コウトウロウ

シャキシャキのクラゲとスライスした燻製豚足の組み合わせ。食感が豊かで、クラゲは弾力があり、燻製豚足は塩味と燻製の香りがする。通常、冷菜の前菜として、酢をつけて油っこさを軽減して食べる。

湯葉で作られた精進料理風。外側は湯葉を黄金色に揚げ、内側は層になっており、柔らかく弾力があり豆の香りがする。定番の中華風精進冷菜。

濃厚なアワビソースで煮込んだ鶏の足。鶏の足は柔らかく味が染み込み、コラーゲンが豊富。ソースは甘く濃厚で独特の風味。

外側を塩漬け卵黄でコーティングし、黄金色にカリッと揚げた豆腐。外は塩味で香ばしく、中は柔らかい。食感のコントラストが鮮やかで、人気の軽食。

四川風冷菜の鶏肉。鶏肉は柔らかく、麻・辣・鮮・香（痺れる辛さ、辛さ、新鮮さ、香り）が一体となった紅油ソースがかかっている。風味が豊かで刺激的、食欲をそそる。

黒酢で和えた、コリコリとしたクラゲときゅうり。酸味と爽やかさが特徴で、食感もシャキシャキ。ヘルシーで油っこさを軽減する前菜。

漬け込みピータン。ピータンは滑らかで、漬け込み唐辛子の酸味と辛味がピータンのアルカリ臭を中和する。独特の風味で、酸っぱ辛く食欲をそそる。

土鍋に入った豪華なフカヒレと鶏肉のスープ。スープベースは濃厚でとろみがあり、フカヒレの量がたっぷり、鶏肉は柔らかい。大人数でシェアする滋養スープ。

一人前の紅焼フカヒレ。濃厚な上湯（上質スープ）で煮込んだフカヒレは、風味が濃厚で美味しい。通常、浙酢（浙江省の黒酢）を添えて風味を加える。

冬虫夏草と老鶏を長時間一緒に煮込んだスープ。スープは黄金色で、甘くて滋養があり、滋養効果がある。鶏肉のエキスが完全にスープに溶け込んでいる。

ヤマブシタケとトウガラを煮込んだスープ。トウガラが甘い海の風味を引き出し、ヤマブシタケが独特のキノコの香りを加える。爽やかで美味しい。

広東の伝統的な長時間煮込みスープ。季節によって食材が変わる。長時間煮込まれ、火加減が十分で、スープは濃厚で体に良い。家庭的な滋養スープ。

アワビ、ナマコ、フカヒレ、魚の浮き袋の4種類の高級海産物を組み合わせたスープ。具材が豊富で、とろみがあり滑らか。豪華で美味しい。

甘いコーンと滑らかな魚の浮き袋で作ったスープ。とろみがあり、甘くて美味しい。大人から子供まで人気のある定番の中華スープ。

石鯛と沙参（シャジン）、玉竹（ギョクチク）などの薬材を煮込んだスープ。石鯛の身は柔らかく美味しく、スープは乳白色で非常に甘く、肺を潤し美肌効果がある。

伝統的な石鯛のスープ。骨を取り除いた石鯛の身は旨味が濃厚で、スープにすると繊細で滑らかな口当たりになる。腕が試される懐かしい料理。

南アフリカ産のアワビ。大きくて身が厚く、弾力があり、旨味が濃厚。通常、紅焼（醤油煮込み）またはオイスターソース煮込みで、元の味を保つ。

南アフリカ産乾燥アワビ。手間のかかる浸水と煮込み工程を経て調理される。食感は柔らかく粘り気があり、味が凝縮されて香ばしい、高級宴席の珍味。

巨大なアラスカ産タラバガニ。カニの身はたっぷりで甘く、繊維がほぐれる。清蒸（蒸し料理）またはニンニク蒸しで、その自然な旨味を味わうのがおすすめ。

定番の広東風炒めカニ。カニをカットして油通しし、生姜とネギで炒めたもの。鍋の香りが強く、カニの身は柔らかく、生姜とネギの香りを吸い込んでいる。

新鮮な南アフリカ産アワビ。コリコリとした食感。清蒸（蒸し料理）または陳皮蒸しに適しており、旨味が際立つ。

大連産アワビ、6個入り。適度な大きさで、肉は新鮮で柔らかい。ニンニクと春雨で蒸すことが多い。

新鮮なホタテをニンニクと春雨と一緒に蒸したもの。ホタテは甘く、春雨はホタテの出汁とニンニクの香りを吸い込み、風味が素晴らしい。

日本産高品質ホタテ。肉厚で甘く、繊維が細かい。シンプルな調理で最高の旨味を引き出す。

アイルランド産マテガイ。大きくて身が厚い。コリコリとした食感で甘く、ニンニク蒸しまたは豆豉炒め（豉椒炒）に適している。

海老を縦に切り、ニンニクを乗せて蒸したもの。エビはプリプリで、ニンニクの香りが濃厚。人気の海鮮料理。

新鮮なタイラギ。身はコリコリして甘く、白灼（茹でるだけ）で元の味を楽しむか、辣酒煮（辛い酒煮込み）でピリ辛を楽しむことができる。お酒のおつまみに最適。

オーストラリア産ロブスターは身がしっかりして甘く、濃厚な上湯（上質スープ）で煮込んでいる。伊麺（イーメン）がロブスターの旨味スープを吸い込み、無限の美味しさ。お祝いや集まりに最適なメインディッシュ。

深海天然石鯛。見た目は醜いが肉質は極上。肉は柔らかく生臭さがなく、コラーゲンが豊富。清蒸（蒸し料理）やスープによく使われる。

高級スジアラ。鮮やかな赤い色。肉は雪のように白く、食感は繊細で滑らか、魚の風味は甘い。高級広東料理の宴席でよく見られる魚。

大型のハタ。身が厚く、食感はしっかりしている。清蒸（蒸し料理）または煮込みに適している。

天然オニダルマオコゼ。肉質はしっかりしていて美味しく、清蒸（蒸し料理）でその甘みを最大限に引き出すのが良い。

小型のスジアラ。肉質は繊細で、少人数で楽しむのに適している。

小型ハナダイ。コストパフォーマンスが高い。魚肉は柔らかく、家族向けの蒸し魚料理に適している。

タラバガニの二味調理。魚の身はスライスして炒め球状にし、食感は滑らか。頭と腹の部分は清蒸（蒸し料理）にし、コラーゲンが豊富。一度に二つの異なる風味を楽しめる。

南オーストラリア産の上質なロブスター。殻が薄く身が多く、身はコリコリして甘い。様々な調理法に適している。

カナダ産輸入ミル貝。コリコリとした食感で甘く、刺身や白灼（茹でるだけ）によく使われ、食感が素晴らしい。

広東名物の子豚のロースト。皮の色は金色で赤く、食感はパリパリ、皮下の脂肪は少なく、肉は柔らかい。通常、海鮮醤（シーフードソース）と砂糖をつけて食べる。

北京風北京ダック。皮はパリパリで口の中で溶け、肉は香ばしく柔らかい。薄餅（ランバン）、ネギの千切り、キュウリ、甜麺醤（テンメンジャン）と一緒に包んで食べる、風味が豊か。

看板メニューの香港風ガチョウのロースト。皮は深紅色に焼かれ、パリパリで香ばしく、皮下の脂肪が肉に染み込み、肉はジューシーで柔らかい。梅ソースで油っこさを軽減するのが最適。

厳選されたバター風味チキンを塩焼きにしたもの。皮はパリパリで肉は柔らかく、塩味が骨の髄まで染み込み、鶏の風味が濃厚。

白切鶏（茹で鶏）に似た調理法だが、鶏を茹でる湯に帆立を加える。鶏肉は柔らかく、帆立の旨味が加わっている。

伝統的な広東風ローストチキン。玫瑰露酒（バラ風味のリキュール）と醤油で煮込んだもの。皮は濃い褐色で、肉は柔らかく、ほのかなバラ酒の香りとしょうゆの甘みがある。

皮付き子豚のローストとその他の厳選ロースト肉の盛り合わせ。一度に複数のロースト肉を楽しめ、前菜のシェアに最適。

数種類のロースト肉の盛り合わせ（チャーシュー、油鶏（茹で鶏）、ローストダックなど）。風味が多様で、宴会でよく見られる前菜。

うなぎを輪切りにして揚げ、蜂蜜ソースを絡めたもの。外はカリカリ、甘すぎず、蘇州風燻製魚に似た風味。

お好みのロースト肉を2種類組み合わせたもの。例えば、チャーシューと油鶏（茹で鶏）の組み合わせなど。

広東風焼き豚、別名「シャオナンザイ」。皮はパリパリに爆ぜ、脂身と赤身のバランスが良く、肉は塩味と香りが豊か。通常、マスタードまたは砂糖をつけて食べる。

広東の代表的なローストポーク。豚肉を漬け込んでから焼き、表面に麦芽糖を塗ったもの。肉は柔らかく、甘みの中に塩味があり、炭火焼きの香ばしさがある。

肉質が繊細な若鶏を紅焼（醤油煮込み）したもの。皮はパリパリで肉は柔らかく、骨まで味が染み込んでいる。通常、手で裂いて食べるのが一番美味しい。

ブロッコリーとイカの薄切り、ホタテの炒め物。海産物は新鮮でシャキシャキ、ブロッコリーはカリカリ。彩り豊かで食感が良い。

辛くて風味豊かなXO醤で二種貝を炒めたもの。貝はコリコリして甘く、XO醤が全体の旨味と香りを引き立てる。

伝統的な家庭風煮込みガチョウ。ガチョウ肉は柔らかく味が染み込み、ソースは濃厚でご飯によく合う。

漁師風炒め物。通常、イカの干物、干しエビ、カシューナッツ、ニラの花など複数の食材を含む。鍋の香りが強く、塩味と香りが良く、お酒のおつまみに最適。

プリプリのエビの球を塩漬け卵黄ソースで和えて炒めたもの。塩漬け卵黄は粉状になり、塩味と香りが濃厚で、甘いエビの身を包んでいる。

濃厚なカレーで煮込んだ牛バラ肉。牛バラ肉は柔らかく味が染み込み、カレーソースは辛くて濃厚。通常、白米またはパンと一緒に食べる。

脂の乗った広島産牡蠣を、生姜とネギで炒めたもの。牡蠣はジューシーで、生姜とネギが臭みを消し旨味を引き立てる。

土鍋で煮込んだ大きな魚の頭。魚の頭はコラーゲンが豊富で、具材（生姜、ネギ、焼き豚など）が香りを加える。熱々で濃厚な味わい。

豆腐を揚げてから煮込み、数種類の海産物（エビ、イカなど）を加えたもの。豆腐が海鮮スープを吸い込み、滑らかで美味しい。

ピリ辛炒め海老。エビは甘く、殻は香ばしく、辛さが食欲を刺激する。

ソフトシェルクラブとナスを衣揚げし、塩胡椒で炒めたもの。外はカリカリ、中は柔らかく、塩胡椒の味が香ばしく食欲をそそる。

牛ヒレ肉の角切りとジャガイモの角切りを炒め、黒胡椒と蜂蜜を加えたもの。ジャガイモは外はカリカリ、中は柔らかく、牛ヒレ肉は柔らかくジューシー。甘辛い味が交差する。

甘酸っぱく食欲をそそる料理。牛ヒレ肉の角切りと新鮮なパイナップルを炒め合わせる。果物の酸味が肉を柔らかくし、油っこさを軽減する。

スペアリブを欖菜（オリーブの漬物）で調理したもの。欖菜の独特の甘い香りがスペアリブに染み込み、塩味と香りが豊かで、後味に甘みが残り、ご飯によく合う。

ココナッツミルクでタロイモとかぼちゃを煮込んだもの。もちもちとした甘みがあり、ココナッツの香りが濃厚な、やや甘めの優しい料理。

豚足とタロイモを南乳（発酵豆腐乳）ソースで煮込んだもの。豚足は柔らかくコラーゲンが豊富で、タロイモが肉汁と南乳の香りを吸い込み、もちもちとした食感。

定番の広東料理。揚げた豚肉に甘酢ソースと新鮮なフルーツ（パイナップルなど）を合わせたもの。外はカリカリ、中は柔らかく、甘酸っぱさが食欲をそそる。

懐かしの功夫料理。柚子皮は手間をかけて渋抜きされ、アワビソースとエビの旨味を吸い込んでいる。食感は柔らかくスポンジのようで、口の中で溶ける。

濃厚なエビ味噌ソースで炒めたターサイ。野菜はシャキシャキで、エビ味噌の香りが濃厚。

数種類のキノコと豆腐を一緒に煮込んだもの。キノコの香りが濃厚で、豆腐は滑らか。ヘルシーでシンプルな料理。

客家料理の定番。豚バラ肉をスライスし、梅干菜（メイガンサイ）と一緒に蒸し煮したもの。脂っこくなく、梅干菜が油を吸い、肉は柔らかく煮込まれ、塩味と甘味のバランスが良い。

湖南風炒め物。豚バラ肉をスライスし、油が出るまで炒め、ピーマンを加えたもの。辛くてやみつきになり、ご飯によく合う。

厳選された高品質なアンガス牛を使った四川風水煮牛肉。肉は柔らかく、紅油（唐辛子油）のスープは麻辣（しびれる辛さ）で風味が豊か。

酸菜（ザーサイ）と魚の切り身で作ったスープ野菜。スープは酸っぱくて辛く食欲をそそり、魚の切り身は滑らか。酸菜はシャキシャキで独特の風味。

厚切りのタラバガニの肉を球状にカットし、ブロッコリーと一緒に炒めたもの。魚の球はしっかり弾力があり、あっさりとして美味しい。

うなぎを輪切り（金銭状）にし、豆豉（トウチ）ソースで蒸したもの。うなぎは脂が乗っていてコリコリしており、豆豉ソースの塩味と香りが旨味を引き立てる。

伝統的な広東風煮込み料理。ガチョウの足を柔らかく骨から外れるまで煮込み、厚切りの椎茸がソースを吸い込み、オイスターソースの濃厚な味わい。

イカを衣揚げしてカリッとさせ、塩胡椒で和えたもの。外はカリカリ、中は柔らかく、塩味とわずかな辛味が食欲をそそる人気の料理。

牛ヒレ肉の角切りと揚げたガーリックのスライス、黒胡椒を炒めたもの。ガーリックの香りが鼻に抜け、黒胡椒が風味豊かで、牛ヒレ肉は柔らかくジューシー。

数種類の野菜と海産物（干しエビ、イカなど）を組み合わせた土鍋料理。春雨がスープを吸い込み、甘くて風味が豊か。

タラの頭と腹の部分はコラーゲンが豊富で、湯葉（ユバ）と一緒に煮込んだもの。湯葉が魚の旨味を吸い込み、食感は柔らかくしっかりしている。

アワビと滑らかな鶏肉の豪華な組み合わせ。生姜とネギで炒め、土鍋で煮込んだもの。鶏肉は滑らかで、アワビは新鮮で弾力があり、香りが溢れる。

湖南料理風。新鮮で柔らかい牛肉をスライスし、野山椒（ヤマサンショウ）と一緒に炒めたもの。肉は柔らかく風味が良く、辛さが刺激的。

滑らかな豆腐の上にホタテを乗せ、豆豉（トウチ）ソースをかけて蒸したもの。豆腐は滑らかで、ホタテは甘く、豆豉ソースが味を引き立てる、あっさりとした上品な味わい。

塩漬け豚骨で煮込んだ水菜。水菜は苦味が少なく熱を冷ます効果があり、塩漬け豚骨スープは濃厚。火照りを鎮めるスープ野菜。

冬の季節限定料理。鴨肉（油鴨）は塩味と油分が豊かで、もちもちのタロイモと一緒に煮込んだもの。ココナッツミルクまたはスープベースでさらに濃厚な風味。

シャキシャキのオランダエンドウとセロリを干し肉（ソーセージ、レバーソーセージ）と一緒に炒めたもの。食感が豊かで、干し肉の油の香りが野菜を包み込み、定番の家庭の味。

広東の定番の組み合わせ。カイランはシャキシャキでわずかに苦味があり、干し肉は塩味と油分が豊か。両者の味が互いを補完する。

ひき肉のハンバーグに蓮根の角切りを加えて焼いたもの。外はカリカリ、中は柔らかく、蓮根がシャキシャキした食感を与える。家庭的な美味しさ。

インゲン豆を揚げて皮を縮ませ、ひき肉、欖菜（オリーブの漬物）または冬菜（冬の漬物）と一緒に炒めたもの。塩味と香りが豊かで乾燥しており、ご飯によく合う。

あっさりヘルシーなスープ野菜。新鮮なトマト、豆腐（白玉豆腐）、白菜の子供をクリアスープで煮込んだもの。酸味と甘みが爽やか。

ナスとひき肉、塩漬け魚の角切りを一緒に煮込んだもの。塩漬け魚が独特の「魚の香り」を加え、ナスは柔らかく油を吸い、非常に風味豊か。

ゴーヤとひき肉を卵液と混ぜて焼いた卵焼き。ゴーヤの苦味と卵の香りが組み合わさり、独特の風味。

春雨は乾燥していてモチモチしており、カニの卵を加えて炒めたもの。カニの卵が口の中で弾けて食感を加え、海鮮の風味が豊か。

新鮮な季節の野菜を各種取り揃えています。お好みに合わせて清炒（あっさり炒め）、蒜茸炒（ニンニク炒め）、または上湯浸（上質スープで煮込み）をお選びいただけます。ヘルシーで爽やか。

蓮の葉で魚の腹とご飯を包んで蒸したもの。蓮の葉の香りがご飯に移り、魚の腹は柔らかく、ご飯が魚の出汁を吸い込み、香りが鼻に抜ける。

くり抜いたパイナップルに盛り付けたチャーハン。シーフードとパイナップルの角切りを炒め合わせ、甘酸っぱく食欲をそそる見た目も魅力的。

定番のお祝い麺料理。伊麺（イーメン）は乾燥して味が染み込むまで煮込み、たっぷりの塩味と旨味のあるエビの風味を振りかけたもの。食感は弾力があり、旨味が濃厚。

秋冬の定番。もち米は生から炒めて調理され、一粒一粒がはっきりしていてモチモチ。干し肉の角切り、ピーナッツ、ネギの角切りを加え、香りが豊か。

米粉と春雨（鴛鴦米）を炒めたもの。食感の層が豊かで、鍋の香りが強く、具材が多様で、香ばしく美味しい。

あっさり上品なチャーハン。卵白は滑らかで、帆立の風味が香ばしく、エビはプリプリ。ご飯はパラパラに炒められている。

ドイツ風ラガービール。爽やかな口当たりで、苦味は控えめ。香港で人気が高い。

中国で有名なビールブランド。麦の香りが濃厚で、口当たりが滑らか。中華料理によく合う。

手頃な価格の淡色ビール。軽やかな口当たりで飲みやすい。

有名な黒ビール。泡はきめ細かく、焙煎した大麦の焦げた香りと独特の苦味がある。

コーラ、スプライトなどの炭酸飲料を各種取り揃えています。冷たくて喉の渇きを癒します。