Da Dao Cheng Mi Fen Tang (Ding Liang Shou Wan Wei Zhi | Xiu Jia Kan FB)

طبق تقليدي من طعام الشارع التايواني. يُطهى باستخدام معكرونة الأرز السميكة ومرق العظام الكبير. تمتص المعكرونة المرق بالكامل، مما يجعل قوامها ناعمًا ومطاطيًا. المرق لذيذ، وعادة ما يُقدم مع حبوب الكرفس، أو البصل المقلي، أو الفلفل الأسود للتتبيل.

طبق عصيدة تايواني تقليدي قديم. تُطهى حبوب الأرز مع المرق حتى تصبح طرية ولكنها لا تزال تحتفظ بقوامها الحبيبي، مما يجعل قوامها دافئًا. عادة ما يُطهى المرق مع الفطر، أو الروبيان، أو اللحم المفروم، مما يمنحه نكهة مالحة ولذيذة.

طبق رئيسي أو حساء بنكهات مختلطة. عادة ما يشمل مزيجًا من مختلف أحشاء الخنزير المتوفرة في المطعم، مما يسمح للعملاء بتجربة مجموعة متنوعة من القوام والنكهات في وقت واحد. قاعدة الحساء هي مرق عظام كبير ولذيذ.

شرائح قلب خنزير طازجة مسلوقة. قوامه مقرمش وطري ومرن، واللحم متماسك وخالٍ من الروائح الكريهة. عادة ما يُقدم مع الزنجبيل المبشور وصلصة الصويا الخاصة، وهو طبق من الأحشاء منعش.

هو جزء من قناة فالوب للخنزير، ويُعرف أيضًا باسم الأمعاء الحية. مظهره أبيض نقي، وقوامه مقرمش للغاية وحاد، مع قوام مطاطي قوي. بعد سلقه ببساطة وتقديمه مع الزنجبيل المبشور والصلصة، يكون قوامه فريدًا.

جزء ثمين من لحم رقبة الخنزير، مع توزيع متساوٍ للدهون يشبه نسيج الرخام. قوامه مقرمش وطري، وغني بالدهون ولكنه غير دهني. السلق يبرز الحلاوة الطبيعية للحم بشكل أفضل.

لحم من جانبي خد الخنزير. بسبب الحركة المستمرة للمضغ، يكون اللحم طريًا مع وجود ألياف غنية بالكولاجين. قوامه طري وعصاري، وهو قطعة لحم شائعة ومحبوبة في "تشيه" (切).

شرائح لسان خنزير طازجة. قوامه طري مع قرمشة خفيفة فريدة، واللحم دقيق. خالٍ من الروائح بعد المعالجة الجيدة، ويُقدم مع الزنجبيل المبشور وصلصة الصويا للحصول على نكهة رائعة.

عضلة الحجاب الحاجز المتصلة بالكبد. يتميز اللحم بوجود الأنسجة الضامة، مما يجعله نصف وتر ونصف لحم، مع قوام مطاطي ونكهة لحم غنية. إنه طبق كلاسيكي من "تشيه" (切) في أكشاك المعكرونة التايوانية.

جلد خنزير معالج ومطهو حتى يصبح طريًا. غني بالكولاجين، قوامه طري وناعم. يمتص نكهة المرق اللذيذة، ويذوب في الفم.

رئة خنزير معالجة بعناية فائقة. قوامه طري وقرمش قليلاً، وهيكله الفريد الذي يشبه خلية النحل يسمح له بامتصاص المرق أو الصلصات، مما يمنحه قوامًا فريدًا.

الجزء الأمامي من الأمعاء الدقيقة للخنزير. الغلاف الخارجي مطاطي، والجزء الداخلي يحتوي على سائل هضمي مسحوقي (الكيلوس)، مما يجعله طريًا ومسحوقيًا. قوامه غني ومتعدد الطبقات، وهو لذيذ من الأحشاء فريد من نوعه في تايوان.

جزء الأمعاء الغليظة للخنزير. غني بالدهون، قوامه طري ودسم مع قوام مطاطي. الأمعاء الغليظة المعالجة جيدًا خالية من الروائح الكريهة، ومليئة برائحة الدهون، ويمكن أن يساعد الزنجبيل المبشور في تخفيف الدهون.