La Cantine Du 38

Name: La Cantine Du 38
Address: パリ
Price range: €10 - €75

La Cantine du 38

★ 4.0 (527)

コース

前菜 + メイン

Entrée + Plat

ランチまたはディナーコース。

お選びいただいた前菜とメイン（対象外の料理を除く）を選べるセットメニュー。

€30 ≈ ¥5,435

メイン + デザート

Plat + Dessert

ランチまたはディナーコース。

お選びいただいたメインとデザート（対象外の料理を除く）を選べるセットメニュー。

€30 ≈ ¥5,435

前菜 + メイン + デザート

Entrée + Plat + Dessert

フルコース。

お選びいただいた前菜、メイン、デザート（対象外の料理を除く）を含むフルコース。

€39 ≈ ¥7,066

前菜

モルトーソーセージ

Saucisse de morteaux

とレンズ豆の肉汁煮込み

ジュラ地方の伝統的なスモークソーセージで、しっかりとした食感と濃厚な味わいが特徴です。美味しい肉汁で煮込んだ緑レンズ豆と共に温かく提供されます。

€14 ≈ ¥2,537

定番のゆで卵マヨネーズ（オーガニック）

L'incontournable oeuf mayonnaise (Bio)

ビストロの定番：固ゆで卵に、クリーミーな自家製マヨネーズをたっぷりとかけたもの。シンプルでクリーミー、心温まる一品で、冷たい前菜として提供されます。

€10 ≈ ¥1,812

ニシンの切り身

Filets de hareng

と温かいジャガイモ

オイルでマリネした魚の切り身で、酢と塩味の風味があります。魚の濃厚な味を和らげるために温かいジャガイモを添えて。

€13 ≈ ¥2,355

カボチャとバターナッツカボチャのベルーテ

Velouté de potiron et potimarron

フォルム・ダンベール添え

秋のカボチャを使ったクリーミーでマイルドなスープ。とろけるようなブルーチーズであるフォルム・ダンベールが、塩味とコクのあるアクセントを加えています。

€13 ≈ ¥2,355

シーバスのセビーチェ「カリブ風」

Ceviche de Bar "Caraïbes"

ライムジュースでマリネした生の魚（シーバス）

€14 ≈ ¥2,537

エンダイブのサラダ

Salade d'endives

砂肝と鴨の燻製、クルミ添え

エンダイブのシャキシャキとした苦味と、コンフィにした砂肝、スモークした鴨肉の濃厚さが組み合わさったサラダ。クルミがさらに食感のアクセントを加えます。

€13 ≈ ¥2,355

骨髄

Le Os à Moëlle

熱々のローストビーフの骨。中の髄は脂肪分が多く、ゼラチン質で非常に濃厚な味わいです。軽くトーストしたパンに塗って、ゲランドの塩を少し加えていただきます。

€13 ≈ ¥2,355

メイン

サーモンのタルタル

Tartare de saumon

生のサーモンを細かく切り、レモン、ディル、オリーブオイルで味付け。フレッシュで軽い、口の中でとろけるような食感の一品です。

€21 ≈ ¥3,805

アンガス牛のタルタル

Tartare de boeuf angus

生の牛肉を刻むかナイフで切り、ケッパー、玉ねぎ、ソースで味付け。柔らかい食感と純粋な肉の味。

€21 ≈ ¥3,805

3Pビーフタルタル

Tartare de boeuf 3P

ビーフタルタルのバリエーションで、おそらく3種類のコショウで味付けされ、よりスパイシーで風味豊かに仕上げられています。

€21 ≈ ¥3,805

ローストした「5A」アンドゥイエット

Andouillette "5A" rôtie

マッシュポテト、マスタードソース

豚の腸で作られた伝統的なソーセージで、5A品質ラベルを取得しています。強い香りと非常に濃厚な味わいが特徴です。マスタードのピリ辛ソースと共にローストして提供されます。

€24 ≈ ¥4,348

自家製鴨肉のコンフィ

Cuisse de canard confite maison

サルラダ風、インゲン豆

鴨肉のもも肉を脂でじっくりと柔らかく調理し、皮はパリッと仕上げます。サルラダ風ポテト（鴨の脂で調理）を添えて。

€22 ≈ ¥3,986

子羊のすね肉の肉汁煮込み

Souris d'agneau au jus de viande

マッシュポテト、インゲン豆 * コース対象外 *

子羊のもも肉を骨からほぐれるまで長時間煮込んだもの。口の中でとろけるような食感で、濃厚な肉汁がかかっています。

€25 ≈ ¥4,529

アンブラック牛のサーロインステーキ

Entrecôte d'Aubrac

サルラダ風、ベアルネーズソース * コース対象外 *

グリルしたアンブラック牛の霜降り肉。ジューシーで風味豊かな肉に、濃厚なベアルネーズソース（バター、卵黄、タラゴン）を添えて。

€27 ≈ ¥4,892

アンブラック牛のリブロース（2名様用）

Côte de boeuf d'Aubrac (2 personnes)

* コース対象外 *

骨付きの大きな牛肉の塊をシェア。グリルでキャラメリゼした皮と、レアな中心部。赤身肉好きに最適です。

€75 ≈ ¥13,588

地鶏のシュプレーム

Suprême de volaille fermier

マッシュポテト、インゲン豆

上質な地鶏の胸肉を皮ごと調理。柔らかく繊細な肉質に、クリーミーなマッシュポテトを添えて。

€22 ≈ ¥3,986

シーバスのプランチャ焼き

Filet de Bar à la plancha

市場の野菜、グリーンソース

白身魚の切り身を熱い鉄板（プランチャ）で調理。繊細な風味としっかりしながらもほぐれるような食感で、ハーブソースで味付けされています。

€23 ≈ ¥4,167

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お店情報

★

4.0

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