ภูเก็จ

Amuse Bouche Entrante Vieira de Hokkaido: Crema de coco, Gambas, Pomelo Buey de mar: Sagú de cúrcuma, Hojas ácidas, Lima kaffir, Cacahuete Pato: Sésamo, Uva, Shiso verde, Jengibre encurtido Pescado seco y gambas de plátano: Hoja de betel, Mango agrio, Calamansi, Raíz de dedo Ensalada Pargo real: Helecho Pako, Centella asiática, Crema de coco, Huevas de salmón, Lima Principal Langostino de río: Camarones de río, Sal, Cilantro Buey de mar: Crema de coco, Curry, Hojas de betel, Especias Ternera Wagyu: Salsa de ostras, Brotes de coco, Albahaca tailandesa Panceta de cerdo: Salsa de soja dulce oscura, Cilantro, Encurtidos Postre Chocolate de Chumphon: Financier, Plátano caramelizado, Helado de Yuzu con almendra y pistacho Petit Four

Vieiras de Hokkaido, Huevas de pescado, Crema de coco, Gambas, Ensalada de pomelo, Copa de carbón

Buey de mar, Huevas de cangrejo, Cacahuete, Lima kaffir, Galleta de sagú de cúrcuma, Hojas ácidas

Pescado cobia seco, Langostino de plátano, Mango agrio, Raíz de dedo, Calamansi, Hojas de betel

Pechuga de pato, Uva, Sésamo, Jengibre encurtido, Shiso verde

Helecho Pako, Centella asiática, Pargo real, Crema de coco, Huevas de salmón, Cilantro, Lima

Frutas tropicales, Ostras, Pasta de gambas, Judía amarga, Lima

Almejas, Vieiras secas, Hierba limón, Albahaca tailandesa

Langostino de plátano, Crema de coco, Judía fétida, Acacia, Anacardo, Pasta de gambas

Langostino de río, Camarones de río, Sal, Cilantro

Ternera Wagyu, Salsa de ostras, Brotes de coco, Albahaca tailandesa

Langostino de plátano, Pasta de gambas, Judías fétidas, Chile, Lima

Malindjo, Chicharrón de cerdo, Huevo

Calamares, Curry, Brotes de coco jóvenes, Encurtidos

Alitas de pollo, Cúrcuma, Salsa de pescado, Salsa agridulce de chile

Panceta de cerdo, Salsa de soja dulce, Cilantro, Encurtidos

Lengua de ternera, Dip de tomate a la parrilla, Dip de arroz tostado con tamarindo

Ternera Wagyu, Dip de tomate a la parrilla, Dip de arroz tostado con tamarindo

Cangrejo, Curry, Crema de coco, Hojas de betel

Mero, Curry, Tamarindo, Okra, Toque de jengibre

Ternera, Curry, Crema de coco, Patata local, Chips de durian, Vinagre de pepino

Entrañas de pescado, Curry, Pescado de mar, Hígado de pescado Anko, Verduras locales

Arroz frito, Chicharrón de cerdo, Huevo salado

Fideos, Langostino de plátano, Cerdo, Huevo, Bok choy

Vieiras de Hokkaido, Tinta de calamar, Arroz, Huevo, Huevas de salmón

Carne de cangrejo jumbo, Arroz, Huevo

Carne de cangrejo jumbo, Huevos

Curry, Crema de coco, Hoja de betel, Tofu, Tempeh

Base vegetal, Salsa de soja oscura, Chile de champiñones

Tofu, Tempeh, Mango, Cacahuete, Tamarindo