Dàdào chéng mǐfěn tāng (dìng liàng shòu wán wéi zhǐ | xiū jià kàn FB)

Un bocadillo tradicional callejero taiwanés. Cocido con fideos de arroz gruesos y caldo de huesos de cerdo, los fideos de arroz absorben el caldo, resultando en una textura suave y elástica. El caldo es delicioso y generalmente se sazona con cebolleta picada, chalotas fritas o pimienta.

Un plato de congee taiwanés de estilo antiguo. Los granos de arroz se cocinan con caldo hasta que estén tiernos pero aún conserven la textura de los granos, resultando en una textura suave y reconfortante. El caldo generalmente se cocina con champiñones, camarones secos o carne picada, con un sabor salado, dulce y fresco.

Plato principal o sopa de sabores mixtos. Generalmente incluye una combinación de varios ingredientes de la tienda (como diferentes casquerías de cerdo), permitiendo a los clientes probar múltiples texturas y sabores a la vez. La base es un delicioso caldo de huesos de cerdo.

Rodajas de corazón de cerdo fresco escaldado. La textura es crujiente, tierna y elástica, la carne es firme y no tiene olor. Generalmente se acompaña con jengibre rallado y salsa de soja espesa especial, siendo un plato de casquería refrescante.

Es el oviducto del cerdo, también conocido como 'intestino vivo'. De apariencia blanca, la textura es extremadamente crujiente y firme, muy masticable. Simplemente escaldado y acompañado de jengibre rallado y salsa, tiene una textura única.

Un preciado corte de carne de la mandíbula del cerdo, con una distribución de grasa uniforme similar a un veteado de mármol. La textura es crujiente, tierna y fresca, rica en grasa pero no grasosa. Al escaldarla, se resalta aún más el sabor dulce y fresco de la carne.

Carne de los lados de las mejillas del cerdo. Debido a la frecuente actividad de masticación, la carne es tierna con finas vetas de colágeno. La textura es tierna y jugosa, siendo un corte de carne común y popular en 'Hei Bai Qie'.

Rodajas de lengua de cerdo fresca. La textura es tierna con una ligera crocancia única, y la carne es delicada. Después de una limpieza adecuada, no tiene olor y sabe excelente acompañada de jengibre rallado y salsa de soja espesa.

Músculo diafragmático que conecta con el hígado. La carne tiene tejido conectivo, es mitad tendón y mitad carne, con una textura masticable y un sabor a carne intenso. Es un plato clásico de 'Hei Bai Qie' (cortes fríos) en los puestos de fideos de Taiwán.

Piel de cerdo limpia y cocida hasta que esté tierna. Rica en colágeno, la textura es suave y tierna. Absorbe la dulzura del caldo, derritiéndose en la boca.

Pulmón de cerdo procesado con una limpieza exhaustiva. La textura es tierna y ligeramente crujiente; su estructura especial similar a un panal de abejas puede absorber mucho caldo o salsa, ofreciendo una textura única.

Parte frontal del intestino delgado del cerdo. La piel es elástica y el interior contiene líquido digestivo en polvo (quilo), que se siente suave y harinoso. La textura es rica en capas, una delicia de casquería única de Taiwán.

Parte del intestino grueso del cerdo. Rico en grasa, la textura es tierna, jugosa y masticable. El intestino grueso bien limpio no tiene olor y está lleno de aroma a grasa; se puede acompañar con jengibre rallado para aliviar la pesadez.