銀芽と蛤
銀芽蛤蜊
新鮮な殻付き蛤を殻から出して、銀芽（もやし）と強火で炒めました。食感はシャキシャキで甘く、さっぱりとした海鮮料理です。
TWD360~
≈ ¥1,794
Jiang Zhe Xiu Lan Xiao Guan
Jiang Zhe Xiu Lan Xiao Guan
江浙 秀蘭小館
★ 4.0
(860)
$$$Pricey
海鮮類
蛤の炒め物
清炒蛤蜊
新鮮な殻付き蛤をシンプルに炒め、素材本来の味を活かしました。旨味たっぷり、スープはご飯に合います。
TWD360~
≈ ¥1,794
煮込み魚のあご
紅燒划水
起
魚の尾の部分（スイカ）を醤油で煮込みました。魚は柔らかく、ソースは濃厚で塩辛く、ご飯が進みます。
TWD360
≈ ¥1,794
0
蒸しホタテ
清蒸扇貝
新鮮なホタテを蒸しました。魚介本来の甘みを活かしています。通常、ネギや生姜の千切り、またはニンニクで風味を添えます。
TWD390~
≈ ¥1,944
銀芽（もやし）とホタテ
銀芽干貝
乾燥または新鮮なホタテの細切りを銀芽（もやし）と炒めました。ホタテの旨味と銀芽のシャキシャキ感が完璧に調和しています。
TWD430~
≈ ¥2,143
煮込み魚のあご
紅燒下巴
起
魚のあごの部分を煮込みました。コラーゲンが豊富で、肉は柔らかく、ソースの味が染みています。
TWD460
≈ ¥2,293
0
エビの炒め物
清炒蝦仁
新鮮な河エビをシンプルに炒めました。エビは弾力があり甘く、定番の江蘇・浙江料理です。
TWD590~
≈ ¥2,941
グリーンピースとエビ
甜豆蝦仁
新鮮なグリーンピースとエビを炒めました。緑とピンクの鮮やかな色合いで、食感はさっぱりとしてシャキシャキです。
TWD690~
≈ ¥3,439
煮込み黒ナマコ
紅燴烏參
黒ナマコを煮込みソースで煮込みました。黒ナマコは柔らかく弾力があり、コラーゲンが豊富です。
TWD750~
≈ ¥3,738
ネギ炒め黒ナマコと銀杏
蔥燒白果烏參
黒ナマコと銀杏をネギと共に煮込みました。ネギの香りが濃厚で、塩味と旨味のバランスが良いです。
TWD750~
≈ ¥3,738
煮込み大明蝦
紅燒明蝦
起
大明蝦を醤油と砂糖で煮込みました。色が鮮やかで、エビはしっかりとして美味しく、ソースは濃厚です。
TWD760
≈ ¥3,788
0
揚げ大明蝦
炸明蝦
予約
揚げ大明蝦。外はカリッと、中は柔らかいです。要事前予約。
0
扁鱈（カラスガレイ）\太刀魚
扁鱈\帶魚
時価
季節の魚（タラまたは太刀魚）を乾煎りまたは煮込みました。価格は時価です。
0
マテガイ\クロダイ
馬頭魚\黑喉魚
時価
高級魚。繊細で美味しい肉質。乾煎りまたは蒸しをお選びいただけます。価格は時価です。
0
醤油炒め\蒸し蟹
醬爆\清蒸上蟹
予約・時価
新鮮な蟹料理。醤油炒め（濃厚な醤油炒め）または蒸しをお選びいただけます。要予約、時価。
0
鶏肉・牛肉・豚肉料理
豚足の煮込み
豬腳紅燒
三切れ
豚足の煮込み。皮は弾力があり肉は柔らかく、コラーゲンが豊富です。味付けは甘じょっぱいです。
TWD280
≈ ¥1,396
0
黒木耳、生姜、豚肉細切り
黑木耳薑絲肉絲
黒木耳の細切り、生姜の細切り、豚肉の細切りを炒めました。食感はシャキシャキで、生姜の香りが食欲をそそります。
TWD330~
≈ ¥1,645
豆腐の皮と豚肉細切り
干絲肉絲
豆腐の細切りと豚肉（または牛肉）の細切りを炒めました。塩味と旨味があり、ご飯が進む定番家庭料理です。
TWD390~
≈ ¥1,944
セロリと豚肉細切り
芹菜肉絲
新鮮なセロリと豚肉（または牛肉）の細切りを炒めました。セロリの香りが濃厚で、食感はシャキシャキです。
TWD390~
≈ ¥1,944
黄ニラ、豆腐の細切り、豚肉細切り
韭黃干絲肉絲
黄ニラ、豆腐の細切り、豚肉細切りを炒めました。黄ニラの甘い香りと豆腐の皮の食感がよく合います。
TWD390~
≈ ¥1,944
ピーマン\銀芽（もやし）と豚肉細切り
青椒\銀芽肉絲
ピーマンと豚肉細切り、または銀芽（もやし）と豚肉細切りをお選びいただけます。ピーマンはシャキシャキで少し辛く、銀芽はさっぱりとして柔らかいです。
TWD390~
≈ ¥1,944
塌棵菜（タケノコ菜）、塩漬け豚肉、豆腐の皮
塔古菜鹹肉百頁
冬季限定料理
冬季限定。塌棵菜（タケノコ菜）と塩漬け豚肉、豆腐の皮を煮込みました。スープは美味しく濃厚です。
TWD390~
≈ ¥1,944
雪菜、筍の細切り、豚肉細切り
雪菜筍絲肉絲
漬け雪菜、筍の細切り、豚肉細切りを炒めました。雪菜の塩味と旨味が独特で、ご飯が進みます。
TWD390~
≈ ¥1,944
白切鶏（茹で鶏）
白切雞
伝統的な冷菜。鶏皮は黄金色で弾力があり、肉は柔らかくジューシー。特製醤油でいただきます。
TWD400~
≈ ¥1,994
無錫風豚カルビ
無錫排骨
江蘇省の名菜。豚カルビを柔らかくなるまで煮込みました。ソースは赤く濃厚で、甘じょっぱい味付けはご飯にぴったり、肉は骨からほろほろと外れます。
TWD400~
≈ ¥1,994
ネギ炒め牛肉細切り
蔥爆牛肉絲
大量のネギと牛肉の細切りを強火で炒めました。ネギの香りが濃厚で、牛肉は滑らかです。
TWD420~
≈ ¥2,093
茭白筍（マコモダケ）と牛肉の細切り
茭白筍牛肉絲
新鮮な茭白筍（マコモダケ）の細切りと牛肉の細切りを炒めました。食感はさっぱりとしてシャキシャキです。
TWD420~
≈ ¥2,093
蒸し\ネギと塩漬け豚肉
清蒸\蒜苗鹹肉
塩漬け豚肉料理。蒸して素材本来の味を活かすか、ネギと炒めて香りを加えるかお選びいただけます。塩味と旨味がたっぷりです。
TWD420~
≈ ¥2,093
牛すじの炒め物
牛筋回炒
煮込んだ牛すじを再度炒めました。口当たりは柔らかく弾力があり、ソースの香りが濃厚です。
TWD590~
≈ ¥2,941
牛すじと牛肉の炒め物
牛筋牛肉回炒
牛すじと牛肉の薄切りを再度炒めました。二重の食感で、牛肉の風味が豊かです。
TWD590~
≈ ¥2,941
燻製木耳と豚肉の煮込み
熏木耳紅燒雞
鶏肉と燻製木耳の煮込み。鶏肉は柔らかく、木耳はシャキシャキ、ソースが染みています。
TWD590~
≈ ¥2,941
カレー風味鶏もも肉
咖哩雞腿
予約
鶏もも肉を使ったカレー。スパイスが濃厚で、鶏肉は柔らかいです。
TWD590~
≈ ¥2,941
エシャロットローストスペアリブ
紅蔥烤肋排
豚スペアリブをエシャロットとソースでローストしました。外はカリッと、中は柔らかく、ネギの香りが食欲をそそり、指まで美味しいです。
TWD750~
≈ ¥3,738
氷砂糖豚足
冰糖蹄膀
丸ごと豚足に氷砂糖を加えて弱火で煮込みました。色が鮮やかで、皮は弾力があり、脂っこくなく、豪華な宴会料理です。
TWD1,200
≈ ¥5,981
0
ネギと鴨
大蔥鴨
予約
丸ごと鴨をネギと共に調理。鴨肉はネギの香りを吸収し、肉質は美味。要事前予約。
TWD1,980
≈ ¥9,869
0
八宝鴨
八寶鴨
予約
定番の料理。鴨の腹に餅米と数種類の具材（八宝）を詰め、蒸しました。食感が豊かで柔らかく、香りが溢れます。要予約。
TWD2,480
≈ ¥12,361
0
土鍋料理
冬菇（冬の椎茸）\麻婆豆腐
冬菇\麻婆豆腐
冬菇豆腐（冬の椎茸豆腐）または麻婆豆腐をお選びいただけます。冬菇豆腐は風味豊かでまろやか、麻婆豆腐は辛くて食欲をそそります。
TWD330~
≈ ¥1,645
塩漬け魚\塩漬け豚肉と豆腐
鹹魚\鹹肉豆腐
豆腐の土鍋料理。塩漬け魚または塩漬け豚肉を添えることができます。塩味と旨味が柔らかい豆腐に染み込んでいます。
TWD330~
≈ ¥1,645
筍の先端と豆腐
筍尖豆腐
新鮮な筍の先端と豆腐を煮込んだ土鍋料理。スープは澄んでいて美味しいです。
TWD330~
≈ ¥1,645
エビと豆腐
蝦仁豆腐
エビと柔らかい豆腐を煮込みました。口当たりは滑らかで、旨味たっぷり、老若男女問わず楽しめます。
TWD350~
≈ ¥1,744
白菜と獅子頭（肉団子）
白菜獅子頭
大きな肉団子（獅子頭）と白菜を一緒に煮込みました。肉団子はふんわりジューシー、白菜は肉汁の旨味を吸っています。
TWD380~
≈ ¥1,894
大根と小排
蘿蔔小排
大根と豚カルビを煮込んだ土鍋料理。スープは甘く、大根は柔らかいです。
TWD480~
≈ ¥2,392
里芋と小排
芋頭小排
柔らかい里芋と豚カルビを煮込みました。里芋の香りが濃厚で、スープは少しとろみがあります。
TWD490~
≈ ¥2,442
大根と牛肉
蘿蔔牛肉
牛肉の塊と大根を煮込みました。牛肉は柔らかく、大根は甘く、スープは濃厚です。
TWD490~
≈ ¥2,442
大根と牛すじ
蘿蔔牛筋
牛すじと大根を煮込みました。牛すじは弾力があり柔らかく、大根はコラーゲンと肉の旨味を吸っています。
TWD490~
≈ ¥2,442
大根と牛すじと牛肉
蘿蔔牛筋牛肉
牛肉、牛すじ、白菜の入ったミックス土鍋。食感が豊かで、一度に満足できます。
TWD700~
≈ ¥3,489
土鍋魚頭
砂鍋魚頭
定番の豪華料理。大きな魚の頭を煎ってから土鍋に入れ、数種類の具材と共に煮込みました。スープは白く濃厚で美味しく、ボリューム満点です。
TWD2,180
≈ ¥10,865
0
白湯魚頭スープ
白燒魚頭湯
魚の頭を弱火で煮込み、スープを乳白色にしました。風味は美味しくまろやかで、醤油を使わず、素材本来の味を強調しています。
TWD2,180
≈ ¥10,865
0
白菜とハムの鶏スープ
白菜火腿雞湯
丸鶏、金華ハム、白菜を長時間煮込みました。スープは濃厚で美味しく、鶏肉は柔らかいです。
TWD1,300~
≈ ¥6,479
文武筍鶏スープ
文武筍雞湯
鶏スープに文武筍（扁尖筍）を加えました。筍の塩味が鶏スープの深みを増します。
TWD1,300~
≈ ¥6,479
塩漬け肉のスープ
醃鮮湯
予約
有名な腌篤鮮（ヤン ドゥ シエン）。塩漬け豚肉と新鮮な豚肉、豆腐の結び、筍を煮込みました。スープは白く濃厚で、塩味と旨味が合わさっています。
TWD2,500
≈ ¥12,460
0
一品鍋
予約
豪華なミックス土鍋料理。海鮮、肉類、餃子など高級食材が豊富に入っています。層になっており、スープは美味しく具材もたっぷりです。
TWD3,700
≈ ¥18,441
0
フカヒレとハムの鶏スープ
魚翅火腿雞湯
予約・時価
高級スープ。老鶏とハムの出汁でフカヒレを煮込みました。コラーゲンが豊富で、非常に美味しくまろやかです。
0
スープ類
ザーサイ、春雨、豚肉細切りのスープ
榨菜粉絲肉絲湯
起
ザーサイと豚肉細切りのスープ。あっさりとした塩味で、食欲をそそります。
TWD630~
≈ ¥3,140
生姜と蛤のスープ
薑絲蛤蜊湯
起
新鮮な蛤を生姜と共に煮込みました。スープは白く、蛤は柔らかく、生姜の香りがします。
TWD650~
≈ ¥3,240
冬瓜と蛤のスープ
冬瓜蛤蜊湯
起
冬瓜と蛤のスープ。冬瓜は柔らかく、スープは甘くて体を冷やします。
TWD680~
≈ ¥3,389
アマランサス、豚肉細切り、豆腐のスープ
莧菜肉絲豆腐羹
起
アマランサス、豚肉細切り、豆腐を煮込んだスープ。とろみがついて滑らかで栄養豊富です。
TWD680~
≈ ¥3,389
酸菜と筍の細切り鶏スープ
酸菜筍片雞湯
起
酸菜、筍の細切り、鶏肉を煮込んだスープ。酸菜は食欲をそそり、筍はシャキシャキ、スープは酸味と旨味のバランスが良いです。
TWD800~
≈ ¥3,987
蛤の茶碗蒸しスープ
蛤蜊蒸蛋湯
茶碗蒸しと蛤スープを組み合わせた料理。滑らかな茶碗蒸しがスープに入り、蛤の旨味が楽しめます。
TWD350~
≈ ¥1,744
油揚げ、春雨、鶏肉のスープ
油豆腐粉絲雞湯
油揚げ、春雨、鶏肉のスープ。油揚げはスープを吸い込み、春雨は滑らかで、スープは美味しいです。
TWD520~
≈ ¥2,592
塩漬け豚肉、豆腐の結び、春雨のスープ
鹹肉百頁粉絲湯
塩漬け豚肉、豆腐の結び、春雨のスープ。上海の定番スープで、あっさりとした中に塩味と旨味があります。
TWD520~
≈ ¥2,592
デザートスープ
酒醸（甘酒）と胡麻団子二粒
酒釀芝麻湯圓二粒
一碗
甘酒のスープに胡麻餡入り団子二粒。ほのかな酒の香りと、柔らかく甘い団子が特徴です。
TWD100
≈ ¥498
0
ナツメと白きくらげのスープ
紅棗銀耳湯
一碗
ナツメと白きくらげを煮込んだデザートスープ。白きくらげのゼラチン質が濃厚で、滋養があります。
TWD100
≈ ¥498
0
野菜類
アマランサス\A菜の炒め物
清炒莧菜\A菜
アマランサスまたはA菜の炒め物をお選びいただけます。強火で炒め、野菜の新鮮さと色合いを保ちました。
TWD230~
≈ ¥1,146
空心菜\チンゲン菜の炒め物
清炒空心菜\青江菜
空心菜またはチンゲン菜の炒め物をお選びいただけます。ニンニクで炒め、シャキシャキとした食感です。
TWD230~
≈ ¥1,146
絲瓜（ヘチマ）の炒め物
清炒絲瓜
新鮮な絲瓜（ヘチマ）を炒めました。柔らかく、甘いです。
TWD230~
≈ ¥1,146
干しエビと白菜
開陽白菜
干しエビと白菜を煮込みました。干しエビの旨味が白菜の甘さを引き立てます。
TWD270~
≈ ¥1,346
小魚とアマランサス
小魚莧菜
小魚とアマランサスを炒めました。スープに旨味があり、口当たりは滑らかです。
TWD270~
≈ ¥1,346
絲瓜（ヘチマ）と干しエビ
絲瓜蝦米
絲瓜（ヘチマ）と干しエビを炒めました。干しエビの塩味が絲瓜の甘さを引き立てます。
TWD280~
≈ ¥1,396
蒸し臭豆腐
清蒸臭豆腐
四切れ
臭豆腐をひき肉、枝豆などと共に蒸しました。濃厚で独特な風味、口当たりはクリーミーです。
TWD290
≈ ¥1,445
0
雪菜と春雨
雪菜粉皮
雪菜と緑豆春雨を炒めました。春雨は弾力があり、雪菜の旨味を吸っています。
TWD300~
≈ ¥1,495
雪菜と豆腐の皮
雪菜百頁
雪菜と豆腐の皮を炒めました。定番の江蘇・浙江風野菜料理で、あっさりとして美味しいです。
TWD350~
≈ ¥1,744
茭白筍（マコモダケ）と豆腐の皮
茭白筍百頁
茭白筍（マコモダケ）の細切りと豆腐の皮を炒めました。食感の層が豊かで、さっぱりとして美味しいです。
TWD350~
≈ ¥1,744
茭白筍（マコモダケ）と卵の炒め物
茭白筍炒蛋
茭白筍（マコモダケ）の細切りと卵を炒めました。卵の香りが濃厚で、筍はシャキシャキです。
TWD350~
≈ ¥1,744
豆苗の炒め物
清炒豆苗
冬季限定料理
冬季限定。強火で炒めた豆苗。柔らかく、香りが良いです。
TWD350~
≈ ¥1,744
炒め臭豆腐
香炒臭豆腐
臭豆腐を切り、炒めました。外はカリッと、中は柔らかく、香りが食欲をそそります。
TWD360~
≈ ¥1,794
蛤と絲瓜（ヘチマ）
蛤蜊絲瓜
蛤と絲瓜（ヘチマ）を煮込みました。蛤の旨味が絲瓜に染み込み、スープは美味しいです。
TWD380~
≈ ¥1,894
ネギと空豆
蔥花蠶豆
新鮮な空豆とネギを炒めました。空豆は柔らかく、ネギの香りが濃厚です。
TWD390~
≈ ¥1,944
筍の細切りと空豆
筍丁蠶豆
空豆と筍の細切りを炒めました。二つの異なる食感が組み合わさり、さっぱりとして美味しいです。
TWD390~
≈ ¥1,944
グリーンピースの炒め物
清炒甜豆
新鮮なグリーンピースを炒めました。食感は柔らかく甘いです。
TWD560~
≈ ¥2,791
鶏肉細切りとグリーンピース
雞絲甜豆
グリーンピースと鶏肉細切りを炒めました。彩り豊かで、滑らかでさっぱりとした食感です。
TWD590~
≈ ¥2,941
ご飯・餅・麺類
牛肉\小排と菜飯
牛肉\小排菜飯
上海風菜飯に牛肉または小排を添えて。ご飯は野菜の香りを吸い込み、メインの料理と共に満足感があります。
TWD240
≈ ¥1,196
0
豚足\燻製魚と菜飯
豬腳\燻魚菜飯
上海風炒飯に豚足の煮込みまたは蘇州風燻製魚を添えて。伝統的な風味で、相性抜群です。
TWD260
≈ ¥1,296
0
青菜と豚肉細切りの混ぜそば
青菜肉絲乾拌麵
麺に特製ソースをかけ、野菜と肉の細切りを混ぜ合わせました。シンプルながらも風味豊かです。
TWD160
≈ ¥797
0
豚肉細切り卵炒飯
肉絲蛋炒飯
定番の炒飯。ご飯は一粒一粒がはっきりしており、卵と肉の香りが豊かです。
TWD240
≈ ¥1,196
0
菜心と筍の細切りあんかけ麺
菜心筍片煨麵
上海風あんかけ麺。麺が高湯を吸い込み、菜心と筍の細切りが添えられています。柔らかく美味しいです。
TWD240
≈ ¥1,196
0
白菜と豚肉細切りの炒め餅
白菜肉絲炒年糕
寧波風餅と白菜、豚肉細切りを炒めました。餅は柔らかく弾力があり、風味が良いです。
TWD260
≈ ¥1,296
0
雪菜と豚肉細切りの炒め餅
雪菜肉絲炒年糕
寧波風餅と雪菜、豚肉細切りを炒めました。雪菜の塩味が餅の風味をより良くします。
TWD280
≈ ¥1,396
0
雪菜とエビのあんかけ麺
雪菜蝦仁煨麵
雪菜とエビのスープで煮込んだ麺。スープは美味しく、麺は味が染みて柔らかいです。
TWD300
≈ ¥1,495
0
トマト麺
番茄麵
新鮮なトマトでスープをとった麺料理。スープは酸味と甘味があり食欲をそそり、栄養豊富です。
TWD300
≈ ¥1,495
0
エビと豚肉細切りの卵炒飯
蝦仁肉絲蛋炒飯
エビと豚肉細切りが入った豪華な卵炒飯。食感が豊かで、旨味と満足感があります。
TWD330
≈ ¥1,645
0
青菜炒飯
青菜飯
上海風菜飯。野菜を細かく刻み、ご飯と共に蒸し煮にしました。ほのかな野菜の香りと塩味があります。
TWD35
≈ ¥174
0
白飯
柔らかい白米飯。
TWD20
≈ ¥100
0
メニューの最後
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お店情報
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