ケイキメイシ

丸ごと一羽の鶏もも肉を、皮は香ばしく肉は柔らかく調理します。季節の野菜と白米を添え、定番の香港風丼です。

一字排骨（豚のあばら肉の端の部分）を使用し、鎮江酢と甘酢ソースで煮込みます。酸味と甘みが食欲をそそり、豚肉は柔らかく味が染み込んでいます。

広東家庭料理。豚肉のあばら肉と菜心（または菜遠）を炒め合わせます。豚肉は柔らかく、野菜はシャキシャキしており、ソースはご飯によく合います。

豚足とピーナッツを長時間煮込み、柔らかく味を染み込ませます。豚足はコラーゲンが豊富で、ねっとりとした食感、ピーナッツはきめ細かく柔らかいです。

鶏むね肉を皮が黄金色でカリカリになるまで焼き、中は柔らかさを保ちます。シンプルな味付けで、香りが溢れています。

軟骨付きの豚肉部位を長時間煮込みます。軟骨部分はカリカリとした食感で、肉は柔らかく味が染み込んでいます。

特製滷水（醤油ベースのタレ）で煮込んだ手羽先。皮は濃い茶色で、塩味とわずかな甘みがあり、独特の風味です。

コリコリとした豚耳を、通常は滷水（醤油ベースのタレ）で調理します。食感はコリコリとしており、軟骨の歯ごたえがあり、ご飯のお供に最適です。

香港の避風塘風。手羽先をカリカリに揚げ、たっぷりの揚げニンニクと唐辛子を和えます。スパイシーで食欲をそそり、ニンニクの風味が濃厚です。

シンプルに蒸したビーフンに、通常は醤油をかけたり、肉そぼろやソースを添えて食べます。食感はパラパラとしています。

香港風カレーチキン。カレーソースは濃厚でわずかに辛く、ココナッツの風味がします。鶏肉は柔らかく、ソースはご飯によく合います。

茹でた麺を水切りし、オイスターソース、熱した油、またはその他のソースと和えます。麺はコシがあり、通常はいくつかの付け合わせやスープが添えられます。

黒酢で煮込んだ豚肉のあばら肉。色は濃い赤で油っぽく光っています。黒酢のまろやかな酸味が肉の油っこさを中和し、甘酸っぱい味です。

新鮮なカジキマグロを蒸し、魚の甘みと柔らかさを保ちます。通常、生姜の千切りとネギを加えて臭みを取り、風味を加え、熱した油と醤油をかけます。