알리바바 키친 인도 레스토랑 타이베이 본점 Alibaba Indian’s Kitchen - Nanjing Branch Halal Restaurant

이것은 고전적인 중동 요리로, 미트볼은 보통 불거(bulgur)와 다진 고기로 만듭니다. 이 버전에서는 미트볼을 진한 요거트 소스에 천천히 졸여, 약간 시큼하고 부드러운 맛을 냅니다. 밥이나 빵과 함께 즐기며 소스의 독특한 풍미를 맛보세요.

신선한 닭고기, 밥, 진한 치즈를 결합하여 황금색으로 구워냅니다. 이 요리는 진한 우유 풍미와 닭고기의 신선한 단맛을 결합하며, 서양식 리조또와 비슷하지만 풍미가 더 풍부합니다. 치즈의 늘어나는 식감이 만족감을 주며, 진한 맛을 좋아하는 손님에게 적합합니다.

이것은 유명한 중동 축제 요리 「Maqluba」로, '뒤집기'를 의미합니다. 양념한 양고기, 채소(가지나 콜리플라워 등), 밥을 냄비에 층층이 쌓아 쪄냅니다. 상에 낼 때 냄비 전체를 뒤집어 케이크 모양으로 만들며, 밥은 육즙과 채소의 정수를 충분히 흡수하여 풍미가 진합니다.

이것은 고전적인 북인도 가정식 요리(Aloo Gobi)입니다. 콜리플라워와 감자 조각을 강황, 커민 등 향신료와 함께 볶으며, 소스가 많지 않습니다. 식감은 부드럽고 향이 풍부하며, 채소 본연의 단맛과 향신료의 매콤함을 충분히 느낄 수 있습니다.

신선한 오크라를 사용하여 양파 채와 토마토와 함께 볶습니다. 특별한 조리법으로 오크라의 끈적임을 줄이고 아삭한 식감을 살렸습니다. 향신료를 더해 층층이 느껴지는 맛으로, 식욕을 돋우는 채식 요리입니다.

이것은 인기 있는 인도 요리(Chana Masala)입니다. 병아리콩을 양파, 토마토, 여러 가지 향신료로 끓인 진한 소스에 졸입니다. 식감은 부드럽고, 맛은 약간 시큼하면서 매콤하며 단백질이 풍부하여 채식 메인 요리로 아주 좋습니다.

이 요리는 「Daal Makhani」라고 불리며, 인도 펀자브 지역의 대표적인 요리입니다. 검은 렌틸콩과 강낭콩을 많은 양의 버터와 생크림에 넣고 오랜 시간 약한 불로 끓입니다. 질감은 걸쭉하고 부드러우며, 깊은 우유 풍미와 훈제 향이 느껴져 매우 풍부한 맛입니다.

인도 가정식 치즈(Paneer)를 사용하며, 이것은 녹지 않는 부드러운 치즈입니다. 이를 조각내어 양파, 토마토, 생강, 마늘로 만든 진한 소스와 함께 끓입니다. 치즈 식감은 단단한 두부와 비슷하며, 향신료 소스의 풍미를 흡수하여 향이 진합니다.

이것은 간단하지만 마음을 편안하게 해주는 가정식 요리(Dal Tadka)입니다. 노란 렌틸콩을 부드럽게 삶아, 마지막에 기름에 볶은 마늘, 커민, 건고추(Tarka)를 뿌립니다. 식감은 부드럽고 콩 향이 풍부하여 밥과 함께 먹기 좋습니다.

「Navratan Korma」는 아홉 가지 보석을 의미하며, 요리에 들어가는 풍부한 재료를 상징합니다. 여러 가지 채소, 견과류, 심지어 과일까지 포함되며, 요거트와 크림을 넣은 약간 달콤한 소스에 졸입니다. 맛은 순하고 맵지 않으며, 우유의 풍미와 견과류의 달콤함이 느껴져 고급스러운 식감입니다.

이것은 유명한 녹색 커리(Palak Paneer)입니다. 신선한 시금치를 갈아 퓌레로 만들고, 향신료와 생크림을 섞은 후 인도 치즈 조각을 넣어 끓입니다. 식감은 부드럽고, 시금치의 상큼한 맛과 치즈의 우유 풍미가 완벽하게 조화를 이루며 영양도 풍부합니다.

이 요리(Paneer Makhanwala)는 진한 주황색 소스를 특징으로 합니다. 토마토와 크림을 베이스로 하여 인도 치즈 조각을 넣습니다. 맛은 보통 약간 달콤하고 버터 향이 나며, 질감이 부드러워 남녀노소 누구나 좋아하는 채식 선택입니다.

삶은 계란을 먼저 튀겨 겉이 황금색으로 바삭하게 만든 후, 향신료가 풍부한 커리 소스에 넣어 졸입니다. 튀긴 계란 껍질이 소스를 더 잘 흡수하여, 한 입마다 진한 커리 향이 가득합니다.

이것은 식감이 풍부한 채소 커리(Mushroom Masala)입니다. 슬라이스한 버섯을 양파, 토마토, 피망과 함께 향신료 소스에 볶습니다. 버섯의 신선하고 촉촉한 맛과 채소의 아삭한 단맛이 조화를 이루며, 소스는 진하고 식욕을 돋웁니다.

이것은 매우 대표적인 인도 향신료 밥(Biryani)입니다. 길쭉한 인도 향미쌀과 양념한 양고기 조각을 층층이 쌓아 샤프란과 다른 향신료를 넣고 쪄냅니다. 밥알은 살아있고 색깔도 다채로우며, 한 입마다 고기 향과 복잡한 향신료 향이 가득합니다.

신선한 닭고기와 인도 향미쌀로 만든 향신료 밥(Biryani)입니다. 조리 과정에서 밥은 닭고기의 정수와 종합 향신료의 향을 흡수합니다. 식감은 부드럽고 풍미가 층층이 느껴져, 인도 요리에서 놓칠 수 없는 주식입니다.

채식 버전의 향신료 밥(Vegetable Biryani)입니다. 여러 가지 제철 채소를 향신료에 재워 인도 향미쌀과 함께 쪄냅니다. 채소의 청량한 단맛과 향신료의 매콤함이 어우러져, 밥알은 하나하나 살아있고 색깔도 선명하고 먹음직스럽습니다.

이것은 상큼한 炊飯(Matar Pulao)입니다. 인도 향미쌀과 달콤한 완두콩(풋콩)을 함께 쪄내며, 약간의 향신료, 토마토, 캐러멜 양파로 맛을 냈습니다. 향신료 밥보다 담백하여 밥의 향기와 풋콩의 자연스러운 단맛을 강조합니다.

이 밥은 「Jeera Rice」라고 불립니다. 커민 씨앗(회향 씨앗)을 뜨거운 기름에 볶아 향을 낸 후, 인도 향미쌀과 함께 볶습니다. 간단한 양념이지만 풍부한 견과류 향을 끌어내어, 맛이 진한 커리와 함께 먹기 좋은 짝꿍입니다.

고급 해산물 버전의 향신료 밥(Prawn Biryani)입니다. 신선하고 달콤한 껍질 벗긴 새우를 향신료 밥과 함께 쪄냅니다. 해산물의 신선한 맛이 밥에 스며듭니다. 향이 코를 자극하고 식감이 풍부하여 해산물을 좋아하는 손님에게 꼭 추천합니다.

강황 가루와 인도 향미쌀을 함께 쪄내어 밥이 아름다운 황금색을 띱니다. 강황은 밥에 은은한 나무 향과 흙 향을 부여하여 보기에도 좋을 뿐만 아니라, 커리의 진한 맛을 균형 있게 잡아줍니다.

이것은 전통적인 중동 디저트(Mahalabia)입니다. 우유와 전분을 걸쭉하게 끓여 식힌 후 푸딩처럼 굳힙니다. 특징은 장미수나 오렌지 꽃물을 넣어 우아한 꽃향을 내며, 상큼하고 부드러운 식감으로 보통 피스타치오 가루를 뿌려 장식합니다.

이 케이크는 「Basbousa」라고 불립니다. 주로 세몰리나와 코코넛 가루로 만들어지며, 구워낸 후 즉시 많은 양의 시럽을 뿌립니다. 케이크는 촉촉하고 입자가 느껴지며, 단맛이 강하고 코코넛 향이 풍부하여 차나 커피와 함께 즐기기 좋은 디저트입니다.

이 디저트는 중동의 생크림(Ashta)에서 유래했습니다. 푸딩 질감은 일반 우유 푸딩보다 더 단단하고 부드러우며, 진한 유제품 풍미가 가득합니다. 고품질 꿀을 뿌려, 간단한 조합이지만 최고의 만족감을 선사합니다.