Hua Hin Photchana

すり潰したプラカイ魚のすり身にカレーペーストとハーブを混ぜ合わせ、粘りが出るまで練り、黄金色になるまで揚げたもの。弾力のある食感で、少しピリ辛。カレーペーストの香りが食欲をそそり、キュウリとピーナッツが入った甘酸っぱいアチャードソースを添えて。

新鮮なカキを卵衣で味付けして炒めました。もちもちとした食感と、外はカリカリ、中はジューシー。まろやかな味わいで、鍋の香りが食欲をそそります。油っこさを和らげるチリソースを添えて。

衣をつけてカリッと揚げたエビ。黄金色に揚がり、外はカリカリ、中はジューシー。カリカリに揚げたインゲン豆と、スイートチリソースまたはチリソースを添えて。

柔らかい魚を丸ごとカリッと揚げ、香ばしいフライドガーリックを散らしました。ちょうど良い塩加減で、熱々の白米やビールのお供に最適。

豚レバーを一口大に切り、ガーリックとコショウで揚げました。レバーは柔らかく、ガーリックとコショウの香りが食欲をそそり、まろやかな味わいです。

クリスピーに揚げた米麺を、甘味、酸味、塩味のソースで和えました。伝統的な柑橘系の香りが特徴で、もやし、チャイブ、細切り卵などの付け合わせと一緒に提供されることが多いです。

柔らかく煮込んだ鶏肉。皮はパリパリでジューシー、乾燥していない。テンメンジャン、生姜、唐辛子を混ぜたスパイシーなソースを添えて。カオマンガイまたは白米と一緒にどうぞ。

スパイシーな南タイ料理。新鮮なスターアニスをエビペーストと新鮮なエビと一緒に炒めました。エビペーストの香りが豊かで、塩味と辛味のバランスが良いです。スターアニスの粒はカリカリしています。

スズキの切り身を茹でて、臭みがなく柔らかく仕上げました。茹で野菜とスパイシーなシーフードソースまたはテンメンジャンソースを添えて。

揚げたナマズをレッドカレーペーストとハーブ（コブミカンの葉、タイ生姜、ピンクペッパーなど）で炒めました。ピリ辛でカレーペーストの香りが食欲をそそります。

世界的に有名なタイのスープ。スパイシーで酸味があり、ハーブ（ガランガル、レモングラス、コブミカンの葉）の香りが豊か。大きなエビとマッシュルーム入り。喉越しが良い。

ココナッツミルクを使わないレッドカレー。スパイシーで、ジャングルのカレーペーストとハーブが効いています。新鮮なスズキと野菜（ナス、インゲン豆、ホーリーバジルなど）入り。

牛タンを西洋と中国風のソースで柔らかく煮込みました。濃厚でスパイスの香りが豊か。付け合わせの野菜を添えて。

ヤギ肉を漢方薬と一緒に柔らかく煮込みました。臭みがなく、甘くまろやかなスープは滋養強壮に良いです。特製テンメンジャンソースを添えて。

海南風すき焼き。あっさりしたスープに柔らかい鶏肉、新鮮な野菜、春雨、卵入り。特製海南風豆腐味噌ダレを添えて。

海南風ひき肉ステーキ。香ばしく揚げ、まろやかなグレービーソースをかけました。グリーンピースとフライドポテトを添えた、珍しい一品です。

豚ひき肉とカニ肉を詰めた揚げ豆腐。蒸してから揚げているので、外はカリカリ、中はジューシー。カニの風味が豊かで、スイートチリソースを添えて。

ひき肉をホーリーバジル、唐辛子、ガーリックで炒めたもの。ピリ辛でホーリーバジルの香りが食欲をそそる、タイで人気の食べやすい料理。

スパイシーに味付けしたひき肉。スパイシーなスープカレーか、ドライなスパイシー炒めか選べます。

味付けしたひき肉を団子状または平らに揚げたもの。外はカリカリ、中はジューシー。ガーリックとコショウの香りが食欲をそそり、そのまま食べてもご飯と一緒でも。

味付けした牛肉を乾燥させ、揚げたもの。塩味とコクがあり、噛み応えのある食感が楽しめます。チリソースを添えて。

柔らかく煮込んだ牛肉。あっさりしたスープか、スパイシーなトムヤム風か選べます。

牛肉のスパイシーなホーリーバジル炒め。ホーリーバジルと唐辛子の香りが食欲をそそる、ピリ辛でパンチの効いた一品。

牛肉と卵を炒めました。まろやかな味付けで、牛肉は柔らかく、卵は香ばしい。子供から大人まで楽しめる、食べやすい一品。

柔らかい牛肉をオイスターソースで炒め、ネギとマッシュルームを加えました。まろやかな味わいです。

牛タンを柔らかく煮込み、皮をパリッと揚げました。香ばしく、噛み応えがあります。

ラープやナムトックに似たスパイシーな牛肉のヤム。ハーブとスパイスが効いており、ピリ辛でパンチの効いた味わいは、おつまみに最適です。

まろやかなクリアスープ。卵豆腐、ひき肉団子、海苔入り。喉越しが良く、食べやすい。

冬瓜と魚のクリアスープ。あっさりしたスープに、冬瓜のほのかな苦味が油っこさを和らげ、健康にも良い。

豆腐の揚げ物。ひき肉と野菜の特製ソース添え、またはシーフード入りも選べます。まろやかな味わい。

大きな川エビが入ったスパイシーなトムヤムクン。エビの濃厚な出汁が浮いており、ハーブの香りが豊かです。

酸味、塩味、辛味のあるトムクローン（燻製魚のスープ）。燻製魚とロースト唐辛子の香りが豊かで、カリカリの魚が食感をプラス。

スパイシーなレッドカレー。甘い身の柔らかい魚とスパイシーなカレーペーストがよく合います。

豚肉のホーリーバジル炒め。ピリ辛でホーリーバジルの香りが食欲をそそり、熱々の白米と一緒にどうぞ。

鶏肉のスパイシー炒め。ハーブたっぷりのパッタイ（炒め物）か、濃厚なレッドカレーペーストのパッペッ（炒め物）か選べます。

イノシシ肉または豚肉のスパイシー炒め。パッタイ（炒め物）とパッペッ（炒め物）から選べます。

大きなスズキの切り身をスパイシーなハーブで炒めました。本格的な味わいです。

新鮮なスズキ。シンプルに茹でてソースで、またはセロリ炒め、または甘酢あんかけで調理できます。

カリッと揚げたスズキに、甘酸っぱいソースまたはスパイシーな3種ソースをかけて。

丸ごとスズキ。揚げナンプラー（甘辛くカリカリ）、醤油蒸し（香り高い）、またはレモン蒸し（スパイシー）で調理できます。

新鮮で大きな川エビ。グリル、ガーリック炒め、またはスパイシーなプラ（和え物）で調理できます。

大きな川エビを土鍋で春雨と一緒に蒸したもの。生姜とコショウの香りが食欲をそそります。

エビと春雨の蒸し物。まろやかな味わいで、スパイスの香りが食欲をそそります。

冬瓜と卵の炒め物。ほのかな苦味と鍋の香りが食欲をそそり、健康にも良い。

新鮮なキャベツを良質なナンプラーで強火で炒めました。カリカリで美味しく、焦げたナンプラーの香りがかすかにします。

中国空心菜を強火で素早く炒めました。テンメンジャン、唐辛子、ガーリックで味付けし、カリカリでスパイシーな味わいです。

シャキシャキのカイラン菜をオイスターソースで炒めました。カリカリ豚バラ肉または香ばしい塩漬け魚を選べます。