かく切り、レモン、ディル、オリーブオイルで味付け。フレッシュで軽い、口の中でとろけるような食感の一品です。

生の牛肉を刻むかナイフで切り、ケッパー、玉ねぎ、ソースで味付け。柔らかい食感と純粋な肉の味。

ビーフタルタルのバリエーションで、おそらく3種類のコショウで味付けされ、よりスパイシーで風味豊かに仕上げられています。

豚の腸で作られた伝統的なソーセージで、5A品質ラベルを取得しています。強い香りと非常に濃厚な味わいが特徴です。マスタードのピリ辛ソースと共にローストして提供されます。

鴨肉のもも肉を脂でじっくりと柔らかく調理し、皮はパリッと仕上げます。サルラダ風ポテト（鴨の脂で調理）を添えて。

子羊のもも肉を骨からほぐれるまで長時間煮込んだもの。口の中でとろけるような食感で、濃厚な肉汁がかかっています。

グリルしたアンブラック牛の霜降り肉。ジューシーで風味豊かな肉に、濃厚なベアルネーズソース（バター、卵黄、タラゴン）を添えて。

骨付きの大きな牛肉の塊をシェア。グリルでキャラメリゼした皮と、レアな中心部。赤身肉好きに最適です。

上質な地鶏の胸肉を皮ごと調理。柔らかく繊細な肉質に、クリーミーなマッシュポテトを添えて。

白身魚の切り身を熱い鉄板（プランチャ）で調理。繊細な風味としっかりしながらもほぐれるような食感で、ハーブソースで味付けされています。