川業肉圓(Chuan-yeh)

クラシックな揚げ肉圓。皮は低温で揚げられ、カリカリモチモチ。中には紅糟（赤麹）で味付けした豚肉と筍の角切りが詰められ、特製の甘辛ソースがかかっています。香りが濃厚です。

蒸し紅糟肉圓。皮は柔らかく滑らかで、紅糟肉餡の甘みと風味をそのままに保っています。さっぱりとした油っこくない味わいです。

台湾の定番米料理。ご飯の上に、じっくり煮込んだ魯肉燥（豚ひき肉の煮込み）をかけます。脂身と赤身のバランスが良く、塩味と旨味がしっかりしており、満足感の高い主食です。

昔ながらの混ぜそば。黄色い油麺を茹でてから豚油、揚げネギ、タレと混ぜ合わせ、滑らかな食感と食欲をそそる香りが特徴です。

平たく丸まった意麺。モチモチとした噛み応えがあり、特製タレと混ぜて食べます。

豚肉のすり身で作られた貢丸。しっかりとした弾力のある食感で、さっぱりとした豚骨スープとセロリの粒が添えられています。

薄皮の新鮮な肉入りワンタン。餡は美味しく、スープはあっさりとして飲みやすいです。

新鮮な豚の血を角切りにして煮込んだスープ。食感は豆腐のように滑らかです。スープには通常、酸菜とニラで風味付けされており、独特の味わいです。

季節の野菜や大根を煮込んだ、シンプルでさっぱりとした野菜スープ。自然な甘みがあります。

豚肉に魚のすり身や片栗粉をまぶして茹でたもの。とろみのついたスープと合わせます。肉は滑らかで、スープは甘みがあります。

新鮮なエビに衣をつけて煮込んだスープ料理。エビはプリプリとした食感で、濃厚なスープと相まってエビの風味が豊かです。

発泡させたイカをスライスしたもので、シャキシャキとした食感と噛み応えがあり、台湾の夜市でよく見られるスープの選択肢です。

揚げたカリカリの魚のすり身を加えます。魚のすり身はスープを吸ってカリカリからしっとりとした食感に変わり、独特の風味があります。

複数の食感を一度に楽しめる盛り合わせ。通常、肉団子、イカ、魚のすり身などが入っています。

新鮮な魚の切り身に衣をつけて揚げ、スープに入れたもの。魚は柔らかく、衣がスープを吸っています。

旬の野菜をさっと茹で、醤油膏や滷汁をかけたもの。シャキシャキとして爽やかです。

新鮮な筍と梅干菜を一緒に煮込んだもの。酸っぱくて食欲をそそり、繊細な食感です。

昆布の細切りをニンニク、酢などで和えたもの。シャキシャキとした食感で、酸っぱくて食欲をそそります。

百頁豆腐を煮込んだもの。滷汁の旨味を吸収し、食感は豊かで柔らかいです。

伝統的な豆腐干を煮込んだもの。滷汁が染み込み、しっかりとした食感と濃厚な豆の風味が特徴で、一般的な付け合わせです。

ピーナッツを柔らかく煮込み、香りが豊かで、お酒のおつまみやご飯のお供に最適です。

卵を煮込み、白身はモチモチ、黄身はクリーミーで、醤油の香りがします。

魚の切り身に衣をつけて揚げたもの。外はカリッと、中は柔らかく、魚の甘みを味わえます。

エビのすり身で作られた揚げ物。形は棗（ナツメ）に似ており、カリカリとした食感とエビの風味が特徴で、エビ巻きに似ています。

発泡させたイカをスライスしてさっと茹でたもの。シャキシャキとした食感で、通常はわさび醤油や五味醤をつけて食べます。

魚のすり身で作られた棒状のクラッカー。揚げると非常にカリカリになり、魚の風味が濃厚で、淡水地区の名物軽食です。

寒天草から煮出して冷やし固めた天然のゼリードリンク。食感は愛玉やゼリーに似ており、清涼感があり火照りを鎮めるため、夏に最適です。