大稻埕米粉湯 (定量售完為止｜休假看FB)

台湾の伝統的な屋台料理。太いビーフンと豚骨スープで煮込み、ビーフンがスープを吸い込み、滑らかでコシのある食感です。スープは美味しく、通常はセロリの粒、揚げネギ、または胡椒で風味を調えます。

台湾の昔ながらのお粥。米粒と出汁を柔らかく煮込みますが、粒感は残っており、まろやかな食感です。スープには通常、椎茸、干しエビ、またはひき肉を加えて一緒に煮込み、塩味と旨味が豊かです。

主食またはスープのミックスフレーバー。通常、店内の様々な具材（各種豚の内臓など）を混ぜ合わせたもので、お客様が一度に複数の食感と風味を楽しめるようにしたものです。スープのベースは美味しい豚骨スープです。

新鮮に茹でられた豚の心臓のスライス。シャキシャキとした弾力のある食感で、肉質はしっかりしており臭みがありません。通常は生姜のスライスと特製醤油膏と一緒に食べられ、さっぱりとした内臓料理です。

豚の輸卵管部分で、生腸とも呼ばれます。見た目は白く、非常にシャキシャキとした歯切れの良い食感で、噛み応えがあります。シンプルに茹でて生姜のスライスとタレで食べると、独特の食感が楽しめます。

貴重な豚の首肉の部分で、マーブル模様のように均一に脂肪が分布しています。クリスピーで柔らかくジューシーな食感で、脂肪が豊富ですがしつこくありません。茹でることで肉の鮮やかな甘みがさらに引き立ちます。

豚の頬の両側の肉。頻繁に咀嚼運動をするため、肉質は柔らかく、繊細なコラーゲン線維が入っています。新鮮でジューシーな食感で、一般的な人気の黒白切りの肉料理です。

新鮮な豚の舌のスライス。柔らかい食感の中に独特の微かな歯ごたえがあり、肉質は繊細です。きれいに処理されているため臭みがなく、生姜のスライスと醤油膏と一緒に食べると風味が格別です。

肝臓につながる横隔膜の筋肉。肉質には筋があり、半筋半肉で噛み応えがあり、肉の風味が濃厚です。台湾の麺屋の定番の黒白切りの一品です。

きれいに処理され、柔らかくなるまで煮込まれた豚の皮。コラーゲンが豊富で、もちもちとした滑らかな食感。出汁の旨味を吸い込み、口の中でとろけます。

丁寧に洗浄処理された豚の肺。柔らかくわずかにクリスピーな食感で、その独特のハニカム構造が出汁やタレを吸い込み、独特の食感を生み出します。

豚の小腸の前部。外皮はもちもちしており、内部には粉状の消化液（乳糜）が含まれており、柔らかく粉っぽい食感です。食感の層が豊かで、台湾独特の内臓の美味しさです。

豚の大腸部分。脂が豊富で、柔らかくジューシーで噛み応えがあります。きれいに処理された大腸は臭みがなく、脂の香りが満ちており、生姜のスライスと一緒に食べると脂っこさが和らぎます。