ชาญชัย ลาบยโส

スパイスでマリネし、グリルした豚の舌。コリコリとした食感と柔らかさが楽しめ、塩味とコクがあります。パンチの効いたジャオソースと共にお召し上がりください。

炭火でグリルしたマリネ豚の乳。柔らかく弾力があり、脂身とジューシーさが楽しめます。甘みと塩味のバランスが良く、ジャオソースでさっぱりとお召し上がりください。

カリカリに揚げたエビに、味付けした魚醤ソースをかけました。魚醤の香りがする塩味と甘味のバランスが良く、外はカリカリ、中はジューシー。おやつにもご飯のおかずにも合います。

豚肉をニンニクとコショウでマリネし、カリカリに揚げたもの。外はカリカリ、中は柔らかく、濃厚な味わいです。おやつやおつまみに最適です。

イサーン風ラープ（豚ひき肉と春雨入り）。ロースト米粉、唐辛子粉、ライム、魚醤で味付け。酸味、辛味、塩味のバランスが良く、ロースト米粉とハーブの香りが食欲をそそります。

イサーン風チキンスープ鍋。ハーブのスープ、豚肉、生野菜入り。ガランガル、レモングラス、コブミカンの葉の香りがする、まろやかなスープです。温かい状態でソースと共にお召し上がりください。

牛の内臓と牛胆汁が入ったイサーン風オームスープ。苦味が強く、辛味があります。ハーブの香りが食欲をそそり、苦味好きにはたまらない郷土料理です。

スジ入り牛肉を軽く茹でたもの。スジのコリコリとした食感が楽しめます。自然な甘みがあり、苦味または酸味のあるジャオソースと共にお召し上がりください。

ハーブで蒸した新鮮なティラピア。イサーン風ジャオソースと茹で野菜を添えて。魚の身は甘くて柔らかく、パンチの効いたジャオソースと茹で野菜によく合います。

牛の内臓を柔らかく煮込んだドライ料理。揚げたニンニクをかけました。濃厚な味わいで、スパイスの香りが食欲をそそります。別添えのスープとソースと共にお召し上がりください。

大きな豚の骨付きスープ。唐辛子、ライム、ロースト米粉でパンチを効かせた味付け。酸味と辛味が効いた、喉越しの良いスープです。

きれいに茹でた豚の小腸。臭みがなく、カリカリで弾力があり、噛み応えがあります。パンチの効いたシーフードソースまたはジャオソースと共にお召し上がりください。

塩漬け卵入りのソムタムタイ。酸味、甘味、塩味のバランスが良く、塩漬け卵の塩気とコクがアクセントになっています。パパイヤの千切りはシャキシャキしています。

プラーラー（発酵魚醤）を加えたソムタムタイ。酸味、甘味、塩味、辛味、そしてプラーラーの香りが完璧に調和した、パンチの効いた味わいです。

茹でた細切りタケノコを、ラープ風に味付けしたもの。プラーラー、ロースト米粉、唐辛子粉、ライム入り。ハーブとヤナンの葉の香りがする、パンチの効いた味わいです。

スパイスでマリネし、ミディアムレアにグリルした牛肉。柔らかくジューシーで、グリルした香りが食欲をそそります。ローストした米粉のジャオソースと共にお召し上がりください。

様々な部位の豚肉のグリルを盛り合わせた一皿。首肉、腸、舌など。香ばしくグリルされており、色々な部位を一度に楽しみたい方におすすめです。

様々な部位の牛肉のグリルを盛り合わせた一皿。炭火でグリルし、香ばしく仕上げました。各部位の異なる食感が楽しめます。

天日干しして乾燥させた牛肉を揚げたもの。噛み応えがあり、塩味とコクがあります。マリネしたスパイスの香りが食欲をそそります。

炭火でグリルした豚の首肉。柔らかく脂身があり、ジューシーで甘みとコクがあります。パンチの効いたジャオソースとよく合います。

マリネしてカリカリにグリルした豚の腸。外はカリカリ、中は柔らかく、臭みはありません。塩味とグリルした香りが楽しめ、人気のサイドディッシュです。

柔らかくグリルした豚レバー。硬すぎず、自然な甘みがあります。ジャオソースとサイド野菜と共にお召し上がりください。

上質な魚醤でマリネし、グリルした豚肉。魚醤の塩味と香りが楽しめ、豚肉は柔らかくジューシーです。温かいご飯またはもち米と共にお召し上がりください。

強火でグリルした、脂身付きの牛肉。外は香ばしく、中はジューシー。濃厚な味わいで、噛み応えがあります。

炭火でグリルした豚の舌。独特のコリコリした食感と、まろやかな味わいが楽しめます。ジャオソースと共にお召し上がりください。

弱火でじっくりグリルした新鮮なナマズ。身は適度に乾燥し、グリルした香りが食欲をそそります。甘い魚醤またはジャオソースと共にお召し上がりください。

炭火でグリルした豚の乳。弾力があり、脂身とジューシーさが楽しめます。独特の味わいで、パンチの効いたソースと共にお召し上がりください。

衣をつけてカリカリに揚げた鶏の軟骨。カリカリとした食感で、塩味とコクがあります。おやつやおつまみに最適です。

スパイスでマリネし、カリカリに揚げた鴨の口ばし。一部の骨ごと食べられます。濃厚な味わいで、香ばしくカリカリとした食感が楽しめます。

新鮮な牛レバーを適度にグリルしたもの。柔らかく、牛レバー特有の甘みとコクがあります。苦味のあるジャオソースとよく合います。

マリネしてグリルした豚の心臓。しっかりとした弾力があり、柔らかいです。マリネしたスパイスの甘い香りが楽しめます。

柔らかく茹でた豚肉を、スパイシーなジャオソースとサイド野菜と共にお召し上がりください。自然な甘みで柔らかく、食べやすいです。

薄切りにした牛肉を軽く茹でたもの。柔らかくジューシーで、牛肉本来の甘みを存分に味わえます。苦味または酸味のあるジャオソースと共にお召し上がりください。

スジ入りの牛肉を軽く茹でたもの。スジのコリコリとした食感が楽しめます。甘みとコクがあり、パンチの効いたソースにつけてお召し上がりください。

豚肉を茹で、パンチの効いた酸味と辛味のヤムソースをかけたもの。新鮮なライムの香りがします。カリカリのカイランの茎を添えて。最高のサイドディッシュです。

牛肉を軽く茹で、パンチの効いた酸味と辛味のヤムソースをかけたもの。ハーブと新鮮なライムがたっぷり入っています。カリカリの生野菜と共にお召し上がりください。

ティラピアの丸ごと蒸し料理。酸味と辛味のあるスープをかけました。ライムと唐辛子の香りが爽やかで、喉越しが良いです。

ハーブで蒸したティラピア。イサーン風ジャオソースと数種類の茹で野菜を添えて。ヘルシーで美味しい一品です。

茹でたタイガー・クライ（脂身付き牛肉）。柔らかく脂身があり、適度に茹でられています。パンチの効いたジャオソースにつけてお召し上がりください。

数種類の豚の内臓を茹でたもの。柔らかさ、カリカリ感、弾力など、様々な食感が楽しめます。パンチの効いたソースにつけてお召し上がりください。

きれいに茹でた豚の白い小腸。カリカリで弾力があり、噛み応えがあります。シーフードソースまたはジャオソースと共にお召し上がりください。

きれいに茹でた牛のハチノス。カリカリで噛み応えがあり、臭みはありません。苦味のあるジャオソースと共にお召し上がりください。

新鮮なアカガイを適度に茹でたもの。甘くてジューシーな身と、パンチの効いたシーフードソースがよく合います。

新鮮なエビを味付けした魚醤に漬け込み、ニンニクと生唐辛子を添えてシーフードソースをかけたもの。パンチの効いた味わいで、エビは甘くて弾力があります。

衣をつけてカリカリに揚げた小エビ。カリカリとした食感で、塩味とコクがあります。チリソースまたはアチャードソースと共にお召し上がりください。

塩漬けカニ入りソムタムタイ。酸味と甘みが強く、塩味が続きます。パパイヤの千切りはシャキシャキしており、ローストピーナッツと塩漬けカニが風味を加えています。

酸味と甘味のあるソムタム。魚醤、パームシュガー、ライムで味付け。乾燥エビとピーナッツ入り。プラーラーは入っていません。食べやすいです。

新鮮なマングローブカニ入りのソムタム。カニの甘さとパンチの効いたソムタムソースがよく合います。タイ風でもプラーラー風でも美味しいです。

塩漬けカニ入りソムタム。塩味が強く、酸味と辛味が続きます。乾燥エビとピーナッツは入っていません。濃厚な塩漬けカニの味が好きな方におすすめです。

人気のメニュー。塩漬けカニと茹でたプラーラー入りのソムタム。塩味、辛味、コクがあり、プラーラーの香りが食欲をそそります。

ピクルス入りムール貝入りソムタム。ムール貝のピクルスの酸味、甘味、塩味が特徴で、独特の香りと濃厚な味わいです。

キュウリのみじん切りを使ったソムタム。プラーラーと塩漬けカニ入り。キュウリのシャキシャキした食感とみずみずしさが、パンチの効いたソムタムソースとよく合います。

インゲンの細切りを使ったソムタム。インゲンが潰れてタレとよく絡み、カリカリとした食感が楽しめます。

カノムジーン（タイの麺）入りソムタム。麺がソムタムのタレをよく吸い込み、パンチの効いた味わいです。一皿で満足できます。

プラーラーとカノムジーン入りソムタム・プー・プラーラー。プラーラーのコクと香りがしっかり染み込んだカノムジーンが、パンチの効いた味わいです。

ソムタムタイとソムタムラオのハイブリッド。プラーラーを加えたソムタムタイで、酸味、甘味、塩味の3つの味が楽しめ、プラーラーのコクもあります。

ソムタム・クルアン・デーン。タケノコ、漬物野菜、貝、プテロカルプス・マルスピアムの種子、カノムジーンなど、様々な具材が入ったソムタム。一口で味わえる、パンチの効いた多様な味わいです。

パパイヤの代わりに青いマンゴーを使ったソムタム。プラーラーと塩漬けカニ入り。パンチの効いた酸味とプラーラーの香りが、眠気を覚まします。

茹でた甘いトウモロコシをスライスし、ソムタムタイ風に味付けしたもの。トウモロコシの甘さとカリカリした食感、酸味と甘味のバランスが良いヤムソースがよく合います。

甘くてまろやかなコーンソムタム。塩漬け卵で塩味とコクをプラス。互いを引き立て合う絶妙な味わいで、食べやすいです。

塩漬け卵入りのソムタムタイ。酸味、甘味、塩味のバランスが良く、辛さは控えめなのでお子様にもおすすめです。

カリカリの揚げ豚皮をトッピングしたソムタム。カリカリとした食感が、パンチの効いたソムタムの味を引き立てます。

イサーン風ヤムタケノコ。ロースト米粉、唐辛子粉、プラーラー、ヤナン入り。ハーブとプラーラーの香りが食欲をそそります。