Ālǐbābā de chúfáng Yìndù cāntīng Táiběi zǒngdiàn Alibaba Indian’s Kitchen - Nanjing Branch Halal Restaurant

這是一道經典的中東料理，肉丸通常由布格麥和絞肉製成。在此版本中，肉丸在濃郁的優格醬汁中慢火燉煮，賦予其微酸且柔滑的口感。適合搭配米飯或麵包，享受醬汁的獨特風味。

將鮮嫩雞肉、米飯與香濃起司結合後烘烤至金黃。這道菜融合了濃郁的奶香與雞肉的鮮甜，口感類似西式燉飯但風味更為豐富。起司的牽絲口感讓人滿足，適合喜歡濃郁口味的食客。

這是一道著名的中東節慶料理「Maqluba」，意為「翻轉」。將調味過的羊肉、蔬菜（如茄子或花椰菜）和米飯層層堆疊在鍋中烹煮。上桌時將整鍋倒扣，呈現蛋糕般的形狀，米飯充分吸收了肉汁與蔬菜的精華，風味濃郁。

一道經典的北印度家常菜（Aloo Gobi）。花椰菜和馬鈴薯塊與薑黃、孜然等香料一同乾炒，不帶過多醬汁。口感鬆軟，香氣四溢，能充分品嚐到蔬菜原本的甜味與香料的辛香。

使用新鮮秋葵，搭配洋蔥絲和番茄進行乾炒。特殊的烹調方式減少了秋葵的黏膩感，保留了脆嫩的口感。香料的加入增添了層次，是一道開胃的素食料理。

這是一道廣受歡迎的印度料理（Chana Masala）。鷹嘴豆在以洋蔥、番茄和多種香料熬製的濃郁醬汁中燉煮。口感綿密，味道微酸帶辣，富含蛋白質，非常適合作為素食主菜。

這道菜被稱為「Daal Makhani」，是印度旁遮普地區的代表菜。黑扁豆與紅腰豆加入大量奶油和鮮奶油長時間慢火熬煮。質地濃稠滑順，帶有深邃的奶香與煙燻風味，口感極其豐富。

使用印度家常乳酪（Paneer），這是一種不融化的軟乳酪。將其切塊後與洋蔥、番茄、薑和大蒜製成的濃厚醬汁一同烹煮。乳酪口感紮實類似硬豆腐，吸附了香料醬汁的風味，香氣濃郁。

這是一道簡單卻撫慰人心的家常菜（Dal Tadka）。黃扁豆煮至軟爛，最後淋上用油爆香的大蒜、孜然和乾辣椒（Tarka）。口感溫和滑順，豆香濃郁，是搭配米飯的絕佳選擇。

「Navratan Korma」意為九種寶石，象徵料理中豐富的食材。包含多種蔬菜、堅果甚至水果，在加入優格和奶油的微甜醬汁中燉煮。口味溫和不辣，帶有奶香與堅果的甘甜，口感奢華。

這是一道著名的綠色咖哩（Palak Paneer）。將新鮮菠菜打成泥，與香料和鮮奶油混合，再加入印度乳酪塊烹煮。口感順滑，菠菜的清香與乳酪的奶味完美平衡，營養豐富。

這道料理（Paneer Makhanwala）擁有濃郁的橘紅色醬汁。以番茄和奶油為基底，加入印度乳酪塊。口味通常偏甜且帶有奶油香，質地絲滑，是老少咸宜的素食選擇。

將水煮蛋先經過油炸，使其表皮呈現金黃酥脆的口感，再放入香料豐富的咖哩醬汁中燉煮。炸過的蛋皮能更好地吸附醬汁，每一口都充滿濃郁的咖哩香氣。

這是一道口感豐富的蔬菜咖哩（Mushroom Masala）。切片蘑菇與洋蔥、番茄、青椒在香料醬汁中拌炒。蘑菇的鮮美多汁與蔬菜的脆甜相得益彰，醬汁濃郁開胃。

這是一道極具代表性的印度香料飯（Biryani）。長粒的印度香米與醃製入味的羊肉塊層層堆疊，加入藏紅花和其他香料燜煮。米粒分明且色彩斑斕，每一口都充滿了肉香與複雜的香料氣息。

使用鮮嫩雞肉與印度香米製作的香料飯（Biryani）。烹調過程中，米飯吸收了雞肉的精華與綜合香料的香氣。口感鬆軟，風味層次豐富，是印度料理中不可錯過的主食。

素食版本的香料飯（Vegetable Biryani）。將多種時令蔬菜與香料醃製後，與印度香米一同燜煮。蔬菜的清甜與香料的辛香相互交織，米飯粒粒分明，色彩鮮豔誘人。

這是一道清爽的炊飯（Matar Pulao）。印度香米與甜豌豆（青豆）一同烹煮，加入少許香料、番茄和焦糖洋蔥提味。口味較香料飯清淡，突出了米飯的香氣和青豆的自然甜味。

這道飯被稱為「Jeera Rice」。將孜然籽（茴香子）在熱油中爆香，再與印度香米拌炒。簡單的調味卻能帶出濃郁的堅果香氣，是搭配口味濃重咖哩的最佳配角。

豪華的海鮮版香料飯（Prawn Biryani）。鮮甜的去殼蝦仁與香料飯一同燜煮，海鮮的鮮味滲透入米飯中。香氣撲鼻，口感豐富，喜愛海鮮的食客必點。

使用薑黃粉與印度香米一同烹煮，使米飯呈現美麗的金黃色。薑黃賦予了米飯淡淡的木質香氣和泥土芳香，不僅美觀，也能平衡咖哩的濃郁口感。

這是一道傳統的中東甜點（Mahalabia）。使用牛奶和澱粉煮至濃稠，冷卻後凝固成布丁狀。特色在於加入了玫瑰水或橙花水，散發出優雅的花香，口感清爽滑嫩，通常會撒上開心果碎點綴。

這款蛋糕被稱為「Basbousa」。主要由粗麵粉（Semolina）和椰子粉製成，烘烤出爐後立即淋上大量的糖漿。蛋糕體濕潤且帶有顆粒感，甜度較高，椰子香氣濃郁，是搭配茶或咖啡的絕佳甜點。

這道甜點源自中東的鮮奶油（Ashta）。布丁質地比一般牛奶布丁更為紮實綿密，充滿濃厚的乳脂香。淋上高品質的蜂蜜，簡單的組合卻能帶來極致的滿足感。