ภูเก็จ

Un menú degustación completo de varios platos que muestra lo más destacado de la cocina del sur de Tailandia. Presenta una progresión de sabores desde aperitivos hasta platos principales y postre. Ideal para experimentar una variedad de platos e ingredientes auténticos en una sola sentada.

Vieiras de Hokkaido servidas en copas crujientes de carbón. Cubiertas con huevas de pescado y una ensalada de pomelo picante con crema de coco. Un aperitivo del tamaño de un bocado que combina sabores dulces, salados y ácidos.

Carne de buey de mar y ricas huevas de cangrejo servidas en una crujiente galleta de sagú de cúrcuma. Sazonado con cacahuetes, aromática lima kaffir y hojas ácidas. Ofrece una mezcla de texturas con una explosión de sabores costeros tailandeses.

Un aperitivo tailandés tradicional envuelto en hojas de betel ('Miang'). Relleno de pescado seco, gambas, mango agrio y hierbas aromáticas como la raíz de dedo. Se come de un solo bocado para experimentar una mezcla compleja de sabores dulces, ácidos, picantes y herbales.

Lonchas de pechuga de pato crujiente acompañadas de una refrescante ensalada de uva. Acentuado con sésamo, jengibre encurtido y hoja de shiso verde. Un aperitivo de estilo fusión que equilibra la grasa de pato salada con la acidez afrutada.

Una ensalada con helecho Pako crujiente y hojas de centella asiática, mezclada con pescado crujiente. Aderezada con rica crema de coco y lima, cubierta con huevas de salmón. Sabrosa, cremosa y herbácea con un crujido agradable.

Una ensalada tailandesa audaz y picante con frutas tropicales de temporada y ostras frescas. Sazonada con fuerte pasta de gambas, judías amargas y lima. Un plato distintivo del sur de Tailandia con perfiles intensos salados, ácidos y picantes.

Una sopa clara y refrescante con almejas frescas y vieiras secas. Infusionada con aromática hierba limón y albahaca tailandesa. Ligera pero sabrosa, a menudo consumida como limpiador de paladar o entrante reconfortante.

Una rica sopa de leche de coco cocinada con langostinos de plátano y verduras locales variadas como judías fétidas y acacia. Sazonada con sabrosa pasta de gambas. Cremosa, ligeramente dulce y terrosa.

Un langostino de río grande frito simplemente con sal para resaltar su dulzura natural. Servido con la rica y cremosa hepatopancreática (grasa de la cabeza). Sabroso y decadente.

Tierna ternera Wagyu salteada con tiernos brotes de coco jóvenes. Sazonada con sabrosa salsa de ostras y aromática albahaca tailandesa. Un plato de carne rico con texturas contrastantes.

Langostinos de plátano salteados con judías fétidas (Sataw) y pasta de gambas. Equilibrado con el picante del chile y la acidez de la lima. Una combinación clásica del sur de Tailandia conocida por su fuerte aroma e intenso sabor.

Hojas de Malindjo (Baegu) salteadas con huevos y chicharrones de cerdo crujientes. Un plato de verduras sencillo y reconfortante con un sabor salado y textura frondosa.

Calamares marinados en pasta de curry Golae —un adobo dulce y picante del sur de Tailandia— y a la parrilla. Servidos con brotes de coco jóvenes y encurtidos. Ahumado, dulce y ligeramente picante.

Alitas de pollo marinadas con cúrcuma amarilla y salsa de pescado, luego fritas hasta que estén doradas. Aromáticas y saladas-sabrosas. Servidas con salsa agridulce de chile para mojar.

Panceta de cerdo tierna estofada cocinada en una salsa de soja dulce estilo Phuket (Moo Hong). Rica, grasa y agridulce con notas de cilantro y ajo. Servida con encurtidos para cortar la riqueza.

Lonchas de lengua de ternera a la parrilla a la perfección. Servidas con dos salsas para mojar: una salsa de tomate a la parrilla y una salsa de arroz tostado con tamarindo (Jaew). Masticable pero tierno con un toque ahumado.

Filete de ternera Wagyu premium a la parrilla y en rodajas. Acompañado de una salsa picante y ácida de tamarindo y una salsa a base de tomate. Textura rica y que se derrite en la boca.

Un curry del sur de Tailandia rico y a base de coco (Gaeng Kua). Presenta hojas de betel que añaden una nota única a pimienta y hierbas a la salsa cremosa y picante. Elija entre cangrejo de caparazón blando o carne de cangrejo jumbo.

Un curry de pescado agrio y picante hecho con mero y okra. Sazonado con tamarindo para acidez y un toque de jengibre. Más ligero que los curries de coco, con un caldo robusto y ácido.

Un curry rico y suave con ternera tierna y patatas locales cocidas a fuego lento en leche de coco y especias. Cubierto con chips de durian crujientes para darle textura. Servido con un acompañamiento de vinagreta de pepino.

Un curry del sur de Tailandia muy picante e intenso (Gaeng Tai Pla) hecho de entrañas de pescado fermentadas. Contiene carne de pescado, hígado y verduras variadas. Conocido por su perfil fuerte, salado y picante; no apto para cardíacos.

Arroz frito cocinado con huevo salado para una textura sabrosa y granulada. Mezclado con chicharrones de cerdo crujientes. Un plato de arroz sabroso y reconfortante.

Fideos Hokkien estilo Phuket salteados con gambas, cerdo y bok choy en una salsa de soja oscura. Cubierto con un huevo 'onsen' pasado por agua. Sabroso y con mucha salsa.

Arroz frito negro coloreado con tinta de calamar. Servido con vieiras de Hokkaido selladas y cubierto con huevas de salmón que explotan. Un plato de arroz con mucho marisco y sabores oceánicos.

Arroz frito tailandés clásico con grandes trozos de carne de cangrejo jumbo. Salteado con huevo y condimentos suaves. Ligero, esponjoso y resalta la dulzura del cangrejo.

Una tortilla tailandesa dorada y frita rellena de generosa cantidad de carne de cangrejo jumbo. Crujiente por fuera y esponjosa por dentro. Normalmente se come con arroz y salsa picante.

Arroz jazmín tailandés fragante al vapor. El acompañamiento estándar para curries y platos salteados.

Una versión vegetariana del curry sureño clásico. Hecho con tofu y tempeh cocidos a fuego lento en crema de coco con aromáticas hojas de betel. Picante, cremoso y herbal.

Un plato a base de plantas con un glaseado dulce de soja oscura. Servido con un sabroso dip de chile de champiñones. Sabroso y rico en umami.

Una ensalada refrescante con tofu y tempeh fritos crujientes. Mezclada con mango rallado, cacahuetes y un aderezo de tamarindo. Ofrece una mezcla de texturas y sabores dulces, ácidos y a frutos secos.