Da Long Dong Rou Geng - Mi Fen Tang

大龍峒肉羹-米粉湯

当店で使用する豚肉の可食部位はすべて台湾産です。

★ 4.0 (1,441) $Budget

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主食類 小菜類

主食類

肉羹湯（肉団子入りとろみスープ）

肉羹湯

台湾の定番スープ。豚肉に薄い粉または魚のすり身をまぶして作った肉羹（肉団子入りとろみスープの具）は、滑らかで噛み応えがある。スープは通常、とろみがついており、甘みがあり、タケノコの細切りや香菜で風味を添える。

TWD60~ ≈ ¥299

選択

肉羹麺（肉団子入りとろみスープの麺）

肉羹麵

濃厚で甘みのある肉羹湯（肉団子入りとろみスープ）に油麺を加えたもの。麺はスープの旨味を吸い込み、滑らかで食べやすく、台湾で一般的な満腹になる主食。

TWD65~ ≈ ¥324

選択

肉羹米粉（肉団子入りとろみスープのビーフン）

肉羹米粉

肉羹湯（肉団子入りとろみスープ）に細いビーフンを加えたもの。ビーフンは繊細で、スープを吸いやすく、とろみのついたスープとよく合う。

TWD60~ ≈ ¥299

選択

乾麺（汁なし麺）

乾麵

茹でた麺を水切りし、店特製のタレ（通常は醤油、揚げネギ、または甘辛ソースを含む）と和えたもの。シンプルで素朴、塩味と香りが特徴。

TWD35~ ≈ ¥174

選択

ビーフン湯（ビーフン入りスープ）

米粉湯

豚の大骨でとった出汁で煮込んだ太いビーフン入りスープ。スープは甘くてクリア。ビーフンはスープを吸い込み、柔らかく滑らかな食感。通常はセロリの粒と白胡椒を散らす。

TWD25~ ≈ ¥125

選択

生鮮肉羹（生の肉団子入りとろみスープの具）

生鮮肉羹

1斤（約600g）

店で自家製の未調理の肉羹（肉団子入りとろみスープの具）。顧客が持ち帰って自分で調理するためのもの。主な材料は豚肉と魚のすり身。

TWD190 ≈ ¥947

+

自家製揚げネギ

自製油蔥

1缶

豚油で揚げた赤ネギ。香りが濃厚。麺にかけたり、茹で野菜やスープに加えたりして風味を増すのに適している。

TWD120 ≈ ¥598

+

小菜類

1人前

豆腐

通常は油揚げ豆腐または板豆腐。出汁で煮込むか茹でたもの。柔らかく、通常は醤油ソースと一緒に食べる。

TWD25 ≈ ¥125

+

豚皮

豬皮

きれいに処理された豚皮。弾力があり、噛み応えがあり、コラーゲンが豊富。通常は茹でた後、タレと千切り生姜をかける。

TWD25 ≈ ¥125

+

豚肺

豬肺

きれいに処理された豚の肺。独特の食感で、シャキシャキとした柔らかい層がある。伝統的な黒白切りの一品。

TWD25 ≈ ¥125

+

大根

菜頭

大根。出汁で柔らかく味が染み込むまで煮込んだもの。甘くてジューシーで、口の中でとろける。

TWD30 ≈ ¥150

+

豚心臓

豬心

茹でた豚の心臓のスライス。しっかりとした歯ごたえがあり、内臓の臭みはない。生姜と一緒に食べるのに適している。

TWD50 ≈ ¥249

+

豚レバー

豬肝

茹でた豚レバー。火加減を調整し、粉っぽくならずパサつかないようにする。クリーミーで濃厚な味わいで、鉄分が豊富。

TWD40 ≈ ¥199

+

大腸

きれいに処理された豚の大腸。柔らかく、噛むほどに旨味が増す。通常は生姜で油っぽさを和らげる。

TWD55 ≈ ¥274

+

豚の胃

豬肚

豚の胃袋。厚みがあり、歯ごたえがあり、非常に噛み応えがある。長時間調理されており、臭みはない。

TWD55 ≈ ¥274

+

骨仔肉（豚の首周りの肉）

骨仔肉

豚の大骨から削ぎ落とした肉。肉質は特に柔らかく甘みがあり、少量の筋がある。食通が好む部位。

TWD40 ≈ ¥199

+

嘴邊肉（豚の顔周りの肉）

嘴邊肉

豚の頬肉。肉質は柔らかく、細い筋があり、非常に優れた食感。半筋半肉のような感じ。

TWD55 ≈ ¥274

+

三層肉（豚バラ肉）

三層肉

豚バラ肉のスライス。脂身と赤身のバランスが良い。茹でた後、柔らかく脂っこくなく、豚肉本来の味を保っている。

TWD55 ≈ ¥274

+

肝連（豚の横隔膜の付け根の肉）

肝連

豚の横隔膜の筋肉。肉質には筋があり、噛み応えがあり、肉の風味が濃厚。台湾の黒白切りで人気のある一品。

TWD55 ≈ ¥274

+

豚舌

豬舌

茹でた豚舌。歯ごたえがあり、弾力があり、繊細な食感。ニンニク醤油とよく合う。

TWD55 ≈ ¥274

+

脆管（豚の大動脈）

脆管

豚の大動脈。色は白く、非常にシャキシャキとした食感で、噛むと音がする。特別な味はなく、主に食感を楽しむ。

TWD50 ≈ ¥249

+

軟管（豚の食道）

軟管

豚の食道部分。脆管（豚の大動脈）より少し柔らかいが、弾力はある。独特の内臓小菜。

TWD50 ≈ ¥249

+

茹で野菜

燙青菜

旬の新鮮な野菜（サツマイモの葉や大陸妹など）を茹で、ラード、ニンニクペースト、または醤油ソースと和えたもの。シャキシャキとした食感で油っぽさを和らげる。

TWD30 ≈ ¥150

+

マコモダケ

筊白筍

美人腿とも呼ばれる。新鮮で繊細な食感で、タケノコのような甘みがある。通常は茹でて冷菜として提供され、マヨネーズまたは醤油と一緒に食べる。

TWD50 ≈ ¥249

+

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お店情報

★

4.0

Google Mapsの評価1,441件

$

$ Budget

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