تشوان ييه (Chuan-yeh)

كرات لحم مقلية كلاسيكية. يُقلى الغلاف الخارجي في زيت بدرجة حرارة منخفضة حتى يصبح مقرمشًا ومرنًا، ويُحشى بلحم الخنزير المتبل باللون الأحمر والبراعم، ويُغطى بصلصة حلوة وحارة خاصة، ذات رائحة غنية.

كرات لحم مطهوة على البخار باللون الأحمر. الغلاف الخارجي ناعم ولزج، ويحافظ على النكهة الحلوة الأصلية لحشوة اللحم الأحمر، والنكهة منعشة وغير دهنية.

طبق أرز تايواني كلاسيكي. يُغطى الأرز الأبيض بصلصة لحم مطهوة ببطء، ذات نسبة دهون ولحم متوازنة، مالحة ولذيذة، وهي طبق رئيسي مشبع.

نودلز جافة تقليدية. تُطهى النودلز الصفراء بالزيت وتُخلط مع دهن الخنزير، والبصل المقلي، والصلصة، ولها قوام ناعم ورائحة عطرة.

نودلز يي مسطحة وملتوية، ذات قوام مطاطي ومضغي، تُقدم مع صلصة خاصة.

كرات لحم مصنوعة من عجينة لحم الخنزير، ذات قوام صلب ومطاطي، تُقدم مع حساء عظام صافٍ وحبوب الكرفس.

ونتوني رقيقة مع حشوة لحم طازجة، وحساء خفيف وسلس.

قطع دم خنزير طازجة تُطهى في حساء، ذات قوام ناعم مثل التوفو. يُضاف عادةً مخلل الخضروات والكراث إلى الحساء لتعزيز النكهة، بنكهة فريدة.

حساء خضروات بسيط ومنعش، مصنوع من الخضروات الموسمية أو الفجل، ذو نكهة حلوة طبيعية.

تُغطى لحم الخنزير بعجينة السمك أو نشا التابيوكا وتُطهى، وتُقدم مع حساء سميك. اللحم طري، والحساء حلو ومنعش.

حساء مطبوخ من الروبيان الطازج المغطى بالدقيق، الروبيان مقرمش ومرن، مع حساء سميك غني، ونكهة بحرية كاملة.

شرائح الحبار المنتفخ، ذات قوام مقرمش وطري ومطاطي، وهي خيار شائع في حساء السوق الليلي في تايوان.

تُضاف رقائق السمك المقلية والمقرمشة. تمتص رقائق السمك الحساء بعد نقعها فيه، ويتغير قوامها من المقرمش إلى الطري والمطاطي، بنكهة فريدة.

مزيج يرضي مجموعة متنوعة من القوام، وعادة ما يشمل كرات اللحم، والحبار، ورقائق السمك، وغيرها من المكونات.

تُضاف قطع السمك الطازج المقلية والمغطاة بالدقيق إلى الحساء، السمك طري، والغلاف الخارجي يمتص الحساء.

خضروات موسمية مسلوقة ببساطة، تُغطى بصلصة الصويا أو المرق، مقرمشة ومنعشة.

براعم الخيزران الطازجة تُطهى مع الخضروات المجففة المخللة، مالحة وحامضة وشهية، ذات قوام دقيق.

تُخلط شرائح الأعشاب البحرية مع الثوم والخل وغيرها من التوابل، ذات قوام مقرمش، وحامضة وشهية.

يتم طهي التوفو ذو المائة طبقة في مرق، ويمتص جوهر المرق، وله قوام غني وطري.

تُطهى قطع التوفو التقليدية في المرق حتى تتشبع بالنكهة، ذات قوام صلب ونكهة فول غنية، وهي طبق جانبي شائع.

فول سوداني مطهو حتى يصبح كريميًا وناعمًا، ذو رائحة قوية، مناسب كوجبة خفيفة مع المشروبات أو الأرز.

بيض مطهو في المرق حتى يصبح بياض البيض مرنًا وملونًا، وصفار البيض كريمي، مع نكهة صلصة الصويا.

قطع سمك مقلية ومغطاة بالدقيق، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، مع نكهة سمك حلوة وطازجة.

طعام مقلي مصنوع من عجينة لحم الروبيان، على شكل تمر، مقرمش وعطري، مشابه للفائف الروبيان.

شرائح الحبار المنتفخ المسلوقة، ذات قوام مقرمش ومرن، تُقدم عادة مع صلصة الصويا بالوسابي أو صلصة الخمس نكهات.

مقرمشات مصنوعة من عجينة السمك، مقلية حتى تصبح مقرمشة للغاية، مع نكهة سمك غنية، وهي وجبة خفيفة محلية مميزة في منطقة تانشو.

مشروب جليدي طبيعي مصنوع من أعشاب حجرية مطبوخة ومبردة، له قوام مشابه لـ Ai Yu أو الجيلي، منعش ومبرد، ومناسب للصيف.