INDULGE Taipei Drinking & Eatery

Name: INDULGE Taipei Drinking & Eatery
Address: Taipei
Price range: TWD120 - TWD1980

★ 4.5 (1,948) $$$Pricey

料理 Food

天然タコのタルタル

野生章魚塔塔

サゴクリスプ | ヒユ科の種タコのタルタル、サゴクリスプ、ベルヴェデーレフルーツ

新鮮な天然タコを主役にした冷たい前菜で、食感は新鮮で弾力があります。カリカリのサゴクリスプとヒユ科の種を添え、豊かな食感の層を加えています。爽やかな白ワインや前菜としてお楽しみください。

TWD180 ≈ ¥897

熟成魚

オクラの醤油漬け | キンカンと大根の漬物熟成魚、オクラの醤油漬け、キンカンと大根の漬物

熟成させた魚は、風味が凝縮され、食感が柔らかくなります。オクラの醤油漬けと甘酸っぱいキンカンと大根の漬物を添え、魚の脂っこさを和らげます。素材本来の味を活かした繊細な一品です。

TWD260 ≈ ¥1,296

ウナギのフライ

酥炸鱔魚

エンジェルヘアパスタ | ニラ | アサリ揚げたウナギ、エンジェルヘアパスタ、ニラ、アサリ

ウナギを外はカリッと中は柔らかく揚げ、香ばしい香りが広がります。細やかなエンジェルヘアパスタ、ニラ、アサリを添え、海の幸と台湾の炒め物の馴染み深い風味に満ちています。食感が豊かで、お酒のお供に最適です。

TWD260 ≈ ¥1,296

スモークドライサーモン

煙燻風乾鮭魚

ブラックマンゴー | ディルスモークドライサーモン、マンゴー、ディル

独特のスモーク香を持つ熟成サーモンは、塩加減が絶妙です。甘いブラックマンゴーと爽やかなディルを添え、フルーツの香りと海の風味が驚くほど調和しています。しなやかな食感で、風味豊かです。

TWD280 ≈ ¥1,396

日本ナス

日本茄

ベジタブルボール | 味噌焼きナス、ベジタブルボール、味噌

きめ細やかな日本ナスに、特製ベジタブルボールと味噌で味付けしました。ナスは味噌の甘みと香りを吸い込み、柔らかくジューシーです。風味豊かなベジタリアン料理です。

TWD280 ≈ ¥1,396

タイ産大エビのフライ

酥炸泰國蝦

鮎 | レタス | サバイヨン | 花椒タイ産大エビのフライ、鮎、レタス、サバイヨン、山椒

タイ産大エビを丸ごと黄金色に揚げ、身はしっかりとして弾力があります。フレンチ風サバイヨンソースとレモンの香りがする花椒を添え、東西の風味が融合しています。レタスと一緒に食べると、さっぱりとして脂っこさを感じさせません。

TWD360 ≈ ¥1,794

風味豊かな生ハム

風味生火腿

ローズラディッシュ | スパイス入り辣油スパイスハム、ローズラディッシュの漬物、スパイシーオイル

塩味の効いた生ハムに、漬け込んだローズラディッシュとスパイス入り辣油を添えました。辣油の刺激とラディッシュの甘酸っぱさがハムの脂っこさを和らげます。パンチの効いた風味で、カクテルとの相性も抜群な前菜です。

TWD380 ≈ ¥1,894

生牛肉のタルタル

生牛肉塔塔

テンペ | ピリピリソースビーフタルタル、テンペ、ピリピリソース

新鮮な生牛肉を角切りにし、スパイシーなピリピリソース（Piri-piri）と和えました。発酵させたテンペを加え、独特の豆の風味と食感をプラス。濃厚な味と辛いものが好きな方におすすめです。

TWD380 ≈ ¥1,894

トコブシ

九孔

ナマコ | スパイスクリームソース | ひよこ豆アワビ、ナマコ、スパイスクリームソース、ひよこ豆

新鮮なトコブシとナマコに、濃厚なスパイス入りホワイトソースとひよこ豆を添えました。シーフードの甘みとホワイトソースのクリーミーさが完璧に調和し、食感も豊かで弾力があります。地中海風のシーフード料理です。

TWD420 ≈ ¥2,093

チェリーダック

櫻桃鴨

ビール煮込み鴨骨ソース | タコス鴨肉、ビール煮込み鴨骨ソース、タコス

肉質の柔らかいチェリーダックに、ビールで煮込んだ鴨骨ソースをかけ、香りが豊かです。タコスと一緒に食べると、楽しさと食感が加わります。鴨肉は甘くてジューシーで、ユニークな風味です。

TWD480 ≈ ¥2,392

オーストラリア産穀物肥育和牛

澳洲穀飼和牛

ブラックオリーブのサワードウブレッド | 塩漬け卵黄オーストラリア産和牛、オリーブサワードウ、塩漬け卵黄

脂身の多いオーストラリア産穀物肥育和牛は、柔らかくジューシーです。ブラックオリーブのサワードウブレッドと塩漬け卵黄を添え、塩味の効いた卵黄が牛肉の甘みを引き立てます。創造性あふれる肉料理です。

TWD480 ≈ ¥2,392

ニュージーランド産子羊ロース

紐西蘭小羔羊里肌

生姜ごま油 | 当帰入り羊肉スープニュージーランド産子羊肉、生姜ごま油、当帰入り羊肉スープ

新鮮で臭みのないニュージーランド産子羊ロース肉に、生姜風味の黒ごま油と当帰（トウキ）入り羊肉スープを添えました。台湾の薬膳の香りと西洋料理の盛り付けを融合させています。子羊肉は繊細な食感で、滋養があり美味しいです。

TWD620 ≈ ¥3,090

ハンターズチキン

獵人燉雞

季節野菜 | バゲット（2～4名様）ハンターズチキン、季節野菜、ヘリテージサワードウ

定番のヨーロッパ風ハンターズチキンは、たっぷりの季節野菜と共に煮込まれ、濃厚で美味しいスープです。鶏肉は柔らかく煮込まれ、バゲットを添えてソースにつけてお召し上がりください。ボリューム満点で、複数名でのシェアに適しています。

TWD1,480 ≈ ¥7,376

イタリア米

義大利米

地中海風シーフードリゾット | サフラン（2～4名様）リゾット、地中海風シーフード、サフラン

貴重なサフランで炊き上げたリゾットは、黄金色で香りが魅力的です。たっぷりの地中海風シーフードを添え、米粒がシーフードの出汁の旨味を吸い込んでいます。イタリア米特有の歯ごたえを残しています。

TWD1,880 ≈ ¥9,370

タリアテッレ

鳥巢寬麵

オーストラリア産穀物肥育和牛（8オンス） | 紹興酒（2～4名様）タリアテッレ、オーストラリア産和牛（8オンス）、紹興酒

幅広のタリアテッレが濃厚なソースを吸い込み、弾力のある食感です。8オンスのオーストラリア産穀物肥育和牛を添え、紹興酒で風味付けしました。東西の風味が融合した驚きの豪華パスタです。複数名でシェアするのに適しています。

TWD1,980 ≈ ¥9,869

終日おつまみ Snacks

パンバスケット

麵包籃

（オリーブオイル | バルサミコ酢付き）自家製バゲット（オリーブオイル＆バルサミコ酢添え）

自家製バゲットは、外はカリッと中は柔らかです。上質なオリーブオイルとバルサミコ酢のディップソースを添えています。シンプルながらもクラシックな食前のおつまみです。

TWD180 ≈ ¥897

季節のスープ

季節湯品

Seasonal Soup

旬の食材を使った日替わりスープです。季節によって濃厚なスープやクリアなスープなど、味わいが変わります。胃を温めるのに最適です。

TWD150 ≈ ¥748

フライドポテト

酥炸薯條

フライドポテト

定番のゴールデンフライポテトは、外はカリッと中は柔らかです。複数名でシェアするのに適した気軽なおつまみで、ドリンクとの相性も抜群です。

TWD180 ≈ ¥897

チーズプレート

起司拼盤

（ナッツ | パン付き）チーズプレート（ナッツ、パン付き）

数種類の風味豊かなチーズの盛り合わせです。ナッツとパンを添えてお召し上がりください。豊かな食感で、ワインとの相性も抜群です。ワインの最高のパートナーです。

TWD420 ≈ ¥2,093

スモークミートの盛り合わせ

燻肉拼盤

（漬物 | パン付き）コールドカット（漬物、バゲット付き）

様々なスモークミートを集めた盛り合わせは、塩味が食欲をそそります。酸味のある漬物とパンを添え、肉の脂っこさを和らげます。ビールやスピリッツとの相性も抜群です。

TWD480 ≈ ¥2,392

ミックスチーズとスモークミートの盛り合わせ

綜合起司燻肉拼盤

（ナッツ | 漬物 | パン付き）チーズ＆コールドカットプレート（ナッツ、漬物、バゲット付き）

チーズとスモークミート好きを一度に満足させる盛り合わせです。ナッツ、漬物、パンなど豊富な付け合わせが含まれています。数人の友人と集まる際にシェアするのに最適な豪華なおつまみです。

TWD450 ≈ ¥2,243

ミックスナッツ

綜合堅果

Mixed Nuts

数種類のナッツをミックスしたおつまみです。サクサクとした食感で、噛むほどに香ばしさが増します。シンプルながらも飽きのこない、お酒のお供に最適です。

TWD120 ≈ ¥598

深夜食 Late Night Supper

提供時間 Serve Time | 22:00-23:30

ミックスナッツ

綜合堅果

Mixed Nuts

数種類のナッツをミックスしたおつまみです。サクサクとした食感で、噛むほどに香ばしさが増します。深夜に気軽に楽しむのに適しています。

TWD120 ≈ ¥598

フライドポテト

酥炸薯條

フライドポテト

揚げたてのカリカリポテトは、熱々で提供されます。塩加減が絶妙で、深夜の会話やお酒のお供に欠かせない一品です。

TWD180 ≈ ¥897

オイルコンフィシーフード

油封綜合海鮮

炙りアーティチョークコンフィシーフード、炙りアーティチョーク

低温でゆっくりと火を通したシーフードは、新鮮な甘みと柔らかさを保っています。炙りアーティチョークを添え、独特の香ばしさと野菜の甘みを加えています。洗練された深夜のシーフード料理です。

TWD240 ≈ ¥1,196

豚足のフライ

炸豬腳

ハニーマスタード豚足のフライ、ハニーマスタード

皮はカリッと、中はもちもちの豚足です。甘酸っぱいハニーマスタードソースにつけて食べると、さっぱりとして美味しいです。がっつりお肉を食べたい方におすすめです。

TWD260 ≈ ¥1,296

牛腱肉の煮込み

滷牛腱心

漬物牛腱肉の煮込み、漬物

柔らかく煮込んだ牛腱肉をスライスし、ジューシーでパサつかない食感に仕上げました。爽やかな漬物と一緒にお召し上がりいただくと、風味が格別です。定番の台湾式おつまみです。

TWD280 ≈ ¥1,396

包種茶のお茶漬け

包種茶泡飯

当帰入り豚足 | 桜エビの炒め物包種茶のお茶漬け、当帰入り豚足、サクラエビ

爽やかな包種茶のお茶漬けに、薬膳香る当帰入り豚足と風味豊かな桜エビを添えました。胃に優しく心も温まる深夜の主食で、層になった味わいです。

TWD320 ≈ ¥1,595

スパイシーイカ墨パスタ

辣味墨魚汁拌麵

スパイスチキンレッグスパイシーイカ墨パスタ、スパイスチキン

真っ黒なイカ墨パスタに特製辣油を和え、ピリ辛で食欲をそそります。スパイスで漬け込んだ鶏もも肉を添えました。濃厚で満足感のあるパスタです。

TWD320 ≈ ¥1,595

アワビとチキンのスープ

鮑魚雞湯

ホタテアワビとチキンのスープ、ホタテ

アワビとホタテでとったチキンスープは、美味しくて甘みがあります。シーフードの旨味がチキンスープに完全に溶け込み、滋養があります。深夜に一杯飲むと、心身が温まります。

TWD360 ≈ ¥1,794

チーズプレート

起司拼盤

（ナッツ | パン付き）チーズプレート（ナッツ、パン付き）

厳選されたチーズの盛り合わせに、ナッツとパンを添えています。深夜の軽い一杯と共にワインを楽しむのに最適です。

TWD420 ≈ ¥2,093

ミックスチーズとスモークミートの盛り合わせ

綜合起司燻肉拼盤

（ナッツ | 漬物 | パン付き）チーズ＆コールドカットプレート（ナッツ、漬物、バゲット付き）

豊富なチーズとスモークミートの盛り合わせは、深夜の集まりに最適なシェアプレートです。多様な食感が味覚を満足させます。

TWD450 ≈ ¥2,243

スモークミートの盛り合わせ

燻肉拼盤

（漬物 | パン付き）コールドカット（漬物、バゲット付き）

数種類のスモークミートの盛り合わせは、塩味が食欲をそそります。酸味のある漬物とパンを添え、肉の脂っこさを和らげます。ビールやスピリッツとの相性も抜群です。

TWD480 ≈ ¥2,392

デザート Dessert

パイナップルシャーベット

鳳梨雪酪

マンゴークリーム | パクチーパイナップルシャーベット、マンゴークリーム、パクチー

甘酸っぱく爽やかなパイナップルシャーベットに、濃厚なマンゴークリームを添えました。パクチーを少し散らし、ユニークな台湾風の驚きを加えています。さっぱりとした夏らしいデザートです。

TWD220 ≈ ¥1,097

水信玄餅

ほうじ茶ビスケット | バニラシュガー | ココナッツレインボウケーキ、ほうじ茶ビスケット、バニラシロップ、ココナッツ

雨粒のように透明な水信玄餅は、口に入れると溶けてしまいます。ほうじ茶ビスケット、バニラシロップ、ココナッツ風味を添え、爽やかで上品な味わいです。見た目と味覚の二重の楽しみです。

TWD280 ≈ ¥1,396

赤ワインチョコレートタルト

紅酒巧克力塔

マリーゴールドチョコレート | ジンジャーリリーのムースワインチョコレートタルト、マリーゴールドチョコレート、ジンジャーリリーのムース

濃厚なチョコレートタルトに赤ワインの芳醇な香りが溶け込み、成熟した魅力的な風味です。マリーゴールドチョコレートとジンジャーリリーのムースを添え、花の香りとカカオの香りが織りなします。大人のための洗練されたデザートです。

TWD380 ≈ ¥1,894

Culinary Theory

savory & small bites ATYPICAL U THOUGHT

FLY 天翔

Cognac コニャック Chicken Stock · Taiwan Himematsutake Mushroom Pinot Noir Red Wine · Crispy Chicken Paper チキンスープ、台湾産松茸、ピノ・ノワール赤ワイン、クリスピーチキンペーパー

コニャックをベースに、チキンスープと台湾産松茸の旨味（Umami）を大胆に組み合わせました。ピノ・ノワールで酸味と深みを加え、カリカリのチキンペーパーを添えています。想像を超えるセイボリーカクテルで、ユニークな風味です。

TWD400 ≈ ¥1,994

GROUND グランド

GROUND 路行

Jameson Irish Whiskey ジェムソンアイリッシュウイスキー Pork Bone Stock · Provence Botanicals Pomegranate · Habanero Pepper Cabernet Sauvignon Red Wine · Beef Jerky 豚骨スープ、プロヴァンスボタニカル、ザクロ、ハバネロペッパー、カベルネ・ソーヴィニヨン赤ワイン、ビーフジャーキー

アイリッシュウイスキーを使用し、豚骨スープと数種類のスパイスで濃厚な風味に仕上げました。ザクロと唐辛子が甘酸っぱさとピリッとした刺激を加え、最後に赤ワインで締めくくります。ビーフジャーキーを添え、ワイルドで大地を感じさせるカクテルです。

TWD400 ≈ ¥1,994

SWIM 海遊

Hendrick's Gin ヘンドリックスジン Seafood Stock · Worcestershire Sauce Anchovies · Pinot Gris & Riesling White Wine Maple Syrup · Blue Cheese & Olive シーフードストック、ウスターソース、アンチョビ、ピノ・グリージョ＆リースリング白ワイン、メープルシロップ、ブルーチーズ＆オリーブ

ジンをベースに、シーフードストックとアンチョビの塩味を効かせました。白ワインとメープルシロップが味を調え、ブルーチーズが力強い余韻を残します。まるで海を旅するような海の幸の体験です。

TWD400 ≈ ¥1,994

Perfection of Balance

alterations from ETERNAL CLASSIC

ELIXIR エリクサー

ELIXIR 靈藥

Eau de Vine William Pear ウィリアムペアオーデヴィー Mandarine Napoleon · Bergamot マンダリン・ナポレオン、ベルガモット

ウィリアムペアオーデヴィーを主役に、フルーティーな香りが豊かです。柑橘系リキュールとベルガモットの爽やかな香りを組み合わせ、層が豊かでバランスが取れています。エレガントな味わいで、気分を高揚させるような薬のようです。

TWD420 ≈ ¥2,093

DESTINATION デスティネーション

DESTINATION 終點

Avua Balsamo Barrel Aged Cachaca アヴア・バルサモ・バレルエイジド・カシャッサ Grand Marnier · Eureka Lime グランマルニエ、ユーリカライム

樽熟成させたブラジルのカシャッサを使用し、独特の木質香があります。柑橘系リキュールの甘さとライムの爽やかさを組み合わせました。まろやかで円熟した味わいで、夜の完璧な締めくくりに最適です。

TWD420 ≈ ¥2,093

FANATIC ファナティック

FANATIC 狂熱

Zubrowka Vodka バイソングラスウォッカ Pierre Ferrand Dry Curaçao · Lemon ピエール・フェラン・ドライ・キュラソー、レモン

青草の香りがするバイソン・グラス・ウォッカをベースに。辛口のコアントローとレモンを加え、爽やかでダイレクトな味わいに仕上げました。ハーブと柑橘の香りが織りなす、活気に満ちた味覚体験です。

TWD420 ≈ ¥2,093

アールデコ調のテクスチャー

bring it back INDULGE SIGNATURE

SUNDANCE VALLEY サンダンスバレー

SUNDANCE VALLEY 日舞谷

Vodka ウォッカ Strawberry · Hazelnut · Prosecco · Herbs & Fruit Butterfly ストロベリー、ヘーゼルナッツ、プロセッコ、ハーブ＆フルーツバタフライ

ウォッカにイチゴの甘さとヘーゼルナッツの香ばしさをブレンド。スパークリングワインを加えて爽やかに仕上げ、バニラとフルーツのスライスで飾りました。軽やかで夢のような味わいで、まるで陽光の谷にいるかのようです。

TWD450 ≈ ¥2,243

CHELSEA ROSE チェルシーローズ

CHELSEA ROSE 雀爾希玫瑰

Gin ジン Raspberry · Rose · Apple · Dehydrated Apple Rose Gold Sprinkles ラズベリー、ローズ、アップル、乾燥リンゴの花と金箔

ジンをベースに、ラズベリーとリンゴのフルーティーな香りとバラの花の香りをブレンド。乾燥リンゴの花と金箔を散らし、見た目も華やかです。エレガントでロマンチックな風味で、大変人気があります。

TWD450 ≈ ¥2,243

EDEN LOFT イーデンロフト

EDEN LOFT 伊甸園

Rum ラム Blackberry · Coffee · Vanilla · Eureka Lime Espresso Bitter Chocolate Tree & Beam ブラックベリー、コーヒー、バニラ、ユーリカライム、エスプレッソビターチョコレート、ツリー＆ビーム

ラム酒にブラックベリーの甘酸っぱさとコーヒーの苦味を合わせました。バニラとライムが層を加え、チョコレートとコーヒー豆を飾りました。濃厚で豊かな味わいは、まるで神秘的なエデンの園にいるかのようです。

TWD450 ≈ ¥2,243

Classic & Strong

NT$999

VESPER ヴェスパー

VESPER 歲斯芃

tribute to ALESSANDRO PALAZZI No.3 Gin 三号ジン Ketel One Vodka · Late Harvest Wine · Award Premium Tea Secret Blend Essence ケテルワン・ウォッカ、レイトハーベストワイン、受賞プレミアムティー秘伝ブレンドエッセンス

伝説的なバーテンダー、アレッサンドロ・パラッツィに敬意を表したクラシックなヴェスパーの改変版。最高級ジン、ウォッカ、レイトハーベストワインを組み合わせ、ハーブティーと秘伝のエッセンスを加えています。力強く繊細な味わいで、究極のマルティーニアートを表現しています。

TWD999 ≈ ¥4,979

EL CAPITAN 11 大統領 11

tribute to DALE DEGROFF Premium Agarwood Blended Whisky プレミアムアガーウッドブレンドウイスキー Pisco · Antica Formula Vermouth · Avena Amaro · Peychaud's Bitters ピスコ、アンティカ・フォルムラ・ベルモット、アベナ・アマロ、ペイショーズ・ビターズ

伝説のバーテンダー、デール・デグロフに敬意を表して。貴重な沈香ウイスキーとピスコを使用。層をなすベルモットとハーブリキュールが深みのある複雑さを生み出します。高貴で濃厚な風味で、余韻が長く続きます。

TWD999 ≈ ¥4,979

BLUE BLAZER ブルーブレイザー

BLUE BLAZER 藍色火焰

tribute to JERRY THOMAS Macallan 12YO Sherry Cask Single Malt Whisky マッカラン 12年シェリーカスクシングルモルトウイスキー Manor Vanilla Seed · Ecology Ivy Tree Honey Dehydrated Citrus Peel Assorted Dried Spice マナーバニラビーンズ、エコ・アイビー・ツリー・ハニー、乾燥柑橘ピール、各種ドライスパイス

カクテルの父ジェリー・トーマスに敬意を表した、シグネチャーの炎のパフォーマンスカクテル。マッカラン12年ウイスキーを使用し、蜂蜜、バニラ、数種類のスパイスを加え、炎の中で融合させます。温かい酒体から漂う魅力的な香りは、視覚と味覚の二重の饗宴です。

TWD999 ≈ ¥4,979

メニューの最後

料理を追加してスタッフに見せてください