プーケット

アミューズ・ブーシュ 前菜 北海道産ホタテ：ココナッツクリーム、エビ、ポメロ ブルー・スワイマー・クラブ：ターメリック・サゴ、サワーリーフ、カフィアライム、ピーナッツ 鴨：ゴマ、ぶどう、グリーンシソ、ピクルス生姜 干し魚とバナナエビ：ビンロウジの葉、サワーマンゴー、カラマンシー、フィンガー・ルート サラダ ニベ：パコフェルン、ツボクサ、ココナッツクリーム、イクラ、ライム メイン リバープローン：プローン・トマロ、塩、コリアンダー ブルー・スワイマー・クラブ：ココナッツクリーム、カレー、ビンロウジの葉、スパイス 和牛：オイスターソース、ココナッツシュート、タイバジル 豚バラ肉：甘いダークソイソース、コリアンダー、ピクルス デザート チュンポンチョコレート：フィナンシェ、キャラメルバナナ、アーモンド＆ピスタチオ ユズアイスクリーム プティ・フール

北海道産ホタテ、魚卵、ココナッツクリーム、エビ、ポメロサラダ、炭焼きカップ

ブルー・スワイマー・クラブ、カニ味噌、ピーナッツ、カフィアライム、ターメリック・サゴ・クラッカー、サワーリーフ

干しコビア魚、バナナエビ、サワーマンゴー、フィンガー・ルート、カラマンシー、ビンロウジの葉

鴨ロース、ぶどう、ゴマ、ピクルス生姜、グリーンシソ

パコフェルン、ツボクサ、ニベ、ココナッツクリーム、イクラ、コリアンダー、ライム

トロピカルフルーツ、カキ、エビペースト、インゲン豆、ライム

アサリ、干し貝柱、レモングラス、タイバジル

バナナエビ、エビペースト、インゲン豆、チリ、ライム

リバープローン、プローン・トマロ、塩、コリアンダー

和牛、オイスターソース、ココナッツシュート、タイバジル

バナナエビ、エビペースト、インゲン豆、チリ、ライム

マリングジョー、豚の皮付き揚げ、卵

イカ、カレー、若いココナッツシュート、ピクルス

手羽先、ターメリック、魚醤、スイートチリソース

豚バラ肉、甘い醤油、コリアンダー、ピクルス

牛タン、グリル・トマトディップ、タマリンド・ロースト・ライス・ディップ

和牛、グリル・トマトディップ、タマリンド・ロースト・ライス・ディップ

カニ、カレー、ココナッツクリーム、ビンロウジの葉

ハタ、カレー、タマリンド、オクラ、生姜少々

牛肉、カレー、ココナッツクリーム、地元のジャガイモ、ドリアンチップス、キュウリビネガー

魚の内臓カレー、本日の魚、アンコ魚の肝臓、地元の野菜

チャーハン、豚の皮付き揚げ、塩漬け卵

麺、バナナエビ、豚肉、卵、チンゲン菜

ホタテ、イカスミ、米、卵、イクラ

ジャンボカニ肉、米、卵

ジャンボカニ肉、卵

カレー、ココナッツクリーム、ビンロウジの葉、豆腐、テンペ

植物ベース、ダークソイソース、マッシュルームチリ

豆腐、テンペ、マンゴー、ピーナッツ、タマリンド