キャクマンティン

最高級の焼売点心。豚肉とエビをベースにした餡に、丸ごとの小さなアワビが乗っています。新鮮で弾力があり、贅沢な伝統の味です。

定番の広東点心。黄色い生地で豚肉とエビの餡を包み、上にオレンジ色の蟹籽を散らしています。肉は柔らかくジューシーです。

緑色の半透明の餃子の皮に、たっぷりの新鮮なエビの餡を包んだ、翡翠のように繊細な形をしています。爽やかで甘い味です。

最も代表的な広東点心。透明な澄麺皮で丸ごと新鮮なエビを包んでいます。皮はもちもち、エビはプリプリで弾力があります。

皮が薄く餡が大きい蒸し饅頭。中には新鮮な肉餡とたっぷりのスープが入っています。食べる際は火傷に注意し、まずスープを吸ってから肉餡を食べてください。

大きめのスープ餃子。餡が豊富で、通常は海鮮や肉類が入っており、上湯に浸してあり、スープは美味しく仕上がっています。

透明な澄麺皮で、ニンジンやセロリなどの細かく刻んだ野菜を包んだ、ベジタリアン向けの点心。シャキシャキとした食感でさっぱりとした味わいです。

新鮮なナスをカットし、中に魚のすり身または肉のすり身を詰め、濃厚な豆鼓ソースで蒸したもの。ナスは柔らかく味が染みています。

牛の胃を煮込み、黒胡椒ソースで蒸したもの。食感はカリカリで噛み応えがあり、ピリッとした黒胡椒の香りがします。

湯葉で鶏肉、フカヒレ、ハム、または椎茸などの4種類の具材を包んで蒸したもの。湯葉が様々な具材の旨味を吸い込み、汁が多くて美味しいです。

ワンタンに特製のスパイシーな紅油ソースをかけたもの。皮は薄く餡は滑らかで、辛くて食欲をそそる味です。

定番点心。味付けした豚バラ肉と里芋を一緒に蒸したもの。豚バラ肉は柔らかく、里芋は肉汁を吸ってモチモチで塩辛く美味しいです。

鶏の足は揚げ、煮込み、蒸しという複数の工程を経て調理されます。色は赤く艶があり、皮と骨が簡単に離れ、ソースは濃厚で風味豊かです。

牛肉にハチク（馬蹄）とパクチーを混ぜて作った肉団子。下に湯葉を敷いています。柔らかくジューシーで、通常はケチャップ（ウスターソース）につけて食べます。

湯葉で豚肉、エビ、野菜などの餡を包み、上湯に浸して蒸したもの。湯葉は滑らかで、スープは美味しく仕上がっています。

豚足を南乳ソースで蒸したもの。コラーゲンが豊富で、プルプルとした食感、南乳の独特な香りが特徴です。

魚の胃（フカヒレ）にエビのすり身（百花）を詰め、蒸してからあんかけをかけたもの。魚の胃の柔らかさとエビのすり身の弾力性を兼ね備えています。

潮州の特色点心。半透明でモチモチの皮で、ピーナッツ、ニラ、ひき肉、沙葛などの具材を包んでいます。食感の層がはっきりしています。

新鮮な鯉のすり身を手で叩いて粘り気を出した魚の団子。陳皮の千切りを加えて臭みを消し風味を良くしています。非常に弾力があり甘いです。

海苔でエビのすり身と他の具材を包んで蒸したもの。海苔の海の風味とエビの甘みが相性抜群です。

紅米を挽いて作ったピンク色の腸粉皮で、中にはカリカリの網状生地と新鮮なエビが入っています。外は柔らかく、中はカリカリで、食感が豊かで、見た目も魅力的です。

滑らかで白い腸粉の皮で丸ごと新鮮なエビを包んだもの。特製の甘い醤油をかけて、シンプルながらも美味しいです。

腸粉で刻んだ甘いチャーシューを巻いたもの。チャーシューの甘じょっぱさと腸粉の滑らかさが絶妙に組み合わさっています。

腸粉で味付けした牛肉のひき肉とパクチーを巻いたもの。パクチーの爽やかな香りが牛肉の旨味を引き立てます。

餡のないプレーンな腸粉。米粉本来の香りと滑らかな食感が楽しめます。通常は甘酢だれ、ピーナッツソース、またはごまだれで食べます。

広東の伝統的な滋養食品。豚足、生姜、卵を甘酢に入れて長時間煮込みます。甘酸っぱく食欲をそそり、豚足は柔らかく、生姜の風味が温かいです。

繊細な焼き菓子で、外側のパイ生地は層がはっきりしており、中には甘くてジューシーな大根の千切りが入っています。外はサクサク、中は柔らかい食感です。

干し肉とエビが入った大根餅をカットして両面を黄金色に焼いたもの。表面は香ばしくカリカリ、中はモチモチで、大根の甘みがします。

もち米粉で作った角状の生地で、甘い小豆餡を包んで揚げたもの。外皮は黄金色でカリカリ、中はモチモチで甘いです。

伝統的なパイ生地の点心で、中にはピータンと甘酢生姜が入っています。甘酢生姜がピータンの風味を和らげ、パイ生地はサクサクで独特の風味です。

黄金色にカリッと揚げられた春巻きで、餡にニンニクのみじん切りを加えて風味豊かに仕上げています。噛むとサクサク音がし、塩辛くて美味しいです。

エビを混ぜ込んだ腸粉をカットして揚げたもの。表面は少し焦げており、エビの塩辛く新鮮な風味が際立っています。通常はごまだれや甘酢だれで食べます。

揚げ海老餃子の一種。皮はカリカリで、中には新鮮なエビが入っています。通常はサラダソース（マヨネーズ）で食べ、酸味と甘みが食欲をそそります。

オリーブ形の揚げ餅点心。中には塩味の豚ひき肉、エビ、椎茸が入っています。外皮はほんのり甘くサクサク、中はモチモチで、餡は塩辛くて美味しいです。

焼いたもち米の薄餅で、ココナッツフレーク、砕いたピーナッツ、砂糖を巻いたもの。食感は柔らかくモチモチで、ココナッツの香りといっぱいのピーナッツの甘さが楽しめます。

湯葉で新鮮なエビと野菜の餡を包んで揚げたもの。湯葉は薄くてカリカリ、餡は新鮮でジューシーです。

広東風蒸しカステラ。黄金色で黒糖の香りがします。非常にふんわりとした食感で、気泡が細かく、甘すぎずしつこくありません。

蒸した白い柔らかな饅頭で、中には滑らかで濃厚なゴマ餡が入っています。一口食べるとゴマの香りが広がり、甘さは控えめです。

飲茶の定番饅頭で、上部が花のように裂けています。生地はふんわり柔らかく、中には甘じょっぱい叉焼餡が入っています。

小さめの蒸し饅頭で、中には椎茸と鶏肉が入っています。肉汁が生地に染み込み、美味しく仕上がっています。

伝統的なチャーシューまんのバリエーションで、ネギ油で味付けされています。チャーシューの甘みだけでなく、ネギ油の塩辛い香りが加わっています。

新鮮で柔らかい菜心（サイシン）を高湯で素早く茹でたもの。野菜の鮮やかな緑色とシャキシャキした食感を保ち、ほのかなスープの旨味があります。

シャキシャキとしたレタスを高湯で茹で、少量の油またはオイスターソースをかけた、シンプルでヘルシーな一品です。

伝統的な米粉麺。両端が尖っていて真ん中が太い銀針のような形をしています。滑らかで噛み応えがあり、ソースで炒めたり蒸したりして食べます。

鯉のすり身とレタスを上湯で煮込んだもの。魚のすり身は甘くて弾力があり、スープはあっさりしています。

広東風のお粥。豚骨スープをベースに、カツオブシとピーナッツと一緒に煮込んだもの。お粥は滑らかで、甘みがあり、火の通り具合も良いです。