ガチョウの足のドライ蒸し焼き（麺入り）
ขาห่านอบแห้ง (ใส่หมี่)
ガチョウの足を土鍋で熱々に蒸し焼きにし、黄色い麺に濃厚な特製ソースを絡めたもの。ガチョウの足は骨からほぐれるほど柔らかく、漢方香辛料の香りがします。
฿430~
≈ ¥2,087
Chua Kim Heng
Chua Kim Heng
★ 4.2
(1,814)
$$Moderate
おすすめメニューと煮込み料理
赤いフカヒレスープ
กระเพาะปลาน้ำแดง
本物のフカヒレを濃厚な茶色のスープで柔らかく煮込んだもの。干し椎茸とカニの身入り。まろやかな味わいで喉越しが良いです。
฿420
≈ ¥2,038
0
ガチョウの足の赤い煮込み
ขาห่านน้ำแดง
ガチョウの足を濃厚な赤いスープで柔らかく煮込んだもの。甘辛い味付けで、紹興酒と香辛料の香りがします。
฿350
≈ ¥1,699
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赤いフカヒレスープ
หูฉลามน้ำแดง
絶妙な赤いフカヒレスープ。濃厚で香ばしいスープは、もやしとコリアンダーを添えて熱々で提供されます。
฿700~
≈ ¥3,397
エビと春雨の蒸し焼き
กุ้งอบวุ้นเส้น
大きめの新鮮なエビを土鍋で春雨と一緒に蒸し焼きにしたもの。特製ソース、コショウ、ハーブで味付け。春雨はエビの旨味が染み込んでモチモチです。
฿400
≈ ¥1,941
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豚肉の煮込み（チャーシュー風）
ห่านพะโล้
柔らかくジューシーなガチョウの足を、濃厚な五香粉スープで煮込んだもの。中国の香辛料の香りがします。特製酸味のあるタレを添えて。
฿270~
≈ ¥1,310
鴨肉の煮込み
เป็ดพะโล้
柔らかい鴨肉を煮込み、味が染み込んだもの。甘辛くまろやかな味で、五香粉の香りがします。
฿210~
≈ ¥1,019
豚足の煮込み
ขาหมูพะโล้
豚足を柔らかく煮込み、皮は口の中でとろけるほど。濃厚な味わいで、漬物と酸味のあるタレと一緒に食べると口直しになります。
฿250~
≈ ¥1,213
鶏肉の紹興酒漬け
ไก่แช่เหล้า
柔らかい鶏肉を香ばしい紹興酒に漬け込んだもの。冷やして提供され、鶏肉はジューシーで、紹興酒のほのかな香りがします。
฿250
≈ ¥1,213
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茹で鶏
ไก่ตอน
柔らかい茹で鶏。皮はパリパリ。鶏肉本来の甘みがあります。
฿120~
≈ ¥582
内臓（ペア）
เครื่องใน (คู่ละ)
アヒルまたはガチョウの内臓の煮込み料理（レバーや砂肝など）。噛み応えがあり、煮込みの味がしっかり染み込んでいます。
฿50
≈ ¥243
0
ガチョウの足（ペア）
ขาห่าน (คู่ละ)
ガチョウの足の煮込み料理。柔らかく煮込まれており、味がしっかり染み込んでいます。
฿100
≈ ¥485
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ガチョウの羽（ペア）
ปีกห่าน (คู่ละ)
ガチョウの羽。肉はしっかり、皮は柔らかく、漢方薬スープで煮込まれています。
฿80
≈ ¥388
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魚のスープと鍋料理
冬瓜のスープ
น้ำแกงมะระตุ๋น
冬瓜と漢方薬のスープ。ほんのり苦く、喉に潤いを与えます。澄んだ熱いスープは、油っこさを和らげ、健康を促進します。
฿90~
≈ ¥437
大根のスープ
น้ำแกงไชเท้า
大根と豚骨のスープ。大根の甘みが溶け込んだ、澄んだスープはまろやかで飲みやすいです。
฿90~
≈ ¥437
鶏肉の漬けレモンスープ煮
ไก่ตุ๋นมะนาวดอง
鶏肉の漬けレモンスープ。独特の酸っぱ辛い味で、漬けレモンの香りがします。熱々を飲むと喉越しが良いです。
฿180
≈ ¥874
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キジハタの切り身
เนื้อปลาเก๋าเต๋า
キジハタの身を厚切りにし、甘くて新鮮なものを茹で湯引きまたは鍋に入れたもの。豆板醤またはシーフードソースと一緒にどうぞ。
฿640
≈ ¥3,106
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キジハタ
เต๋าเต้ย
深海魚のキジハタ。白くきめ細やかな身は甘くて脂が乗っています。タロイモ入りのまろやかなスープ鍋か、ピリ辛のトムヤムスープを選べます。
฿740~
≈ ¥3,591
アカハタの頭の鍋料理
หัวปลาเก๋าแดงหม้อไฟ
アカハタの頭の鍋料理。頭部の身は脂とゼラチン質が豊富。タロイモのスープかスパイシートムヤムスープを選べます。
฿480~
≈ ¥2,329
クロハタの頭の鍋料理
หัวปลาเก๋าดำหม้อไฟ
クロハタの頭の鍋料理。濃厚な味わいで、魚の頭と熱いスープが好きな方におすすめです。
฿400~
≈ ¥1,941
キジハタの身の茹で湯引き
เนื้อปลาเต๋าเต้ยลวกจิ้ม
キジハタの身を一口大に切り、ちょうど良い加減に茹でたもの。柔らかく甘い身は、特製つけダレと一緒に提供されます。
฿600
≈ ¥2,912
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アカハタの身の茹で湯引き
เนื้อปลาเก๋าแดงลวกจิ้ม
アカハタの身を茹でたもの。身がしっかりしていて弾力があり、生臭さはありません。茹で野菜とつけダレと一緒に提供されます。
฿450
≈ ¥2,184
0
クロハタの身の茹で湯引き
เนื้อปลาเก๋าดำลวกจิ้ม
クロハタの身を茹でたもの。しっかりとした歯ごたえがあり、人気の茹で湯引きメニューです。
฿320
≈ ¥1,553
0
ハタの身の茹で湯引き
เนื้อปลาแพะแก้วลวกจิ้ม
茹で湯引きの身。柔らかく食べやすい身は、付け合わせとつけダレと一緒に提供されます。
฿250
≈ ¥1,213
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炒め物とサイドディッシュ
アスパラガスとエビの炒め物
หน่อไม้ฝรั่งผัดกุ้ง
新鮮でシャキシャキしたアスパラガスとプリプリのエビをオイスターソースで炒めたもの。まろやかな味わいです。
฿220
≈ ¥1,068
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キャベツのナンプラー炒め
กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา
キャベツを強火で熱した中華鍋で炒めたもの。香ばしいナンプラーで味付けされ、シャキシャキとした食感です。
฿130
≈ ¥631
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エビとインゲンの炒め物
ถั่วลันเตาผัดกุ้ง
シャキシャキとした甘いインゲンと新鮮なエビの炒め物。軽い味わいで食べやすい野菜炒めです。
฿280
≈ ¥1,359
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ハーブ入りオムレツ
ไข่เจียวสมุนไพร
ふんわりと揚げたオムレツに、様々なハーブを加えて香り高く仕上げたもの。独特の風味があります。
฿150
≈ ¥728
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豚足のバジル炒め
ขาหมูผัดกระเพรา
煮込み豚足をバジルで炒めたもの。バジルと唐辛子の香りが食欲をそそります。
฿150
≈ ¥728
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豚レバーとニンニクの炒め物
ตับหมูผัดกระเทียม
厚切りの柔らかい豚レバーをニンニクとコショウで炒めたもの。揚げニンニクの香ばしい塩味。
฿180
≈ ¥874
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バラマンディの炒め物
ปลาช่อนทะเลผัดฉ่า
バラマンディをスパイシーなハーブで炒めたもの。辛味が強く、クラチャーイと若いコショウの香りがします。
฿280
≈ ¥1,359
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ホタテのチリソース炒め
หอยเชลล์ผัดพริกเผา
柔らかいホタテをチリソースで炒めたもの。甘辛くまろやかな味わいで、バジルの香りがします。
฿250
≈ ¥1,213
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ザーサイの和え物
ยำเกี้ยมฉ่าย
酸味、塩味、辛味のあるザーサイの和え物。刻んだ唐辛子とごま油入り。油っこさを和らげるのに最適なおかずです。
฿80
≈ ¥388
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チャプチェ（野菜と肉の炒め煮）
จับฉ่าย
野菜のミックススープ。様々な野菜の甘みが溶け込んだ、柔らかく煮込まれたスープです。
฿180
≈ ¥874
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ポイシアン炒め
ผัดโป๊ยเซียน
8種類の縁起の良い具材と野菜、肉などを炒めた春雨炒め。まろやかな味わいです。
฿220
≈ ¥1,068
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アスパラガスのオイスターソース炒め
โต้วเหมี่ยวผัดน้ำมันหอย
スナップエンドウの若芽のオイスターソース炒め。シャキシャキとした食感で、甘辛い味付けが絶妙です。
฿150
≈ ¥728
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もやしと干し椎茸の炒め物
ถั่วงอกผัดเห็ดหอม
肉厚の白いもやしと干し椎茸の炒め物。まろやかな味付けでヘルシーな一品です。
฿130
≈ ¥631
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ほうれん草のオイスターソース炒め
ผัดผักปวยเล้งน้ำมันหอย
新鮮なほうれん草のオイスターソース炒め。柔らかい味わいでビタミン豊富です。
฿150
≈ ¥728
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カボチャの葉の先端の強火炒め
ยอดฟักแม้วผัดไฟแดง
柔らかいカボチャの葉の先端を強火で炒めたもの。シャキシャキとした食感で、豆板醤と唐辛子で味付けされています。
฿140
≈ ¥679
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空芯菜の強火炒め
ผัดบุ้งไฟแดง
空芯菜を素早く強火で炒め、シャキシャキ感を保ちます。豆板醤、唐辛子、ニンニクで味付け。
฿100
≈ ¥485
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ザーサイと豚の胃袋の炒め物
เกี้ยมฉ่ายผัดกระเพาะหมู
ザーサイと柔らかく歯ごたえのある豚の胃袋の炒め物。唐辛子とコショウのピリ辛で酸味のある味わいです。
฿220
≈ ¥1,068
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ザーサイと豚肉の炒め物
เกี้ยมฉ่ายผัดเนื้อหมู
柔らかく下味をつけた豚肉とザーサイの炒め物。相性が良く、お粥やご飯と一緒に食べられます。
฿170
≈ ¥825
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空芯菜の強火炒め
กระเฉดไฟแดง
空芯菜の若芽を強火で炒めたもの。シャキシャキとしていて、鍋の香りと唐辛子、ニンニクの香りがします。
฿140
≈ ¥679
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一品料理
カオマンガイ（茹で鶏ご飯）
ข้าวมันไก่
香ばしいジャスミンライスに、柔らかい茹で鶏と特製豆板醤ダレ、クリアなスープを添えて。
฿80~
≈ ¥388
カニご飯
ข้าวหน้าปู
熱々の白米に、カニの身とまろやかなソースをかけたもの。カニの香りが食欲をそそります。
฿150
≈ ¥728
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福建風焼きそば
บะหมี่ฮกเกี้ยน
福建風に炒めた丸麺の黄色い麺に、肉と野菜を加え、濃厚なソースを絡めたもの。
฿180
≈ ¥874
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鶏肉ご飯
ข้าวหน้าไก่
角切りの鶏肉を濃厚な茶色のソースで煮込んだもの。甘辛くまろやかな味わいです。
฿120
≈ ¥582
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ゴイシーミー（あんかけ揚げ麺）
โกยซีหมี่
揚げ麺または茹で麺に、タケノコとほぐした鶏肉のあんかけをかけたもの。まろやかな味わいです。
฿130~
≈ ¥631
カニチャーハン
ข้าวผัดปู
カニの身を入れたチャーハン。パラパラに炒められ、鍋の香りがします。まろやかな味わいです。
฿150~
≈ ¥728
パイナップルチャーハン
ข้าวผัดสับปะรด
パイナップル、レーズン、肉などを入れたチャーハン。甘酸っぱく爽やかな味わいで、ほんのりカレー粉の香りがします。
฿150
≈ ¥728
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メニューの最後
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お店情報
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