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Chuan-yeh

川業肉圓(Chuan-yeh)

百年伝承の紅糟肉圓。1910年創業。店内飲食専用の注文用紙です。

★ 4.3 (2,413) $Budget

肉圓

大量のご注文予約を歓迎します

揚げ
油炸
クラシックな揚げ肉圓。皮は低温で揚げられ、カリカリモチモチ。中には紅糟（赤麹）で味付けした豚肉と筍の角切りが詰められ、特製の甘辛ソースがかかっています。香りが濃厚です。
TWD55 ≈ ¥274
蒸し
清蒸
蒸し紅糟肉圓。皮は柔らかく滑らかで、紅糟肉餡の甘みと風味をそのままに保っています。さっぱりとした油っこくない味わいです。
TWD55 ≈ ¥274

主食

魯肉飯
滷肉飯
台湾の定番米料理。ご飯の上に、じっくり煮込んだ魯肉燥（豚ひき肉の煮込み）をかけます。脂身と赤身のバランスが良く、塩味と旨味がしっかりしており、満足感の高い主食です。
TWD40~ ≈ ¥199
乾麺
乾油麵
昔ながらの混ぜそば。黄色い油麺を茹でてから豚油、揚げネギ、タレと混ぜ合わせ、滑らかな食感と食欲をそそる香りが特徴です。
TWD45~ ≈ ¥224
乾麺
乾意麵
平たく丸まった意麺。モチモチとした噛み応えがあり、特製タレと混ぜて食べます。
TWD50~ ≈ ¥249

クリアスープ類

貢丸湯
豚肉のすり身で作られた貢丸。しっかりとした弾力のある食感で、さっぱりとした豚骨スープとセロリの粒が添えられています。
TWD65~ ≈ ¥324
ワンタンスープ
餛飩湯
薄皮の新鮮な肉入りワンタン。餡は美味しく、スープはあっさりとして飲みやすいです。
TWD65~ ≈ ¥324
豚血スープ
豬血湯
新鮮な豚の血を角切りにして煮込んだスープ。食感は豆腐のように滑らかです。スープには通常、酸菜とニラで風味付けされており、独特の味わいです。
TWD45 ≈ ¥224
野菜スープ
菜湯
季節の野菜や大根を煮込んだ、シンプルでさっぱりとした野菜スープ。自然な甘みがあります。
TWD40 ≈ ¥199

とろみスープ類

肉団子スープ
肉焿
豚肉に魚のすり身や片栗粉をまぶして茹でたもの。とろみのついたスープと合わせます。肉は滑らかで、スープは甘みがあります。
TWD90~ ≈ ¥449
エビ団子スープ
蝦仁焿
新鮮なエビに衣をつけて煮込んだスープ料理。エビはプリプリとした食感で、濃厚なスープと相まってエビの風味が豊かです。
TWD95~ ≈ ¥473
イカ団子スープ
魷魚焿
発泡させたイカをスライスしたもので、シャキシャキとした食感と噛み応えがあり、台湾の夜市でよく見られるスープの選択肢です。
TWD100~ ≈ ¥498
魚のすり身揚げスープ
魚酥焿
揚げたカリカリの魚のすり身を加えます。魚のすり身はスープを吸ってカリカリからしっとりとした食感に変わり、独特の風味があります。
TWD95~ ≈ ¥473
ミックススープ
綜合焿
複数の食感を一度に楽しめる盛り合わせ。通常、肉団子、イカ、魚のすり身などが入っています。
TWD110~ ≈ ¥548
魚のすり身揚げ
魚塊焿
新鮮な魚の切り身に衣をつけて揚げ、スープに入れたもの。魚は柔らかく、衣がスープを吸っています。
TWD90~ ≈ ¥449

小菜

茹で野菜
燙青菜
旬の野菜をさっと茹で、醤油膏や滷汁をかけたもの。シャキシャキとして爽やかです。
TWD40 ≈ ¥199
梅干しと豚肉の煮込み
梅干滷嫩筍
新鮮な筍と梅干菜を一緒に煮込んだもの。酸っぱくて食欲をそそり、繊細な食感です。
TWD40 ≈ ¥199
冷やし昆布細切り
涼拌海帶絲
昆布の細切りをニンニク、酢などで和えたもの。シャキシャキとした食感で、酸っぱくて食欲をそそります。
TWD35 ≈ ¥174
煮込み百頁豆腐
滷百頁
百頁豆腐を煮込んだもの。滷汁の旨味を吸収し、食感は豊かで柔らかいです。
TWD35 ≈ ¥174
煮込み豆腐
滷豆干
伝統的な豆腐干を煮込んだもの。滷汁が染み込み、しっかりとした食感と濃厚な豆の風味が特徴で、一般的な付け合わせです。
TWD35 ≈ ¥174
煮込みピーナッツ
滷花生
ピーナッツを柔らかく煮込み、香りが豊かで、お酒のおつまみやご飯のお供に最適です。
TWD40 ≈ ¥199
煮込み卵
滷蛋
卵を煮込み、白身はモチモチ、黄身はクリーミーで、醤油の香りがします。
TWD15 ≈ ¥75
魚のすり身揚げ
炸魚塊
魚の切り身に衣をつけて揚げたもの。外はカリッと、中は柔らかく、魚の甘みを味わえます。
TWD70 ≈ ¥349
揚げエビ団子
炸蝦棗
エビのすり身で作られた揚げ物。形は棗（ナツメ）に似ており、カリカリとした食感とエビの風味が特徴で、エビ巻きに似ています。
TWD70 ≈ ¥349
茹でイカ
燙魷魚
発泡させたイカをスライスしてさっと茹でたもの。シャキシャキとした食感で、通常はわさび醤油や五味醤をつけて食べます。
TWD110 ≈ ¥548
魚のすり身
魚酥
魚のすり身で作られた棒状のクラッカー。揚げると非常にカリカリになり、魚の風味が濃厚で、淡水地区の名物軽食です。
TWD35 ≈ ¥174

デザート

石花ゼリー
石花凍
寒天草から煮出して冷やし固めた天然のゼリードリンク。食感は愛玉やゼリーに似ており、清涼感があり火照りを鎮めるため、夏に最適です。
TWD50 ≈ ¥249

メニューの最後

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お店情報

★
4.3
Google Mapsの評価2,413件
$
$ Budget
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