دا لونغ دونغ رو غنغ - مي فن تانغ

حساء الزلابية التايواني الكلاسيكي، يتكون من قطع لحم الخنزير المغطاة بطبقة رقيقة من الدقيق أو عجينة السمك، مما يمنحها قوامًا ناعمًا ومطاطيًا. عادة ما يكون الحساء كثيفًا ومُعززًا بالنشا، مع نكهة حلوة ومنعشة، ويُضاف إليه شرائح الخيزران أو الكزبرة لتعزيز النكهة.

تُضاف المعكرونة الزيتية إلى حساء الزلابية السميك والحلو. تمتص المعكرونة نكهة الحساء الغنية، مما يجعلها زلقة وسهلة البلع، وهي طبق رئيسي شائع في تايوان للشبع.

حساء الزلابية مع شعيرية الأرز الرفيعة. تتميز الشعيرية بقوامها الدقيق، وتمتص الحساء بسهولة، وتتناغم بشكل رائع مع الحساء المُعزز بالنشا.

معكرونة مطبوخة ومصفاة، تُخلط مع صلصة المطعم الخاصة (عادة ما تشمل صلصة الصويا، البصل المقلي بالزيت، أو صلصة الحلو والحار). بسيطة وغير متكلفة، ذات نكهة مالحة وعطرية.

حساء شعيرية الأرز السميكة المطبوخة بمرق العظام الغني، يتميز بطعمه الحلو والمنعش. تمتص الشعيرية الحساء بالكامل، مما يمنحها قوامًا ناعمًا وزلقًا، وعادة ما تُزين ببراعم الكرفس والفلفل الأبيض المطحون.

زلابية لحم نيئة مصنوعة منزليًا من قبل المطعم، ليأخذها العملاء إلى المنزل لطهيها بأنفسهم. المكونات الرئيسية هي لحم الخنزير وعجينة السمك.

بصل أحمر مقلي بالدهن، ذو رائحة غنية. مثالي لخلطه مع المعكرونة، أو الخضروات المسلوقة، أو لإضافة نكهة للحساء.

عادة ما يكون توفو مقلي أو توفو صلب، مطهو أو مسلوق في مرق. يتميز بقوام ناعم، وعادة ما يُقدم مع صلصة الصويا.

جلد خنزير مُعالج نظيف، ذو قوام مطاطي ومُقرمش، غني بالكولاجين. عادة ما يُسلق ويُقدم مع الصلصة وشرائح الزنجبيل.

رئة خنزير مُعالجة نظيف، ذات قوام فريد، مع طبقات مقرمشة وناعمة ورقيقة. هو أحد أطباق "الأسود والأبيض" التقليدية.

فجل أبيض مطهو في مرق حتى يصبح طريًا ومشبعًا بالنكهة. يتميز بطعمه الحلو والعصيري، ويذوب في الفم.

شرائح قلب خنزير مسلوقة، ذات قوام متماسك ومقرمش. لا تحتوي على رائحة كريهة للأحشاء، ومناسبة للتقديم مع شرائح الزنجبيل.

كبد خنزير مسلوق، مع التحكم في درجة الحرارة للحفاظ على قوامه الوردي وعدم جفافه. يتميز بقوام كريمي وغني، وغني بالحديد.

أمعاء خنزير غليظة مُعالجة نظيف، ذات قوام ناعم ومطاطي مع قليل من المتانة، وتصبح أكثر عطراً مع المضغ. عادة ما تُقدم مع شرائح الزنجبيل لتخفيف الدهون.

معدة الخنزير، تتميز بقوام سميك ومقرمش ومطاطي للغاية. تم معالجتها لفترة طويلة لإزالة أي رائحة كريهة.

لحم مقطوع من عظام الخنزير الكبيرة، يتميز بقوام ناعم وحلو بشكل خاص، مع قليل من الأنسجة الضامة. هو جزء مفضل لدى عشاق الطعام.

لحم خد الخنزير، يتميز بقوام ناعم مع أوتار دقيقة، مما يمنحه قوامًا ممتازًا، يشبه اللحم شبه الدهني وشبه العظمي.

شرائح لحم بطن الخنزير، تتكون من طبقات دهنية ولحمية متناوبة. بعد السلق، يصبح القوام ناعمًا وغير دهني، مع الاحتفاظ بالنكهة الأصلية للحم الخنزير.

عضلة الحجاب الحاجز للخنزير، تتميز بوجود أنسجة ضامة، مما يمنحها قوامًا مطاطيًا ونكهة لحم غنية. هو خيار شائع في أطباق "الأسود والأبيض" التايوانية.

لسان خنزير مسلوق، ذو قوام مقرمش ومطاطي، ونسيج دقيق. يتناسب بشكل رائع مع صلصة الثوم والصويا.

الشريان الرئيسي للخنزير، لونه أبيض ناصع، وقوامه مقرمش للغاية، ويصدر صوت طقطقة عند المضغ. ليس له طعم خاص، ويُؤكل بشكل أساسي لقوامه.

مريء الخنزير، قوامه ألين قليلاً من الأمعاء المقرمشة، ولكنه لا يزال مطاطيًا. إنه طبق جانبي فريد من الأحشاء.

خضروات موسمية طازجة (مثل أوراق البطاطا الحلوة أو الخس الصيني) مسلوقة، تُخلط مع دهن الخنزير، أو هريس الثوم، أو صلصة الصويا. تتميز بقوام مقرمش ومنعش.

تُعرف أيضًا باسم "ساق الجمال"، تتميز بقوام ناعم ورقيق، وطعم حلو ومنعش يشبه براعم الخيزران. عادة ما تُقدم كطبق بارد مسلوق، مع المايونيز أو صلصة الصويا.