Bà wèi jiāng mǔ yā (Mín quán diàn) bù jiē shòu dìng wèi

霸味薑母鴨 (民權店)不接受訂位

※建議：薑母鴨 2~3人1份、4~6人2份 ※禁帶外食，開瓶費一OO元

★ 4.3 (823) $$Moderate

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薑母鴨

※建議：薑母鴨 2~3人1份、4~6人2份

台灣冬令進補的代表性鍋物。使用紅面番鴨、大量老薑、麻油與米酒燉煮而成。湯頭濃郁辛香，具有暖身效果；鴨肉結實有嚼勁，建議沾豆腐乳豆瓣醬食用。

TWD300 ≈ ¥68

+

佛仔

即雞佛（雞睪丸），是傳統的高級滋補食材。外皮薄嫩，內部口感如豆腐般柔嫩綿密，咬下會有爆漿的口感，無腥味。

TWD300 ≈ ¥68

+

小丸子

小巧的豬肉丸子。口感彈牙多汁，肉香十足，久煮不易爛，吸附湯汁後更加美味。

TWD70 ≈ ¥16

+

筊白筍

又有「美人腿」之稱的筍類。口感細緻鮮嫩，帶有自然的清甜味，口感爽脆。

TWD70 ≈ ¥16

+

鳥蛋

鵪鶉蛋，體積小巧一口一個。煮熟後蛋白口感Ｑ彈，蛋黃綿密香濃。

TWD70 ≈ ¥16

+

玉米

切段的甜玉米。顆粒飽滿甜脆，放入鍋中燉煮能增加湯頭的自然甘甜。

TWD70 ≈ ¥16

+

玉米筍

幼嫩的玉米果穗。口感清脆爽口，帶有淡淡的玉米香氣與甜味，解膩爽口。

TWD60 ≈ ¥14

+

金針菇

細長白色的菇類。口感滑脆，非常容易吸附湯汁的精華，是火鍋常見的配料。

TWD60 ≈ ¥14

+

蒟蒻

半透明的膠狀食材，本身無味。口感極富彈性與嚼勁，能吸收湯底的香氣且熱量低。

TWD60 ≈ ¥14

+

杏鮑菇

肉質肥厚結實的菇類。口感類似鮑魚般彈牙，帶有獨特的杏仁香氣，煮久了依然保持口感。

TWD60 ≈ ¥14

+

凍豆腐

經冷凍處理的豆腐，內部呈現多孔海綿狀。極易吸收湯汁，咬下時會溢出滿滿的薑母鴨湯頭。

TWD60 ≈ ¥14

+

三色結

通常指打結的蒟蒻或類似製品。口感Ｑ韌有嚼勁，形狀易於夾取，適合久煮。

TWD80 ≈ ¥18

+

香菇

新鮮香菇，肉質厚實。具有濃郁的菇類香氣，口感軟嫩多汁。

TWD70 ≈ ¥16

+

黑木耳

深褐色的食用菌類。口感爽脆，含有豐富膠質，營養價值高。

TWD70 ≈ ¥16

+

猴頭菇

表面佈滿毛茸狀的珍貴菇類。口感鮮嫩類似肉類，吸滿湯汁後風味極佳。

TWD80 ≈ ¥18

+

米酒

台灣紅標米酒。加入湯底可提鮮增香，煮滾後酒氣揮發留下甘甜。提供不同的添加服務方式供選擇。

TWD100~ ≈ ¥23

选择

鴨腿肉片

取自鴨腿部位的切片肉。肉質比鴨胸更為軟嫩有彈性，適合涮煮食用。

TWD100 ≈ ¥23

+

腸

處理乾淨的鴨腸。口感極度爽脆，建議在滾湯中快速涮燙至捲起即可食用，口感最佳。

TWD70 ≈ ¥16

+

心

鴨心。口感紮實有彈性，帶有獨特的內臟香氣，無腥味。

TWD70 ≈ ¥16

+

腱 (肫)

鴨胗（肌胃）。肌肉組織發達，口感硬脆耐嚼，非常有咬勁。

TWD70 ≈ ¥16

+

肝

鴨肝。質地細嫩粉糯，煮熟後口感綿密濃郁。

TWD70 ≈ ¥16

+

綜合下水

包含鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸等內臟部位的拼盤。一次可以品嚐到多種不同的口感與風味。

TWD140 ≈ ¥32

+

米血糕

以糯米與禽血製成的傳統糕點。口感軟糯帶有米香，久煮後會變得黏稠綿密。

TWD60 ≈ ¥14

+

高麗菜

結球甘藍。吃薑母鴨必備的蔬菜，久煮能釋放甜味，讓湯頭更加甘美順口。

TWD60 ≈ ¥14

+

花椰菜

青花菜。口感脆嫩，花蕾部分能吸附湯汁。

TWD60 ≈ ¥14

+

翠綠白菜(冬季限定)

冬季限定的蔬菜，可能為娃娃菜或特定品種白菜。葉片翠綠，口感細緻鮮甜。

TWD70 ≈ ¥16

+

茼蒿

冬季火鍋必備蔬菜。具有特殊的植物香氣，極易煮熟，口感滑嫩。

TWD70 ≈ ¥16

+

水蓮

細長如繩的蔬菜，生長於水中。口感清脆爽口，帶有淡淡的蓮香，不宜煮過久。

TWD60 ≈ ¥14

+

霸味卷(豆皮)

店家特色的豆皮卷。層次豐富，口感滑嫩，豆香濃郁，是人氣配料。

TWD70 ≈ ¥16

+

鮮豆皮

未經油炸的濕豆皮。口感細緻滑順，能品嚐到自然的黃豆香氣。

TWD70 ≈ ¥16

+

麵線

燙熟的細麵線拌入麻油與油蔥酥。香氣四溢，通常作為主食直接食用，不放入鍋中煮。

TWD40 ≈ ¥9

+

毛豆莢

帶莢的毛豆，通常以黑胡椒與鹽簡單調味。口感清爽，適合在等餐時作為開胃小菜食用。

TWD60 ≈ ¥14

+

鹹蜆

醃漬過的蜆仔（蛤蜊類）。滋味鹹鮮，蒜香濃郁，是經典的台式冷盤小菜，適合配酒。

TWD70 ≈ ¥16

+

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4.3

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