臭豆腐の炭火焼き
炭烤臭豆腐
発酵させた臭豆腐を炭火で焼きます。皮は香ばしくカリッと、中は柔らかくジューシーで、独特の発酵香と炭火の香ばしさが特徴です。
TWD200
≈ ¥997
0
Ba Xian Tan Kao Re Chao
Ba Xian Tan Kao Re Chao
八仙炭烤熱炒
新鮮な魚介・伝統の味・洗練された炭火焼き 営業時間：午後5:00～深夜1:30 ラストオーダー：午後12:30
★ 4.2
(1,203)
$$Moderate
看板メニュー
炭火焼き腸旺（チャンワン）
炭烤腸旺
大腸と鴨血などを炭火で焼きます。腸旺（チャンワン）はQ弾（モチモチ）で味が染み込み、炭火の香ばしさがあり、濃厚な味でお酒によく合います。
TWD300
≈ ¥1,495
0
炒め物
胡椒エビ
胡椒蝦
新鮮なエビをたっぷりの胡椒と香辛料で炒め煮にします。エビは引き締まって歯ごたえがあり、胡椒の辛さと香りが濃厚で、食欲をそそります。
TWD600
≈ ¥2,990
0
胡椒サザエ
胡椒鳳螺
サザエを胡椒で味付けして調理します。身はシャキシャキとした歯ごたえがあり、ピリ辛の胡椒味と魚介の旨味が絶妙に組み合わさっています。
TWD350
≈ ¥1,744
0
甘酢あんかけ豚ロース
糖醋里肌
豚ロース肉に衣をつけて揚げ、甘酸っぱい甘酢ソースをかけます。外はカリッと中は柔らかく、甘酸っぱく食欲をそそり、定番の台湾家庭料理です。
TWD190~
≈ ¥947
金沙（塩漬け卵黄）インゲン
金沙四季豆
インゲンのさやに卵黄をまぶして炒めます。卵黄の塩味とホロホロした食感が、シャキシャキしたインゲンを包み込み、塩味と旨味が食欲をそそります。
TWD250
≈ ¥1,246
0
カニの脚の炒め物
炒蟹腳
新鮮なカニの脚を香辛料と一緒に強火で炒めます。カニの身は甘く、バジルと唐辛子の香りが食欲をそそり、お酒によく合います。
TWD330
≈ ¥1,645
0
避風塘（ベイフォンタン）風カニ炒め
避風塘炒蟹
カニをカリッと揚げ、たっぷりのニンニクの揚げ玉、豆豉（トウチ）、唐辛子で炒めます。ニンニクの香りが高く、カニはカリカリで美味しいです。
TWD490
≈ ¥2,442
0
桂花（キンモクセイ）炒めカニ
桂花炒蟹
カニを卵液、玉ねぎなどと一緒に炒めます。卵の花がキンモクセイのように彩り、食感が豊かで旨味がたっぷりです。
TWD490
≈ ¥2,442
0
小アサリの炒め物
炒小蛤
新鮮な小アサリをバジル、生姜、ニンニクと一緒に強火で炒めます。アサリは柔らかくジューシーで、バジルの香りが濃厚です。
TWD190~
≈ ¥947
アサリの炒め物
炒蚋
アサリ（黄金アサリ）を醤油、ニンニク、バジルで炒めます。アサリは美味しく、ソースは塩味と旨味があり、ご飯が進みます。
TWD180
≈ ¥897
0
アサリの炒め物
炒海瓜子
アサリの身はふっくらとしており、バジルと特製ソースで炒めます。甘い海の幸と濃厚なバジルの香りが絶妙です。
TWD190~
≈ ¥947
ソデイカの炒め物
炒透抽
新鮮なソデイカを輪切りにし、セロリやニラと一緒に強火で炒めます。Q弾（モチモチ）としたシャキシャキの食感で、魚介本来の味を保っています。
TWD230~
≈ ¥1,146
タニシの炒め物
炒螺肉
タニシはシャキシャキとした歯ごたえがあり、沙茶醤とバジルで濃厚に炒めます。辛さが食欲をそそり、定番のおつまみです。
TWD250
≈ ¥1,246
0
カエルの生炒め
生炒田雞
カエルのもも肉は鶏肉のように繊細で、生姜、ニンニクと一緒に強火で炒めます。ジューシーでさっぱりとして油っこくありません。
TWD350
≈ ¥1,744
0
カエルの紅焼（ホンシャオ）
紅燒田雞
カエルの肉を醤油、砂糖などで紅焼（ホンシャオ）にします。色鮮やかで、肉に味が染み込み、甘じょっぱさがちょうど良いです。
TWD350
≈ ¥1,744
0
陰鼓（インコウ）カキ
陰鼓蚵
新鮮なカキを黒豆豉（トウチ）と豆腐で煮込みます。カキは美味しく、豆豉は塩味と旨味があり、独特の風味でご飯が進みます。
TWD200~
≈ ¥997
生姜と大腸の炒め物
薑絲大腸
大腸はきれいに処理され、臭みがなく、たっぷりの生姜と酢で炒めます。酸味が強く、大腸はQ弾（モチモチ）で、食欲をそそり、油っこさを和らげます。
TWD190~
≈ ¥947
鴨の腸の炒め物
炒鴨腸
鴨の腸はシャキシャキとした食感で、ニラまたはもやしと一緒に炒めます。シャキシャキとした食感と塩味と旨味のある味付けが食欲をそそります。
TWD180
≈ ¥897
0
沙茶（サーチャ）牛肉炒め
炒沙茶牛肉
牛肉のスライスと空心菜またはチンゲン菜を、濃厚な沙茶醤で強火で炒めます。牛肉は滑らかで、沙茶の香りが濃厚です。
TWD190~
≈ ¥947
沙茶（サーチャ）羊肉炒め
炒沙茶羊肉
羊肉のスライスを沙茶醤で強火で炒めます。沙茶の濃厚な風味が羊肉の臭みを抑え、香ばしくご飯が進みます。
TWD330
≈ ¥1,645
0
ごま油腰花（豚の腎臓）
麻油腰花
豚の腰肉を花切りにし、黒ごま油と古生姜で炒めます。腰肉はシャキシャキとして臭みがなく、ごま油の香りが食欲をそそり、体を温めます。
TWD350
≈ ¥1,744
0
ごま油鶏腰（鶏の腎臓）
麻油雞腰
鶏の精巣（キンタマ）を黒ごま油と古生姜で調理します。食感は豆腐のように柔らかく、ごま油の香りが濃厚です。
TWD380
≈ ¥1,894
0
ごま油入りダブルウエスト
麻油雙腰
豚の腰肉と鶏の精巣（キンタマ）を同時に楽しめる豪華なごま油料理。シャキシャキとした食感と柔らかい食感の両方を楽しめ、滋養強壮に良いです。
TWD600
≈ ¥2,990
0
ごま油松阪豚
麻油松坂豬
貴重な松阪豚（豚首肉）はシャキシャキとした食感で、ごま油と古生姜で炒めます。肉は甘く、濃厚なごま油の香りがします。
TWD350
≈ ¥1,744
0
回鍋肉（ホイコーロー）
回鍋肉
豚バラ肉を一度茹でてからスライスし、豆腐干、キャベツ、豆板醤と一緒に鍋で炒め直します。脂っこくなく、塩味とわずかな辛味があります。
TWD200~
≈ ¥997
宮保（ゴンバオ）ピータン
宮保皮蛋
揚げたピータンを一口大に切り、干し唐辛子、ピーナッツと一緒に宮保（ゴンバオ）風に炒めます。ピータンはQ弾（モチモチ）で外はカリッと、辛さが食欲をそそります。
TWD190~
≈ ¥947
金沙（塩漬け卵黄）豆腐
金沙豆腐
揚げた豆腐に卵黄ソースを絡めて炒めます。外はカリッと中は柔らかい豆腐に、塩味と旨味のある卵黄ソースが絡み、食感が豊かです。
TWD280
≈ ¥1,396
0
大根の漬物入り卵焼き
菜脯蛋
大根の漬物の細切りを卵液に混ぜて焼いたオムレツ。卵の香りが高く、大根の漬物のシャキシャキとした食感と塩味と旨味が楽しめ、定番の台湾家庭料理です。
TWD180
≈ ¥897
0
滑蛋（フワラン）エビ
滑蛋蝦仁
新鮮なエビのむき身を卵液と一緒に半熟で滑らかになるまで炒めます。卵は柔らかく、エビはシャキシャキで、さっぱりとして美味しいです。
TWD380
≈ ¥1,894
0
甘酢魚の切り身
糖醋魚片
白身魚の切り身に衣をつけてサクッと揚げ、甘酢あんをかけます。魚は繊細で、衣はカリッと、甘酸っぱい味は老若男女問わず楽しめます。
TWD190~
≈ ¥947
麻婆豆腐
柔らかい豆腐とひき肉、辛い豆板醤を煮込みます。滑らかな食感で、麻辣（マーラー）の風味が食欲をそそり、ご飯が進みます。
TWD230
≈ ¥1,146
0
香ばしい小イカの炒め物
香爆小卷
小イカ（小型のイカ）を香辛料と一緒に強火で炒めます。小イカは甘くQ弾（モチモチ）で、鍋の香ばしさが食欲をそそります。
TWD200~
≈ ¥997
ニラとサメ肉の炒め物
蒜苗鯊魚
サメ肉は繊細で柔らかく、ニラと豆板醤で炒めます。ニラの香りが臭みを消し、サメ肉は柔らかく食べやすいです。
TWD350
≈ ¥1,744
0
客家（ハッカ）炒め
客家小炒
定番の客家料理で、豚バラ肉、干しイカ、豆腐干、セロリが含まれます。強火で炒め、塩味と旨味が染み込み、食感が豊かで歯ごたえがあります。
TWD190~
≈ ¥947
茹でエビ
燙沙蝦
新鮮な車エビをシンプルに湯通ししました。エビ本来の甘みを保ち、プリプリの食感で、わさび醤油につけてお召し上がりいただけます。
TWD230~
≈ ¥1,146
パイナップルエビチリ
鳳梨蝦球
エビのむき身を衣につけてカリッと揚げ、マヨネーズをかけ、缶詰のパイナップルスライスを添えます。甘酸っぱくカリッとしており、人気の台湾料理です。
TWD190~
≈ ¥947
宮保（ゴンバオ）鶏
宮保雞丁
鶏むね肉の角切りを干し唐辛子、ピーナッツと一緒に炒めます。鶏肉は柔らかく、辛さと甘酸っぱさがあり、ピーナッツのカリカリとした食感がアクセントです。
TWD190~
≈ ¥947
イワシとピーナッツ
丁香花生
揚げた小魚（イワシ）と炒めピーナッツを混ぜ、ネギ、ニンニク、唐辛子で炒めます。カリカリで塩味と香ばしさがあり、最高のおつまみです。
TWD250
≈ ¥1,246
0
シイタケの炒め物
炒香菇
新鮮なシイタケをスライスして炒めます。シイタケの水分と独特の香りを保ち、柔らかく仕上がります。
TWD150~
≈ ¥748
揚げゴボウ
炸牛蒡
ゴボウを細切りにして衣をつけ、サクッと揚げます。クッキーのような食感で、ゴボウ特有の甘みがあり、おやつに最適です。
TWD200~
≈ ¥997
豚レバーのフライパン焼き
香煎豬肝
豚レバーをスライスしてフライパンで表面をわずかに焦がし、中はピンク色に仕上げます。火加減が絶妙で、レバーは柔らかくパサつかず、ソースの香りが濃厚です。
TWD180~
≈ ¥897
梅ソースのスペアリブ
梅汁排骨
スペアリブを揚げてから特製梅ソースをかけます。甘酸っぱく油っこさを和らげ、ほのかな梅の香りがし、肉は歯ごたえがあります。
TWD330
≈ ¥1,645
0
炒め野菜
ズッキーニとアサリ
絲瓜蛤蜊
澎湖（ペンフー）のズッキーニと新鮮なアサリを蒸し煮にします。ズッキーニがアサリの甘いスープを吸い込み、柔らかくさっぱりとしています。
0
空心菜
空心菜を強火で炒め、通常はニンニクを添えます。シャキシャキとした食感で、台湾で最も一般的な緑黄色野菜です。
0
キャベツ
高麗菜
キャベツの炒め物。野菜本来の甘みを保ち、シャキシャキとした甘みがあります。
0
ごま油ツルムラサキ
麻油川七
ツルムラサキの葉は滑らかでわずかに粘りがあり、ごま油、生姜、クコの実で炒めます。独特の食感とごま油の香りが特徴です。
0
サンソ（シダ植物）
山蘇
シャキシャキとした食感のシダ植物（サンソ）を小魚、豆豉（トウチ）と一緒に炒めます。野菜のさわやかな香りがします。
0
ミズアオイ
水蓮
ミズアオイは細長く緑色で、炒めると非常にシャキシャキとした食感になり、ほのかな蓮の香りがします。通常は肉の細切りやプーアル茶の実を添えます。
0
娃娃菜（ベビー白菜）と干しエビの煮込み
開洋娃娃菜
娃娃菜（ベビー白菜）を干しエビと一緒に煮込みます。娃娃菜は甘く柔らかく、干しエビの旨味が染み込んでいます。
0
空心菜の炒め物
炒A菜
アブラナ科の野菜（台湾レタス）を強火で炒めます。シャキシャキとした食感で、わずかな苦味と甘みが残ります。
0
ニガウリと塩漬け卵の炒め物
苦瓜炒鹹蛋
ニガウリを薄切りにし、塩漬け卵と炒めます。塩漬け卵の塩味と旨味がニガウリの苦味を和らげ、味に深みがあります。
0
青龍（ピーマン）と小魚
青龍小魚
青龍唐辛子（糯米唐辛子）は辛くありませんが唐辛子の香りがし、小魚、豆腐干と一緒に炒めます。シャキシャキとした食感で、塩味と旨味がありご飯が進みます。
0
ナス炒め
炒茄子
ナスを油通しして色を保ち、醤油、バジルと一緒に炒めます。ナスは柔らかく味が染み込み、バジルの香りが濃厚です。
0
海藻と卵の炒め物
海菜炒蛋
新鮮な海藻を卵液と炒めます。海の香りが高く、滑らかな食感で、栄養豊富な料理です。
0
三杯（サンベイ）
三杯ピータン
三杯皮蛋
揚げたピータンを三杯（ごま油、醤油、紹興酒）で調理します。ピータンはQ弾（モチモチ）で味が染み込み、バジルの香りが食欲をそそります。
TWD330
≈ ¥1,645
0
骨なし三杯鶏
無骨三杯雞
骨なし鶏もも肉を三杯ソースで煮込みます。肉は柔らかく、食べやすく、ソースの味が濃厚です。
TWD480
≈ ¥2,392
0
三杯豚血糕（ブタケツガオ）
三杯豬血糕
豚血糕（ブタケツガオ）を一口大に切り、三杯（ごま油、醤油、紹興酒）で調理します。食感は柔らかくQ弾（モチモチ）で、甘辛いタレがよく染み込んでいます。
TWD250
≈ ¥1,246
0
三杯鶏
三杯雞
台湾の定番料理。鶏肉をゴマ油、醤油、紹興酒で煮詰めます。火から下ろす前にバジルを加えます。香りが高く、鶏肉は柔らかいです。
TWD300~
≈ ¥1,495
三杯中イカ
三杯中卷
新鮮な中イカ（イカ）を三杯ソースで素早く炒めます。中イカは歯ごたえがあり、ソースがよく絡み、お酒によく合います。
TWD480
≈ ¥2,392
0
三杯豚バラ肉の大腸
三杯肥腸
煮込んだ大腸を揚げてから三杯ソースで煮込みます。大腸は外はカリッと中は柔らかく、脂っこくなく、香りが豊かです。
TWD450
≈ ¥2,243
0
三杯カエル
三杯田雞
カエルの肉は鶏肉のように繊細で、三杯ソースで濃厚に調理します。甘辛いソースが肉に染み込み、ニンニクとバジルと一緒に食べると絶品です。
TWD480
≈ ¥2,392
0
野菜の炭火焼き
ピーマン
青椒
新鮮なピーマンを炭火で焼きます。みずみずしさとシャキシャキ感を保ち、ほのかな炭火の香りがします。
TWD150~
≈ ¥748
シイタケ
香菇
新鮮なシイタケに焼肉のタレを塗って炭火で焼きます。キノコは柔らかくジューシーで、タレの味がよく染み込んでいます。
TWD150~
≈ ¥748
マコモダケ
茭白筍
殻付きマコモダケ（美人腿）の炭火焼き。殻をむいて食べると、繊細で甘く、水分が豊富です。
TWD150~
≈ ¥748
エリンギ
杏鮑菇
エリンギをスライスまたは丸ごと炭火で焼きます。アワビのようなQ弾（モチモチ）とした食感で、シンプルな味付けで旨味を味わえます。
TWD150~
≈ ¥748
ヤングコーン
玉米筍
殻付きヤングコーンを炭火で焼きます。シャキシャキとした甘みがあり、ヒゲも一緒に食べられます。
TWD150~
≈ ¥748
ズッキーニ
櫛瓜
ズッキーニのスライスを炭火で焼きます。みずみずしさと甘みを保ち、柔らかく仕上がります。
TWD150~
≈ ¥748
海鮮の炭火焼き
カニの脚
蟹腳
カニの脚を炭火で焼き、殻が赤くなり身が熟したら提供します。炭火の香りがし、身は甘く引き締まっています。
TWD330
≈ ¥1,645
0
サザエ
風螺
サザエを炭火で焼き、通常は胡椒を振ります。身はシャキシャキとした歯ごたえがあり、旨味が凝縮されています。
TWD250
≈ ¥1,246
0
鱈（タラ）
鱈魚
厚切り鱈（タラ）の炭火焼き。身は繊細で脂が乗っており、皮はわずかに焦げていて、口の中でとろけます。
TWD450
≈ ¥2,243
0
アユ（尾）
香魚(尾)
アユ一匹に塩を塗って炭火焼きにします。身は繊細で独特のメロンのような香りがし、皮はカリカリです。
TWD200
≈ ¥997
ソデイカ
透抽
丸ごとソデイカにタレを塗って炭火で焼き、輪切りにして提供します。肉厚でプリプリ、タレの香りと炭火の香ばしさが絶妙です。
TWD230~
≈ ¥1,146
顎のグリル
烤下巴
ティラピアの顎の炭火焼き。脂が乗っていて、身は繊細で、皮はカリッと香ばしく焼かれています。
TWD180~
≈ ¥897
黄魚
黃魚
黄魚は身が繊細で美味しく、炭火で焼くと皮が香ばしく、身の甘みを保っています。
0
味噌魚
魚を味噌に漬け込んでから炭火で焼きます。味噌の甘みと塩味、旨味が魚に染み込み、独特の風味です。
0
太刀魚
白帶魚
太刀魚を輪切りにして炭火で焼きます。身は繊細で骨が少なく、表面は黄金色にカリッと焼かれています。
0
イシモチ
午魚
イシモチは脂が豊富で、身は繊細で柔らかいです。炭火で焼くと脂の香りが広がります。
0
マテガイ
馬頭
マテガイは身が非常に繊細で、「魚の豆腐」と呼ばれています。炭火焼きには正確な火加減が必要で、繊細で美味しいです。
0
塩焼きティラピア
鹽烤台灣鯛
ティラピア（ティラピア）一匹を厚い塩で包んで炭火焼きにします。塩の殻を割ると、身は柔らかくジューシーで、水分が完全に閉じ込められています。
0
エビのグリル
烤蝦
大エビに塩を塗って炭火で焼きます。殻はカリッと、身は引き締まって甘く、炭火の香りがします。
TWD300
≈ ¥1,495
0
鮭の頭のグリル
烤鮭魚頭
鮭の頭はコラーゲンと脂が豊富で、炭火で焼くと皮が香ばしく、身は柔らかく脂が乗っていて、ゆっくり味わうのに適しています。
TWD450
≈ ¥2,243
0
鉄板焼き
鉄板カキ
鐵板鮮蚵
新鮮なカキと豆腐、黒豆豉（トウチ）を熱い鉄板でジュージュー焼きます。香りが高く、カキは柔らかく熱々です。
TWD350
≈ ¥1,744
0
鉄板鱈（タラ）
鐵板鱈魚
焼いた鱈（タラ）を熱い鉄板に乗せ、黒胡椒ソースをかけます。身は繊細で、ソースは濃厚です。
TWD450
≈ ¥2,243
0
鉄板豆腐
鐵板豆腐
柔らかい豆腐を焼いてから鉄板に乗せ、肉の細切りと野菜を煮込みます。豆腐は柔らかく味が染み込み、熱々を保ちます。
TWD230
≈ ¥1,146
0
鉄板牛ロース
鐵板牛柳
漬け込んだ牛ロースを玉ねぎ、黒胡椒ソースと一緒に鉄板で炒めます。牛肉は滑らかで、黒胡椒の辛さが食欲をそそります。
TWD400
≈ ¥1,994
0
揚げ物
塩酥（イエンシュー）揚げエビ
鹽酥蝦
エビをカリッと揚げ、ネギ、ニンニク、唐辛子、胡椒塩で和えます。エビごと殻ごと食べられ、塩味と香ばしさが酒によく合います。
TWD190~
≈ ¥947
塩酥（イエンシュー）揚げのイカの口
鹽酥龍珠
イカの口（イカの口）に衣をつけてサクッと揚げ、ネギ、ニンニク、唐辛子、胡椒塩で和えます。Q弾（モチモチ）とした歯ごたえがあり、定番のおつまみです。
TWD190~
≈ ¥947
塩酥（イエンシュー）揚げソデイカ
鹽酥透抽
ソデイカを輪切りにして衣をつけ、カリッと揚げ、胡椒塩で味付けします。外はカリッと中は柔らかく、旨味がたっぷりです。
TWD230~
≈ ¥1,146
塩酥（イエンシュー）揚げのハモ
鹽酥水晶魚
透明な小魚に衣をつけてサクッと揚げます。身は繊細でほとんど骨がなく、皮はカリカリで、お子様にも適しています。
TWD180~
≈ ¥897
カキの揚げ物
蚵仔酥
カキにサツマイモ粉をまぶしてカリッと揚げ、バジルを添えます。カキは柔らかくジューシーで、衣はカリカリ、胡椒塩をつけて食べます。
TWD200~
≈ ¥997
イカ団子の揚げ物
炸花枝丸
イカ団子はイカの塊がたっぷり入っており、黄金色に揚げられています。食感はQ弾（モチモチ）で甘いです。
TWD250
≈ ¥1,246
0
揚げキノコ
炸香菇
丸ごとシイタケに衣をつけてサクッと揚げます。シイタケの水分を閉じ込め、外はカリッと中は柔らかく、キノコの風味が濃厚です。
TWD250
≈ ¥1,246
0
揚げズッキーニ
炸絲瓜
ズッキーニを細切りにして衣をつけ揚げます。外はカリッと、中はズッキーニが柔らかくジューシーで、さっぱりとしています。
TWD250
≈ ¥1,246
0
揚げ大腸
炸肥腸
煮込んだ大腸にネギを詰めてから揚げます。外はカリッと、中は柔らかく、ネギの香りが油っこさを和らげます。
TWD200~
≈ ¥997
塩酥（イエンシュー）揚げカエル
鹽酥田雞
カエルの切り身に衣をつけてサクッと揚げ、胡椒と香辛料で和えます。肉は鶏肉のように柔らかく、外はカリッと中は柔らかいです。
TWD350
≈ ¥1,744
0
椒麻（ジャオマー）鶏
椒麻雞
骨なし鶏もも肉をカリッと揚げ、タイ風椒麻（ジャオマー）ソースをかけます。酸っぱ辛く食欲をそそり、皮はカリカリで身はジューシーです。
TWD250~
≈ ¥1,246
塩酥（イエンシュー）揚げエリンギ
鹽酥杏鮑菇
エリンギを一口大に切って衣をつけ、サクッと揚げます。肉のような食感で、胡椒塩を振ると止まらなくなります。
TWD250
≈ ¥1,246
0
梅ソースカボチャ
梅子南瓜
カボチャのスライスに衣をつけて揚げ、梅粉をまぶします。甘酸っぱい梅粉がカボチャの甘みを引き出し、独特の風味です。
TWD180~
≈ ¥897
塩酥（イエンシュー）揚げ鶏軟骨
鹽酥雞軟骨
鶏軟骨に衣をつけてカリッと揚げます。食感はカリカリとした歯ごたえがあり、噛むほどに香ばしく、最高のおつまみです。
TWD280
≈ ¥1,396
0
塩酥（イエンシュー）揚げの豚血糕（ブタケツガオ）
鹽酥豬血糕
豚血糕（ブタケツガオ）を一口大に切ってカリッと揚げます。外はカリカリ、中は柔らかく、胡椒塩で味付けされ、香ばしいです。
TWD150~
≈ ¥748
揚げアイスクリーム
炸冰淇淋
トーストでアイスクリームを包んで素早く揚げます。外は熱くてカリカリ、中は冷たくてなめらかで、アイスとホットのデザートです。
TWD250
≈ ¥1,246
0
蒸し物
鱈（タラ）
鱈魚
新鮮な鱈（タラ）の蒸し物、通常はプーアル茶の実またはネギ油を添えます。身は白く繊細で、口の中でとろけます。
TWD450
≈ ¥2,243
0
スズキ
鱸魚
スズキ一匹の蒸し物。身は繊細で美味しく、皮にはコラーゲンが豊富で、あっさりヘルシーです。
0
ハタ
石斑
高級ハタの蒸し物。身はしっかりとして歯ごたえがあり、皮は厚くQ弾（モチモチ）で、旨味が抜群です。
0
サラダ
魚卵のサラダ
魚卵沙拉
魚卵を蒸すか揚げるかしてからスライスし、マヨネーズをかけます。粒々とした食感で、塩味と旨味が濃厚です。
TWD250
≈ ¥1,246
0
ニガウリのサラダ
苦瓜沙拉
冷やした薄切りニガウリは、苦味を取り除き甘みを残しています。千島ソースまたはマヨネーズを添え、シャキシャキとして暑さを和らげます。
TWD250
≈ ¥1,246
0
冷製タケノコサラダ
冷筍沙拉
茹でて冷やしたグリーンタケノコを一口大に切り、マヨネーズを絞ります。梨のようなシャキシャキとした甘みとみずみずしさがあり、夏の限定品です。
TWD250
≈ ¥1,246
0
エビのサラダ
鮮蝦沙拉
湯通しした新鮮なエビの殻をむき、レタスとマヨネーズを添えます。エビはプリプリで、さっぱりとして食欲をそそります。
TWD380
≈ ¥1,894
0
炭火焼き
羊肉串（2本）
羊肉串2支
クミン風味の羊肉串の炭火焼き。肉はしっかりしていて、クミンの香りが濃厚で、羊肉の臭みはありません。
TWD130
≈ ¥648
0
牛肉串（2本）
牛肉串2支
牛肉の塊を串焼きにして炭火で焼きます。肉汁を保ち、身は柔らかく、炭火の香りがします。
TWD130
≈ ¥648
0
ベーコン串（2本）
培根串2支
ベーコン巻きにネギやエノキダケを刺して炭火で焼きます。ベーコンの脂が野菜に染み込み、塩味と旨味がジューシーです。
TWD130
≈ ¥648
0
鶏肉串（2本）
雞肉串2支
鶏もも肉の串焼きに照り焼きソースを塗って炭火で焼きます。鶏肉は柔らかく、ソースは甘辛いです。
TWD130
≈ ¥648
0
豚肉串（2本）
豬肉串2支
豚肉の塊を串焼きにして炭火で焼きます。肉は噛み応えがあり、シンプルな味付けで豚肉本来の甘みを味わえます。
TWD130
≈ ¥648
0
塩漬け豚バラ肉
鹹豬肉
漬け込んだ豚バラ肉を炭火で焼いてからスライスします。皮はパリパリ、肉はQ弾（モチモチ）で、塩味と旨味がしっかりあり、ニンニク酢ソースでさっぱりといただけます。
TWD300
≈ ¥1,495
0
味噌松阪豚
味噌松阪豬
貴重な松阪豚（豚首肉）を味噌に漬け込んでから炭火で焼きます。肉はシャキシャキとして、味噌の甘みと焦げた香りがします。
TWD350
≈ ¥1,744
0
大腸の炭火焼き
烤肥腸
煮込んだ大腸を炭火で焼き、表面をカリッとさせます。脂身は香ばしく油っこくなく、中は柔らかくQ弾（モチモチ）です。
TWD200~
≈ ¥997
五味ソースの和え物
ソデイカ
透抽
湯通しして冷やしたソデイカに、甘酸っぱく辛い五味ソースをかけます。食感はシャキシャキとしてさっぱりしています。
TWD380
≈ ¥1,894
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氷鯛の皮
冰鯛魚皮
ティラピアの皮を湯通しして冷やし、非常にQ弾（モチモチ）とした食感です。酸味のあるソースと和え、コラーゲンが豊富です。
TWD180
≈ ¥897
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イカ
魷魚
戻したイカを湯通しし、五味ソースまたはわさび醤油を添えます。食感はシャキシャキです。
TWD180
≈ ¥897
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ニンニク風味カキ
蒜泥蚵
新鮮なカキを湯通ししてから、濃厚なニンニク醤油膏をかけます。カキは甘くジューシーで、ニンニクの風味が味を引き立てます。
TWD200~
≈ ¥997
冷製海藻
涼拌海菜
シャキシャキとした海藻を酢、ニンニク、唐辛子で和えます。ツルツルとした食感で、酸っぱ辛く食欲をそそります。
TWD180~
≈ ¥897
和風鱈（タラ）肝
和風鱈魚肝
フォアグラのような滑らかな食感の鱈（タラ）の肝臓を、玉ねぎのスライスと和風ソースで。口の中でとろけ、濃厚で美味しいです。
TWD250
≈ ¥1,246
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ピータンと花椒の和え物
椒麻皮蛋
ピータンに特製椒麻（ジャオマー）ソースをかけます。ピータンの独特の風味と麻辣（マーラー）酸っぱいソースが新しい味を生み出します。
TWD190~
≈ ¥947
スープ類
鮭の頭の味噌汁
鮭魚頭味噌湯
焼いた鮭の頭で味噌汁を煮込みます。スープは甘く濃厚で、脂の香りがします。
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白身魚の味噌汁
鮮魚片味噌湯
新鮮な白身魚の切り身を味噌汁に入れます。身は繊細で、スープは甘く滑らかです。
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アサリのスープ
蛤蜊湯
シンプルな生姜とアサリのスープ。アサリはきれいに砂抜きされ、スープは澄んでいて美味しく、二日酔いを和らげ、胃を温めます。
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カキのスープ
蚵湯
新鮮なカキを煮込み、生姜と酸菜（サンツァイ）で味を調えます。スープは美味しく、カキは柔らかいです。
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カエルとアサリのスープ
田雞蛤蜊湯
カエルとアサリを一緒に煮込みます。海の幸と陸の幸の組み合わせで、スープは非常に甘くさっぱりとしています。
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アサリのスープ
蚋湯
黄金のアサリを煮込んだスープで、通常ニンニクをたっぷり加えます。スープは乳白色で、肝臓の保護に良いとされています。
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酸菜（サンツァイ）と鴨の腸のスープ
酸菜鴨腸湯
シャキシャキとした鴨の腸と酸菜（サンツァイ）を煮込みます。酸っぱくて食欲をそそり、鴨の腸はシャキシャキで、スープはさっぱりとしています。
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酸菜（サンツァイ）と豚モツのスープ
酸菜肚片湯
豚モツと酸菜（サンツァイ）を煮込みます。豚モツは適度な歯ごたえがあり、酸菜がスープを酸っぱく美味しくし、油っこさを和らげます。
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冷製刺身
盛り合わせ刺身（3種）
綜合生魚片(三種)
その日の新鮮な魚3種のお刺身盛り合わせ。一度に異なる魚の甘みと食感を味わえます。
TWD300
≈ ¥1,495
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鮭の刺身
鮭魚生魚片
脂の乗った鮭の刺身。身は柔らかく、口の中に甘い魚油の香りが広がります。
TWD250
≈ ¥1,246
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ニシンの卵の刺身
鯡魚卵生魚片
黄色いニシンの卵を固めた刺身（ニシン）。食感はシャキシャキで、噛むと卵が弾けるような食感があります。
TWD200
≈ ¥997
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マグロの刺身
鮪魚生魚片
鮮やかな赤いマグロの刺身。身はしっかりしていて赤く、脂肪分が少なく、さっぱりとして美味しいです。
TWD250
≈ ¥1,246
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カジキマグロの刺身
旗魚生魚片
身の色が淡いカジキマグロの刺身。食感は歯ごたえがあり、味は上品で甘いです。
TWD200
≈ ¥997
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鍋・鶏肉スープ
パイナップルとニガウリの鶏肉スープ
鳳梨苦瓜雞
漬け込んだパイナップル豆醤とニガウリで鶏スープを煮込みます。スープは甘くわずかに苦く、さっぱりとしていて、鶏肉は柔らかいです。
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紹興酒鶏鍋
燒酒雞火鍋
全酒または半酒で煮込んだ鶏スープに漢方薬を加えます。スープは酒の香りが濃厚で、飲むと体が温まります。
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紹興酒エビ鍋
燒酒蝦火鍋
紹興酒蒸しエビ風に新鮮なエビを調理します。エビの甘みが酒の香りがするスープに溶け込み、独特の風味です。
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ごま油鶏鍋
麻油雞火鍋
たっぷりの黒ごま油と古生姜で鶏肉を炒めてからスープにします。スープは油っぽく香りが濃厚で、冬の滋養強壮に最適です。
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ごま油エビ鍋
麻油蝦火鍋
ごま油鶏スープでエビを煮込みます。エビはプリプリで、ごま油スープは美味しく、濃厚な味が好きな方におすすめです。
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ホタテと刈菜の鶏肉スープ
干貝刈菜雞
長年菜（刈菜）と干しホタテで鶏スープを煮込みます。スープは甘くまろやかで、刈菜は柔らかく味が染み込んでいます。
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皮付きピーマンの鶏肉スープ
剝皮辣椒雞
皮付きピーマンを入れて煮込んだ鶏スープ。スープはピリ辛で甘く、食欲をそそり、鶏肉は柔らかいです。
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タケノコとアサリと鶏肉のスープ
竹筍蛤蜊雞
甘いタケノコと新鮮なアサリ、鶏肉を一緒に煮込みます。スープはさっぱりとして美味しく、層が豊かです。
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イカとタニシとニンニクのスープ
魷魚螺肉蒜
台湾の定番酒家料理。干しイカ、タニシ缶詰、たっぷりのニラを煮込みます。スープは甘く濃厚で、海の風味がたっぷりです。
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土鍋魚頭
砂鍋魚頭
揚げた大きな魚の頭と白菜、湯葉などを土鍋で煮込みます。スープは濃厚で美味しく、沙茶（サーチャ）の風味が強いです。
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海鮮鍋
海鮮火鍋
数種類の新鮮な魚介、野菜、鍋の具材を盛り合わせます。スープは甘く、具材が豊富です。
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羊肉鍋
羊肉爐
羊肉の皮付きの塊を漢方薬と一緒に煮込みます。スープはまろやかで燥熱（そうねつ）ではなく、羊肉はQ弾（モチモチ）で臭みがなく、体を温め気を補います。
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主食類
チャーハン
炒飯
強火で炒めたチャーハンはパラパラです。卵とネギの香りが交差し、鍋の香ばしさが食欲をそそります。
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焼きそば
炒麵
台湾風焼きそば。肉の細切りと野菜を炒め合わせます。麺はQ弾（モチモチ）でソースがよく絡み、塩味と旨味が滑らかです。
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炒めビーフン
炒米粉
細いビーフンをシイタケ、肉の細切り、キャベツと一緒に炒めます。食感は乾燥していてパラパラで、香りが広がります。
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ごま油入り素麺
麻油麵線
素麺にごま油とニンニクのみじん切りを混ぜます。素麺は細かく滑らかで、ごま油の香りが濃厚で、シンプルながら美味しいです。
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お店情報
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