La Cantine Du 38

قائمة مجمعة تسمح باختيار مقبلات وطبق رئيسي من الاختيارات المعروضة (باستثناء الأطباق المميزة).

قائمة مجمعة تسمح باختيار طبق رئيسي وحلوى من الاختيارات المعروضة (باستثناء الأطباق المميزة).

قائمة كاملة تشمل مقبلات وطبق رئيسي وحلوى من الاختيارات المعروضة (باستثناء الأطباق المميزة).

نقانق مدخنة تقليدية من جورا بقوام صلب وطعم قوي. تقدم ساخنة مع عدس أخضر مطهو ببطء في عصارة لحم لذيذة.

طبق كلاسيكي من البيسترو: بيض مسلوق مغطى بسخاء بصلصة المايونيز المنزلية الكريمية. بسيط، كريمي، ومريح، يقدم بارداً كمقبلات.

فيليه سمك متبل بالزيت، يقدم نكهة منعشة ومالحة. يقدم مع بطاطس دافئة لتخفيف حدة نكهة السمك القوية.

حساء كريمي وحلو محضّر من قرع الخريف. يتم تعزيزه بجبنة فورم دامبر، وهي جبنة زرقاء ذائبة تضفي لمسة مالحة وقوية.

سمك نيء (قاروص) متبل بعصير الليمون الأخضر (

سلطة مركبة تجمع بين قرمشة ومرارة الهندباء مع ثراء قناص البط المسكر وزغب البط المدخن. تضيف الجوز قوامًا مقرمشًا إضافيًا.

عظم بقري مشوي يقدم ساخنًا. النخاع بداخله دهني، جيلاتيني، وغني جدًا بالنكهة. يؤكل مفرودًا على خبز محمص مع قليل من ملح جيراند.

سلمون نيء مقطع إلى مكعبات صغيرة ومتبل، (ليمون، شبت، زيت زيتون). طبق منعش وخفيف، بقوام ذائب.

لحم بقري نيء مفروم أو مقطع بالسكين، متبل بالكبر، البصل، والصلصات. قوام طري ونكهة لحم خالصة.

نسخة من تارتار اللحم البقري، ربما محضرة بثلاثة أنواع من الفلفل لمذاق أكثر حدة ونكهة.

نقانق تقليدية مصنوعة من أحشاء الخنزير، تحمل علامة الجودة 5A. لها رائحة قوية وطعم قوي جدًا. تقدم مشوية مع صلصة خردل حارة.

فخذ بط مطهو ببطء في دهنه حتى يصبح طريًا جدًا، مع جلد مقرمش. يقدم مع بطاطس سارلاديز (مطهوة في دهن البط).

قطعة من فخذ لحم الضأن مطهوة ببطء حتى ينفصل اللحم عن العظم. قوام ذائب وجيلاتيني، مغطى بعصارة لحم غنية.

قطعة لحم بقري مرقطة (سلالة أوبراك) مشوية. لحم طري ولذيذ، يقدم مع صلصة بيرنيز غنية (زبدة، صفار بيض، طرخون).

قطعة لحم بقري ضخمة بالعظم للمشاركة. مشوية للحصول على قشرة مكرملة وقلب نيء. مثالية لمحبي اللحوم الحمراء.

صدر دجاج عالي الجودة مطهو مع الجلد. لحم طري ورقيق، يقدم مع هريس بطاطس كريمي.

فيليه سمك أبيض مطهو على طبق ساخن (بلانشا). نكهة رقيقة وقوام صلب ولكنه متفتت، معزز بصلصة أعشاب.