Da Dao Cheng Mi Fen Tang (Ding Liang Shou Wan Wei Zhi | Xiu Jia Kan FB)

대만의 전통 길거리 음식. 굵은 쌀국수와 돼지뼈 육수로 끓여내 쌀국수가 국물을 흠뻑 머금어 부드럽고 쫄깃한 식감입니다. 육수는 신선하고, 보통 미나리 씨, 튀긴 샬롯 또는 후추로 맛을 냅니다.

대만식 옛날 죽. 쌀알과 육수를 부드럽게 끓이지만 알갱이가 살아있는 식감으로 부드럽습니다. 육수는 보통 표고버섯, 새우 또는 다진 고기를 함께 넣어 끓이며, 짭짤하고 신선한 맛이 납니다.

모듬 맛의 메인 요리 또는 수프. 일반적으로 가게의 다양한 재료(각종 돼지 내장 등)를 혼합하여 고객이 한 번에 다양한 식감과 풍미를 맛볼 수 있도록 합니다. 육수는 신선한 돼지뼈 육수입니다.

신선하게 데친 돼지 심장 슬라이스. 바삭하고 탄력 있으며, 육질이 단단하고 비린내가 없습니다. 보통 생강채와 특제 간장 소스를 곁들여 먹으며, 산뜻한 내장 요리입니다.

돼지의 난관 부위로, 생장(生腸)이라고도 합니다. 하얗고 매우 바삭하며 쫄깃한 식감입니다. 간단히 데쳐서 생강채와 소스를 곁들여 먹으면 독특한 식감을 즐길 수 있습니다.

귀한 돼지 목살 부위로, 마블링이 균일합니다. 식감이 바삭하고 신선하며, 지방이 풍부하지만 느끼하지 않습니다. 데치면 육질의 신선하고 달콤한 본연의 맛을 더욱 살릴 수 있습니다.

돼지 볼살 부위. 자주 씹는 운동으로 인해 육질이 부드럽고 섬세한 콜라겐 힘줄이 있습니다. 식감이 신선하고 육즙이 풍부하며, 흔하고 인기 있는 흑백채 육류입니다.

신선한 돼지 혀 슬라이스. 부드러우면서도 독특한 약간의 바삭함이 있으며, 육질이 섬세합니다. 깨끗하게 처리하면 잡내가 없고, 생강채와 간장 소스를 곁들여 먹으면 풍미가 뛰어납니다.

간과 횡격막을 연결하는 근육. 힘줄과 살코기가 반반씩 섞여 있어 쫄깃하면서도 풍부한 육향을 자랑합니다. 대만의 면 요리 노점에서 인기 있는 흑백채 요리입니다.

깨끗하게 손질하여 부드럽게 삶은 돼지 껍데기. 콜라겐이 풍부하고 부드럽고 매끄러운 식감입니다. 육수의 감칠맛을 흡수하여 입에서 녹습니다.

복잡한 세척 과정을 거친 돼지 폐. 부드럽고 약간 바삭한 식감이며, 독특한 벌집 구조로 인해 육수나 소스를 잘 흡수하여 독특한 식감을 선사합니다.

돼지 소장의 앞부분. 겉은 쫄깃하고 속에는 분말 같은 소화액(유미)이 있어 부드럽고 분말 같은 식감입니다. 풍부한 식감 층을 가진 대만 특유의 내장 별미입니다.

돼지 대장 부위. 지방이 풍부하고 부드럽고 살이 찌는 듯한 식감에 쫄깃함이 있습니다. 깨끗하게 처리된 대장은 비린내가 없고 지방 향이 가득하며, 생강채와 곁들이면 느끼함을 잡아줍니다.