コウシンユウキシュシチー

Name: コウシンユウキシュシチー
Address: 香港
Price range: HKD32 - HKD37

厚興瑜記手撕雞

★ 4.8 (5)

おつまみ

鶏の砂肝

鷄腎

鶏の砂肝は、しっかりとしたカリカリとした食感を持つ筋肉質の臓物肉です。マリネされて風味豊かで、筋肉肉とは異なる独特の噛み応えがあります。しばしば風味豊かな前菜として楽しまれます。

鶏の手羽

鷄腳

鶏の足は主に皮と腱で構成されており、肉というよりはゼラチン質で噛み応えのある食感を提供します。濃厚で風味豊かな味わいを吸収するために煮込まれたりマリネされたりします。食感とコラーゲンを楽しむ人気のスナックです。

スパイシーなほぐし鶏

香辣手撕鷄

スパイシーで香りの良いソースで和えたほぐし鶏肉。肉は柔らかく風味豊かで、チリオイルとスパイスで風味が増しています。冷たいか室温で提供されます。

豚の胃袋

豬肚

清潔で噛み応えのあるように調理された豚の胃袋（ハチノス）。マイルドで肉のような風味と独特の弾力のある食感があります。しばしば煮込まれたり、調味料と和えられたりします。

豚耳

豬耳

薄切りの豚耳は、皮と柔らかい軟骨の層を含んでいます。軟骨の満足感のあるカリカリとした食感と、ゼラチン質の皮が混ざり合っています。風味豊かで、しばしばごま油で味付けされます。

鶏の先端部分

鷄尖

鶏の手羽先は翼の先端部分で、主に皮、骨、軟骨で構成されています。煮込まれるとゼラチン質で風味豊かになります。主に皮とソースを楽しむために食べられます。

クラゲ

海蜇

冷たい前菜として提供されるクラゲの細切り。魚臭さはなく、独特のクリスピーでカリカリとした食感が珍重されます。通常、ごま油、酢、または醤油で和えられます。

クラゲとほぐし鶏

海蜇手撕鷄

カリカリのクラゲの細切りと柔らかい自家製鶏肉のほぐし身の組み合わせ。クリスピーなクラゲと柔らかい鶏肉の食感のコントラストが、バランスの取れた一口を生み出します。風味豊かなドレッシングで味付けされています。

ご飯類と冷麺

ほぐし鶏と砂肝の炒めご飯

手撕鷄腎飯

自家製鶏肉のほぐし身と、味付けされた鶏の砂肝をトッピングしたご飯丼。柔らかい肉とカリカリの臓物肉を蒸しご飯の上に組み合わせたものです。風味豊かで満足感のある食事です。

HKD37 ≈ ¥744

ほぐし鶏と一品のおつまみのセットご飯

手撕鷄任拼一款小食飯

自家製鶏肉のほぐし身と、お好みのサイドディッシュ（おつまみ）1品を添えた蒸しご飯。食事の食感と風味をカスタマイズできます。

HKD37~ ≈ ¥744

ほぐし鶏ご飯

手撕鷄飯

風味豊かな自家製鶏肉のほぐし身をトッピングした定番のご飯料理。鶏肉は柔らかく味付けされており、シンプルながら満足感のあるメインコースとして提供されます。

HKD32 ≈ ¥643

ほぐし鶏とおつまみ一品の冷麺

手撕鷄任拼一款小食冷面

自家製鶏肉のほぐし身と、お好みのサイドディッシュ1品をトッピングした冷たい麺。冷たい麺は通常、噛み応えがあり爽やかで、風味豊かな肉のトッピングと合います。

HKD37~ ≈ ¥744

ほぐし鶏の冷麺

手撕鷄冷面

柔らかい自家製鶏肉のほぐし身をトッピングした、噛み応えのある冷たい麺。風味豊かまたはわずかに酸味のあるソースで和えられた、爽やかな一品で、暖かい季節に最適です。

HKD32 ≈ ¥643

ほぐし鶏と豚耳の冷麺

手撕鷄拼猪耳冷面

自家製鶏肉のほぐし身とスライスした豚耳を添えた冷たい麺。柔らかい肉とカリカリの軟骨の食感が、噛み応えのある麺の上に組み合わされています。

HKD37 ≈ ¥744

ほぐし鶏と砂肝の冷麺

手撕鷄拼鷄腎冷面

自家製鶏肉のほぐし身と、味付けされた鶏の砂肝をトッピングした冷たい麺。柔らかい麺、ジューシーな鶏肉、カリカリの砂肝が特徴の、食感が多様な一品です。

HKD37 ≈ ¥744

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お店情報

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4.8

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