Ba Wei Jiang Mu Ya (Min Quan Dian) Bu Jie Shou Ding Wei

霸味薑母鴨 (民權店)不接受訂位

※おすすめ：薑母鴨（ジンモヤ） 2～3名様で1份、4～6名様で2份 ※飲食物の持ち込みはご遠慮ください。持ち込み料は100元です。

★ 4.3 (823) $$Moderate

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アラカルトメニュー

薑母鴨（ジンモヤ）

薑母鴨

※おすすめ：薑母鴨（ジンモヤ） 2～3名様で1份、4～6名様で2份

台湾の冬の滋養強壮鍋の代表格。紅面番鴨（赤顔の鴨）、大量の生姜、ごま油、米酒で煮込んで作られます。スープは濃厚でピリ辛、体を温める効果があります。鴨肉はしっかりとして歯ごたえがあり、豆腐乳（発酵豆腐）と豆板醤につけて食べるのがおすすめです。

TWD300 ≈ ¥1,495

+

鶏の精巣

佛仔

鶏の精巣（鶏のタマゴ）で、伝統的な高級滋養食材です。外皮は薄く柔らかく、内部は豆腐のように柔らかくきめ細かく、噛むと爆汁感があり、生臭さはありません。

TWD300 ≈ ¥1,495

+

ミニ団子

小丸子

小さな豚肉の団子。食感はプリプリとしてジューシーで、肉の風味が豊かです。長時間煮込んでも崩れにくく、スープを吸うとさらに美味しくなります。

TWD70 ≈ ¥349

+

マコモダケ

筊白筍

「美人腿」とも呼ばれるタケノコ類。食感は繊細で柔らかく、自然な甘みがあり、シャキシャキとした食感です。

TWD70 ≈ ¥349

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うずらの卵

鳥蛋

うずらの卵で、小さくて一口サイズです。火を通すと白身はモチモチ、黄身はクリーミーで濃厚な食感になります。

TWD70 ≈ ¥349

+

とうもろこし

玉米

輪切りにしたスイートコーン。粒が大きく甘くてシャキシャキしており、鍋で煮込むとスープの自然な甘みが増します。

TWD70 ≈ ¥349

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ヤングコーン

玉米筍

若いとうもろこしの穂軸。食感はシャキシャキとして爽やかで、ほのかなとうもろこしの香りと甘みがあり、口直しにさっぱりしています。

TWD60 ≈ ¥299

+

エノキダケ

金針菇

細長い白いキノコ。食感はシャキシャキしており、スープの旨味を非常によく吸い込み、鍋の一般的な具材です。

TWD60 ≈ ¥299

+

こんにゃく

蒟蒻

半透明のゼラチン状の食材で、それ自体に味はありません。食感は非常に弾力があり、噛みごたえがあり、スープの香りを吸収し、カロリーは低いです。

TWD60 ≈ ¥299

+

エリンギ

杏鮑菇

肉厚でしっかりとしたキノコ。アワビのような弾力のある食感で、独特のアーモンドの香りがします。長時間煮込んでも食感を保ちます。

TWD60 ≈ ¥299

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凍豆腐

冷凍処理された豆腐で、内部は多孔質のスポンジ状になっています。スープを非常によく吸収し、噛むとたっぷりの薑母鴨スープが溢れ出します。

TWD60 ≈ ¥299

+

三色結び（こんにゃくの結び目）

三色結

通常は結ばれたこんにゃくやそれに類する製品を指します。食感はモチモチとして歯ごたえがあり、形が掴みやすく、長時間煮込むのに適しています。

TWD80 ≈ ¥399

+

椎茸

香菇

新鮮な椎茸で、肉厚です。濃厚なキノコの香りがし、食感は柔らかくジューシーです。

TWD70 ≈ ¥349

+

黒キクラゲ

黑木耳

濃い褐色の食用キノコ。食感はシャキシャキしており、コラーゲンが豊富で栄養価が高いです。

TWD70 ≈ ¥349

+

ヤマブシタケ

猴頭菇

表面に毛のような貴重なキノコがたくさん生えています。食感は柔らかく肉に似ており、スープを吸うと風味が格別です。

TWD80 ≈ ¥399

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米酒

台湾紅標米酒（赤ラベルの米酒）。スープに加えると風味が増し、沸騰するとアルコールが飛んで甘みが残ります。様々な追加方法を選択できます。

TWD100~ ≈ ¥498

選択

鴨もも肉のスライス

鴨腿肉片

鴨のもも肉の部分をスライスしたもの。肉質は鴨むね肉よりも柔らかく弾力があり、しゃぶしゃぶして食べるのに適しています。

TWD100 ≈ ¥498

+

腸

きれいに処理された鴨の腸。食感は非常にシャキシャキしており、沸騰したスープで素早くしゃぶしゃぶして丸まったらすぐに食べるのがおすすめです。食感が最高です。

TWD70 ≈ ¥349

+

心臓

心

鴨の心臓。食感はしっかりとして弾力があり、独特の内臓の香りがしますが、生臭さはありません。

TWD70 ≈ ¥349

+

砂肝

腱 (肫)

鴨の砂肝（筋胃）。筋肉組織が発達しており、食感は硬くて歯ごたえがあり、非常に噛みごたえがあります。

TWD70 ≈ ¥349

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肝臓

肝

鴨の肝臓。質感が繊細で粉っぽく、火を通すとクリーミーで濃厚な食感になります。

TWD70 ≈ ¥349

+

内臓の盛り合わせ

綜合下水

鴨の心臓、鴨の肝臓、鴨の砂肝、鴨の腸などの内臓部位の盛り合わせ。一度に様々な食感と風味を楽しむことができます。

TWD140 ≈ ¥698

+

米血糕（もち米と豚の血で作った蒸し菓子）

米血糕

もち米と鳥の血で作られた伝統的な菓子。食感はモチモチとして米の香りがし、長時間煮込むと粘り気が出てクリーミーになります。

TWD60 ≈ ¥299

+

キャベツ

高麗菜

結球レタス。薑母鴨（ジンモヤ）には欠かせない野菜で、長時間煮込むと甘みが出て、スープがよりまろやかで飲みやすくなります。

TWD60 ≈ ¥299

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ブロッコリー

花椰菜

カリフラワー。食感はシャキシャキとして柔らかく、蕾の部分がスープを吸います。

TWD60 ≈ ¥299

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翠緑白菜（冬限定）

翠綠白菜(冬季限定)

冬限定の野菜で、白菜や特定の品種の白菜の可能性があります。葉は鮮やかな緑色で、食感は繊細で甘みがあります。

TWD70 ≈ ¥349

+

春菊

茼蒿

冬の鍋に欠かせない野菜。独特の植物の香りがし、非常に火が通りやすく、口当たりは滑らかで柔らかいです。

TWD70 ≈ ¥349

+

水蓮（スイレン）

水蓮

細長く縄のような野菜で、水中に生えています。食感はシャキシャキとして爽やかで、ほのかな蓮の香りがします。煮すぎない方が良いです。

TWD60 ≈ ¥299

+

霸味卷（湯葉）

霸味卷(豆皮)

お店こだわりの湯葉巻き。層が豊かで、口当たりは滑らかで柔らかく、豆の香りが濃厚で、人気のある具材です。

TWD70 ≈ ¥349

+

新鮮な湯葉

鮮豆皮

揚げていない生湯葉。食感は繊細で滑らかで、自然な大豆の香りが楽しめます。

TWD70 ≈ ¥349

+

素麺

麵線

茹でた細い素麺をごま油と油葱酥（揚げネギ）で和えたもの。香りが溢れ、通常は主食としてそのまま食べられ、鍋に入れて煮込むものではありません。

TWD40 ≈ ¥199

+

枝豆

毛豆莢

鞘に入った枝豆で、通常は黒胡椒と塩でシンプルに味付けされています。食感はさっぱりしており、食事が運ばれてくるのを待つ間の前菜として適しています。

TWD60 ≈ ¥299

+

塩漬けシジミ

鹹蜆

漬け込まれたシジミ（アサリ類）。風味は塩辛く新鮮で、ニンニクの風味が濃厚です。定番の台湾風冷菜で、お酒によく合います。

TWD70 ≈ ¥349

+

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お店情報

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4.3

Google Mapsの評価823件

$

$$ Moderate

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