Ba Wei Jiang Mu Ya (Min Quan Dian) Bu Jie Shou Ding Wei

El plato de olla representativo del invierno taiwanés para nutrir el cuerpo. Cocinado con pato rojo, abundante jengibre, aceite de sésamo y vino de arroz. El caldo es rico y picante, con efecto de calentamiento; la carne de pato es firme y masticable, se recomienda mojar en salsa de tofu fermentado y pasta de judías.

Son los testículos de gallina, un ingrediente tradicional de alta calidad para nutrir el cuerpo. La piel es fina y tierna, la textura interna es suave y cremosa como el tofu, con una explosión de sabor al morder, sin olor a pescado.

Pequeñas albóndigas de cerdo. Textura elástica y jugosa, con un intenso sabor a carne, difícil de deshacer al cocinarse durante mucho tiempo, y más sabrosa después de absorber el caldo.

Un tipo de bambú conocido como 'pierna de belleza'. Textura delicada y tierna, con un dulzor natural, textura crujiente.

Huevos de codorniz, pequeños y de un bocado. La clara es elástica y el yema es cremosa y rica al cocinarse.

Mazorcas de maíz cortadas. Granos llenos, dulces y crujientes, añaden dulzor natural al caldo al cocinarse.

Mazorcas de maíz tiernas. Textura crujiente y refrescante, con un ligero aroma y dulzor a maíz, que alivia la pesadez y refresca.

Hongos comestibles largos y blancos. Textura crujiente y resbaladiza, absorbe muy bien la esencia del caldo, es un ingrediente común en el hot pot.

Ingrediente gelatinoso translúcido, sin sabor propio. Textura muy elástica y masticable, absorbe el aroma del caldo y tiene pocas calorías.

Un hongo carnoso y firme. Textura elástica como el abulón, con un aroma único a almendra, mantiene su textura incluso después de cocinarse durante mucho tiempo.

Tofu congelado, con una estructura interna similar a una esponja porosa. Absorbe muy bien el caldo, y al morderlo, rebosa el caldo de pato al jengibre.

Generalmente se refiere a konjac anudado o productos similares. Textura elástica y masticable, fácil de coger por su forma, adecuada para cocinarse durante mucho tiempo.

Champiñones frescos, carnosos. Tienen un rico aroma a champiñón, textura tierna y jugosa.

Hongo comestible de color marrón oscuro. Textura crujiente, rico en colágeno, alto valor nutricional.

Un hongo preciado cubierto de una textura similar a la pelusa en la superficie. Su textura tierna y carnosa, y su sabor es excelente después de absorber el caldo.

Vino de arroz taiwanés de etiqueta roja. Añadir al caldo realza el sabor y el aroma, el alcohol se evapora al hervir dejando un dulzor. Se ofrecen diferentes métodos de adición para elegir.

Carne de muslo de pato en rodajas. La carne es más tierna y elástica que la pechuga de pato, adecuada para cocinar en olla.

Intestinos de pato limpios. Textura extremadamente crujiente, se recomienda pasarlos rápidamente por el caldo hirviendo hasta que se enrosquen para comer, la mejor textura.

Corazón de pato. Textura firme y elástica, con un aroma único a casquería, sin olor a pescado.

Mollejas de pato (estómago muscular). Tejido muscular desarrollado, textura dura, crujiente y masticable, muy resistente.

Hígado de pato. Textura tierna y harinosa, cremosa y rica al cocinarse.

Una tabla de paté de casquería que incluye corazón de pato, hígado de pato, mollejas de pato, intestinos de pato, etc. Permite degustar múltiples texturas y sabores a la vez.

Pastel tradicional hecho con arroz glutinoso y sangre de ave. Textura suave y con aroma a arroz, se vuelve pegajoso y cremoso al cocinarse durante mucho tiempo.

Repollo. Una verdura imprescindible para el 'Jiang Mu Ya' (pato al jengibre), que libera dulzor al cocinarse durante mucho tiempo, haciendo el caldo más dulce y suave.

Brócoli. Textura crujiente y tierna, las florecillas absorben el caldo.

Verdura de temporada de invierno, puede ser repollo napa o una variedad específica de col china. Las hojas son de color verde esmeralda, con una textura delicada y dulce.

Verdura imprescindible para el hot pot de invierno. Tiene un aroma vegetal especial, se cocina muy rápido, textura suave y resbaladiza.

Verdura larga y fina como una cuerda, que crece en el agua. Textura crujiente y refrescante, con un ligero aroma a loto, no debe cocinarse demasiado tiempo.

Rollitos de piel de tofu característicos de la casa. Capas ricas, textura suave y resbaladiza, intenso aroma a soja, es un ingrediente popular.

Piel de tofu húmeda sin freír. Textura delicada y suave, se puede saborear el aroma natural de la soja. No se debe cocinar demasiado tiempo.

Fideos finos cocidos, mezclados con aceite de sésamo y chalotas fritas. Aromático, generalmente se come como plato principal y no se cocina en la olla.

Vainas de edamame, generalmente sazonadas simplemente con pimienta negra y sal. Textura refrescante, ideal como aperitivo mientras se espera la comida.

Almejas (tipo almeja) marinadas. Sabor salado y fresco, aroma intenso a ajo, es un plato frío clásico taiwanés, ideal para acompañar bebidas.