Al Gatto Nero

軽い衣をまとったイカリングとエビを揚げました。外はカリッと、中は柔らかい食感です。クリーミーなタルタルディップソースを添えて。

ローストしたロックロブスターのテールを、滑らかなひよこ豆のピューレ（ムースリーヌ）で提供。グアンチャーレ（熟成豚頬肉）をトッピングし、風味豊かで塩味のコントラストをプラス。濃厚でエレガントな一品です。

柔らかい子ダコを、オリーブとケッパーが入ったピリッとしたトマトソースでじっくり煮込みました。風味豊かでほんのりスパイシー。トーストしたブルスケッタパンを添えて。

新鮮なホタテを素早くシーアードし、みずみずしさを保ちました。セロリ・ルーツを添えて。香り高い黒トリュフ・ヴィネグレットで仕上げ。繊細な食感と土のようなトリュフの香りが特徴です。

イカを自家製黒インクでじっくり煮込んだ、ヴェネツィアの伝統的な一品。濃厚で風味豊かなソースに仕上がっています。クリーミーで柔らかい白トウモロコシ粉のポレンタを添えて。ユニークで磯の香りがするシーフード体験です。

その日獲れた新鮮な魚介類をたっぷり使った、ボリューム満点のスープ。濃厚で風味豊かなブロスです。ニンニクをこすりつけたトーストパンを添えて。

生の高品質な牛肉を刻んで味付けし、フレッシュに提供。柔らかく風味豊かで、肉本来の味がはっきりしています。添えられた素朴なトーストパンに塗ってどうぞ。

鶏レバーとポルチーニ茸を使った、滑らかで温かいスプレッド。濃厚で土のような風味、クリーミーな味わいです。ペコリーノチーズと小さなトーストパン（クロスティーニ）を添えて。

イタリア風ミートボールをスパイシーなトマトソースで煮込み、ンドゥイヤ（スプレッド可能なスパイシーサラミ）を加えてコクを出しました。ペコリーノチーズをトッピング。風味豊かでスパイシー、そして心温まる一品です。

ヴェネツィアのハリーズ・バー風マヨネーズベースソースで和えた、薄切りの生牛肉。柔らかく繊細な食感と、濃厚でピリッとしたドレッシングが特徴です。

冷たいローストポークロインの薄切りに、クリーミーなツナベースのソースをかけました。ピクルスしたピーマンとケッパーを添えて。伝統的なヴィテッロ・トンナートに風味豊かなひねりを加えました。

ポロネギと黒トリュフを使った、濃厚なイタリア風オムレツ。グアンチャーレ（熟成豚頬肉）とペコリーノチーズでコクをプラス。ふわふわで風味豊かで香り高い一品です。

ポルチーニ茸とシャンピニオン茸のソテーを、トウモロコシ粉のポレンタとゴルゴンゾーラブルーチーズで提供。土のような風味とピリッとした風味が特徴の、濃厚なベジタリアン料理です。

ナス、トマトソース、モッツァレラ、バジルを重ねて焼いたもの。イタリアの伝統的なベジタリアン・コンフォートフード。チーズとソースがたっぷり、柔らかい食感です。

クリーミーなブッラータまたは新鮮なバッファラ・モッツァレラチーズに、ヘアルームトマトとバジルを添えて提供。エクストラバージンオリーブオイルで仕上げ。フレッシュでミルキーな味わいです。

ほうれん草とケールを、キノコ、松の実、ドライトマトと混ぜ合わせたサラダ。バジルソースで和え、ゴルゴンゾーラチーズのトーストを添えて提供。

エンダイブとラディッキオを使った苦味のある葉物サラダに、クリーミーなブリーチーズを合わせました。トマトのコンフィ、ザクロ、クルミをバルサミコドレッシングでアクセントに。

数種類の生ハムとチーズを盛り合わせたプラッター。前菜としてシェアするのに最適です。ワインとのペアリングをお楽しみください。

チーズを使わない伝統的なローマ風ピザ。トマトソース、ニンニク、オレガノ、バジルをトッピング。シンプルで香り高く、クリスピーな生地が特徴です。

最も有名なイタリアンピザ。トマトソース、モッツァレラチーズ、フレッシュバジルをトッピング。風味豊かでクリーミー、フレッシュな味わいの調和が取れた一品です。

ンドゥイヤ（カラブリア産スプレッド可能なスパイシーポークソーセージ）をトッピングしたスパイシーピザ。トマトとカチョ・リコッタチーズを添えて。濃厚でスパイシーな味わいです。

トマト、モッツァレラ、薄切りのパルマハム（プロシュート・クルード）をトッピングした風味豊かなピザ。塩味とクリーミーなチーズベースが特徴です。

スパイシーなサラミのスライスをトッピングしたスパイシーピザ。ペパロニピザに似ていますが、イタリア風の辛さです。

新鮮なスパゲッティをクラム（ボンゴレ）と熟成したボッタルガ（カラスミ）で提供。スパイシーなニンニクとオイルベース（AOP）で調理。塩味と磯の香りが豊かです。

ビゴリ（太めのスパゲッティ風パスタ）をブサラソースで提供。エビと白ワインを使ったスパイシーで香り高いトマトソースです。ボリュームがあり風味豊かです。

耳たぶのような形のショートパスタに、ニンニク、オイル、唐辛子を使ったスパイシーなブロッコリーソースを添えて。香り高いパン粉とペコリーノチーズをトッピング。

カボチャとリコッタチーズを詰めたパスタ。伝統的なセージバターソースとパルメザンチーズで提供。甘み、風味、ナッツのような味わいです。

太めの四角いスパゲッティに、卵黄、ペコリーノチーズ、グアンチャーレ（熟成豚頬肉）、黒胡椒で作った伝統的なカルボナーラソースを添えて。クリームを使わずに濃厚でクリーミーな味わいです。

太めのパスタに、スパイシーなトマト、グアンチャーレ（熟成豚肉）、ペコリーノチーズを使った伝統的なアマトリチャーナソースを添えて。ピリッとした風味と酸味、そしてスパイシーさが特徴です。

マカロニパスタに、仔羊肩肉の濃厚なラグー煮込みを添えて。グレモラータ（レモンハーブミックス）とサフランフォンデュで風味付け。深い肉の旨味。

ンドゥイヤ（カラブリア産スパイシーソーセージペースト）とフレッシュトマトで作ったソースを添えたねじれパスタ。ペコリーノチーズをトッピング。スパイシーで素朴な味わいです。

リボンパスタに、香り高いハーブで煮込んだ、手切りビーフラグーを添えて。パルメザンチーズで仕上げた、伝統的なイタリアのミートパスタです。

太めのスパゲッティ風パスタに、ソーセージ、リコッタ、ポルチーニ茸を使ったラグーソースを添えて。黒トリュフで風味を加え、土のような贅沢な味わいに。

栗、ポルチーニ茸、黒トリュフを使ったクリーミーなイタリア米料理。セージバターとパルメザンチーズで仕上げ。ナッツのような風味、土のような風味、濃厚な味わいです。

イカ墨で炊いたリゾット。鮮やかな黒色と深い海の風味が特徴です。煮込んだイカの切り身も入っています。風味豊かでユニークな一品です。

ロックロブスターを使ったリゾットを、「ブサラ」風の香り高いトマトエッセンスと白ワインエマルジョンで提供。贅沢なシーフードリゾットです。

新鮮なスズキを塩でグリルし、エルサレム・アーティチョーク（トピナンブール）、オリーブ、エンダイブを添えて。地中海風ヴィネグレットで仕上げ。軽やかで風味豊かです。

クリスピーな皮のダックレッグをじっくり調理。パンプキンニョッキと濃厚な4種チーズフォンデュを添え、鴨とシェリーのグレーズで仕上げ。風味豊かで贅沢な一品です。

赤ワインソースで柔らかくなるまでじっくり煮込んだ、とろけるような牛ほほ肉。滑らかでふわふわのマッシュポテトを添えて。濃厚で心温まる一品です。

ポルチーニ茸とポロネギでソテーした、柔らかい仔牛レバー。甘みとコクのあるマルサラワイン還元で仕上げ。イタリアの伝統的な逸品です。

最高級ビーフのトゥルヌド（フィレミニョン）をパルマハムで包むか添えて。ベビーほうれん草、パルメザンオニオンソース（スビーズ）、黒トリュフのジュを添えて。非常にエレガントな一品です。