阿里巴巴的廚房 印度餐廳 台北總店 Alibaba Indian’s Kitchen - Nanjing Branch Halal Restaurant

伝統的な中東料理で、ミートボールは通常ブルグル小麦とひき肉で作られます。このバージョンでは、ミートボールを濃厚なヨーグルトソースでじっくり煮込み、わずかに酸味があり滑らかな食感に仕上げています。ご飯やパンと一緒に、独特のソースの風味をお楽しみください。

新鮮な鶏肉、米、濃厚なチーズを組み合わせて黄金色に焼き上げます。濃厚なクリーミーさと鶏肉の甘みが融合し、リゾットに似た食感ですが、より豊かな風味です。チーズのとろけるような食感が満足感を与え、濃厚な味が好きな方におすすめです。

「Maqluba」と呼ばれる有名な中東の祝祭料理で、「ひっくり返す」という意味です。味付けした子羊肉、野菜（ナスやカリフラワーなど）、米を鍋に層にし、調理します。提供時に鍋を逆さまにしてケーキのような形にし、米が肉汁と野菜のエッセンスを十分に吸収した、風味豊かな料理です。

北インドの代表的な家庭料理（Aloo Gobi）。カリフラワーとジャガイモを、ターメリックやクミンなどのスパイスと共に乾炒りします。ソースは少なめで、食感は柔らかく、スパイスの香りが豊かで、野菜本来の甘みとスパイスの辛味を十分に味わえます。

新鮮なオクラを玉ねぎのスライスとトマトで乾炒りします。特別な調理法でオクラのぬめりを減らし、シャキシャキとした食感を保ちます。スパイスを加えることで層ができ、食欲をそそるベジタリアン料理です。

玉ねぎ、トマト、さまざまなスパイスで作った濃厚なソースで煮込んだひよこ豆の人気のインド料理（Chana Masala）。クリーミーでわずかに酸味と辛味があり、タンパク質が豊富で、ベジタリアンのメインディッシュとして最適です。

「Daal Makhani」と呼ばれる、インドのパンジャーブ地方を代表する料理。黒レンズ豆と赤インゲン豆に、たっぷりのバターと生クリームを加えて長時間じっくり煮込みます。濃厚で滑らかな質感が特徴で、深いクリーミーさとスモーキーな風味が感じられ、非常に豊かな味わいです。

インドの家庭用チーズ（Paneer）を使用。これは溶けない柔らかいチーズです。角切りにして、玉ねぎ、トマト、生姜、ニンニクで作った濃厚なソースで煮込みます。チーズは硬い豆腐に似たしっかりとした食感で、スパイスソースの風味を吸収し、香りが豊かです。

シンプルながら心温まる家庭料理（Dal Tadka）。黄レンズ豆を柔らかく煮込み、最後に油で炒めたニンニク、クミン、乾燥唐辛子（Tarka）をかけます。食感はマイルドで滑らか、豆の香りが豊かで、ご飯によく合います。

「Navratan Korma」は九つの宝石を意味し、料理中の豊富な食材を表しています。さまざまな野菜、ナッツ、果物を含み、ヨーグルトとクリームを加えた甘めのソースで煮込みます。辛さは控えめで、クリーミーでナッツのような甘みがあり、贅沢な味わいです。

新鮮なほうれん草をピューレにし、スパイスと生クリームを混ぜてインドチーズを加えた代表的なグリーンカレー（Palak Paneer）。滑らかな食感で、ほうれん草の爽やかな香りとチーズのクリーミーさが完璧に調和し、栄養豊富です。

「Paneer Makhanwala」と呼ばれる、濃厚なオレンジ色のソースが特徴の料理。トマトとクリームをベースに、インドチーズを加えます。通常は甘めでクリーミーな味わいで、滑らかな質感が特徴で、老若男女問わず楽しめるベジタリアンオプションです。

ゆで卵を揚げて表面をカリッとさせ、スパイス豊かなカレーソースで煮込みます。揚げた卵の皮がソースをよく吸い込み、一口ごとに濃厚なカレーの香りが広がります。

風味豊かな野菜カレー（Mushroom Masala）。スライスしたマッシュルームを玉ねぎ、トマト、ピーマンと共にスパイスソースで炒めます。マッシュルームの旨味と野菜のシャキシャキ感が絶妙で、ソースは濃厚で食欲をそそります。

長粒のインド米とマリネした子羊肉を層にし、サフランや他のスパイスと共に蒸し煮にした、代表的なインドのビリヤニです。米粒ははっきりとしていて色鮮やかで、一口ごとに肉の風味と複雑なスパイスの香りが広がります。

新鮮な鶏肉とインド米で作ったビリヤニ（Biryani）。調理中に米が鶏肉のエキスとミックススパイスの香りを吸収します。食感は柔らかく、風味の層が豊かで、インド料理には欠かせない主食です。

ベジタリアン版ビリヤニ（Vegetable Biryani）。季節の野菜をスパイスでマリネし、インド米と共に蒸し煮にします。野菜の甘みとスパイスの辛味が調和し、米粒ははっきりとしていて色鮮やかです。

爽やかな炊き込みご飯（Matar Pulao）。インド米とグリーンピースを一緒に炊き、少量のスパイス、トマト、キャラメル玉ねぎで風味付けします。スパイスライスよりもあっさりとしており、米の香りやグリーンピースの自然な甘みを引き立てます。

「Jeera Rice」と呼ばれるご飯です。熱した油でクミンシードを炒め、インド米と混ぜて炒めます。シンプルな味付けですが、濃厚なナッツのような香りが引き立ち、濃厚なカレーの付け合わせに最適です。

豪華なシーフード版ビリヤニ（Prawn Biryani）。甘エビのむき身とスパイスライスを一緒に蒸し煮にし、シーフードの旨味が米に染み込みます。香りが高く、食感も豊かで、シーフード好きには必食の一品です。

ターメリックパウダーとインド米を一緒に炊き込み、米を美しい黄金色にします。ターメリックは米にわずかなウッディな香りや土のような香りを加え、見た目も美しいだけでなく、カレーの濃厚な味わいを和らげます。

伝統的な中東のデザート（Mahalabia）。牛乳とデンプンを煮詰めてとろみをつけ、冷やして固めたプリン状のものです。特徴は、ローズウォーターまたはオレンジブロッサムウォーターが加えられ、エレガントな花の香りがし、爽やかで滑らかな食感で、通常ピスタチオのみじん切りが散らされます。

「Basbousa」と呼ばれるケーキ。主にセモリナ粉とココナッツ粉で作られ、焼き上げた直後にたっぷりのシロップをかけます。ケーキ生地はしっとりとして粒感があり、甘さが強く、ココナッツの香りが豊かで、お茶やコーヒーによく合います。

中東発祥の生クリーム（Ashta）を使ったデザート。ミルクプリンよりも濃厚でクリーミーな食感で、濃厚な乳脂肪の香りがします。高品質の蜂蜜をかけ、シンプルな組み合わせですが、極上の満足感を得られます。