ハッカハウザン (大埔道店)

月曜限定の3品コース。外はカリッと、中は柔らかい甘酢豚、濃厚な豆鼓（トウチ）蒸し白うなぎ、そしてあっさりヘルシーな湯葉と季節野菜の煮込みが含まれます。家族でのシェアに適しており、食感が豊かでバランスが取れています。

火曜限定セット。看板の客家風沙姜鶏（サジンガイ）は、身が柔らかく独特の沙姜（サジン）の香りがします。蒸し鮮魚と季節の西洋菜（クレソン）を添えて、伝統的で本格的な味わいです。

水曜限定セット。梅菜扣肉（メイチャイコウロウ）は脂っこくなく、口の中でとろけます。塩味と香りの臘味（ラプメ）蒸し魚と、層が豊かな金銀蛋（塩卵とピータン）で煮込んだ芥菜（ガイラン）を添えて、故郷の味です。

木曜限定セット。蒸し虎斑（トラハギ）は新鮮で滑らか、栗子煮込み鶏は甘くて風味豊か、クラシックな豆鼓（トウチ）入りイワシ炒めと油麦菜（ユウマイサイ）を添えて、ボリューム満点の広東家庭風夕食です。

金曜限定セット。珍珠躉（パールグルーパー）の身は繊細で、桃と柚子の骨付き肉は甘酸っぱく食欲をそそり、フルーティーな香りです。濃厚スープのエキスを吸い込んだ魚腐（魚のすり身団子）と白菜を添えて、美味しいです。

土曜限定セット。客家風豚肉の煮込みはソースが濃厚で、さっぱりとした彩りピーマンとハタの炒め物、塩味と風味豊かな臘味（ラプメ）とほうれん草の炒め物を添えて、多様な料理で週末の集まりに適しています。

日曜限定セット。滋養のある冬虫夏草（トウチュウカソウ）と魚の頭と腹の蒸し物、看板の沙姜鶏（サジンガイ）、そして羊バラ肉の煮汁の香りが染み込んだ青梗菜を添えて、独特の風味で胃を温めます。

丸ごとボストンロブスターをカットし、伊麺（イーメン）を添えて。上湯（上湯）で煮込み、ロブスターの身は弾力があり甘く、伊麺はロブスターと上湯のエキスを十分に吸い込み、滑らかで美味しいです。

新鮮な活け花尾龍躉（ホワウェイロンダン）。通常、蒸し料理で調理され、魚の身の柔らかさと本来の味を保ちます。身は厚く柔らかく、皮にはコラーゲンが豊富で、蒸し魚醤油とネギの細切りで食べます。

比較的小型の花尾龍躉（ホワウェイロンダン）を蒸し調理。身は繊細で白く、甘みがあり、広東人が好む高品質な海鮮料理です。

蒸し虎斑（トラハギ）魚、皮に独特の斑紋があります。身はしっかりしていて弾力があり、旨味が十分で、シンプルな生姜とネギの蒸し料理で最高の風味を引き出します。

白うなぎをカットし、豆鼓（トウチ）、ニンニク、唐辛子で蒸し煮。うなぎは肉厚でシャキシャキ、豆鼓の塩味と香りが魚の生臭さを完璧に取り除き、旨味を高めます。

大連産アワビを使用し、塩焼きで調理。アワビの肉汁を閉じ込め、食感は新鮮で弾力があり、ほのかな焦げと潮の香りがします。

大連産アワビの蒸し料理。アワビ本来の甘みを保ち、身は柔らかく、通常、熱した油と醤油をかけて風味を増します。洗練された海鮮前菜です。

倉魚（ソウギョ）の身は柔らかく、骨が少ないです。濃厚な豆鼓（トウチ）ソースで蒸し煮し、塩味と旨味が食欲をそそり、ご飯が進みます。

土鍋の高温で黄花魚（ファンファユイ）を啫（ジェー）調理します。テーブルに運ばれるとジュージューと音を立て、香りが溢れます。魚の身は柔らかく、ソースは濃厚で、鍋の香りがします。

花尾躉（ホワウェイダン）を主役にした焼き魚料理、スパイシーまたは濃厚なスープと付け合わせ。魚の皮は香ばしく焼き上げられ、魚の身はスープを吸い込み、濃厚で刺激的な味わいです。

クラシックな四川風焼き魚。大量の酸菜（サンツァイ）を加えて煮込みます。酸菜の酸っぱさと魚の旨味が完璧に組み合わさり、スープは酸っぱくて食欲をそそり、魚の身は滑らかです。

白灼海老。新鮮な活き海老を沸騰したお湯で素早く茹でます。身はシャキシャキで甘く、海老本来の味を最も楽しめます。通常、唐辛子入り醤油につけて食べます。

豪華なスープで、フカヒレや素翅（ソウス）などの貴重な食材が含まれます。スープは通常、上湯（上湯）で調製され、濃厚で美味しく、食感が豊かで滑らかで、コラーゲンが豊富です。

クラシックな広東スープ。甘いトウモロコシと数種類の海鮮の粒（エビ、ホタテなど）で煮込みます。甘くて濃厚な食感で、大人から子供まで人気があります。

毎日厳選されたじっくり煮込んだスープ。季節によって食材を変え、長時間煮込みます。スープは澄んでいて甘く、滋養強壮の効果があります。

伝統的な客家料理。ガチョウ肉を選んで煮込みます。ガチョウ肉はソースの味を吸い込み、肉は香りが豊かで風味豊かです。通常、里芋や他の根菜と一緒に調理されます。

アワビと鶏肉を組み合わせた豪華な土鍋料理で、麻辣（マーラー）の香りがします。鶏肉は柔らかく、アワビは弾力があり、ソースは濃厚でわずかに辛く、非常に風味豊かです。

新鮮なイカのスライス（吊片）と緑の野菜（碧緑）を強火で炒めます。イカはシャキシャキで、鍋の香りがし、さっぱりとした炒め物です。

美極（メイケイ）醤油で海老を炒めます。殻はカリッと揚げられ、身は甘く、醤油の塩味とキャラメルの風味がエビ全体を包み込み、香りが鼻をくすぐります。

骨付き豚肉を揚げ、桃と柚子で作った甘酸っぱいソースを絡めます。フルーティーで甘酸っぱく、外はカリッと、中は柔らかく、食欲をそそります。

クラシックな広東家庭料理。柔らかいスクランブルエッグがシャキシャキのエビを包み込み、卵の香りと海鮮の風味が完璧に融合し、しっとり滑らかな食感です。

大エビに衣をつけて黄金色にカリッと揚げ、濃厚な甘酸っぱい千島ソースをかけます。外はカリッと、中はプリプリの食感で、甘酸っぱく美味しいです。

鍋の香りがする客家の小炒め。通常、ニラの花、イカ干し、エビ干し、カシューナッツなど多くの食材が含まれます。食感が豊かで、塩味と香りが食欲をそそり、お酒やご飯のお供に最適です。

広東の定番炒め物。新鮮で柔らかい牛肉のスライスとシャキシャキの芥蘭（ガイラン）を強火で炒めます。牛肉は滑らかでジューシー、芥蘭はシャキシャキ、生姜と酒の香りが料理全体の風味を高めます。

客家の名菜の一つ。豆腐の塊に豚肉の餡を詰め、表面がきつね色になるまで焼き、味付けして煮込みます。豆腐は滑らかで、餡は香りが豊かで、ソースは濃厚です。

シャキシャキした豚肉（豚トロなど）とカリフラワーを強火で炒めます。火力が強く、野菜はシャキシャキ、肉は弾力があり、焦げた香りがします。

スープと野菜が一体となった料理。新鮮で柔らかい豚レバーと西洋菜（クレソン）をスープで煮込みます。スープは甘く、豚レバーの旨味があり、西洋菜は熱を冷まし、肺を潤します。

柔らかいほうれん草の芽と、細かく切った広東風臘味（ラプメ）（腸詰、ベーコン）を炒めます。臘味の脂と塩味が野菜に染み込み、シンプルながら美味しいです。

マレーシア風のマラジャン（エビペースト炒め）ソースで芥蘭（ガイラン）を炒めます。塩味と旨味、わずかな辛味があり、香りが濃厚で食欲をそそります。

季節の野菜をお選びいただけます。上湯（上湯）は野菜の甘みを、炒め物やニンニク炒めは鍋の香りを、金銀蛋（塩卵とピータン）は豊かな塩味と香りを引き立てます。

肉厚で甘いオーストラリア産ホタテをブロッコリーと一緒に炒めます。ホタテは新鮮で柔らかく、野菜はシャキシャキで、あっさりとした上品な海鮮炒めです。

看板の客家料理。肉厚でしっかりした地鶏を選び、沙姜粉（サジンパウダー）と香辛料で味付けして調理します。皮は滑らかで、身は塩味と香りが豊かで、独特の沙姜（サジン）の辛味があります。

シャキシャキしたキュウリのスライスと新鮮なイカのスライスを炒め、豆鼓（トウチ）で味付け。食感はシャキシャキ、豆鼓の香りが濃厚で、独特の風味です。

大エビをカリッと揚げ、塩漬け卵黄ソース（黄金流沙）をかけます。塩漬け卵黄の砂のような食感と塩味が甘いエビの身を包み込み、罪深くも美味しいです。

広東の季節料理。芥蘭（ガイラン）はシャキシャキで、スライスした腸詰またはベーコンと一緒に炒めます。臘味（ラプメ）の脂が野菜を潤し、塩味と甘みが豊かです。

雑菜煲（野菜鍋）のアップグレード版で、乾燥海産物（エビ干し、イカ干しなど）を加えて一緒に煮込みます。野菜は海産物の旨味を吸い込み、スープはあっさりとして美味しいです。

クラシックな広東料理。豚肉をカリッと揚げ、甘酸っぱいソースとパイナップルを加えて混ぜます。甘酸っぱく食欲をそそり、色が鮮やかです。

ナスは柔らかく味付けされ、豚ひき肉（肉松）と特製魚香ソースで煮込みます。塩味、甘味、酸味、辛味がすべて揃っており、ご飯が進みます。

客家の名菜。豚バラ肉を煮る、揚げる、蒸すといった複数の工程を経て、脂が溢れ出し、脂っこくなく、口の中でとろけます。下の梅菜（メイチャイ）が肉汁を吸い込み、濃厚で美味しいです。

大澳（タイオー）特産のエビペーストで骨付き豚肉を漬け込み、黄金色にカリッと揚げます。骨付き豚肉は塩味と香りが豊かで、独特のエビペーストの香りがします。

豚の大腸をきれいに処理した後、カリッと揚げます。中は柔らかいです。通常、甘酸っぱいソースやマスタードソースと一緒に食べられ、食感が豊かです。

伝統的な潮汕（チョウサン）スープ。白胡椒の実、ザーサイ、豚モツを煮込みます。スープは胡椒の辛さとザーサイの酸っぱ辛さが特徴で、胃を温め、寒さを追い出す効果があり、豚モツはシャキシャキです。

インゲンと豚ひき肉の炒め物、黒オリーブの角切りで風味付け。オリーブの角切りの甘く塩辛い風味が料理全体の風味を高め、インゲンはシャキシャキで、ご飯が進む家庭料理です。

卵白と干し貝柱の細切りで炒めたご飯。ご飯は一粒一粒がはっきりしており、色は白く上品で、干し貝柱の旨味がご飯に染み込み、乾燥して香ばしいです。

秋冬にぴったり。もち米に臘味（ラプメ）の粒を加えて炒めます。食感はもちもちで、臘肉（ラプメ）と腸詰の脂の香りが豊かです。

伊麺（イーメン）と数種類のキノコを一緒に煮込みます。キノコは風味が濃厚で、伊麺（イーメン）はスープを吸い込み、滑らかで、ベジタリアン向けの麺料理です。

大量のニンニクと鶏肉の粒を加えた炒飯。ニンニクの香りが食欲をそそり、鶏肉は柔らかく、炒飯はパラパラで香ばしく、濃厚な味付けが好きな方におすすめです。

伝統的な客家料理。春雨に豚バラ肉、イカなどを加えて味付けして煮込みます。春雨はしっとり柔らかく、風味が濃厚です。

豪華夜市セットで、新鮮なボストンロブスターと伊麺（イーメン）、看板の沙姜鶏（サジンガイ）、濃厚スープの野菜が含まれ、海鮮と肉の両方を一度に楽しめます。

海鮮好きのための超お得なセットで、蒸し鮮魚と白灼海老、ヘルシーな季節野菜が含まれます。

冬の体を温めるのに最適。羊バラ肉の煮込みは濃厚で風味豊か、湯葉は羊肉の煮汁を吸い込み、レタスを添えて煮込みに入れ、油っこさを和らげます。

新鮮でシャキシャキの青梗菜。通常、火鍋や羊バラ肉の煮込みと一緒に食べられ、軽く茹でるだけでシャキシャキ感を保てます。

厳選された小炒めと看板鶏肉の組み合わせ。ホタテは甘く、沙姜鶏（サジンガイ）は塩味と香りが豊かで、コストパフォーマンスの高い夕食の選択肢です。

ボリューム満点の肉と海鮮の盛り合わせで、大扇鶏、海老、お好みの付け合わせが含まれ、複数人でのシェアに適しています。

濃厚な上湯（上湯）で季節の野菜を煮込みます。野菜は柔らかく味付けされ、スープは甘く美味しいです。

クラシックな広東風鳩。皮はカリッと、身は柔らかくジューシーで、肉汁が豊富です。金銀蛋（卵白と塩卵・ピータン）で煮込んだ季節野菜を添えて、油っこさを抑え、美味しいです。

手間のかかる順徳（シュントク）の名菜。イワシの身を取り出し、具材と混ぜてペースト状にし、再び魚の皮に詰めて焼き、煮込みます。食感は弾力があり、旨味が十分です。

柚子ソースで味付けした骨付き豚肉。甘酸っぱく爽やかで、柚子のフルーティーな香りが食欲をそそります。

新鮮な虎斑（トラハギ）を丸ごと蒸し、身は繊細で甘く、高品質な海鮮料理です。

東星斑（トウセイハン）は高級魚で、色が鮮やかで、身は白く柔らかいです。蒸し料理が最も上品な旨味を引き出し、炒め野菜を添えてお得感があります。

シャキシャキしたツブ貝を黒酢で和えます。酸っぱくて食欲をそそり、食感はQ弾で、冷菜や前菜に最適です。

もち米に、粉っぽく柔らかい里芋の粒と塩味と風味豊かな臘味（ラプメ）を加えます。里芋の香りと臘味の脂が混ざり合い、食感が豊かで満足感があります。

シャキシャキのオランダ豆と臘味（ラプメ）を強火で炒めます。色が鮮やかで、食感はシャキシャキで塩味と香りが豊かで、クラシックな広東家庭風小炒めです。

土鍋に入れ、高温でマラジャン（エビペースト炒め）の濃厚な香りを引き出します。野菜は鍋で啫（ジェー）調理され、熱々でスパイシーで食欲をそそります。

広東風焼きそば。麺は両面がきつね色にカリッと焼き上げられ、もやしと豚肉細切りのあんかけソースがかかっています。外はカリッと、中は柔らかく、独特の食感です。

レンコンとスペアリブを長時間煮込んだスープ。スープは甘く、レンコンは粉っぽく、熱を冷まし、潤す効果があります。

単品のクリスピー皮の鳩。皮はガラスのようにカリッと揚げられ、身はジューシーで柔らかく、香りが豊かです。

小粒の牡蠣に衣をつけて揚げ、塩コショウで味付け。外はカリッと、中は柔らかく、旨味が凝縮されており、お酒のおつまみに最適です。

魚腐（魚のすり身団子）は豆腐のような食感です。甘い白菜と濃厚なスープで煮込み、美味しくあっさりしています。

牛肉のスライスと春雨を濃厚な沙爹（サテ）ソースで煮込みます。春雨はスパイシーでわずかに辛い沙爹（サテ）の味を吸い込み、牛肉は滑らかで風味豊かです。

クラシックな広東料理。大根は甘く、牛バラ肉は柔らかく煮込まれて味付けされています。大根は牛バラ肉の煮汁を吸い込み、肉よりも美味しいです。

魚の頭と腹の部分を使用し、一度揚げてから煮込みます。大量の生姜とネギで炒め、ソースは濃厚で、魚の身は滑らかでコラーゲンが豊富です。

美極（メイケイ）醤油で海老を焼きます。塩味と甘さのバランスが良く、独特の香りで、殻はカリカリで食べられます。

単品の芥蘭（ガイラン）と牛肉の炒め物。牛肉は柔らかく、芥蘭はシャキシャキで、定番の組み合わせです。

牛仔骨（牛バラ肉）は脂が豊富で、焼いてから黒胡椒ソースを加えて炒めます。黒胡椒の味が濃厚でスパイシーで、牛肉は歯ごたえがあり、非常に風味豊かです。

酸菜（サンツァイ）スープで魚の切り身を煮込みます。スープは酸っぱくて辛く食欲をそそり、魚の切り身は滑らかで骨がありません。酸っぱくて刺激的で、食欲をそそります。