高記新生店

数種類の海鮮、肉、野菜を組み合わせた豪華な土鍋料理。スープは濃厚で美味しく、具材も豊富で、数人でシェアするのに最適な温かい料理です。

定番の酸辣湯（サンラータン）。酸味と辛味のバランスが良く、豆腐、キクラゲ、タケノコなど具材が豊富で、とろみがあり滑らかで、食欲をそそり油っこさを和らげます。

新鮮なコーンと濃厚な蟹味噌で煮込んだスープ。黄金色のスープは香りが豊かで、滑らかで甘い食感で、大人から子供まで人気があります。

鮮やかなほうれん草のペーストと柔らかい豆腐、新鮮な海鮮を組み合わせたスープ。スープは澄んでいて美味しく、彩りも美しく、さっぱりとしたヘルシーな羹湯（ゲントウ）です。

伝統的な客家風スープ。塩味の効いた福菜（フクサイ）と新鮮な肉の薄切りを煮込みました。スープはまろやかで少し酸味があり、油っこさを和らげ、独特の風味です。

数種類の野菜をベースにしたさっぱりとしたスープ。食感は繊細で芙蓉のよう、あっさりとしていながらも美味しく、野菜好きな方におすすめです。

上海の名菜。金華ハム、豚バラ肉、百頁（バイイエ）結びをじっくり煮込みました。スープは乳白色で濃厚、塩味と旨味が調和し、非常に深みのある風味です。

サクサクのパイ生地の中に、甘い栗餡が入っています。甘すぎず、卵と野菜でも食べられます。本格的な中華デザートです。

伝統的な焼き餅の中に、滑らかな小豆餡が入っています。外はサクサク、中は甘くて柔らかく、層になった豊かな食感で、食後にぴったりです。

リンゴと雪蓮子（シュエリェンズ）を一緒に煮込んだ温かいデザートスープ。果物の香りが濃厚で、柔らかく煮込まれており、潤いを与え美容に良いです。

上海風松糕（ソンガオ）をベースに、たっぷりの小豆粒を加えました。ふんわりと密度の高い食感で、ほのかな米の香りと小豆の甘みが楽しめ、定番の江南点心です。

伝統的な八宝飯（バーバオファン）。もち米は柔らかく、ドライフルーツや小豆餡がたっぷり。白もち米か紫もち米を選べます。甘くて美味しく、円満と甘美の象徴です。

濃厚な里芋ペーストで作られた繊細な糕点（カオディエン）。クリーミーで繊細な食感で、里芋の香りが豊か。里芋好きにはたまらないデザートです。

6名様向けの豪華なコース。冷菜、看板メニューの東坡肉（トンポーロウ）、海老料理、魚料理、定番点心が含まれ、多様でバランスの取れたメニューです。

豪華な宴会コース料理。鮑、ナマコ、鶏肉のスープなど高級食材を集め、看板点心も含まれ、会食や接待に適しています。

最高級10人前コース料理。龍虎斑（ロンフーバン）、フカヒレ、ホタテ、牛フィレ肉などの高級食材を使用し、豪華で華やかな料理で、究極の美食体験を提供します。

上海の伝統的な風味。鉄鍋で底が黄金色にカリカリになるまで焼きました。皮はふんわり、餡には新鮮な豚肉を使用し、噛むと肉汁が溢れ出す、層になった豊かな味わいです。

薄皮で餡が多い小籠包。手でひだを寄せました。餡は新鮮でジューシーで、生姜のスライスと酢と一緒に食べるとさらに風味が増します。

月眉（ユエメイ）のような形をしたベジタリアン蒸し餃子。餡には数種類の野菜が入っており、さっぱりとして油っこくなく、ベジタリアンの方にもおすすめです。

伝統的な小籠包に海老と花菇（ハナシイタケ）を加えました。海鮮の甘みと花菇の香りが組み合わさり、スープがより一層美味しく濃厚になりました。

外皮が蟹殻黄のようにサクサクとした塩味の点心。餡は塩味が効いており、ゴマの香りが濃厚です。一口かじるとサクサクとした食感が楽しめます。

サクサクのパイ生地の中に、甘くてジューシーな大根の千切り餡が入っています。大根の爽やかな香りとパイ生地の香ばしい油の風味が絶妙なバランスです。

蟹味噌風味の焼売。肉餡はしっかりとして弾力があり、海老はシャキシャキ。小さくて可愛らしい見た目で、旨味たっぷりです。

割ると黄金色の餡がとろりと流れ出す包子。塩漬け卵黄とバターの香りが濃厚で、甘みの中に塩味があり、滑らかな食感です。

定番の香港点心。開いた皮はふんわりと柔らかく、餡には甘い叉焼（チャーシュー）が入っています。甘じょっぱい味が絶妙です。

腸詰と干し海老が入った大根餅を、表面が香ばしくなるまで焼きました。柔らかい食感で、大根の千切りと腸詰の香りが一口ごとに楽しめます。

黄金色にカリッと焼かれたパイ生地の中に、甘い叉焼（チャーシュー）餡が入っています。外はサクサク、中はしっとりで、甘じょっぱい味が絶妙に絡み合い、魅惑的な香りです。

クリエイティブな点心。パイ生地の中にシナモンと砂糖で煮込んだリンゴの餡が入っています。果物の酸味とシナモンの香りが組み合わさり、独特の風味です。

一度揚げてから蒸した鶏爪（鶏の足）が、特製ソースを吸い込んでいます。柔らかく味が染み込み、骨から身が離れやすく、コラーゲンが豊富です。

豆鼓（トウチ）で味付けした蒸し豚スペアリブ。豚肉は柔らかく、豆鼓の甘みと塩味が染み込んでおり、さっぱりとした風味です。

伝統的な香港風焼売に蟹味噌を添えました。肉餡はジューシーで弾力があり、旨味たっぷりです。

香港の屋台風。魚団子と牛モツを濃厚なカレーソースで煮込みました。ピリ辛で香ばしく、味がよく染み込んでいます。

骨抜き鶏もも肉を紹興酒に漬け込んで味を染み込ませました。皮はパリッと、肉は柔らかく、紹興酒の香りが豊かで、定番の前菜です。

シャキシャキとした山芋の細切りを、甘酸っぱい梅ソースで和えました。爽やかな食感で食欲をそそり、甘酸っぱい風味が食欲を刺激します。

外側はカリカリに揚げられ、中は滑らかな揚げ豆腐。塩味のソースが染み込み、食感の層がはっきりしています。

厚切りのクラゲは、シャキシャキとした歯ごたえがあります。酸味のあるソースで和え、さっぱりとして油っこくなく、お酒のおつまみに最適です。

独特の形をした揚げ物で、天灯のような見た目です。外皮はカリカリ、餡は豊富で、見た目も味も楽しめる特色料理です。

新鮮で柔らかいフィレ肉を大量のニンニクスライスと共に調理しました。牛肉は柔らかくジューシーで、ニンニクの風味が濃厚で、パンチの効いた味わいです。

牛バラ肉と大根を長時間煮込みました。牛バラ肉は柔らかく味が染み込み、大根は肉汁の旨味を吸って甘く美味しいです。

定番の湖南料理。鶏肉の唐揚げは外はカリッと、中は柔らかく、甘酸っぱくピリ辛のソースが絡んでいます。鮮やかな照りで香りが食欲をそそり、ご飯が進みます。

カリカリに揚げた鶏肉の唐揚げを、花椒と唐辛子で和えました。麻辣（マーラー）の風味が香ばしく、ピーナッツを加えると食感が豊かになり、濃い味が好きな方におすすめです。

強火でさっと炒めた新鮮なキャベツ。野菜本来の甘みとシャキシャキ感を保ち、あっさりとして爽やかです。

台湾特有の水生野菜で、細長くシャキシャキとした食感が特徴です。軽く炒めることで、ほのかな蓮の香りが漂い、独特の風味を楽しめます。

新鮮な芥蘭（カイラン）をシンプルに炒め、本来の鮮やかな緑色とほのかな苦味、そして甘みが残る風味を保ちました。シャキシャキとした食感で、食物繊維も豊富です。

江蘇省の名菜。雪菜（セツサイ）、扁尖（ヘンジェン）、百頁（バイイエ）結びを一緒に煮込みました。スープは美味しく、百頁が雪菜と筍の旨味を吸っています。

新鮮で柔らかい娃娃菜（ベビー白菜）を、濃厚な豆乳または湯葉と共に煮込みました。柔らかく甘い食感で、豆の風味が豊かです。

柔らかい豆腐を濃厚な蟹味噌ソースで煮込みました。鮮やかな黄色で豆腐は滑らか、一口ごとに濃厚な蟹の旨味が広がり、ご飯にかけても絶品です。

山芋と彩り豊かな野菜を炒め合わせました。色鮮やかで食感も豊かで、健康的で養生にも良い野菜料理です。

看板メニュー。厳選された上質な豚バラ肉を醤油と紹興酒でじっくり煮込みました。鮮やかな照り、脂っこくなく口の中でとろけるような食感で、荷葉餅（カーバービン）と一緒に食べると絶品です。

江蘇省の名菜。豚のスペアリブを柔らかくなるまで煮込みました。ソースは濃厚で、甘じょっぱさがちょうど良く、肉は柔らかくジューシーです。

豆腐干（トウフガン）と肉の細切りを強火で炒めました。豆腐干は柔らかく肉汁を吸い込み、塩味が効いてご飯が進みます。お好みで豚肉または牛肉を選べます。

酸っぱい白菜と豚（牛）肉の細切りを炒めました。酸っぱくて食欲をそそり、肉は柔らかくジューシーで、ご飯にぴったりです。

薄切りの豚バラ肉を特製花椒ソースで。肉は柔らかく弾力があり、花椒のほのかな麻辣（マーラー）の香りがする独特の風味です。

煮込んで味を染み込ませた豚足を、手打ち麺と共に。豚足はコシがあり柔らかく、コラーゲンが豊富で、長寿と幸運の象徴とされる伝統料理です。

刻んだ海老と、ハシバミ、揚げパンを炒めました。シャキシャキのレタスで包んで食べると、爽やかで甘く、油っこくありません。

大きな海老の唐揚げを、フルーツとマヨネーズで和えました。外はカリッと、中はサクサクで、甘酸っぱく、人気があります。

宮保（クンパオ）風に調理した海老の唐揚げに、乾燥唐辛子とピーナッツを加えました。辛くて美味しく、海老は弾力があり、ご飯が進む料理です。

新鮮な海老をシンプルに炒めました。過剰な味付けはせず、海老本来の甘みとプリプリとした食感を活かしました。

香港の避風塘風。海老を揚げ、大量のニンニクの揚げ玉と唐辛子で炒めました。ニンニクの香りが濃厚で、外はカリッと、中は柔らかく、風味豊かです。

寧波風名菜。鰻の骨を取り除き、韭黄（ニラの新芽）と共に強火でさっと炒めました。提供時に熱油をかけるとジュワッと音がし、香りが食欲をそそり、柔らかい食感です。

新鮮な鰻と韭黄（ニラの新芽）をシンプルに炒めました。鰻の旨味と滑らかな食感を保ち、さっぱりとした風味です。

コラーゲンたっぷりの豚足の筋と濃厚な蟹味噌ソースを一緒に煮込みました。コラーゲンが豊富で、濃厚な旨味があり、滑らかな食感です。

繊細で滑らかな食感のオオカレイ。シンプルに蒸して元の味を楽しむか、サクサクの豆腐そぼろを添えて風味をプラスするか選べます。口の中でとろけるような食感です。

スズキの切り身を揚げ、甘酢ソースをかけました。外はカリッと、中は柔らかく、甘酸っぱくて食欲をそそり、骨がないので食べやすいです。

新鮮な貴妃魚（クイフェイユー）の蒸し物。肉は繊細で美味しく、コラーゲンが豊富です。シンプルな味付けで魚本来の甘みを引き出しました。

予約が必要な高級魚料理。龍虎斑（ロンフーバン）は身が引き締まって弾力があり、皮は厚くてコシがあり、蒸し料理がその最高の食感を最も引き出します。

上海の定番主食。ご飯と青梗菜（チンゲンサイ）の細切りを一緒に炊き込みました。ほのかな菜の香りとしょっぱさがあり、しっとり柔らかい食感です。ベジタリアンにもできます。

パラパラの卵炒飯に新鮮な海老を加えました。鍋の香ばしさが食欲をそそり、シンプルながら美味しいです。

サクサクの桜海老が入った炒飯。一口ごとに桜海老の濃厚な海の香りと風味が楽しめ、豊かな味わいです。

牛肉の細切りと卵、ご飯を強火で炒めました。牛肉は滑らかで、ご飯は香ばしく、定番の細切り肉炒飯です。

寧波風餅（ニエンガオ）をスライスし、雪菜（セツサイ）と肉の細切りと共に炒めました。餅はコシがあり、雪菜の塩味と旨味を吸っています。

上海の伝統的な麺料理。ネギを焦げ目がつくまで揚げ、スープと共に麺を煮込みました。ネギの香りが濃厚で、スープは美味しく、麺は柔らかく味が染み込んでいます。

ピリ辛の四川風煮込みスープに、大きな牛肉と麺が入っています。スープは濃厚で肉の香りがし、花椒の香りがする深みのある風味です。

シンプルな混ぜ麺に、特製ネギ油ソースをかけました。麺はコシがあり、ネギ油の香りが魅力的で、素朴で美味しいです。

四川風混ぜ麺。ゴマソース、ラー油、ピーナッツ粉をかけました。辛くて濃厚で、層になった豊かな味わいです。

あっさりとしたスープに油揚げと百頁（バイイエ）の肉詰め。主食はスープを吸った春雨です。さっぱりとして油っこくなく、定番の軽食です。

あっさりとしたスープ麺に、炒めた雪菜（セツサイ）と肉の細切りを加えました。スープは甘く、雪菜独特の香りがします。

皮が薄く餡が多い海老ワンタンに、紅油（ホンユウ）ソースとピーナッツ粉をかけました。酸っぱくて辛く、食欲をそそり、新鮮で滑らかな食感です。

一人前のじっくり煮込んだ鶏スープ。土鍋で蒸し煮することで鶏肉の旨味を閉じ込めました。スープは澄んでいてまろやか、鶏肉は柔らかく、滋養強壮に良いです。

特製鶏スープと麺または細麺。主食が鶏スープの旨味を吸い込み、満腹感があり美味しいです。

上海風の大きなワンタン。餡は青梗菜（チンゲンサイ）と豚肉です。サイズが大きく、皮は滑らかで餡は香ばしく、スープはあっさりしています。

肉と野菜の大きなワンタンと麺または細麺。ボリューム満点で、麺好きには嬉しい一品です。

丸ごと海老が入ったワンタンスープ。スープは美味しく、ワンタンは滑らかで、旨味たっぷりです。

海老ワンタンと麺または細麺。一杯で海老の美味しさと麺の満腹感が楽しめます。