龍都酒樓 中山總店

طبق مشكل من اللحوم المشوية الكانتونية، مع الخنزير المشوي الصغير كطبق رئيسي، جلده مقرمش وذهبي، ولحمه طري. عادة ما يقدم كطبق بارد فاتح للشهية، مع صلصة حلوة أو صلصة خاصة.

خنزير مشوي كانتوني كلاسيكي، يركز على الجلد المقرمش ولحم الخنزير الطري المنفصل أو المتراكب. الرائحة غنية، والملمس غني، وهو طبق شائع في الولائم.

طبق مشكل من اللحوم الباردة الكانتونية، يشمل أنواعًا مختلفة من اللحوم المشوية الكانتونية، مثل لحم الخنزير المشوي بالعسل، الدجاج بالصلصة، أو البط المشوي. تذوق نكهات متعددة في آن واحد، مناسب للمشاركة.

طبق مشكل من اللحوم المعالجة الكانتونية، يشمل عادةً النقانق المعالجة، كبد النقانق، وغيرها من اللحوم المتبلة. مالح وغني، مع نكهة فريدة من النبيذ والدهون.

شرائح قنديل البحر المخللة، ملمسها مقرمش ومطاطي. عادة ما تقدم مع الخل وزيت السمسم وقليل من الثوم، وهي مقبلات منعشة تخفف من حدة الطعم.

شرائح قنديل البحر مع شرائح لحم خنزير مدخن. لحم الخنزير المدخن متماسك وله رائحة مدخنة، ويشكل تباينًا مع قنديل البحر المقرمش، وهو طبق بارد كلاسيكي.

طبق بارد مزدوج من لحم البقر المطهو ببطء وأجزاء أخرى من لحم البقر. لحم البقر المطهو ببطء لذيذ، مع توزيع متساوٍ للعضلات والدهون، وملمس مطاطي.

فول الصويا متبل بالشراب أو العسل، قد يكون مقرمشًا أو طريًا. حلو ولذيذ، مناسب كوجبة خفيفة قبل الوجبة أو مع الشاي.

دجاج كانتوني بالصلصة، يتم طهي الدجاج في مرق حتى ينضج تمامًا. جلده ناعم ولحمه طري، مع رائحة خفيفة من صلصة الصويا والتوابل، وغالبًا ما يقدم مع زيت البصل الأخضر.

لحم خنزير كانتوني مشوي بالعسل، يتم اختيار لحم الكتف أو اللحم الخالي من الدهون وتتبيله وشويه. الطبقة الخارجية مغطاة بصلصة عسل حلوة، واللحم طري ولذيذ، مع توازن بين الملوحة والحلاوة.

خنزير مشوي كامل أو نصف خنزير يتطلب الحجز. الخنزير الكامل عند تقديمه فخم، جلده أحمر لامع ومقرمش، ولحمه ناعم، مناسب لاستضافة الضيوف.

ضلع لحم خنزير مقلي ومتبل بالثوم. الضلع متبل جيدًا ثم مقلي، مقرمش من الخارج وطري من الداخل، ورائحة الثوم قوية، وهو طبق جيد مع المشروبات.

روبيان كبير مع قشره مطهو بصلصة خاصة. لحم الروبيان حلو ومطاطي، والصلصة لذيذة، وعادة ما تزين بالخضروات.

كرات الروبيان الكبيرة مقلية مع الجوز أو مكونات أخرى أو مغطاة بالصلصة. كرات الروبيان مطاطية، وقد تكون مغطاة بصلصة المايونيز، ذات نكهة حلوة وغنية.

ضلع لحم ضأن متبل بالكمون والليمون الحامض، بنكهة شينجيانغ. يتم قلي أو شوي ضلع لحم الضأن حتى يصبح طريًا، ورائحة التوابل قوية، ولا توجد رائحة غنم واضحة.

بيض مطهو بالبخار مع شرائح المحار والروبيان الصغير. البيض ناعم مثل البودينغ، ومليء بنكهة المأكولات البحرية الحلوة، مناسب للكبار والصغار.

ضلع لحم خنزير مقلي ومغطى بصلصة برتقال خاصة، مرشوش بالسمسم. حلو وحامض فاتح للشهية، مع نكهة برتقال منعشة، ولحم طري.

لحم الروبيان المفروم المقلي (روبيان مفروم ومكونات أخرى)، يقدم مع أوراق الخس الطازجة والمقرمشة. الملمس منعش، والطبقات غنية.

يتم حشو التوفو بعجينة الروبيان (حشوة المائة زهرة) ثم طهيه بالبخار. التوفو ناعم، وعجينة الروبيان طازجة ومطاطية، مغطاة بصلصة خفيفة، والنكهة لذيذة.

شرائح لحم بقري فاخرة مطبوخة بصلصة الفلفل الأسود. اللحم طري ولذيذ، والفلفل الأسود الحار يعزز نكهة لحم البقر.

كرات سمك مطهوة بصلصة لحم الخنزير المفروم أو صلصات أخرى. كرات السمك ناعمة ومطاطية، والصلصة مالحة ولذيذة.

كرات الروبيان الطازجة مقلية مع الزنبق الطازج. النكهة خفيفة وأنيقة، الزنبق حلو، والروبيان مقرمش، وهو طبق ذو مفهوم صحي.

بط كانتوني مشوي مميز، يتطلب الحجز. يتم شوي جلد البط حتى يصبح مقرمشًا وأحمر لامعًا، ولحم البط طري. عادة ما يقوم الشيف بتقطيع البط على الطاولة، ويقدم مع فطائر، وشرائح بصل أخضر، وصلصة فول حلوة.

حساء مصنوع من عظام البط المطبوخة ببطء، مع إضافة مخلل لتحسين النكهة. الحساء حامض وشهي، ودهون عظام البط تجعل الحساء أغنى.

مرق عظام البط كقاعدة، مع إضافة أوراق الخردل والتوفو. أوراق الخردل مرة قليلاً وحلوة، والتوفو ناعم، والمرق منعش وغير دهني.

حساء الأرز بالشعيرية مع مخلل وعظام البط، نودلز الأرز تمتص الحساء، وهي ناعمة ولذيذة، وهي حساء مشبع.

عصيدة عظام البط الكانتونية، مع البيض المحفوظ والزنجبيل المبشور. العصيدة ناعمة، ونكهة عظام البط تتخلل العصيدة، والزنجبيل المبشور يزيل الرائحة ويعزز النكهة.

فطائر رقيقة تستخدم للف البطة المشوية. ملمسها ناعم ومطاطي، مع نكهة دقيق.

قطع بصل أخضر طازجة، حارة ومقرمشة، وهي مكون لا غنى عنه لتناول البط المشوي، يمكن أن تزيل الدهون وتخفف من حدة الطعم.

صلصة فول خاصة، مالحة وحلوة وغنية، تستخدم خصيصًا لدهن فطائر البطة المخبوزة.

كركند طازج، لحمه متماسك وحلو. يتم تسعيره حسب الوزن، ويمكن اختيار طرق طهي متعددة.

سلطعون أزرق طازج، لحمه ناعم وحلو. مناسب للطهي بالبخار أو القلي بالزنجبيل والبصل الأخضر.

سمك الهامور، لحمه ناعم وغني بالكولاجين، جلده مطاطي. عادة ما يطهى بالبخار لتذوق نكهته الأصلية.

سلطعون سابو موسمي، عادة ما يكون مليئًا ببيض السلطعون، والنكهة غنية.

سلطعون سابو موسمي، معروف بلحمه الممتلئ ومخالبه الكبيرة.

لحم سمك السلمون المرقط ناعم ولذيذ للغاية، ويعتبر من أجود أنواع أسماك المياه العذبة. الطهي بالبخار هو أفضل طريقة لإبراز نكهته الطازجة.

سلطعون أنثى غير مخصب، غني بالكركند الرطب، ولحمه حلو وطازج.

نوع فاخر من سمك الهامور، له بقع زرقاء. لحمه أبيض ناعم، والطهي بالبخار هو الأفضل.

محار الفيل يتطلب الحجز، ملمسه مقرمش وحلو. مناسب للتقطيع إلى شرائح أو القلي السريع.

بلح بحر طازج، ملمسه مطاطي ولذيذ. يمكن طهيه بالبخار، أو تحميره، أو حسائه.

سمك أعماق البحار بطريقتين، عادة ما يشمل لحم السمك المطهو بالبخار وحساء رأس السمك/عظام السمك، لتذوق نكهتين في آن واحد.

كركند مقلي بالزنجبيل والبصل الأخضر بكثرة، رائحته عطرة، ويمكن أن تبرز حلاوة الكركند. يوصى بإضافة نودلز لامتصاص الصلصة.

كركند مطهو ببطء في مرق علوي (مرق عالي الجودة)، النكهة غنية ولذيذة. النودلز هي أفضل رفيق لهذا الطبق.

كركند مخبوز على الطريقة الكانتونية، عادة ما يكون الصلصة غنية وذات نكهة فريدة.

مغطى بالكثير من الثوم المفروم ومطهو بالبخار، يتخلل الثوم لحم الكركند، النكهة قوية ولذيذة.