リュウトウ シュロウ チュウザン ソウテン

広東風ローストポークの盛り合わせ。ローストポークが主役で、皮はパリパリで黄金色、肉は柔らかく滑らかです。通常、前菜の冷菜として提供され、甘味噌や特製ソースと一緒に食べます。

クラシックな広東風ローストポーク。パリパリの皮と柔らかい肉の食感の分離または層になった食感を強調しています。香りが豊かで食感が良く、宴席でよく見られるごちそうです。

盛り合わせ焼き物冷菜。叉焼、油鶏、ローストダックなど、数種類の広東風ロースト肉が含まれます。一度に複数の味を楽しめ、複数人でのシェアに適しています。

厳選された広東風乾物盛り合わせ。通常、腸詰や肝詰などの漬け肉が含まれます。塩味が濃厚で、独特の酒の香りや脂の香りがします。

冷やしクラゲ。食感はシャキシャキとして弾力があります。通常、酢、ごま油、少量のニンニクで味付けされ、さっぱりとして食欲をそそる前菜です。

クラゲと燻製豚足のスライス。燻製豚足はしっかりとした食感と燻製の香りがし、シャキシャキしたクラゲとの食感の対比が楽しめます。定番の冷菜です。

煮込み牛腱と別の牛肉部位の二種盛り合わせ冷菜。牛腱はよく煮込まれ、肉と筋のバランスが良く、歯ごたえがあります。

砂糖漬けまたは蜜漬けにした大豆。食感はカリカリまたは柔らかい場合があります。甘くて美味しく、食前のおやつや、お茶請けに適しています。

広東風油鶏。鶏肉は滷汁でちょうど良い柔らかさになるまで煮込まれます。皮は滑らかで肉は柔らかく、ほのかな醤油と香辛料の香りがし、ネギ油と一緒に食べることが多いです。

広東風蜜汁チャーシュー。肩ロースまたは赤身肉を選び、漬け込んでから焼きます。表面は甘い蜜汁で覆われ、肉は柔らかくジューシーで、甘じょっぱい味加減が絶妙です。

予約制の丸ごとまたは半羽のローストポーク。丸ごと一羽は豪華で、皮は赤くツヤがありパリパリ、肉は柔らかく繊細で、宴会に最適です。

ニンニク風味の揚げスペアリブ。スペアリブは味付けされてから揚げられ、外はカリッと中は柔らかく、ニンニクの香りが食欲をそそります。お酒のおつまみに最適です。

殻付きの大明蝦を特製ソースで調理。エビの身は甘く弾力があり、ソースは美味しく、通常は野菜で彩られます。

新鮮なエビのすり身団子をくるみや他の具材と一緒に炒めるか、ソースを絡めます。エビのすり身団子は弾力があり、マヨネーズソースがかかっている場合もあり、甘くて濃厚な風味です。

クミンとレモングラスで味付けしたラムチョップ。新疆風。ラムチョップは柔らかくジューシーに焼き上げられ、スパイスの香りが豊かで、羊肉特有の臭みはありません。

干し貝柱（帆立）と小魚の蒸し卵。卵はプリンのように滑らかで、魚介の旨味が凝縮されており、老若男女問わず楽しめます。

揚げたポークリブを特製オレンジソースで和え、ゴマを散らします。甘酸っぱく食欲をそそり、爽やかなオレンジの香りがし、肉は柔らかいです。

炒めたエビのそぼろ（細かく刻んだエビと具材）を、新鮮でシャキシャキしたレタスの葉で包んで食べます。さっぱりとした食感で、層が豊かです。

豆腐にエビのすり身（百花餡）を詰め、蒸し上げます。豆腐は嫩滑で、エビのすり身は新鮮で弾力があり、あっさりとした餡かけがかかっており、味が美味しいです。

台湾産牛リブロースを使用し、黒胡椒ソースで調理。肉質は柔らかくジューシーで、黒胡椒のスパイシーさが牛肉の風味を引き立てます。

魚のすり身団子をハムのすり身や他のソースで煮込みます。魚のすり身団子は繊細で弾力があり、ソースは塩味が効いて美味しいです。

新鮮なエビのすり身団子を新鮮な百合根と一緒に炒めます。味は淡白で上品、百合根は甘く、エビのすり身団子は新鮮でシャキシャキしており、健康志向の料理です。

看板メニューの広東風ローストダック。予約が必要です。皮はパリパリでツヤがあり、肉は新鮮で柔らかいです。通常、シェフがテーブルで切り分け、麺餅、ネギ、甘味噌と一緒に食べます。

アヒルの骨でとったスープにザーサイを加えて味を調えます。スープは酸味があり食欲をそそり、アヒルの骨から出る脂がスープをよりまろやかにします。

アヒルの骨スープをベースに、からし菜と豆腐を加えます。からし菜はほろ苦く甘みがあり、豆腐は柔らかく、スープはすっきりとして油っぽくありません。

ザーサイと鴨骨のスープに米粉を加えます。スープを吸った米粉は滑らかで味が染み込み、満足感のあるスープです。

香港風アヒルの骨のお粥。ピータンと生姜の千切りが入っています。お粥は滑らかで、アヒルの骨の旨味が粥に溶け込み、生姜の千切りが臭みを消し風味を引き立てます。

ローストダックの薄切りを包むための麺餅。食感は柔らかく、小麦の香りがします。

新鮮なネギの白い部分。辛味があり、シャキシャキとした食感で、ローストダックには欠かせない付け合わせです。油っこさを和らげ、食欲をそそります。

特製甘味噌。塩味と甘みが濃厚で、餅皮に塗ってローストダックと一緒に食べるのに最適です。

新鮮なロブスター。身はしっかりとして甘みがあります。重量で価格が決まり、様々な調理法が選べます。

活きた青蟹。身は繊細で甘みがあります。清蒸やネギ生姜炒めが適しています。

龍虎斑（リュウコハンの魚）。肉質は繊細でコラーゲンが豊富、皮は弾力があります。通常は清蒸でその味を楽しみます。

季節限定の沙母蟹（サモガニ）。通常、蟹味噌がたっぷりで風味が濃厚です。

季節限定の沙公蟹（サコガニ）。身がたっぷりで、ハサミが大きいのが特徴です。

筍殻魚（ソンカクギョ）の肉は非常に繊細で美味しく、淡水魚の逸品とされています。清蒸がその鮮味を最も引き出します。

未交配の雌蟹。蟹味噌が濃厚でしっとり、身は甘みが強いです。

高級ハタの一種で、青い斑点があります。肉は雪のように白く繊細で、清蒸が最適です。

予約制の象拔蚌（ゾウババ）。食感はシャキシャキして甘みがあります。スライスして刺身にしたり、炒め物にしたりするのが適しています。

新鮮な活きアワビ。歯ごたえがあり、新鮮で美味しいです。清蒸、紅焼、またはスープ煮込みが可能です。

深海魚の二食（二通り）。通常、清蒸した魚の身と、魚の頭/骨でとったスープのセットで、一度に二つの味を楽しめます。

たっぷりのネギ生姜でロブスターを炒めます。香りが食欲をそそり、ロブスターの甘みを最大限に引き出します。麺を追加してスープを吸わせるのがおすすめです。

上湯（高級スープ）でロブスターを煮込みます。味が濃厚で美味しいです。麺は、この料理の最高の付け合わせです。

香港風ローストロブスター。通常、ソースは濃厚で風味が独特です。

たっぷりのニンニクを乗せて清蒸します。ニンニクの風味がロブスターの身に染み込み、風味が強く美味しいです。