Ba Wei Jiang Mu Ya (Min Quan Dian) Bu Jie Shou Ding Wei

طبق شتوي تايواني تقليدي لتدفئة الجسم. مطهو ببط أحمر، كمية كبيرة من الزنجبيل الطازج، زيت السمسم، ونبيذ الأرز. المرق غني وحار، وله تأثير تدفئة الجسم؛ لحم البط متماسك وقوي، ويُقترح تناوله مع صلصة الفاصوليا المخمرة والتوفو.

يُعرف أيضًا باسم "خصية الدجاج"، وهو مكون تقليدي فاخر ومغذي. جلده رقيق وناعم، وقوامه الداخلي ناعم وكريمي مثل التوفو، وعند قضمه يكون هناك شعور بالانفجار، وخالٍ من أي رائحة كريهة.

كرات لحم خنزير صغيرة. قوامها مرن وعصاري، غنية بنكهة اللحم، ولا تتفكك بسهولة عند الطهي الطويل، وتصبح ألذ بعد امتصاص المرق.

نوع من البراعم يُعرف أيضًا باسم "ساق الجميلة". قوامه دقيق وطري، مع حلاوة طبيعية، وقوامه مقرمش.

بيض السمان، صغير الحجم، يمكن تناوله في لقمة واحدة. بعد الطهي، يصبح بياض البيض مطاطيًا، والصفار كريميًا وغنيًا.

قطع ذرة حلوة. حبيباتها ممتلئة وحلوة ومقرمشة، وإضافتها إلى القدر تزيد من حلاوة المرق الطبيعية.

براعم ذرة صغيرة طرية. قوامها مقرمش ومنعش، مع رائحة خفيفة وحلاوة الذرة، وتعمل على تلطيف النكهة وإضفاء الانتعاش.

فطر أبيض طويل ورفيع. قوامه مقرمش وزلق، ويمتص جوهر المرق بسهولة شديدة، وهو مكون شائع في الأواني الساخنة.

مكون هلامي شبه شفاف، عديم النكهة بحد ذاته. قوامه مرن ومطاطي للغاية، ويمكنه امتصاص نكهة المرق، وهو منخفض السعرات الحرارية.

فطر سميك ولحمي. قوامه مطاطي مثل المحار، مع رائحة لوز فريدة، ويحافظ على قوامه حتى بعد الطهي الطويل.

توفو مجمد، ذو بنية إسفنجية مسامية من الداخل. يمتص المرق بسهولة شديدة، وعند قضمه يتدفق منه الكثير من مرق بط الزنجبيل.

عادة ما يشير إلى كونجاك معقود أو منتجات مشابهة. قوامه مطاطي ومضغي، وشكله يسهل التقاطه، ومناسب للطهي الطويل.

فطر طازج، ذو لحم سميك. له رائحة فطر غنية، وقوامه طري وعصاري.

فطر صالح للأكل بني داكن. قوامه مقرمش، غني بالكولاجين، وذو قيمة غذائية عالية.

نوع ثمين من الفطر مغطى بزغب دقيق. قوامه طري ولحمي، ويمتص المرق بشكل ممتاز ليمنحه نكهة رائعة.

نبيذ الأرز التايواني الأحمر. إضافته إلى المرق يعزز النكهة والرائحة، وبعد الغليان يتبخر الكحول تاركًا حلاوة. تتوفر طرق إضافة مختلفة للاختيار.

شرائح لحم من منطقة فخذ البط. لحمها أكثر طراوة ومرونة من صدر البط، ومناسب للطهي السريع.

أمعاء بط منظفة. قوامها مقرمش للغاية، ويُقترح غسلها بسرعة في المرق المغلي حتى تلتف ثم تناولها للحصول على أفضل قوام.

قلب البط. قوامه متماسك ومرن، مع رائحة مميزة للأحشاء، وخالٍ من أي رائحة كريهة.

قوانص البط (المعدة العضلية). أنسجة عضلية متطورة، قوامها صلب ومقرمش ومضغي، ولها قوام قوي جدًا.

كبد البط. قوامه ناعم وكريمي، ويصبح كثيفًا وغنيًا بعد الطهي.

طبق مشكل من أحشاء البط، بما في ذلك قلب البط، كبد البط، قوانص البط، وأمعاء البط. يتيح لك تذوق مجموعة متنوعة من القوام والنكهات المختلفة في وقت واحد.

حلوى تقليدية مصنوعة من الأرز اللزج ودم الدواجن. قوامها طري ولها نكهة الأرز، وتصبح لزجة وكريمية بعد الطهي الطويل.

كرنب ملفوف. خضروات أساسية عند تناول بطاطا الزنجبيل، وتطلق حلاوتها عند الطهي الطويل، مما يجعل المرق أحلى وأكثر سلاسة.

بروكلي. قوامه مقرمش وطري، ويمكن أن تمتص أزهاره المرق.

خضروات شتوية موسمية، قد تكون ملفوف صيني صغير أو نوع معين من الملفوف الأبيض. أوراقها خضراء زاهية، وقوامها دقيق وحلو.

خضروات أساسية في أواني الشتاء الساخنة. لها رائحة نباتية خاصة، وتُطهى بسرعة، وقوامها ناعم.

خضروات طويلة ورفيعة تنمو في الماء. قوامها مقرمش ومنعش، مع رائحة خفيفة من زهرة اللوتس، ولا ينبغي طهيها لفترة طويلة.

لفائف جلد التوفو المميزة للمطعم. طبقات غنية، قوام ناعم، ونكهة فول صويا قوية، وهي مكون شائع.

جلد توفو رطب غير مقلي. قوامه دقيق وناعم، ويمكن تذوق نكهة فول الصويا الطبيعية. إنه مكون شائع.

نودلز رفيعة مسلوقة ممزوجة بزيت السمسم والبصل المقلي. رائحتها عطرة، وعادة ما تؤكل كطبق رئيسي ولا تُطهى في القدر.

قرون فول الصويا، عادة ما تُتبل ببساطة بالفلفل الأسود والملح. قوامها منعش، ومناسبة كطبق جانبي فاتح للشهية أثناء انتظار الوجبة.

محار صغير مملح (نوع من البطلينوس). نكهته مالحة ومنعشة، غني بنكهة الثوم، وهو طبق جانبي بارد تايواني كلاسيكي، مناسب مع المشروبات.